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  • 1,5 kg de membrillos
    picados
  • 1 limón, piel pelada en tiras
    exprimido
  • 900 g de azúcar para mermeladas
    (puede que necesites menos)
  • 1 cda de agua de azahar
    (opcional)

Valor nutricional: por ración

  • kcal34
  • grasa0g
    bajo en
  • saturadas0g
    bajo en
  • carbohidratos9g
  • azúcares8g
  • fibra0.1g
  • proteína0g
  • sal0g

Preparación

  • paso 1

    Pon el membrillo y la piel y el zumo de limón en una cacerola grande y profunda. Cubre con agua (necesitarás unos 3,2 litros) y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento y cocina durante 1 hora y 30 minutos hasta que el membrillo esté muy suave.

  • paso 2

    Forra un colador con un paño de muselina y colócalo sobre una cacerola muy grande o un bol resistente al calor. Vierte el membrillo en el colador forrado, cubre con un paño de cocina limpio y deja escurrir entre 4 y 8 horas hasta que todo el zumo haya goteado. Desecha la pulpa, luego mide el zumo colado y transfiérelo a una cacerola grande y profunda (la jalea burbujeará mucho al cocinarse). Añade 500g de azúcar por cada 600ml de zumo.

  • paso 3

    Lleva a ebullición a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Dale un hervor rápido y cocina hasta que la temperatura alcance los 105°C en un termómetro para azúcar. Retira del fuego y agrega el agua de azahar, si la usas. Vierte en frascos esterilizados calientes y sella. Se conservará en un lugar fresco y oscuro hasta un año.

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