Crema catalana

Preparación

• paso 1

  Bate las yemas de huevo y 150g del azúcar en un bol hasta que estén muy pálidas y espesas. Coloca 750ml de la leche en una cacerola con la ralladura de limón y la rama de canela y lleva a ebullición. Retira del fuego y cuela sobre los huevos, batiendo constantemente.

• paso 2

  Disuelve la maicena en la leche restante y agrégala a la mezcla.

• paso 3

  Vierte esta mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que comience a hervir. Retira del fuego y vierte en un bol de postre poco profundo o en recipientes individuales. Deja que la crema se enfríe y luego refrigera durante una hora.

• paso 4

  Antes de servir, espolvorea la parte superior de la crema con una capa fina de azúcar glas y usa un soplete de cocina para derretir el azúcar hasta obtener una costra dorada. Deja reposar un par de minutos antes de servir para que el azúcar se endurezca completamente.