10 consejos para hacer la barbacoa perfecta

¿A quién no le apetece una barbacoa en un día soleado? Aunque la imagen es idílica, la palabra "disfrutar" a veces no es del todo adecuada y el día que empezó con esa idea de una agradable barbacoa se tuerce, bien sea porque la carne se quema o queda medio cruda, porque las guarniciones son insuficientes o peor aún, por las temibles consecuencias de las enfermedades transmitidas por alimentos.

Pero estamos aquí para guiarte: nuestros 10 mejores consejos te ayudarán a tener éxito con cualquier barbacoa que organices. Desde manejar tus expectativas del menú hasta técnicas de preparación inteligentes que te evitarán el agobio, tenemos los consejos útiles que necesitas.

Si necesitas inspiración sobre qué servir, revisa nuestras ideas para barbacoa, recetas de barbacoa vegetariana y recetas de barbacoa vegana.

1. Organiza tus herramientas

Organizar una buena barbacoa no significa que necesites un equipo especializado. Lo más probable es que tu cocina ya esté equipada con la mayoría de lo esencial.

• Pinzas: Esenciales para mover los alimentos de manera segura dentro y fuera de la parrilla con precisión.
• Espátula o pala para pescado: Opta por una espátula plana para manejar delicadamente elementos como pescado y verduras.
• Papel de aluminio: Útil para mantener los alimentos cocidos calientes o envolver patatas y pan para conseguir ese auténtico sabor a carbón.
• Brochetas: Ya sean de metal o madera, las brochetas son ideales para asar alimentos más pequeños como gambas y verduras sin que se caigan a través de las rejillas. Solo recuerda remojar las brochetas de madera en agua fría durante 30 minutos para evitar que se incendien.
• Platos, tablas y fuentes: Mantén tus recipientes de servicio y tablas de cortar cerca, asegurándote de que estén listos cuando los necesites.
• Cuchillo afilado: Para comprobar que la carne esté bien hecha, corta la parte más gruesa para asegurarte de que no esté rosada y los jugos salgan claros. Alternativamente, usa un termómetro para carne para mayor precisión.
• Servilletas: ¡Un esencial de barbacoa para los inevitables dedos pegajosos!

2. Sé realista sobre el número de invitados

Asegúrate de tener el equipo adecuado para tu cantidad de invitados. Por ejemplo, con una parrilla de 25 cm de diámetro podrás cocinar para un máximo de seis personas. Simplifica tu menú para enfocarte en pocas opciones en lugar de abrumarte con muchas. Una parrilla desordenada genera incertidumbre entre los invitados y desafíos para cronometrar la cocción de manera efectiva. Opta por calidad sobre cantidad y céntrate en algunos platos destacados.

3. Prepárate la noche anterior

Recomendamos encarecidamente completar tanto trabajo como sea posible la noche antes de tu barbacoa para evitar el estrés en el gran día. Prepara tus ensaladas con antelación, pero evita aderezarlas hasta el momento de servir para mantener su frescura. Consulta nuestra variedad de coloridas recetas de ensaladas de verano. Para aquellos que buscan una organización máxima, considera pre-cortar tus frutas y verduras, y almacenarlas en tazones listas para usar. Mejora el sabor de tus carnes marinándolas. Permitir que se empapen en la marinada durante la noche garantiza que los sabores penetren profundamente en la carne.

4. Comienza temprano

Enciende la barbacoa con suficiente antelación, permitiendo que alcance gradualmente la temperatura ideal de cocción. Esto te da mucho tiempo para preparar todo lo demás y tener la carne lista a tiempo.

5. Organiza tu espacio

Una mesa para las hamburguesas o la carne es una manera fácil de que tu barbacoa funcione. Designa una mesa donde los invitados puedan personalizar sus hamburguesas con una variedad de ingredientes como queso, pepinillos, lechuga y salsas. Al incluir elementos esenciales como ensaladas, platos y cubiertos en ese espacio, los invitados pueden servirse fácilmente.

Consulta nuestras recetas de hamburguesas de pescado, recetas de hamburguesas de carne y recetas de hamburguesas vegetarianas para más inspiración sobre cómo crear el bocado perfecto.

6. Añade más opciones a base de plantas

Ofrece opciones vegetarianas como las brochetas de halloumi, el suculento paté de berenjena y pimientos a la parrilla y cremosos aguacates en forma de guacamole para tener a todos contentos, incluso a los amantes de la carne. Incluir una variedad de panes, desde pan de centeno hasta espelta, o incluso panecillos tipo brioche, será un éxito.

7. Mantén las bebidas frías

Asegúrate de que no falte el hielo. Dado el espacio limitado en el refrigerador, cubetas con agua helada donde las personas puedan fácilmente sumergir sus botellas son una solución práctica para mantener las bebidas frías a lo largo del día. Tanto si usas cajas de hielo, cubetas, o incluso carretillas limpias, cualquier recipiente servirá. El tinto de verano o la limonada son dos opciones de bebida refrescantes, muy indicadas para cualquier comida al aire libre.

Para más recetas de cócteles, consulta nuestras recetas de cócteles y recetas de mocktails.

8. Elige tu carbón

Seleccionar el carbón adecuado puede influir significativamente en cómo te acabe saliendo la barbacoa. El carbón en trozos es una opción que enciende rápidamente, con un tiempo de combustión aproximado de una hora. Es una buena opción para cocinar carnes de todo tipo, asegurando una cocción eficiente y uniforme. Por otro lado, las briquetas ofrecen un tiempo de combustión prolongado de hasta tres horas a una temperatura constante, lo que las hace perfectas para asar cortes más grandes o asar piezas con precisión.

El tipo de madera utilizada para crear el carbón puede impartir sabores distintos a tus carnes. El carbón derivado de robles ofrece un ahumado sutil con notas de caramelo, mejorando el perfil de sabor de tus platos. Por otro lado, el carbón obtenido de madera de naranjo infunde una rica esencia de mermelada y va muy bien con carne de ave, como pollo o pavo.

9. Asegúrate de probar y reposar tu carne

Determinar el 'punto de cocción' de la carne solo por su apariencia en la barbacoa puede ser un desafío. Para mayor seguridad y calidad, es recomendable probar el pollo y el cerdo cortándolos y verificando que no haya carne rosada y que los jugos salgan claros. Alternativamente, invertir en un termómetro para carne puede ser una buena opción. Una vez que la carne esté hecha, déjala reposar durante unos minutos. Este paso crucial permite que los jugos se redistribuyan, resultando en un acabado más tierno y sabroso. Recuerda, cuanto más grande sea el corte de carne, más tiempo debe reposar.

10. Ten un plan alternativo

Un sol radiante, a veces, sobre todo en el norte, puede transformarse rápidamente en una tormenta. Por eso, es crucial tener un plan b por si el tiempo cambia inesperadamente. Normalmente la flexibilidad es tu mejor compañera en este caso, y tendrás que adaptarte, bien sea ofreciendo cobijo a los invitados, bien sea improvisando con toldos u otras soluciones que tengas a tu alcance.