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  • 125 ml de aceite vegetal
    más un poco extra para engrasar
  • 300 g de harina integral
  • 2 cdtas de levadura en polvo
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 cda de mezcla de especias (también llamada mixed spice)
  • 100 g de azúcar moreno oscuro
  • 140 g de zanahoria
    rallada
  • 140 g de boniato
    pelado y rallado
  • 200 g de pasas sultanas
  • 2 huevos de corral grandes
  • 4 cdas de sirope de agave
  • zumo de 2 naranjas

Para el glaseado

  • 200 g de queso quark
  • 50 g de queso fresco cremoso (estilo fromage frais)
  • 3 cdas de azúcar glas
    tamizado
  • ralladura de 1 naranja

Valor nutricional: por ración

  • kcal269
  • grasa10g
  • saturadas1g
  • carbohidratos38g
  • azúcares25g
  • fibra3g
  • proteína6g
  • sal0.4g
    bajo en

Preparación

  • paso 1

    Precalienta el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasa y forra un molde de 20 x 30cm con papel de hornear. Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y el azúcar en un bol grande. Añade las zanahorias ralladas, los boniatos y las pasas sultanas. En una jarra, bate los huevos, el aceite vegetal, el sirope de agave y el zumo de 1 naranja. Vierte los ingredientes húmedos en el bol y mezcla para combinar, luego vierte en el molde. Hornea durante 25-30 minutos hasta que un palillo insertado salga limpio. Pincha todo con un palillo y rocía con el zumo de naranja restante. Deja enfriar en el molde.

  • paso 2

    Una vez frío, prepara el glaseado. Remueve el quark con una cuchara para que quede un poco más suave, luego incorpora el queso fresco, el azúcar glas y la ralladura de naranja. Extiende sobre el pastel y corta en cuadrados para servir.

CONSEJOS DE LA RECETA

CÓMO LO HICIMOS MÁS SALUDABLE

Los postres saludables a veces pueden ser un poco secos ya que contienen menos grasa. Agregar vegetales rallados es una excelente manera de combatir esto. Además de zanahorias, agregamos boniatos, que también tienen el beneficio de endulzar naturalmente la masa, lo que nos permite reducir el azúcar. Remojar el bizcocho en zumo de frutas adicional una vez horneado también ayuda a mantenerlo húmedo. Todavía necesitamos un poco de grasa, así que usamos aceite vegetal, que es una alternativa más saludable a la mantequilla.

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