Ensalada de col rizada y brócoli
Esta ensalada vegana, que además de brócoli, col rizada, remolacha y aguacate, también lleva jengibre y ajo frescos, es rica en antioxidantes y vitaminas y está llena de ingredientes excelentes para la digestión.
Albóndigas de pavo saludables
Para 4 personas
Fácil
Elaboración
Cocción
En esta receta, la carne magra de pavo y la avena sustituyen a la carne roja y el pan rallado. Para una comida equilibrada, sirve las albóndigas en salsa de tomate con pasta o con patatas.
Ver ingredientes
- 1 cda de aceite de girasol
- 1 cebollafinamente picada
- 2 zanahoriascortadas en cubitos
- 2 tallos de apiocortados en cubitos
- 2 dientes de ajocortados en rodajas finas
- 1 bulbo de hinojocortado en rodajas finas (reservar las hojas)
- 500g de passata (o puré de tomate)
- 2 cdas de perejil picado
- brócoli y patatas o pasta y ensaladapara servir
Para las albóndigas
- 400g de pechugas de pavopicada
- 4 cdas de copos de avena
- 1 cdta de semillas de hinojomachacadas
- 1 diente de ajomachacado
- aceite de olivapara freír
Valor nutricional: por ración
- kcal334
- grasa9g
- saturadas2g
- carbohidratos21g
- azúcares13g
- fibra8g
- proteína38g
- sal0.3g
Preparación
paso 1
Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande con tapa, luego agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y el hinojo y revuelve bien. Tapa la sartén y fríe a fuego medio durante 8 minutos, revolviendo de vez en cuando. Verter la passata o puré de tomate, tapar y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos.
paso 2
Mientras tanto, vierte la carne de pavo picada en un cuenco grande. Agrega la avena, las semillas y hojas de hinojo, el ajo y abundante pimienta negra y mezcla con las manos. Forma 25 albóndigas del tamaño de una nuez. Rocía o frota una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocina suavemente las albóndigas hasta que cojan un poco de color. Revuelve la salsa, luego agrega las albóndigas y el perejil.
paso 3
Tapa y cocina durante 10 minutos hasta que esté bien hecho y las verduras en la salsa estén tiernas. Sirve con brócoli y patatas tiernas con piel, o pasta y ensalada.
