20 recetas fáciles y rápidas para cocinar con brócoli
El brócoli es un clásico de la cocina saludable: nutritivo, versátil y perfecto para incorporarlo en recetas rápidas. En nuestra colección “Recetas de brócoli” encontrarás recetas en 15‑45 minutos, con opciones vegetarianas, veganas y de carne.
Además, el brócoli aporta fibra, vitaminas C y K, y compuestos beneficiosos para la salud.
Aquí tienes 20 recetas fáciles y rápidas con brócoli organizadas por tipo de plato, para que puedas encontrar rápidamente lo que te apetece.
Entrantes y guarniciones
Brócoli morado con yogur y limón en conserva – Un acompañamiento rápido (20 min) que combina brotes morados, yogur griego, una pizca de chile y limón en conserva.
Puré de brócoli y guisantes con ricotta y menta – Ideal como primer plato ligero (45 min); cremoso, con toque de hierbas.
Ensalada de aguacate, brócoli y arroz con sésamo – Vegetariana, con textura crujiente y sabores frescos; 35 min.
Ensalada de aguacate, brócoli asado y arroz con sésamo – Otra versión con el brocoli previamente asado para intensificar sabor; 35 min.
Brócoli asado con ajo y limón (versión adaptada) – Puedes adaptar una guarnición básica asando floretes con ajo y limón; aprox. 20 min.
Platos principales con pasta, cereal o arroz
Pasta con brócoli, guisantes y limón – 15 minutos, vegetariana y ligera rápida de preparar.
Pasta con queso, jamón y brócoli – 30 min; versión más “confort” con jamón y salsa de queso.
Pasta rápida con pollo y brócoli – 15 min; perfecta para la comida de entre semana.
Risotto de cebada con brócoli, limón y albahaca – Versión vegana/fácil de un risotto saludable (45 min).
Pollo salteado con brócoli y arroz integral – 30 min; comida completa, sencilla, con arroz integral.
Platos con pescado o carne
Filete con miso, jengibre y brócoli – 25 min; noodles, solomillo y verduras para una comida “asiática” ligera.
Bacalao al horno con pimentón ahumado, brócoli y orzo – 30 min; pescado al horno con pasta tipo orzo y brócoli.
Salteado vegetariano con brócoli y arroz integral – Si quieres evitar carne, esta opción “vegan” en 30 min te viene bien.
Sopa cremosa de brócoli con queso y croutons– Puedes preparar en ~20‑25 min una crema ligera y fácil.
Tortilla de brócoli y queso rápido – Una opción excelente para desayuno o cena ligera: 15‑20 min.
Ideas extra para variaciones rápidas
Brócoli al vapor con salsa de ajo y soja – 10‑12 min; guarnición express.
Tacos de brócoli al horno con especias y pico de gallo – 20 min; opción divertida para cena informal.
Brochetas de pollo y brócoli con limón y romero – 25 min; grill o sartén.
Salteado de brócoli, champiñones y tofu – 20 min; opción vegana proteica.
Pizza rápida de base preparada con brócoli, mozzarella y tomates secos – 15‑20 min; para cuando quieres algo “capricho”.
Consejos para triunfar
Lava bien el brócoli y córtalo en floretes medianos para que se cocinen de forma uniforme.
Para conservar más nutrientes, opta por métodos como el vapor, salteado o asado. Según estudios, hervir mucho tiempo puede disminuir ciertos compuestos.
Usa especias, limón o salsas ligeras para potenciar sabor sin complicar la receta.
Si tienes poco tiempo, apuesta por los platos “15‑20 min” .
Guarda sobras en recipientes herméticos: el brócoli se conserva bien 2‑3 días en la nevera, y puede reutilizarse en ensaladas o tortillas.