Untable de ajo asado con verduritas
Este aperitivo lleno de color es perfecto para aprovechar las hortalizas de temporada: rabanitos, zanahorias, pimientos o apio combinan bien con el dip de ajo asado.
- 4 cabezas de ajo tierno grandes(también se llaman ajetes)
- 6 cdas de aceite de oliva
- ramitas de tomillo fresco
- 250g de queso crema(queso de cabra blando, ricotta o Philadelphia)
- un poco de lechesi es necesario
- 2 cdas de hierbas frescas picadas(una mezcla de perejil, estragón y cebollino)
- un chorrito de zumo de limón(opcional)
- 2 dientes de ajo tiernoscortados en rodajas finas
Para el plato de hortalizas (crudas y cocinadas)
- elige entre patatas pequeñas hervidas, o alcachofas globo; y espárragos salteados pero aún firmes
- zanahorias 'baby' crudas o cocidas ligeramente, remolacha 'baby' cocida
- judías verdes y rabanitos tiernos
- pimiento en tiras o cuñas, o hinojo crudo o apio
- (calcula sobre 450g de hortalizas por persona)
Valor nutricional: por ración
- kcal430
- grasa26g
- saturadas2g
- carbohidratos38g
- azúcares0g
- fibra9g
- proteína14g
- sal1.13gbajo en
Preparación
paso 1
Calentar el horno a 190C/gas 5/ventilador 170C. Corta una rodaja de la parte superior de cada cabeza de ajo y colócala sobre papel de aluminio. Vierte 4 cucharadas de aceite, agrega el tomillo y envuelve. Salpimienta y hornea durante 1 hora, o hasta que el ajo esté muy suave. Déjalo enfriar.
paso 2
Batir el queso en un bol hasta que quede suave. Exprime el ajo asado sin piel y mézclalo con el queso y tritúralo con un tenedor hasta que quede suave. Agrega suficiente aceite y/o leche para obtener una buena consistencia para mojar. Añade las hierbas aromáticas y sazona al gusto; echa también un chorrito de limón, si es necesario.
paso 3
Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña y sofreír el ajo laminado hasta que esté dorado (no demasiado dorado o tendrá un sabor amargo). Escurrir y esparcir el ajo sobre la crema. Sirve este dip en el centro de una plato grande de verduras crudas.
