
Tortitas de sobras de Navidad con mayonesa Gochujang
- Tiempo de elaboración y cocción
- Elaboración
- Cocción
- Fácil
- Salen 6-8 tortitas
- 200 g de sobras de patatas asadasfinamente picadas
- 150 g de sobras de zanahorias cocidas o nabofinamente picados
- 150 g de sobras de coles de Bruselas cocidasfinamente rebanadas
- 100 g sobras de terrina cocidafinamente picada o desmenuzada
- 50 g de sobras de repollo cocidoo 2 cdas de kimchi
- 1 diente de ajorallado
- 1 cdta de jengibre rallado
- salsa Tabasco
- 100 g de sobras de salchichas cocidasfinamente picadas
- 100 g de sobras de carne de ave asadadesmenuzada o finamente picada
- 50 g de quesorallado (de cualquier tipo)
- 2 cdas de mayonesa
- 1 cda de hierbas aromáticas(cilantro, perejil o cebollino funcionan bien)
- 3 cdas de harina
- 3 cdas de harina de sémola(o usa 2 cdas adicionales de harina común)
- 1 cda de aceite de sésamo
- 2 cdas de aceite vegetalo restos de grasa de pavo, más extra para moldear
Para la mayonesa de gochujang
- 6 cdas de mayonesa
- 2-3 cdas de gochujang
- 1/2 lima ralladamás 1-2 cdas de zumo
Valor nutricional: por ración
- kcal433
- grasa31g
- saturadas5g
- carbohidratos26g
- azúcares4g
- fibra3g
- proteína11g
- sal0.7g
Preparación
paso 1
Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Para hacer la mayonesa de gochujang, bate juntos la mayonesa, 2 cucharadas de gochujang y la ralladura y zumo de lima. Prueba y añade otra cucharada de gochujang si prefieres más picante. Reserva.
paso 2
Para hacer las tortitas, machaca bien las patatas en un tazón grande usando un machacador de patatas o un tenedor. Añade las zanahorias o nabo, coles de Bruselas y relleno y machaca para combinar. Incorpora el repollo o kimchi y sazona bien. Añade el ajo, jengibre, Tabasco, salchichas, pavo, queso, mayonesa y hierbas aromáticas, mezclando todo bien hasta que esté uniformemente combinado. Coloca las harinas en un segundo bol poco profundo. Unta ligeramente tus manos con aceite y moldea puñados de la mezcla en tortitas del tamaño de una hamburguesa. Si comienzan a desmoronarse, añade un poco más de mayonesa. Espolvorea ligeramente las tortitas con la mezcla de harina, luego aplánalas ligeramente entre tus palmas.
paso 3
Cuando toda la mezcla se haya utilizado (deberías tener unas seis a ocho tortitas), calienta los aceites de sésamo y vegetal en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Fríe las tortitas sin moverlas durante 2 o 3 minutos, hasta que tengan una costra dorada (necesitarás hacerlo en tandas). Voltea con cuidado y fríe un par de minutos más del otro lado hasta que estén doradas. Transfiere las tortitas fritas a una bandeja de horno y hornea durante 5 minutos hasta que estén profundamente doradas y crujientes por fuera, y hechas por dentro. Sirve con la mayonesa de gochujang.