Ensalada de finales de verano
Crujiente, verde y saludable, esta ensalada vegetariana es el acompañante o entrante ideal para una comida de verano con amigos o familiares.
Tarta tatin de tomate
Para 4 personas
Fácil
Tiempo total:
Esta versión salada de la clásica tarta tatin francesa, que suele prepararse con manzana, lleva tomates cherry muy jugosos envueltos en una masa crujiente y dorada. Es una receta vegetariana fácil que puedes servir como entrante o aperitivo. El relleno se coloca en el fondo del molde, se cubre con la masa y una vez horneada la tarta, se le da la vuelta antes de servir.
Ver ingredientes
- 30 g de mantequilla
- 25 g de azúcar glas
- 2 cdas de vinagre balsámico
- 2 dientes de ajofinamente laminados
- 1 cdta de hierbas provenzales o de tomillo
- 650 g de tomates cherry
- 1 cda de alcaparras
- 1cda un puñado de hojas de albahaca
Para la masa
- 210 g de harinamás extra para espolvorear
- 100 g de mantequilla fría
- 1 yema de huevo
Valor nutricional: por ración
- kcal527
- grasa29.7g
- saturadas17.7g
- carbohidratos54.3g
- azúcares13.5g
- fibra4.4g
- proteína8.2g
- sal0.8g
Preparación
paso 1
Para hacer la masa, pon la harina y una buena pizca de sal en un bol grande. Ralla la mantequilla y combínala con la harina con las yemas de los dedos. Mezcla la yema de huevo con 2 cucharadas de agua fría y agrégala a la mezcla para formar una masa. Si necesitas agregar más agua para unirla, hazlo muy gradualmente. Forma un disco, envuélvelo en film transparente y mételo en la nevera durante 30 minutos.
paso 2
Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Derrite la mantequilla en una sartén apta para horno de 20 o 22 cm y agrega el azúcar y el vinagre. Cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese y parezca caramelo.
paso 3
Retira la sartén del fuego y esparce el ajo y las hierbas aromáticas, luego coloca los tomates en una capa en la sartén (ten cuidado ya que la mezcla de mantequilla derretida estará caliente).
paso 4
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea aproximadamente 1 cm más grande que la sartén, luego colócala encima de la sartén, metiéndola alrededor de los bordes y haciendo algunas pequeñas incisiones en la parte superior para dejar escapar el vapor.
paso 5
Hornea durante 35 minutos o hasta que la masa esté dorada, luego pasa un cuchillo de paleta alrededor del borde y deja reposar durante 5 minutos. Sostén la tarta suavemente con una mano y voltea la sartén con mucho cuidado para que los jugos caigan en una jarra, luego dale la vuelta a la tarta cuidadosamente para colocarla en un plato con borde, de modo que el lado de los tomates quede a la vista. Esparce alcaparras y albahaca, y sirve los jugos de cocción como aderezo.