Este tabulé vegano fácil de chirivía y arroz salvaje es un plato perfecto para los meses fríos: está lleno de sabor, es saludable y además es fácil de hacer.
Valor nutricional: por ración
Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Mezcla las chirivías con 1½ cda de aceite, la cúrcuma, el cilantro y un poco de sal, luego espolvorea las semillas de sésamo para que cada trozo esté bien cubierto. Asa en el horno durante 30 minutos hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, cocina el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del paquete. Calienta la cda restante de aceite en una sartén aparte, luego agrega la cebolla en rodajas con 3 cdas de agua. Cocina durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que estén completamente blandas. Sube el fuego, añade 1 cda de vinagre y cocina durante unos minutos hasta que esté de un color rosado brillante.
Bate el tahini con el vinagre restante y suficiente agua tibia para hacer un aderezo cremoso. Sazona al gusto.
Escurre el arroz salvaje, luego mezcla con las cebollas y ¾ de las hierbas picadas. Distribuye entre tres platos, luego cubre con las chirivías con sésamo, semillas de granada y las hierbas restantes. Sirve con el aderezo de tahini rociado por encima.
