Shakshuka, un plato del Medio Oriente, con huevos y salsa de tomate, es perfecto para una comida ligera, o desayuno tardío de domingo. Puedes 'tunear' este plato con lo que tengas a mano: curry en polvo, pesto o hierbas frescas.
Valor nutricional: por ración
Calienta el aceite en una sartén con tapa, luego pocha las cebollas, el chile, el ajo y los tallos de cilantro durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega los tomates y el azúcar, y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que espese. Se puede congelar durante 1 mes.
Haz 4 huecos en la salsa con una cuchara y casca un huevo en cada uno.
Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 6-8 minutos, hasta que los huevos estén hechos a tu gusto.
Remata con las hojas de cilantro y sirve con pan crujiente para mojar bien en la salsa de tomate.
