Sardinas picantes a la parrilla con hinojo y patatas
Las sardinas se untan con harissa (salsa picante) antes de asarlas a la parrilla y se sirven con una ensalada de verano de hinojo, patatas nuevas y aceitunas. La frescura del hinojo realmente equilibra el sabor potente de las sardinas.
- 900g de patatas nuevas
- 2 bulbos de hinojo
- ½ limónexprimido
- 24 aceitunas negras pequeñas de buena calidad
- 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
Para las sardinas
- 12 sardinasevisceradas (limpias por dentro)
- 4 cdas de aceite de oliva
- harissa de bote
- 2 limones, 1 exprimido, 1 cortado en gajos para servir
- 3 cdas de perejil picado
Valor nutricional: por ración
- kcal502
- grasa28g
- saturadas6g
- carbohidratos26g
- azúcares2g
- fibra5g
- proteína34g
- sal0.8g
Preparación
paso 1
Cuece las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 15 o 20 minutos. Mientras se cocinan, retira las hojas exteriores duras del hinojo y recorta la parte superior, manteniendo las hojas plumosas. Cortar por la mitad a lo largo y quitar el pequeño núcleo duro de cada pieza y desechar. Cortar el hinojo en rodajas muy finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Ponlo en un bol junto con el zumo de limón. Cuando las patatas estén tiernas, escurrirlas bien y mezclarlas con el hinojo, las aceitunas, el aceite de oliva virgen extra, un poco de condimento y las hojas reservadas.
paso 2
Si las sardinas no están escamadas, se retiran a mano con agua corriente, luego se lavan los restos de sangre del interior y se secan con papel de cocina.
paso 3
Calienta la parrilla. Mezclar el aceite con 1 cucharadita de harissa. Pon las sardinas en la bandeja de la parrilla cubiertas con papel de aluminio. Úntalas con el aceite de harissa (por ambos lados), sazona con sal y colócalas en una parrilla muy caliente; cocina de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien hechas. Vierte el zumo de limón y espolvorea con el perejil. Sirve sobre la ensalada de hinojo y patatas con rodajas de limón para exprimir.
