Sardinas marinadas con salsa de pimientos y nueces

Preparación

• paso 1

  Puedes usar las nueces tal como están o activarlas, lo que las hace más fáciles de digerir. Si vas a activarlas, vierte agua fría sobre las nueces, añade un chorrito de limón y déjalas en remojo toda la noche a temperatura ambiente. Escurre y enjuaga.

• paso 2

  Ralla finamente el ajo y déjalo reposar durante 10 minutos. Abre las sardinas y unta la carne con la mitad del ajo. Ralla la cáscara del limón (reservando un poco para servir) y sazona con pimienta negra. Esparce la mitad de la mejorana o el orégano, luego cierra las sardinas nuevamente.

• paso 3

  Pon las nueces, las hierbas restantes y los pimientos en un tazón. Salpimenta y luego tritura hasta obtener un puré grueso con una licuadora. Añade el ajo restante y un generoso chorrito de limón de una mitad, y tritura nuevamente.

• paso 4

  Calienta una gota de aceite en una sartén antiadherente grande y saltea rápidamente las espinacas, luego reserva. Limpia la sartén, luego calienta un poco más de aceite y fríe las sardinas durante 2 minutos por cada lado. Coloca las espinacas en dos platos y cubre con las sardinas, esparce las semillas de granada, luego cubre con el aderezo. Espolvorea la ralladura de limón reservada y las hierbas, luego sirve con la mitad restante del limón, cortado en gajos.