Sardinas con ensalada de hinojo
Las sardinas frescas están de temporada en verano y están riquísimas a la plancha o a la barbacoa. Acompáñalas con una ensalada de hinojo y tendrás una comida al aire libre muy veraniega.
- 1 limón, rallado y exprimido
- un manojo de perejil, la mitad de las hojas enteras, la otra mitad finamente picada
- 1 diente de ajo pequeñofinamente picado
- 1 bulbo de hinojocon hojas
- 50 g de piñones tostados
- 50 g de uvas pasas
- 50g un puñado de aceitunas verdespicadas
- 3 cdas de aceite de oliva
- 4 sardinas frescas grandesescamadas y evisceradas
Valor nutricional: por ración
- kcal663
- grasa50g
- saturadas7g
- carbohidratos20g
- azúcares20g
- fibra3g
- proteína34g
- sal1.49gbajo en
Preparación
paso 1
Mezcla la ralladura de limón, el perejil picado y el ajo y reserva. Separa las hojas del hinojo del bulbo y reserva. Cortar por la mitad el bulbo de hinojo y luego córtalo de nuevo en rodajas finas. Prepara la ensalada mezclando el hinojo y sus hojas con los piñones, las pasas, las aceitunas y las hojas enteras de perejil. Aliña con el aceite de oliva y el zumo de limón.
paso 2
Calienta la plancha o la parrilla. Sazona el pescado con sal de roca (esto evitará que se pegue). Cocina a la plancha de 2 o 3 minutos por cada lado, tienen que estar hechas pero jugosas. Espolvorea la mezcla de perejil por encima de las sardinas y ponlas en platos. Rocía con aceite y sirve con la ensalada de hinojo.
