Polos de fresa y cava

Preparación

• paso 1

  Licúa las fresas en un procesador de alimentos con el azúcar en polvo, el cordial de flor de saúco y el jugo de limón. Pasa la mezcla a través de un colador a una jarra y agrega el prosecco. Vierte en los moldes de helado dejando un espacio de 1/2 cm en la parte superior para permitir la expansión. Espolvorea las fresas liofilizadas sobre la base si las usas.

• paso 2

  Pon los polos en el congelador durante 1 hora hasta que la mezcla esté lo suficientemente sólida como para sostener un palo de helado. Inserta un palo de helado en cada molde hasta 3/4 del camino y congela durante otras 6-8 horas hasta que estén sólidos.

• paso 3

  Para servir, saca cada polo del molde por el palo. Si no se libera, sumerge el molde en agua caliente durante 10 segundos e inténtalo de nuevo. Los helados alcohólicos se derriten rápidamente, así que sírvelos de inmediato con un bol o servilleta de papel para recoger cualquier goteo. Para mantener los polos fuera del molde en el congelador, envuelve cada helado en papel vegetal y guárdalo en bolsas individuales herméticas para congelador. Los polos caseros son mejores si se consumen dentro de una semana.