Musaka vegetariana
Esta versión vegetariana del clásico griego omite el cordero. Bajo la cobertura de queso cremoso encontraremos lentejas, boniatos, berenjenas y especias aromáticas.
- 140g de lentejas verdes secas
- 2 cebollaspartidas por la mitad y en rodajas
- 2 dientes de ajopicados
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de orégano seco
- ½ cdta de canela
- ½ cdta de pimienta de Jamaica
- 400g de tomates picadosde lata
- 1 cubo de caldo de verduras bajo en sal
- 200g de boniatocortado en rodajas finas
- 1 berenjena grandeen rodajas y las más grandes cortadas por la mitad
- 300g de yogur natural entero
- 60g de harina
- 2 yemas de huevo grandes
- 120g de queso manchego curadoo cheddar, rallado
- 3 tomatescortados en rodajas gruesas
Valor nutricional: por ración
- kcal213
- grasa4g
- saturadas2g
- carbohidratos30g
- azúcares13g
- fibra9g
- proteína15g
- sal1g
Preparación
paso 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Poner las lentejas, la cebolla, el ajo, las hierbas y las especias en una cacerola grande y verter 850 ml de agua. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
paso 2
Agrega los tomates, el cubo de caldo, el boniato y la berenjena, luego cubre y cocina a fuego bajo de 20 a 25 minutos más hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y el líquido se haya absorbido. Retira las hojas de laurel.
paso 3
Mientras tanto, bate el yogurt, las yemas de huevo y la harina y reserva. Vierte la mezcla de lentejas y verduras en una fuente grande para horno, cubre con la crema de yogurt, ralla el queso manchego o cheddar por encima y por último coloca los tomates en rodajas. Muele un poco de pimienta negra y hornea durante 25 minutos hasta que la cobertura esté firme. Se conservará durante tres días en el frigorífico.
