Merluza escalfada con fideos udon

Preparación

• paso 1

  Vierte el aceite en una sartén profunda (necesitarás una con tapa ajustada). Calienta a fuego medio y, una vez que el aceite esté brillante, agrega las cebolletas, el chile, los tallos de cilantro, el ajo, el jengibre y las hojas de lima. Espolvorea una pizca de sal y cocina durante 4 a 5 minutos, revolviendo, hasta que esté aromático.

• paso 2

  Incorpora los tomates cherry y el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego vierte la salsa de soja. Reduce a fuego lento y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, después machaca suavemente los tomates usando una cuchara de madera. Sazona los filetes de pescado, luego colócalos en la sartén, cubre con la tapa y cocina durante 4 minutos.

• paso 3

  Retira la tapa de la sartén y separa los fideos en el caldo alrededor del pescado. Vuelve a poner la tapa en la sartén y cocina durante 1 minuto más a fuego alto hasta que el pescado esté cocido y los fideos estén calientes. Sabrás que está cocido porque el pescado se desmenuzará fácilmente cuando lo presiones suavemente. Exprime el jugo de media lima por encima.

• paso 4

  Sírvelo en tazones con una cuña de lima para exprimir por encima. Esparce las hojas de cilantro por encima y sirve de inmediato.