Mejillones con tomates y chile

Preparación

• paso 1

  Pon los tomates en un bol resistente al calor. Cubre con agua hirviendo, déjalos 3 minutos, luego escurre y pela. Corta los tomates en cuartos y con una cuchara saca y descarta las semillas. Pica la pulpa del tomate.

• paso 2

  Calienta el aceite en una sartén grande con tapa hermética. Añade el ajo, la chalota y el chile, luego fríe suavemente durante 2 a 3 minutos hasta que se ablanden. Vierte el vino y añade los tomates, la pasta, el azúcar y condimenta (los mejillones son naturalmente salados, así que ten cuidado con la sal). Revuelve bien y deja hervir a fuego lento durante 2 minutos.

• paso 3

  Agrega los mejillones y dales una vuelta. Cubre bien y cocina al vapor durante 3 a 4 minutos, agitando la sartén a la mitad del tiempo, hasta que se abran.

• paso 4

  Descarta cualquier mejillón que permanezca cerrado, luego divide los mejillones entre dos platos y añade las hojas de albahaca. Acuérdate del bol grande para las conchas vacías.