Name: Lomos de merluza al horno con migas de anchoa
Total time: 30 min
Yield: Para 4 personas
Ingredients: 50 g de pan blanco sin corteza; 2 dientes de ajo picados; 6 filetes de anchoa en aceite de un frasco escurridos; 2 cdtas de aceite de oliva; 2 cdtas de hojas de romero picado; 4 lomos de merluza congelada sin piel (aproximadamente 400g); ensalada o patatas nuevas y judías verdes para servir

50 g de pan blanco sin corteza
2 dientes de ajo
picados
6 filetes de anchoa en aceite de un frasco
escurridos
2 cdtas de aceite de oliva
2 cdtas de hojas de romero picado
4 lomos de merluza congelada sin piel
(aproximadamente 400g)
ensalada o patatas nuevas y judías verdes
para servir

Preparación

Arrastre: como su propio nombre indica, la red que los barcos tiran arrastra todo a su paso, sin ningún tipo de control. Sin duda, el método más dañino para la pesca y el mar.
Volanta: la red se deja en el fondo del mar en un espacio limitado y los peces quedan atrapados, también sin filtro pero menos dañino que el método de arrastre.
Del pincho o palangre: simplemente, las merluzas se pescan una a una. El método es selectivo y las piezas son de mejor calidad porque se conservan prácticamente intactas.

paso 1
Precalienta el horno a 200°C/180°C con ventilador/gas 6. Forra una bandeja de horno con papel vegetal y reserva.
paso 2
Desgarra el pan en un procesador de alimentos, agrega el ajo, las anchoas, el aceite y el romero, luego sazona y pulsa para hacer migas gruesas. Coloca los filetes congelados separados en la bandeja y amontona las migas encima. Hornea durante 22 a 25 minutos hasta que el pescado esté cocido y la cobertura haya quedado crujiente. Sirve con una ensalada o patatas nuevas y judías verdes.

Prueba esta receta y luego explora nuestra colección de recetas de merluza.

Ingredientes

Nutrición

Preparación

paso 1

paso 2