Jalea de uva y romero

Preparación

• paso 1

  Coloca las uvas en una olla con el vino y el romero. Añade agua para cubrir las uvas. Añade la cáscara de limón y lleva lentamente a ebullición, revolviendo. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego machaca las uvas con un machacador de patatas. Cocina 10 minutos más, machacando unas cuantas veces más para triturar las uvas.

• paso 2

  Vierte la mezcla de uvas en un colador forrado con muselina y deja escurrir durante al menos un par de horas, o durante la noche si tienes tiempo.

• paso 3

  Coloca 3 platillos en el congelador. Mide el jugo (necesitarás 600ml) y devuélvelo a la olla. Añade el azúcar y el zumo de limón, y lleva a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar y eliminando cualquier espuma que suba a la superficie con una espumadera. Cuando el azúcar se haya disuelto, aumenta el calor y hierve fuerte hasta que se alcance el punto de gelificación. Esto debería tardar unos 5-10 minutos. Para probar si está listo, retira la jalea del fuego y coloca un poco en uno de los platillos fríos. Empuja con un dedo; si se arruga, está lista. Si no, hierve un minuto más y prueba de nuevo.

• paso 4

  Vierte la jalea en frascos pequeños esterilizados (ver consejo abajo), sella y etiqueta. Almacena en un lugar fresco y seco hasta 1 año.