Huevos rellenos para Halloween

Preparación

• paso 1

  Coloca los huevos en una sola capa en una cacerola y agrega suficiente agua para cubrirlos sobre 2 cm. Lleva a ebullición, luego tapa, apaga el fuego y deja reposar durante 12 minutos. Escurre, enfría completamente en agua muy fría, luego escurre de nuevo.

• paso 2

  Coloca los diferentes colorantes alimentarios en tazones o recipientes separados que puedan contener los huevos, usando 1 cucharadita de colorante por tazón, además de 700 ml de agua y 1 cucharada de vinagre cada uno. Golpea suavemente los huevos por todos lados usando una cuchara o cuchillo para agrietar las cáscaras sin quitarlas. Divide los huevos agrietados entre los tazones con los colorantes alimentarios, sumérgelos en el líquido y deja remojar durante al menos 3 horas, o idealmente durante la noche. Si no puedes sumergirlos completamente, gira los huevos cada hora para que se tiñan de manera uniforme.

• paso 3

  Escurre, enjuaga y pela los huevos, luego pártelos por la mitad y coloca las yemas en un tazón. Agrega la mayonesa, añadiendo un poco más si es necesario para crear una pasta ligeramente espesa, luego mezcla 3 cucharadas del pimiento picado y el estragón, si lo usas. Vuelve a colocar la mezcla de yema en las claras, luego espolvorea el pimiento restante y el pimentón.