Helado de té Earl Grey y galletas

Preparación

• paso 1

  Lleva la mitad de la nata a ebullición en una cacerola pequeña con las bolsas de té y deja que infusione, presionando suavemente las bolsas contra el lado de la cacerola para liberar todo el sabor y que la nata adquiere el color de té con leche. Deja enfriar completamente, luego da un último apretón a las bolsas antes de retirarlas. Vierte la nata en un bol con las natillas y mezcla.

• paso 2

  Bate ligeramente el resto de la nata y mézclala con la mezcla de natillas. Si tienes una máquina de helado, úsala, o congela la mezcla, batiendo bien cada par de horas hasta que esté completamente congelada. Se puede hacer con un mes de antelación. Retira del congelador y coloca en el refrigerador 1 hora antes de servir para ablandar.

• paso 3

  Para las galletas, calienta una sartén hasta que esté muy caliente, esparce el azúcar y cocina hasta obtener un caramelo dorado. Esparce y mezcla con las migas de galleta. Inmediatamente vierte sobre una bandeja forrada con papel vegetal y deja endurecer. Rompe en trozos pequeños y coloca en un procesador de alimentos, luego tritura hasta obtener la textura de migas gruesas nuevamente. Se puede hacer con 3 días de antelación y guardar en un recipiente hermético.

• paso 4

  Para servir, coloca un montón de migas en el centro de cada plato y encima una bola de helado.