Galette de alcachofas y setas silvestres
Este pastel salado rústico es un buen ejemplo de un plato vegetariano que encantará a todo el mundo. Una receta fácil de seguir que lleva cebolla, alcachofa, setas silvestres y crema agria con un toque de tomillo y perejil.
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandesfinamente rebanadas
- 300 g de corazones de alcachofa a la parrillapartidos por la mitad
- 300 g de setas mixtaspartidas por la mitad si son grandes
- 1 diente de ajotriturado
- 1 cdta de hojas de tomillo fresco
- 500 g de masa quebrada lista para usar
- 1 huevo de corral, una pizca de sal y 1 cda de aguabatidos juntos para glasear
- puñado grande de hojas de perejil de hoja planapicadas en trozos irregulares
- 140 ml de crema agriapara servir
Valor nutricional: por ración
- kcal560
- grasa41g
- saturadas14g
- carbohidratos44g
- azúcares0g
- fibra4g
- proteína7g
- sal1.55g
Preparación
paso 1
Precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Calienta la mitad del aceite en una sartén mediana, luego fríe suavemente las cebollas entre 12 y 15 minutos hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Vierte las cebollas en un bol y mezcla con los corazones de alcachofa, sazona si lo deseas y reserva. Calienta el aceite restante en la misma sartén (no es necesario limpiarla) a fuego alto. Añade las setas, luego sofríe durante 2 o 3 minutos hasta que estén blandas, agrega el ajo y el tomillo y continúa cocinando un minuto. Retira del fuego, sazona bien y deja enfriar.
paso 2
En una superficie enharinada, extiende la masa en un círculo irregular de unos 40 cm de diámetro y colócala sobre una bandeja de horno grande.
paso 3
Coloca las cebollas y las alcachofas en el centro de la masa y distribúyelas uniformemente, dejando un borde de 10 cm en los extremos, luego coloca las setas encima.
paso 4
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno. Pinta el borde expuesto de la masa con el glaseado de huevo. Hornea entre 20 y 25 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada. Espolvorea con perejil y sirve inmediatamente con la crema agria.
