Cómo hacer falafel casero

Preparación

• paso 1

  Para hacer las bolas de falafel, tritura la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finos. Agrega las hierbas y tritura nuevamente hasta que estén finamente picadas. Agrega los garbanzos remojados, la harina de garbanzo, el comino, el cilantro, la pimienta de Alepo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Sazona con una generosa pizca de sal y tritura nuevamente durante unos minutos para combinar. Usa una espátula para raspar los lados del procesador de alimentos y mezcla nuevamente hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Forma 30-32 pequeñas bolitas de falafel del tamaño de nueces.

• paso 2

  Llena una sartén no más de 1/3 con aceite y calienta a 180°C o hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos. Fríe el falafel en tandas, durante 1-2 minutos o hasta que estén dorados. Retira con una espumadera y escurre en papel de cocina.

• paso 3

  Sirve en los panes de pita con la lechuga, el perejil, los encurtidos, una pizca de zumaque, un chorrito de tahini y salsa de chile al gusto.