Espetos de sardinas a la brasa con salsa chermoula
Esta sencilla receta de sardinas con salsa chermoula, una salsa marroquí que se elabora con aceite de oliva, ajos, hierbas aromáticas, limón en conserva y especias, es perfecta para la barbacoa.
- 8 sardinas enterasevisceradas (limpias por dentro)
- 2 cdas de aceite de oliva
Para la salsa chermoula
- 1 manojo grande de cilantro
- 1 manojo pequeño de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 limón en conservasolo la piel
- 1 cdta de comino molido
- ½ cdta de pimentón ahumado
- ¼ cdta de copos de chile
- 75ml de aceite de oliva virgen extra
Valor nutricional: por ración
- kcal661
- grasa55g
- saturadas10g
- carbohidratos1g
- azúcares1g
- fibra2g
- proteína39g
- sal0.7g
Preparación
paso 1
Mezcla todos los ingredientes para la salsa chermoula en un procesador de alimentos (o pica finamente) con una pizca generosa de condimento y luego reserva. Se conservará en un recipiente hermético en el frigorífico hasta tres días.
paso 2
Calentar la barbacoa para cocción directa. Frota el aceite sobre las sardinas y sazona bien. Pincha cada sardina, desde la cabeza hasta la cola, en una brocheta, haciendo algunos cortes con un cuchillo en cada una si lo deseas.
paso 3
Asa las sardinas sobre las brasas de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén bien hechas y bien carbonizadas. Rocíalas con la salsa chermoula para servir.
