Espaguetis con nduja, hinojo y aceitunas
Un plato de pasta con salchicha italiana picante originaria de la región de Calabria. Usar el agua de cocción ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta. Una salsa suave como la seda, pasta perfecta y solo una sartén para lavar.
- 400 g de espaguetis
- 3 dientes de ajomuy finamente cortados
- 1/2 hinojopartido por la mitad y muy finamente cortado
- 75 g de ndujao sobrasada
- 200 g de tomates(los mejores que puedas conseguir), cortados en trozos
- 75 g de aceitunas negrassin hueso y cortadas en rodajas
- 2 cdtas de puré de tomate
- 3 cdas de aceite de olivamás un chorrito
- 2 cdtas de vinagre de vino tinto
- 40 g de queso pecorinomás extra para servir
- un puñado de albahacadesmenuzada
Valor nutricional: por ración
- kcal608
- grasa25g
- saturadas7g
- carbohidratos72g
- azúcares4g
- fibra7g
- proteína20g
- sal1.4g
Preparación
paso 1
Hierve agua en una tetera o cacerola. Pon todos los ingredientes excepto el pecorino y la albahaca en una cacerola amplia o sartén honda y sazona bien. Vierte 800 ml de agua caliente y cocina a fuego bajo. A medida que los espaguetis comienzan a ablandarse, usa las pinzas para asegurarte de que permanecen bajo el líquido.
paso 2
Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 10-12 minutos, revolviendo los espaguetis de vez en cuando hasta que estén cocidos y la salsa se reduzca y se adhiera. Agrega un chorrito más de agua caliente si la salsa queda demasiado espesa o no cubre la pasta completamente mientras se cocina. Sube el fuego durante los últimos minutos para eliminar el exceso de líquido y conseguir una rica salsa. Agrega el queso pecorino y la albahaca y revuélvelo con cuidado. Sirve con un chorrito extra de aceite y pon el queso pecorino a la vista por si alguien quiere más.