Ensalada templada de trucha asalmonada y melón
Esta ensalada tiene todos los ingredientes necesarios para convertirse en una de tus favoritas del verano: lleva melón y tomates cherry que aportan frescura, se acompaña con trucha asalmonada y se rocía con un aliño de chile y lima que le da un toque picante y cítrico delicioso. Un plato perfecto para servir en días de calor.
- 160 g de melón, como cantalupo o melón verderallado
- 1 lima½ exprimida, ½ cortada en gajos
- ½ chile rojo fresco sin semillaspicado
- 1 diente de ajo
- 2 cdtas de salsa de soja baja en sal
- 1 cda de hojas de menta frescapicadas
- 2 cdtas de aceite vegetal
- 2 filetes de trucha salmonada (aproximadamente 265g)
- 160 g de judías verdesrecortadas si es necesario
- 160 g de tomates cherrycortados en cuartos
- puñado de cilantro fresco (aproximadamente 5g)picado en trozos grandes
Valor nutricional: por ración
- kcal369
- grasa21g
- saturadas4g
- carbohidratos10g
- azúcares9g
- fibra6galto en
- proteína31g
- sal0.7g
Preparación
paso 1
Pon 30g de melón en un bol con el zumo de lima, chile, ajo, salsa de soja y menta, luego mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave.
paso 2
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego bajo, añade la trucha con la piel hacia abajo y cocina durante 5 minutos hasta que la piel esté crujiente. Voltea el pescado y cocina durante 3 o 4 minutos hasta que los filetes estén completamente hechos. Mientras el pescado se cocina, hierve las judías verdes durante unos 7 minutos hasta que estén tiernas, luego escurre.
paso 3
Mezcla las judías verdes, el melón restante, los tomates y el cilantro en un bol con el aliño hasta que estén bien cubiertos y coloca en dos platos. Coloca el pescado encima, junto con los jugos de la sartén y cualquier aliño restante que quede en el bol. Sirve con los gajos de lima para exprimir por encima.
