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  • 200 g de queso feta
  • 1 cdta de semillas de hinojo
    ligeramente tostadas
  • 2 limones
    1 rallado y ambos exprimidos
  • 2 cdas de eneldo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cdta de orégano seco
  • 1 cebolla roja
    picada
  • 350 g de habas desgranadas
  • 1/2 pepino, cortado a lo largo
    picado en trozos grandes
  • puñado de aceitunas verdes
    partidas por la mitad y sin hueso
  • 1 tallo de apio
    cortado en rodajas gruesas
  • perejil de hoja plana
    solo las hojas, cortadas en trozos gruesos
  • 1 lechuga romana
    hojas separadas
  • pan de pita tostado o pan plano

Valor nutricional: por ración

  • kcal623
  • grasa39.7g
  • saturadas16.5g
  • carbohidratos25.5g
  • fibra18.7g
  • proteína31.5g
  • sal4.4g

Preparación

  • paso 1

    Rompe el bloque de feta y coloca los trozos en un plato pequeño. Bate las semillas de hinojo, la ralladura de limón, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de aceite y la mitad del eneldo con un poco de pimienta negra. Vierte sobre el feta, gira los trozos y deja marinar durante 20 minutos, girando ocasionalmente.

  • paso 2

    Bate el zumo de limón restante, el eneldo, 2 cucharadas de aceite y el orégano seco con una pizca de azúcar y un poco de sal y pimienta. Coloca la cebolla en un colador y vierte sobre ella agua hirviendo de una tetera, sacúdelas para secar, luego agrégalas al aliño y mezcla.

  • paso 3

    Lleva a ebullición una pequeña cacerola de agua y escalda las habas durante 2 o 3 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y enfríalas bajo agua corriente fría. Colócalas en un bol con el pepino, las aceitunas, el apio y el perejil. Vierte el aliño y las cebollas y mezcla todo junto.

  • paso 4

    Coloca las hojas de lechuga en una fuente, cubre con la ensalada picada y el feta marinado, y acompaña con pita caliente o pan plano.

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