Ensalada de pechuga de pollo con estragón
Esta ensalada de pechugas de pollo con estragón fácil, que también lleva beicon crujiente (lo ideal es freírlo con antelación) y rábanos, es fácil de preparar y perfecta para servir en una comida veraniega de tapeo.
- 250 g de lonchas de tocino ahumado
- 175 ml de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas de vinagre de vino blanco
- 2 cdas de estragón fresco picado
- 6 pechugas de pollo cocidas y deshuesadassin piel y desmenuzadas en tiras
- 1 manojo de rábanosen rodajas
- 2-3 lechugas estilo Bataviadependiendo de su tamaño
- 2 manojos grandes de berros
Valor nutricional: por ración
- kcal404
- grasa30g
- saturadas7g
- carbohidratos1g
- azúcares0g
- fibra0g
- proteína32g
- sal1.3gbajo en
Preparación
paso 1
El día anterior, fríe suavemente el tocino en una sartén grande antiadherente durante 30 minutos, hasta que la grasa se vuelva dorada. Colócalo sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa y déjalo enfriar y que quede crujiente. Desmenúzalo en trozos y refrigéralo.
paso 2
Pon el aceite, el vinagre y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida en un frasco con tapa de rosca. Coloca la tapa de forma segura y agita el aderezo, luego mantenlo en un lugar fresco (no en el frigorífico o el color cambiará y se pondrá turbio).
paso 3
Media hora antes de servir, agrega el estragón al aderezo y agita hasta que esté bien mezclado. Vierte en un tazón y mezcla con el pollo, los rábanos y el tocino.
paso 4
Corta la lechuga en trozos grandes y colócala en un plato. Corta los berros con tijeras y espolvorea por encima, luego coloca el pollo encima.
