Ensalada de patatas con chorizo a la barbacoa
Esta guarnición de patatas y chorizo con salsa de crema agria, mostaza y mayonesa está llena de sabor y es el acompañamiento perfecto para una barbacoa de verano: ideal para servir a una multitud.
- 750 g de patatas nuevascortadas por la mitad si son grandes
- 4-6 chorizos grandes de cocinar(o 12 pequeños)
- 150 ml de crema agria
- 3 cdas de mayonesa
- 1 cdta de mostaza Dijon
- 1 tallo de apiofinamente picado (opcional)
- 1 cdta de eneldomuy finamente picado
Valor nutricional: por ración
- kcal597
- grasa44g
- saturadas13g
- carbohidratos30g
- azúcares5g
- fibra4g
- proteína18g
- sal2.2g
Preparación
paso 1
Poner las patatas en una cacerola con agua fría con sal y llevar a ebullición. Cocina a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que estén tiernas y se pueda introducir un cuchillo con facilidad. Escurre las patatas y vuelve a colocarlas en la sartén, luego déjalas reposar de 5 a 10 minutos para que se sequen al vapor. Cortarlos en trozos pequeños, sazonar con sal, tapar y enfriar hasta que estén fríos.
paso 2
Calienta la barbacoa (o calienta una plancha si cocinas en el interior). Corta cada chorizo grande por la mitad a lo largo y colócalos, con el lado cortado hacia abajo, en la barbacoa (el chorizo pequeño puede ir entero). Cocina, volteando una o dos veces, hasta que estén crujientes en los bordes y bien hechos. Cortar el chorizo en trozos.
paso 3
Combina la crema agria, la mayonesa y la mostaza, luego agrégala a las patatas frías con el apio y el eneldo. Incorpora suavemente las patatas de modo que se rocíen bien con la salsa, pero teniendo cuidado de no romperlas demasiado. Esparce el chorizo encima para servir.
