Ensalada de atún, cebolla roja y alubias
Para 2 personas
Fácil
Tiempo total:
Esta receta es uno de esos platos rápidos que está bien tener presente porque es muy fácil, lleva pocos ingredientes (atún, alubias, cebolla roja y rúcula), y no requiere cocinar, lo único que hay que hacer es mezclar los ingredientes. Una ensalada contundente, perfecta para el verano.
Ver ingredientes
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de mostaza de Dijon
- ½ limónexprimido
- 200 g de atún en conserva, al natural (idealmente con el sello MSC, una garantía de sostenibilidad)escurrido y desmenuzado en trozos
- 400 g de alubias cannellini cocidasaclaradas y escurridas
- ½ cebolla rojafinamente rebanada
- 50 g de rúcula
Valor nutricional: por ración
- kcal321
- grasa12.9g
- saturadas1.7g
- carbohidratos25.4g
- fibra7.4g
- proteína27.6g
- sal1.66g
Preparación
paso 1
Bate juntos el aceite, la mostaza y el zumo de limón. Mezcla con el atún, las alubias y la cebolla y sazona bien. Mezcla suavemente con la rúcula, divide entre dos platos y sirve.