Ensalada arcoíris de atún
Para 4 personas
Fácil
Elaboración
Esta ensalada de atún, que lleva pimientos, zanahoria, remolacha, maíz y tirabeques, además de lechuga, no es tan colorida como un arcoíris, pero se acerca mucho. Un plato fácil que no requiere cocinar y que podrás tener listo en un cuarto de hora.
Ver ingredientes
- 1 pimiento rojoen rodajas
- 1 zanahoria granderallada
- 340 g de maíz dulce de lataescurridos
- 150 g de tirabeques
- 6 remolachas cocidasen cuartos
- 185 g de atún en conserva al natural desmenuzado (idealmente con sello MSC, garantía de sostenibilidad)escurrido
- 100 g de mayonesa
- 1 cda de zumo de limón
- 2 cdtas de mostaza a la antigua
- 1 cdta de agua
- hojas de lechuga
- 1 cebolletaen rodajas
Valor nutricional: por ración
- kcal357
- grasa21g
- saturadas3g
- carbohidratos28g
- azúcares17g
- fibra6g
- proteína14g
- sal1.1gbajo en
Preparación
paso 1
En un bol grande, mezcla el pimiento rojo, la zanahoria, el maíz dulce, los tirabeques, la remolacha y el atún.
paso 2
En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza a la antigua, el agua y condimentos, si lo deseas, para hacer un aliño.
paso 3
Forra un bol grande con hojas de lechuga, llena con la ensalada y rocía con el aliño. Decora con cebolletas y sirve de inmediato.