Tzatziki fácil
Este tzatziki, que lleva principalmente yogur, pepino y ajo, es perfecto para servir tanto como un dip o como una salsa para acompañar carnes a la parrilla. Es muy fácil de hacer y lo disfrutarás mucho más que el comprado.
Cordero kleftiko griego
Para 6 personas
Más difícil
Elaboración
Cocción
más marinar por la noche
Esta guiso griego requiere sellar una pierna de cordero, y luego, asarla a fuego lento con ajo, limón, hierbas aromáticas y patatas para que absorban sus deliciosos jugos.
Ver ingredientes
- 6 dientes de ajo
- 3 cdas de orégano picado
- 1 cda de romero picado
- 1 limón ralladoy el zumo de 2 limones
- ½ cdta de canela molida
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2kg de pierna de cordero
- 1kg de patata Desirée (o otra variedad de piel roja y forma alargada)cortada en mitades o cuartos
- 5 hojas de laurel
Para la salsa de yogurt de menta
- 250g de yogurt griego
- ½ limónexprimido
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 manojo de mentapicada
Para la ensalada griega
- 1 ½ cdta de vinagre de vino tinto
- 1 ½ cda de aceite de oliva virgen extra
- 100g de espinacas para ensalada
- 1 pequeño manojo de perejilpicado
- ½ cebolla rojafinamente picada
- 175g de tomates cherrypartidos por la mitad
- ½ pepinopartido a lo largo, cortado en tiras, y sin semillas
- 75g de aceitunas Kalamatadeshuesadas y partidas en cuartos
Valor nutricional: por ración
- kcal729
- grasa41g
- saturadas16g
- carbohidratos33g
- azúcares6g
- fibra4g
- proteína57g
- sal2.3g
Preparación
paso 1
Tritura los dientes de ajo y 1 cucharadita de sal con un mortero. Agrega las hierbas aromáticas, la ralladura de limón, la canela, un poco de pimienta negra, tritura un poco más y luego revuelve con 2 cucharadas de aceite de oliva.
paso 2
Con un cuchillo afilado, haz muchos cortes o incisiones por toda la pata de cordero para que la marinada penetre bien y después frota la pasta de la marinada, empujándola hacia dentro de los cortes. Transfiere el cordero a una bandeja grande, vierte el zumo de limón, cúbrela y déjalo marinar durante toda la noche.
paso 3
Al día siguiente, saca el cordero de la nevera 1 hora antes de querer cocinarlo. Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3.
paso 4
Coloca 2 trozos largos de papel para hornear encima de 2 trozos largos de papel de aluminio (tiene que ser suficiente para cubrir el cordero), uno a lo ancho y el otro a lo largo para formar una cruz. Coloca las patatas en el centro del papel de horno y mezcla con el aceite restante y un poco de condimento. Levanta los lados del papel de aluminio, luego vierte la marinada del cordero sobre las patatas y agrega las hojas de laurel.
paso 5
Coloca el cordero encima de las patatas y sella bien el papel de aluminio para tapar completamente el cordero. Colócalo en una fuente para hornear y asa en el horno durante 4½ horas hasta que esté muy tierno.
paso 6
Retirar la fuente del horno y aumentar la temperatura a 220C/200C ventilador/gas 7. Retira el papel de aluminio y papel de horno y mételo debajo de los bordes de la fuente, rocía el cordero con sus propios jugos y devuélvelo al horno durante 20 minutos más, hasta que se dore. Saca el cordero de la fuente, envuélvelo de nuevo en papel de aluminio y deja reposar.
paso 7
Voltea las patatas y mételas de nuevo al horno durante 30 minutos, luego sazona con sal. Mientras se cocinan las patatas, mezcla todos los ingredientes para la salsa de yogur.
paso 8
Combina el vinagre de vino tinto, el aceite y un poco de condimento para hacer un aliño para la ensalada. Mezcla los ingredientes restantes de la ensalada y añade el aliño cuando esté listo para comer. Servir el cordero con las patatas y los jugos de la carne, acompañado de la ensalada y el yogur.
