Cazuela de arroz y bacalao al horno
Esta receta saludable lleva tomates dulces, trozos de bacalao muy jugoso y albahaca fresca, una hierba aromática que da un toque delicioso a este plato fácil de hacer.
- 240 g de arroz basmati integral
- 400 ml de caldo de verduras fresco
- 320 g de espinacas picadas congeladasdescongeladas
- 4 filetes de bacalaosin piel y sin espinas
- 40 g de pesto
- 320 g de tomates cherry variados
- 1 cda de aceite de oliva
- puñado de hojas de albahacapara servir
Valor nutricional: por ración
- kcal452
- grasa10.4g
- saturadas1.6g
- carbohidratos48.7g
- azúcares4g
- fibra5.7g
- proteína38g
- sal0.7g
Preparación
paso 1
Pon el arroz y el caldo en una sartén amplia apta para horno y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento entre 20 y 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Retira del fuego.
paso 2
Precalienta el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6. Escurre el exceso de humedad de las espinacas y mézclalas con el arroz.
paso 3
Sazona ligeramente el pescado y colócalo sobre el arroz. Unta cada filete de bacalao con el pesto, esparce los tomates por encima y rocía con el aceite.
paso 4
Transfiere al horno y hornea, sin tapar, entre 12 y 15 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y los tomates estén tiernos. Sazona al gusto, esparce la albahaca y sirve.
