Bol de granos con salmón y brócoli morado
Esta ensalada de granos mixtos con salmón y brócoli morado (puedes usar brócoli convencional si no encuentras morado), es fácil y rápida, la tendrás lista en 20 minutos.
- 2 ½ cdas de aceite vegetal prensado en frío
- ½ cdta de miel
- ½ cdta de mostaza integral
- 1 limónexprimido
- 200 g de brócoli moradocada tallo cortado en tres piezas
- 1-2 dientes de ajoen rodajas
- 250 g de granos mixtos precocinados (arroz, quinoa...)
- puñado de perejilpicado grueso
- puñado de eneldopicado grueso
- 160 g de rábanoscortados en trozos
- 200 g de salmón cocidodesmenuzado en trozos
Valor nutricional: por ración
- kcal669
- grasa39g
- saturadas5g
- carbohidratos36g
- azúcares6g
- fibra10g
- proteína39g
- sal0.4g
Preparación
paso 1
Mezcla 2 cdas de aceite con la miel, la mostaza, el zumo de limón y un poco de condimento. Lleva una olla de agua a hervir. Agrega el brócoli, cocina durante 3 o 4 minutos hasta que esté tierno pero con un poco firme, luego escurre.
paso 2
Calienta el aceite restante en una sartén. Agrega el ajo, sofríe un minuto, luego añade los granos mixtos precocinados, usando la parte posterior de tu cuchara para separarlos. Agrega el brócoli, el aliño de mostaza, las hierbas y los rábanos. Mezcla todo para combinar, sazona al gusto, luego revuelve suavemente el salmón. Sirve caliente o frío.
