Bocadillo 'Po'Boy' de Nueva Orleans

Preparación

• paso 1

  Combina el apio, el pimiento, la cebolla, el vinagre, el azúcar y una pizca de sal en un tazón, y mezcla bien. Reserva.

• paso 2

  Mezcla la mayonesa, los pepinillos, el ajo y el jugo de limón con una pizca de sal y pimienta en un tazón. Reserva.

• paso 3

  Calienta una barbacoa para cocinar directamente. Para la mezcla de especias, combina el pimentón, cebolla y ajo granulados, cayena, pimienta blanca, tomillo, orégano y 1 cucharada de sal en un tazón ancho y poco profundo. Sumerge los filetes de pescado en la mantequilla derretida hasta que estén completamente cubiertos, luego sumérgelos en la mezcla de especias para cubrirlos.

• paso 4

  Si usas una rejilla para cocinar pescado a la parrilla, coloca el pescado dentro y asegúrate de cerrarla bien. Si no, asegúrate de que la parrilla esté limpia y engrasa las barras usando un papel de cocina, un paño o un pincel (no viertas aceite directamente sobre la parrilla). Esto ayudará a evitar que el pescado se pegue.

• paso 5

  Cocina el pescado durante 5 minutos de cada lado o hasta que esté cocido y ennegrecido en algunos lugares; el tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de los filetes.

• paso 6

  Divide los panecillos, unta con la mayonesa y añade un poco de lechuga y ensalada picada. Coloca el pescado encima, cierra los sándwiches y sirve.