Bandeja de mariscos con salsa rosa

Preparación

• paso 1

  Para hacer la salsa rosa, mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño con una pizca de sal y reserva. Se puede hacer con hasta dos días de antelación y refrigerar.

• paso 2

  Recorta las hojas del hinojo y reserva, luego corta el bulbo lo más fino posible (usa una mandolina si tienes una). Coloca el hinojo en rodajas, las hojas reservadas y la rúcula en tres recipientes separados con agua helada, y deja reposar mientras cortas los tomates en cuartos y desmenuzas la lechuga.

• paso 3

  Escurre bien el hinojo y la rúcula, luego coloca el hinojo y sus hojas, la rúcula, los tomates, la lechuga desmenuzada, las gambas, los mariscos adicionales y el aguacate en montones separados o en tazones pequeños sobre una gran bandeja o tabla para servir, junto con el cuenco de salsa en el centro. Sirve con aceite de oliva para rociar y los gajos de limón para exprimir. Proporciona vasos o tazones pequeños para que todos puedan crear su propio cóctel de gambas, y una fuente grande vacía para aquellos que quieran mezclar los ingredientes.