Albóndigas con 'meze', los aperitivos griegos

Preparación

• paso 1

  Pon el pan rallado en un bol y añade la leche. Deja reposar durante 5 minutos, o hasta que la leche haya sido absorbida. Añade el resto de los ingredientes de las albóndigas, excepto la harina y el aceite. Sazona bien con sal y pimienta y mezcla todo bien con las manos, luego forma albóndigas un poco más grandes que un tomate cherry. Deberías tener alrededor de 24. Cubre y refrigera las albóndigas durante al menos 30 minutos. Se pueden conservar cubiertas y refrigeradas hasta 24 horas.

• paso 2

  Cuando estés listo para cocinar, vierte la harina en un bol poco profundo. Enharina las albóndigas para cubrirlas, luego calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe las albóndigas durante 10 a 12 minutos, dándoles vueltas en la sartén hasta que estén bien hechas y doradas por todos lados. Para servir, colócalas en una bandeja con la ensalada hecha con el pepino, los tomates y la cebolla roja, y coloca boles con hummus y tzatziki al lado. Tuesta los panes de pita y deja que cada uno prepare su propia combinación de albóndigas, rellenando los panes con las albóndigas, la ensalada y los salsas.