¿Con qué servir la mermelada de chorizo?
- Tostas y pan: Ideal con queso de cabra, manchego o azul sobre pan crujiente.
- Tablas de quesos y embutidos: Añade un toque dulce a tapas, embutidos y frutos secos.
- Huevos: Sobre huevos pochados, revueltos o cocidos.
- Carnes: Como guarnición de pollo, cerdo, hamburguesas o carnes asadas.
- Patatas: Combina con patatas bravas, al horno o fritas.
- Tapas y pinchos: Brochetas con aceitunas, croquetas rellenas o cucharitas de aperitivo.
- Sándwiches gourmet: Sustituye mermeladas tradicionales para dar un toque atrevido,
Receta de mermelada de chorizo
Salen: 2 frascos de 450 g aproximadamente
Ingredientes
Ingrediente
Cantidad
Chorizo para cocinar, picado
500 g
Cebolla grande, finamente rebanada
1
Dientes de ajo, machacados
2
Azúcar mascabado
85 g
Vinagre de Jerez o vino tinto
3 cucharadas
Sirope de arce
2 cucharadas
Café negro fuerte
100 ml
Elaboración
Paso
Instrucciones
1
Fríe el chorizo en una cacerola amplia durante 5 minutos hasta dorarlo. Retíralo, dejando la grasa en la sartén.
2
Cocina la cebolla en la grasa del chorizo durante 15–20 minutos hasta dorar. Añade el ajo, azúcar, vinagre, sirope de arce, café y el chorizo reservado.
3
Cocina a fuego lento 35–40 minutos hasta que se reduzca y tenga consistencia almibarada.
4
Tritura ligeramente con batidora de mano, dejando textura.
5
Deja enfriar y envasa en frascos esterilizados. Se conservaráen la nevera hasta un mes.
Tips adicionales
- Para conservar mejor, esteriliza los frascos en agua hirviendo 10 minutos antes de llenarlos.
- Sirve a temperatura ambiente para apreciar mejor el contraste dulce-salado.
- Combina con vinos tintos jóvenes o cavas brut para un maridaje gourmet.
