🌿 Hortalizas vs. Verduras: ¿cuáles son las diferencias?

🥕 ¿Qué son las hortalizas?

Las hortalizas son plantas cultivadas en huertos que se consumen como alimento. Incluyen diversas partes de la planta: raíces (como la zanahoria), tallos (como el apio), hojas (como la lechuga), bulbos (como la cebolla), flores (como la coliflor) y frutos (como el calabacín). Es importante destacar que las hortalizas abarcan tanto a las verduras como a las legumbres, pero no incluyen a las frutas ni a los cereales.

🥬 ¿Qué son las verduras?

Las verduras son un subconjunto dentro de las hortalizas. Se caracterizan por ser las partes verdes de la planta que se consumen habitualmente: hojas (como las espinacas), tallos (como el apio), brotes (como los brotes de bambú) o flores (como la coliflor). Aunque el término "verdura" se utiliza coloquialmente para referirse a todas las hortalizas, desde un punto de vista técnico, no todas las hortalizas son verduras.

🧠 Diferencias clave

Característica
Hortaliza
Verdura

Definición
Planta comestible cultivada en huerto
Parte comestible verde de la hortaliza

Ejemplos
Zanahoria, cebolla, calabacín
Espinaca, lechuga, apio

Inclusión
Incluye raíces, tallos, hojas, bulbos, frutos
Solo incluye hojas, tallos, brotes o flores

🍽️ En la cocina

Aunque las distinciones botánicas son claras, en la cocina española es común referirse a las hortalizas como verduras. Por ejemplo, al preparar una ensalada, es habitual incluir lechuga (verdura) y tomate (fruto), ambos considerados hortalizas. Esta flexibilidad en el uso de los términos refleja la importancia de la práctica culinaria sobre la clasificación botánica en la gastronomía cotidiana.

📌 Conclusión

Comprender las diferencias entre hortalizas y verduras puede enriquecer nuestro conocimiento sobre los alimentos que consumimos. Sin embargo, en la práctica culinaria diaria, es habitual que estos términos se utilicen de manera intercambiable. Lo más