Recetas veganas para todos los gustos
Las dietas veganas han ganado una gran popularidad en los últimos años y son muchos los que deciden cambiar sus hábitos alimenticios en esa dirección, por su propia salud y por la del planeta. En nuestra colección encontrarás tanto recetas para el día a día como para ocasiones especiales, y fáciles de seguir tanto si eres un vegano estricto como si vas a cocinar para veganos por primera vez.
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Estofado vegano de invierno
Este estofado de verduras, que combina espinacas, cacahuates, patatas y puerros, es una comida fácil, perfecta para servir los días fríos.
Crema vegana de calabaza, curry, lentejas y coco
Dale sabor a esta crema de calabaza con especias indias, para obtener esta crema vegana, perfecta para los días de otoño. Sirve con pan naan típico indio, para una comida o cena de un solo plato.
Bol vegano de lentejas con boniato y coliflor
Este bol vegano lleno de color se puede preparar con antelación, es perfecto para tener a mano en la nevera y montar un almuerzo rápido. Es un plato muy nutritivo y saludable, ideal para llevar al trabajo.
Arroz vegano con alubias rojas y aceitunas
Esta receta vegana de arroz con alubias, pimientos y aceitunas es baja en grasa y sin gluten, perfecta para servir cuando tienes invitados con intolerancias, ya que tampoco lleva lácteos, ni frutos secos, ni huevos.
Crepes veganas
Esta receta fácil de crepes veganas es súper sencilla: con solo algunos cambios básicos respecto a la receta convencional podrás hacer una pila de crepes dulces o salados veganos.
Albóndigas veganas
Una riquísima versión vegana de albóndigas, hecha con champiñones, avena y alubias negras, con salsa de tomate casera. Servir con espaguetis o polenta.
Hamburguesa vegana de tofu ahumado
Esta hamburguesa vegana de boniato, anacardos y tofu ahumado es muy sabrosa. Requiere un poco de tiempo y esfuerzo, pero cuando la pruebes no te arrepentirás.
Hamburguesa vegana de garbanzos
Esta receta es muy versátil, una vez que tengas la base de la hamburguesa vegana puedes agregarle lo quieras, desde copos de chile hasta ralladura de limón o hierbas aromáticas, todas las opciones funcionan muy bien.
Curry vegano japonés de tofu
El curry katsu es un plato japonés que lleva un filete de cerdo empanado, servido con arroz y salsa de curry. Prueba esta versión vegana, con tofu dorado y crujiente y sírvelo con arroz, hierbas aromáticas frescas y tiras de pepino y zanahoria.
Curry vegano de berenjena
En este curry vegano, inspirado en la gastronomía de la India, las berenjenas brillan acompañadas de especias como cúrcuma y comino. Sírvelo con arroz o roti (pan plano típico de la India).
Curry vegano de coliflor
Esta sencilla receta de curry vegano y sin gluten utiliza una coliflor entera, incluidos el tallo y las hojas, para que no haya desperdicio. Además, la receta lleva muchas especias, tomates y cebollas que se cuecen en la leche de coco junto con la coliflor.
Curry vegano de tomate y coco
El verano es el mejor momento para disfrutar de los tomates, absoluto protagonistas de en este jugoso curry de coco, lleno de sabor gracias a las especias como comino y cúrcuma.
Curry vegano de calabacín, garbanzos y tomate
Para lograr una textura más firme, retira las semillas de los calabacines antes de cortarlos y freírlos, pero no las descartes: servirán para dar consistencia a la salsa.
Curry tailandés vegano
En esta receta vegana, hacer la pasta de curry verde tailandés desde cero marca la diferencia: tendrás un plato de curry y fideos orientales lleno de sabor y muy saludable, repleto de verduras como judías verdes o berenjena, con leche de coco, chiles y especias.
'Pollo' frito vegano de seitán casero
En este 'pollo' frito crujiente, el seitán casero, un alimento elaborado con una base de gluten de trigo que a menudo sustituye a la carne, también lleva tofu, leche de soja, hierbas aromáticas y miso. Es una deliciosa alternativa vegana que puedes servir con salsa barbacoa, con ensalada de col, o incluso en panecillos de hamburguesa.
Musaka vegana fácil
La berenjena lidera la paleta de sabores de esta receta familiar, que es igual de deliciosa que la clásica, pero sin carne. Servir con ensalada verde y trozos de pan de ajo crujiente.
Tortitas de plátano veganas
La textura de estas tortitas de plátano veganas, muy ligera y esponjosa, nunca te permitiría adivinar que no contienen lácteos ni huevos.
Tortitas proteicas veganas
Este plato está repleto de proteínas -tiene 29 gramos por porción-. Si le añades capas de yogur, semillas y mermelada de chía y arándanos tendrás un desayuno o merienda redondo.
Brochetas veganas con aderezo de aguacate
Estas brochetas asadas llevan champiñones, melocotones, calabacines y cebollas moradas y tienen un maravilloso sabor a barbacoa. Sírvelas con ensalada de rúcula, berros y espinacas y un aderezo de aguacate.
Tortitas de leche de almendras, yogur vegano y arándanos
Prepara estas tortitas al estilo americano para esos desyunos tardíos de fin de semana. Cúbrelas con yogur vegano y comporta de arándanos.
Panzanella vegana de melocotón a la plancha
Esta refrescante ensalada es una versión de la panzanella, un clásico italiano muy versátil que siempre lleva pan entre sus ingredientes. Es perfecta para servir como acompañante en una comida al aire libre.
Tajín vegano con quinoa y albaricoques
Esta receta de tajín vegano lleva hortalizas de la despensa, como cebollas y pimientos, además de garbanzos y tomates. Sírvelo con quinoa, albaricoques deshidratados y un aliño de tahini, limón en conserva y leche de almendra.
Noodles veganos con salsa de sésamo y soja
En esta receta, los fideos japoneses soba (elaborados con trigo sarraceno), se acompañan con pimientos, tirabeques, pepino y una deliciosa salsa de tahini (semillas de sésamo) y soja.
Pastel vegano de calabaza, pistachos y champiñones
Este pastel vegano y sin gluten, que lleva calabaza, pistachos, champiñones, arándanos rojos, castañas y granada, es muy fácil de elaborar y se puede congelar. Sírvelo como plato principal, tus invitados se quedarán maravillados.
