Ensaladas sencillas y económicas

Esta ensalada vegetariana tiene todo lo que se le puede pedir a un plato: es nutritiva y está llena de sabor. Con ingredientes de la despensa, como lentejas y garbanzos, pero también cebolla, perejil, remolacha, limón, alcaparras y queso halloumi (un queso chipriota de pasta semi-dura), es muy fácil de hacer y gustará a todos.

El kale o col rizada es el protagonista absoluto de esta ensalada César fácil que también lleva crutones. Puedes servirla para dos como plato principal o para cuatro como acompañante.

Esta receta de ensalada de pasta está inspirada en uno de los platos callejeros más famosos de México, los elotes, que son mazorcas de maíz cocinadas a la parrilla y aliñadas con una salsa de mayonesa y zumo de lima, queso rallado y aromáticas como cilantro.

Esta ensalada rápida es muy versátil y perfecta para aprovechar lo que tengas por la nevera: patatas, alubias cocidas, atún, unas hojas de lechuga o rúcula y un toque de perejil fresco, además de un aliño de zumo de limón, aceite, ajo y chile, es todo lo que necesitarás y la tendrás lista en menos de media hora.

Esta ensalada vegana, además de ser muy saludable, se elabora en cinco minutos y solo lleva seis ingredientes: lentejas verdinas cocidas, remolacha, nueces, menta, rúcula y vinagre. Una receta nutritiva, perfecta para los días en que apetece comer sano pero no hay tiempo para cocinar. También es una buena manera de aprovechar lentejas sobrantes.

Esta ensalada vegetariana de alubias negras está aderezada con chimichurri casero y se acompaña con aguacate, tomates y queso feta. Una receta rápida perfecta para llevar al trabajo, la tendrás lista en 15 minutos y no requiere cocinar.

Esta ensalada se elabora con ingredientes de la despensa: arroz, alubias cocidas, maíz dulce, pimientos y cebolla, además de lima, miel y chile picante para el aliño y un poco de cilantro fresco. Es un plato fresco que se puede tomar frío, ideal para llevar al trabajo cuando aprieta el calor.

Las coles de Bruselas y la col rizada (también llamada kale) se combinan con sabores cítricos y semillas de granada en esta deliciosa ensalada, que aportará un toque de frescura en cualquier comida invernal.

Esta ensalada, que se elabora en 10 minutos, es perfecta tanto para llevar al trabajo como para tomar en casa directamente de la nevera, ya que se puede consumir fría o templada. Además de cuscús lleva queso feta, pimiento, cebolletas, pepino y pesto.

El 'Coronation chicken', un plato frío que se sirvió durante la coronación de Isabel II y que consistía en pollo aderezado con una salsa de color rosado, elaborada con mayonesa, nata, vino, curry y puré de frutas, se ha convertido con los años en una receta icónica. Esta ensalada de pollo, saludable y nutritiva, es perfecta para llevar al trabajo y si utilizas pollo asado sobrante prepararla solo te llevará 5 minutos.