Manzanas: los cinco sorprendentes beneficios para la salud
Repletas de vitaminas, antioxidantes y fibra, las manzanas son una de nuestras frutas saludables favoritas. Ya lo dice el refrán: una manzana cada día, de médico te ahorraría.
¿Qué son las manzanas? Asequibles y disponibles todo el año, las manzanas vienen en una variedad de colores dependiendo de la variedad (de las cuales hay alrededor de 2.000), desde amarillo pálido y verde hasta rojo intenso. Su sabor y textura también varían, desde jugosas hasta firmes, y de dulces a ácidas. Debido a la gran variedad disponible, puedes comprar manzanas españolas prácticamente todo el año, pero tradicionalmente las manzanas están en temporada en otoño y principios de invierno. Descubre nuestra gama completa de recetas de postres con manzanas. Los beneficios de las manzanas: Ayudan a reducir el colesterol Aliadas contra la diabetes Contribuyen a prevenir la obesidad Protegen contra enfermedades del corazón Beneficios para la salud ósea Perfil nutricional de las manzanas Una manzana pequeña (100g) contiene aproximadamente: 51 kcal/215 KJ 0,6g de proteínas 0,5g de grasa 11,6g de carbohidratos 2,5g de fibra 100mg de potasio 6mg de vitamina C ¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud de las manzanas? 1. Ayudan a reducir el colesterol Las manzanas contienen pectina, una fibra natural que se encuentra en las plantas. Investigaciones recientes de la Revista Europea de Nutrición encontraron que comer manzanas enteras ricas en pectina tenía un efecto reductor del colesterol en voluntarios sanos, en comparación con el zumo de manzana. Un estudio de la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética también mostró que consumir alrededor de 75g de manzana seca (aproximadamente dos manzanas) ayudó a reducir el colesterol en mujeres posmenopáusicas. 2. Aliadas contra la diabetes Las manzanas tienen un índice glucémico bajo (IG) gracias a su contenido de fibra. Esto, junto con su alto contenido de flavonoides, puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina, lo cual es importante tanto para el control del peso como para prevenir la diabetes. 3. Contribuye a prevenir la obesidad Estudios en animales han mostrado que la pectina extraída de las manzanas puede ayudar a regular el microbioma intestinal (bacterias intestinales beneficiosas), lo que a su vez puede ayudar a prevenir la obesidad y otros trastornos inflamatorios. Los estudios en humanos también son prometedores, pero se necesita más investigación. 4. Protegen contra enfermedades del corazón Las manzanas son ricas en polifenoles, compuestos vegetales protectores, uno de los cuales es un flavonoide llamado quercetina. La investigación de la Revista Americana de Nutrición Clínica encontró que aquellos con niveles más altos de quercetina (principalmente a través del consumo de manzanas) tenían un menor riesgo de varias enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades del corazón e incluso asma. 5. Pueden ser beneficiosas para la salud ósea Se piensa que el consumo de frutas y verduras está asociado con una mayor densidad ósea y una mejor salud ósea. Los hallazgos de un estudio en mujeres sanas sugieren que las manzanas, en particular, pueden minimizar la cantidad de calcio perdido del cuerpo y, por lo tanto, mejorar la fortaleza ósea. ¿Es seguro para todos comer manzanas? Las manzanas, junto con frutas como melocotones, aguacates y arándanos, contienen químicos naturales llamados salicilatos. Algunas personas son sensibles a estos compuestos y pueden experimentar una reacción alérgica, que incluye erupciones en la piel e hinchazón. Si te preocupa el efecto de los pesticidas, puedes optar por consumir manzanas ecológicas. ¿Tienen las manzanas alguna contraindicación? Sí, hay algo de verdad en el proverbio "Una manzana cada día, de médico te ahorraría". Las manzanas son naturalmente ricas en fibra, tienen un índice glucémico bajo y son ricas en compuestos vegetales protectores. Comer manzanas a diario tiene una serie de beneficios para la salud, desde reducir los niveles de colesterol, hasta proteger contra la obesidad y las enfermedades crónicas, y mejorar la fortaleza ósea. Recetas con manzanas Manzanas asadas Ganso asado con relleno de manzanas y patatas Perdiz a la sidra con manzanas y apio Compota de manzana especiada con dos texturas Tortitas de manzana en freidora de aire Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y el Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud, debes contactar con tu médico.
Los 5 principales beneficios para la salud del mango
Esta fruta tropical además de efrescante y deliciosa, también tiene grandes beneficios nutricionales, al igual que la mayoría de los alimentos de origen vegetal.
¿Qué es el mango? Los mangos (mangifera indica) son frutas tropicales de hueso. La piel varía en color desde amarillo a verde o rojo-verde; la pulpa es suave y amarilla; y la fruta tiene una semilla dura no comestible en el medio. Los mangos son nativos del sur de Asia, pero ahora se cultivan en otros países, incluidos Estados Unidos, México y el Caribe. En España, el mango se produce principalmente en la región de Andalucía, especialmente en la provincia de Málaga. La zona de La Axarquía es la más conocida por sus cultivos de mango, gracias a su clima subtropical con inviernos suaves y veranos cálidos, que favorecen el crecimiento de esta fruta tropical. También hay algunos cultivos menores en otras zonas con microclimas similares, pero Málaga concentra la mayor producción. Descubre nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y echa un vistazo a algunas de nuestras deliciosas recetas con mango, desde ensalada de mango, aguacate y alubias negras hasta los sabores dulces y refrescantes del sorbete de mango. Perfil nutricional del mango Una porción de 80 g de mango fresco proporciona: 48 kcal/200 kj 0,7 g de proteínas 0,3 g de grasa 11,2 g de carbohidratos 1,3 g de fibra 134 mg de potasio 29 mg de vitamina C Una porción de 80 g de mango fresco cuenta como una de tus cinco al día. Cuando está seco, solo una porción de 30 g cuenta. Los 5 principales beneficios para la salud del mango 1. Rico en antioxidantes protectores Los mangos son una buena fuente de compuestos protectores con propiedades antioxidantes. Estos compuestos vegetales incluyen galotaninos y mangiferina. Ambos han sido estudiados por su capacidad para contrarrestar el estrés oxidativo asociado con la vida diaria y la exposición a toxinas. Como ocurre con otros alimentos vegetales, muchos de estos compuestos se encuentran en y justo debajo de la piel. Un estudio que analizó la cáscara de los mangos concluyó que podría desempeñar un papel en la prevención de la obesidad, gracias a los compuestos vegetales ubicados allí. 2. Contribuye a una mejor digestión Un estudio piloto en 2018 demostró que las personas con estreñimiento crónico que comieron mango durante un período de 4 semanas experimentaron una mejora significativa en sus síntomas, en parte debido al contenido de fibra, pero potencialmente también por otros compuestos en la fruta. Curiosamente, las hojas del árbol de mango también parecen ofrecer actividad antidiarreica potencial gracias a los compuestos vegetales en las hojas. Un estudio anterior en animales encontró que los ratones obesos que tenían una dieta alta en grasas mejoraron su microflora intestinal después de que se agregara mango a su dieta. Los estudios sugieren que esto puede deberse a los polifenoles, compuestos protectores como los galotaninos en la fruta. Los fitoquímicos del mango también han sido estudiados por sus efectos gastroprotectores, ofreciendo propiedades tanto antiinflamatorias como antioxidantes al sistema digestivo, e incluso pueden ayudar a reducir la inflamación en condiciones como la colitis ulcerosa. 3. Ayuda a mantener la piel y el cabello saludables Los mangos contienen niveles razonables de vitaminas A y C. La vitamina C está involucrada en la formación de colágeno, la proteína que actúa como un andamio para la piel, manteniéndola firme y tersa. La vitamina C es uno de los antioxidantes más importantes, desempeñando un papel protector contra el daño ambiental; una deficiencia de vitamina C puede afectar la cicatrización de heridas y aumentar las líneas finas y arrugas. Nuestro cabello también requiere vitamina C tanto para la producción de colágeno como para ayudar con la absorción de hierro, un mineral importante necesario para el crecimiento del cabello. Todas las células requieren vitamina A para crecer, incluidas la piel y el cabello, y algunos estudios sugieren que puede ofrecer efectos protectores potenciales contra los signos del envejecimiento. Uno de los roles clave de la vitamina A es su participación en la producción de sebo, la sustancia aceitosa que humecta nuestra piel y cuero cabelludo. 4. Refuerza la salud del corazón Un estudio en animales en 2016 sugirió que la mangiferina ofrecía beneficios protectores para el corazón, incluida la reducción de la inflamación. Otros estudios en animales sugieren que el mismo compuesto vegetal puede ayudar al equilibrio del colesterol. Aunque estos estudios en animales son alentadores, faltan ensayos en humanos y se necesita más investigación para evaluar si estos beneficios se replican en humanos. 5. Ayuda a mejorar la salud ocular La pulpa naranja del mango nos indica que es rico en carotenoides que apoyan la salud ocular. En particular, proporcionan luteína y zeaxantina, dos carotenoides que juegan un papel importante en la retina del ojo, protegiéndola del sol y de la luz azul emitida por dispositivos digitales. La luteína y la zeaxantina son particularmente útiles en la lucha contra los signos de la degeneración macular relacionada con la edad. ¿Tiene el mango alguna contraindicación? A menos que experimentes una alergia, el mango generalmente se reconoce como un alimenti seguro para la mayoría de las personas cuando se incluye como parte de una dieta variada y equilibrada. Sin embargo, algunas personas sensibles pueden experimentar dermatitis de contacto al tocar la fruta. Habla con tu médico o proveedor de atención médica si te preocupa una alergia. Recetas saludables con mango Chutney de mango Batido de kiwi y mango Granizado de mango y vainilla Bacalao con ensalda de aguacate y mango Langostinos con arroz de coco y salsa de mango ¿Te gustó esto? Ahora lee... Los beneficios para la salud de las cerezas Los beneficios para la salud de las naranjas Todas nuestras guías de beneficios para la salud Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja con clientes privados y el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Descubre más en urbanwellness.co.uk. Kerry Torrens es nutricionista calificada (MBANT) con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Es miembro de la Asociación Británica de Medicina Nutricional y Estilo de Vida (BANT) y miembro del Gremio de Escritores de Alimentos. Durante los últimos 15 años, ha sido autora colaboradora de varias publicaciones de cocina y nutrición, incluyendo Good Food. Sigue a Kerry en Instagram en @kerry_torrens_nutrition_ Todo el contenido de salud en platosricos.es se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de atención médica local.
Los 10 beneficios del miso: un superalimento fermentado
Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
Esta pasta fermentada japonesa, rica en proteínas y con un sabor umami, se elabora a partir de soja fermentada y es un ingrediente clave en la cocina asiática. Sigue leyendo para descubrir qué hace del miso un ingrediente tan saludable.
¿Qué es el miso? Miso significa ‘alubias fermentadas’ en japonés. Un ingrediente tradicional en la cocina japonesa y china, la pasta de miso se elabora a partir de la fermentación de soja y granos, y contiene millones de bacterias beneficiosas. Existen muchos tipos diferentes de miso, con versiones vinculadas a cocinas regionales, identidades y sabores. Esta pasta rica en proteínas permite agregar el quinto sabor, conocido como ‘umami’, y se puede usar en todo tipo de platos, incluidas sopas o caldos, aderezos para ensaladas, verduras, guisos, glaseados y marinados. El tiempo que la pasta fermenta puede afectar el sabor, produciendo un gusto de dulce a salado, siempre muy rico. Los beneficios del miso incluyen: Fuente de antioxidantes protectores Apoya la salud intestinal Promueve la optimización de las vitaminas Ayuda la lucha contra el cáncer Contribuye a reforzar la función inmune Apoya la salud cerebral Alivia los síntomas de la menopausia Promueve el equilibrio del colesterol Apoya la salud del corazón Contribuye a la salud ósea Descubre nuestras otras guías saludables, incluyendo los beneficios de los alimentos fermentados y del tofu. Diferentes variedades de miso El tipo más común de miso se hace solo con soja, pero la variedad y proporción de los ingredientes crudos puede variar. Algunas pastas de miso se hacen con trigo o maíz cultivados, o combinaciones de diferentes granos y alubias. El color es un buen indicador de la intensidad del sabor y la textura también puede variar, siendo el miso hecho con granos enteros típicamente más salado que el hecho con un grano descascarillado. Miso blanco (shiro) Hecho de soja y arroz y fermentado durante no más de dos meses. Shiro ('blanco' en japonés) es claro en color y va de dulce a levemente salado. Shiro es un excelente miso de ‘entrada’: es muy versátil, proporcionando un toque extra a los aderezos para ensaladas o verduras fritas. Miso amarillo (shinsu) Otra versión suave que se fermenta un poco más que el miso blanco. El miso amarillo es adaptable en una amplia gama de recetas. Miso rojo (aka) Si una receta requiere miso oscuro, querrás usar aka o miso rojo. De color rojizo, este tipo se hace con una mayor proporción de soja, fermentado hasta por tres años y tiene un sabor más salado y profundo. Se utiliza mejor en platos consistentes como guisos y salsas de tomate. Úsalo con precaución porque su sabor puede dominar otros ingredientes. Miso de cebada (mugi) Hecho de cebada y soja, el miso mugi generalmente tiene un proceso de fermentación más largo que la mayoría del miso blanco. Tiene un fuerte aroma a cebada, pero es suave y ligeramente dulce en sabor. Perfil nutricional del miso 1 cucharada (15g) de miso proporciona: 30 kcal / 128 kj 2,0 g de proteína 0,9 g de grasa 3,5 g de carbohidratos 0,63 mg de hierro 0,49 mg de zinc 5 mcg de folato 1,37 g de sal Al comprar miso, elige el producto sin pasteurizar, vivo y rico en enzimas que necesitará ser almacenado en la nevera, ya que esta versión está cargada de microorganismos beneficiosos. Después de abrirlo, la textura, el color y el sabor pueden cambiar, sin embargo, algunos pueden conservarse durante bastante tiempo sin preocupaciones ni variaciones de calidad. Los 10 principales beneficios para la salud del miso 1. Fuente de antioxidantes protectores Las habas de soja, de las que se hace el miso, contienen compuestos naturales llamados isoflavonas. Estos se categorizan como un tipo de antioxidante y, como tal, ayudan a minimizar el daño conocido como estrés oxidativo, que es causado por radicales libres. Es este estrés oxidativo el que está involucrado en ambos envejecimiento y el inicio de enfermedades crónicas. 2. Apoya la salud intestinal El proceso de fermentación, necesario para producir miso, promueve niveles de bacterias beneficiosas. Se cree que estas bacterias ayudan con la digestión y la salud intestinal. Al incorporar una variedad de alimentos fermentados en tu dieta, puedes ayudar a promover niveles de buenas bacterias y enzimas en tu intestino, lo que a su vez puede mejorar el equilibrio de microbios así como la función de tu sistema digestivo. Al comprar miso, elige el producto sin pasteurizar que tenga que ser refrigerado. 3. Promueve la optimización de las vitaminas Estudios en 1997 y 2013 han confirmado que las buenas bacterias en el intestino son capaces de crear vitaminas (principalmente vitaminas K y B12) como un subproducto. Esto significa que al mejorar el equilibrio de tus microbios intestinales también te beneficiarás de un mejor estado nutricional. El proceso de fermentación también reduce las toxinas y antinutrientes, como el ácido fítico en el miso, lo que significa que podemos absorber y utilizar más de los nutrientes disponibles para nosotros. 4. Ayuda en la lucha contra ciertos tipos de cáncer Se cree que el consumo regular de miso puede reducir potencialmente el riesgo de ciertos cánceres, incluido el cáncer de mama, especialmente en mujeres posmenopáusicas. Se cree que esto se debe al contenido de isoflavonas de la pasta. El miso también es una rica fuente de otros antioxidantes que pueden apoyar aún más su papel protector en esta área. Sin embargo, se necesitan más estudios para aclarar y confirmar estos beneficios. 5. Contribuye a reforzar la función inmune Al ser una rica fuente de bacterias beneficiosas, el miso puede apoyar la función inmune y ayudar a combatir infecciones. Consumir regularmente una variedad de alimentos fermentados, como el miso, puede minimizar tu necesidad de antibióticos al combatir infecciones. Dicho esto, muchos de estos estudios utilizaron suplementos probióticos en lugar de alimentos fermentados y se necesita más investigación para evaluar los beneficios de cepas específicas de bacterias, incluidas las más comúnmente presentes en el miso. 6. Apoya la salud cerebral Los recientes avances en nuestro conocimiento y comprensión de la conectividad intestino-cerebro respaldan un papel para la dieta y en particular el consumo de alimentos fermentados en la salud cognitiva, incluyendo ansiedad y depresión. Aunque se ha aprendido mucho, todavía hay más por descubrir antes de que podamos definir definitivamente las cepas bacterianas que pueden ser de mayor valor. 7. Alivia los síntomas de la menopausia Las isoflavonas de soja (daidzeína y genisteína) han atraído gran atención porque son fitoestrógenos, compuestos vegetales que imita una forma débil de la hormona estrógeno. Algunas mujeres encuentran que incluir estos en su dieta ayuda con los síntomas perimenopáusicos, incluyendo los sofocos. Sin embargo, la genética, tu microbiota intestinal y los factores ambientales juegan un papel en cómo tu cuerpo reacciona a ciertos alimentos, por lo que aún no podemos decir si una dieta rica en alimentos fitoestrógenos es beneficiosa para todas las mujeres o no. 8. Promueve el equilibrio del colesterol Las habas de soja contienen fitosteroles, estos compuestos vegetales son estructuralmente similares al colesterol y funcionan en el cuerpo inhibiendo la absorción de colesterol. Esto explica por qué comer regularmente alimentos hechos de soja se ha asociado con niveles reducidos de colesterol. Los estudios también sugieren que esto incluye una reducción de lipoproteínas de baja densidad (LDL), el tipo a menudo referido como colesterol ‘malo’, así como el colesterol total. 9. Apoya la salud del corazón El consumo regular de legumbres, y los productos hechos de ellas, también ha sido vinculado a un menor riesgo de enfermedad cardíaca; esto se cree que es porque son una rica fuente de fitoquímicos así como de fibra. 10. Contribuye a la salud ósea Los alimentos de soja pueden ser beneficiosos particularmente para las mujeres de mediana edad, esto se debe a que los niveles más bajos de estrógeno después de la menopausia pueden llevar a una mayor reducción en los niveles de calcio en el hueso. Algunos estudios sugieren que incluir de 40 a 110 mg de isoflavonas de soja cada día puede reducir esta pérdida ósea y mejorar la densidad mineral ósea. Desde una perspectiva práctica, esto equivaldría a comer 35-100g de habas de soja cocidas o 3-4 cucharadas de miso cada día, en realidad, esto se logra mejor comiendo una variedad de alimentos de soja diariamente, dado el alto contenido de sal del miso. ¿Es el miso un alimento seguro para todos? El miso generalmente se reconoce como seguro para la mayoría de las personas, a menos que sigas una dieta baja en sal (sodio), entonces puedes desear limitar tu consumo porque el miso tiene niveles altos. Hay algunas otras consideraciones relevantes para ciertas personas, estas incluyen: Algunas personas pueden tener una alergia a la proteína de soja y por lo tanto necesitarán evitar el miso y otros alimentos a base de soja. Las habas de soja se consideran goitrogénicas. Esto significa que si tienes un problema de tiroides puedes tener que minimizar tu consumo. Esto se debe a que estos alimentos pueden interferir con la absorción de yodo, que se necesita para la producción de hormonas tiroideas. Sin embargo, vale la pena tener en cuenta que necesitarías comer una cantidad razonable y de manera constante para que esto sea un problema. Las personas con enfermedad celíaca deben verificar las etiquetas para asegurarse de que el producto de miso sea adecuado para ellas, incluyendo haber sido hecho en un ambiente adecuadamente libre de gluten. Si estás tomando medicamentos anticoagulantes como warfarina, tu médico o dietista puede sugerirte que estés atento a los alimentos ricos en vitamina K como el miso en tu dieta para asegurarte de comer cantidades similares de manera consistente. Si tienes dudas, consulta a tu médico antes de hacer cambios significativos en lo que comes y cuánto comes. En general, ¿es el miso saludable? Al estar hecho de habas de soja, el miso ofrece una variedad de vitaminas, minerales y compuestos vegetales, incluidas las isoflavonas. El proceso de fermentación utilizado para producir miso puede ser especialmente útil, ya que ayuda a apoyar la digestión y puede mejorar la inmunidad. Sin embargo, aquellos que siguen una dieta baja en sal, tienen medicación que incluye anticoagulantes o tienen una condición tiroidea pueden optar por limitar su consumo. 4 recetas para sacarle partido al miso Sopa de miso Mejillones con sopa de miso Salmón con glaseado de miso Ensalada de salmón picante con miso y kale Disfruta de nuestras recetas y luego si quieres explora otras de nuestras guías saludables 5 alimentos fermentados saludables: cómo hacerlos y recetas para usarlos Los 11 principales beneficios para la salud del jengibre Los 5 beneficios para la salud del chocolate negro Los 10 principales beneficios del tofu para la salud Jo Lewin es nutricionista registrada (RNutr) con la Asociación de Nutrición con especialización en salud pública. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del asesoramiento médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes preocupaciones sobre tu salud general, debes contactar con un médico.
Los 5 principales beneficios del queso feta para tu salud
¿Te preguntas si el queso feta, un clásico de la dieta mediterránea, es saludable? Rico en calcio y bajo en calorías, en este artículo te contamos todas sus claves.
El queso feta, desmenuzable y salado, es un ingrediente verdaderamente delicioso y, consumido en las porciones adecuadas, puede formar parte de una dieta equilibrada. Le pedimos a la nutricionista Nicola Shubrook que nos explicara más al respecto. ¿Qué es el feta? El queso feta es un queso griego blanco, salado y desmenuzable que tradicionalmente se elabora con leche de oveja y de cabra. Clasificado como un producto DOP (Denominación de Origen Protegida), cualquier queso vendido como feta debe cumplir con ciertos requisitos, incluyendo un mínimo del 70 por ciento de leche de oveja que debe provenir de razas locales de ovejas o cabras, criadas tradicionalmente en pastos locales y de zonas designadas de Grecia. El feta no puede contener aditivos ni conservantes. Al comprar feta, busca un sello o frase que indique que está aprobado como DOP, y que esté claramente etiquetado como 'feta griego' y no como queso tipo feta. El queso hecho con leche de vaca provendrá de fuera de Grecia y debe etiquetarse como un queso 'tipo feta'. Los beneficios del feta pueden incluir: 1. Una buena fuente de calcio 2. Alto en proteínas 3. Contiene bacterias beneficiosas para el intestino 4. Proporciona ácidos grasos 5. Contiene grasa que ayuda a sentirse lleno Descubre nuestra colección completa de recetas con queso feta, que incluye nuestras 50 recetas favoritas con queso feta. Beneficios nutricionales del feta Una porción de 40g de feta proporciona: 100 Kcal / 415 KJ 6,2g de proteínas 8,1g de grasa 5,5g de grasa saturada 0,6g de carbohidratos 144mg de calcio Beneficios para la salud del ques0 feta 1. Fuente de calcio beneficioso para los huesos El feta, al igual que otros alimentos lácteos, es rico en calcio, un mineral que necesitamos para el funcionamiento muscular y nervioso, así como para unos huesos y dientes saludables. Una porción de este queso contribuye a tus necesidades diarias de calcio, algo que es importante en todas las etapas de la vida. El feta también es una fuente útil de otros nutrientes beneficiosos para los huesos, incluyendo fósforo y proteínas, que pueden ayudar a mantener la densidad ósea. 2. Una fuente útil de proteínas Al ser alto en proteínas, el feta es una buena opción especialmente para aquellos que siguen una dieta lacto-vegetariana. La proteína es esencial para la buena salud, ya que el músculo, la piel y la sangre están formados por este macronutriente esencial, y necesitamos cantidades adecuadas en nuestra dieta para que las células y los tejidos crezcan, se desarrollen y reparen. 3. Apoya la salud intestinal El queso feta contiene microbios beneficiosos, incluyendo levaduras y bacterias como Lactobacillus plantarum, que pueden apoyar la salud intestinal. De hecho, las levaduras probióticas del feta han demostrado tolerar niveles bajos de pH, lo que les da una mayor probabilidad de sobrevivir al ambiente hostil del estómago y llegar a la parte del intestino donde pueden ser más útiles. 4. Contiene ácidos grasos beneficiosos El queso feta contiene buenas cantidades de un ácido graso llamado ácido linoleico conjugado (CLA). Estudios en animales sugieren que este ácido graso parece mejorar la composición corporal al reducir la grasa corporal y aumentar la masa magra. El queso hecho con leche de oveja tiene niveles más altos de CLA. 5. Puede mantenerte lleno por más tiempo Al ser rico en proteínas y grasas y con un sabor completo, quesos como el feta pueden ayudarnos a sentirnos más llenos y satisfechos por más tiempo. En general, ¿es bueno el queso feta para ti? Dentro del universo de los quesos, el feta es una opción saludable. No solo está lleno de proteínas y grasas -ambos nutrientes esenciales para ayudarte a sentirte lleno y con energía- sino que también es bueno para tu intestino. Las levaduras probióticas en el feta pueden reducir el pH en tu estómago, lo cual es clave para un intestino saludable. Como todos los alimentos lácteos, el feta es una buena fuente de calcio, que necesitamos para dientes y huesos fuertes. En ocasiones el queso feta peca de ser muy salado, por lo que merece la pena buscar una opción baja en sal, especialmente si es un alimento que consumimos de forma habitual. Frittata de boniato, pimiento y feta Tomates cherry con feta al horno y miel Ensalada griega de habas con feta marinado Spanakopita Explora nuestros artículos sobre otros quesos mediterráneos Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos? Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta 10 beneficios principales del kéfir para la salud Qué es la burrata: 10 recetas del queso italiano de moda Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de su propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupción sobre su salud general, debes ponerte en contacto con tu médico
Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta
El queso cottage está viviendo una época de esplendor: bajo en grasas y rico en proteínas, este queso suave y fresco es una delicia para incluir en todo tipo de recetas, desde aperitivos hasta postres. Descubre todos sus secretos a continuación.
¿Qué es el queso cottage? El queso cottage es un queso de cuajada blanda que tiene un sabor ligero, ligeramente ácido, con un toque de sal. Este queso no pasa por un proceso de maduración o envejecimiento, por lo que tiene un sabor y una textura bastante neutros que combinan bien con ingredientes dulces y salados. Cuando se elabora, se añade un ácido a la leche pasteurizada, lo que provoca que la leche se separe en sólidos lácteos (cuajada) y líquido (suero). La proteína de suero se elimina durante el procesamiento, por lo que el queso final consiste principalmente en la proteína caseína. Una vez que la cuajada se ha solidificado, se corta en pedazos, se lava y se escurre. A veces se mezcla con un poco de nata para enriquecer el sabor natural, o con hierbas o frutas, y finalmente se añade sal. Promocionado como un sustituto de la carne por el gobierno norteamericano durante la Primera Guerra Mundial, el queso cottage que encontramos en los supermercados hoy en día sigue siendo rico en proteínas y está disponible en versiones sin grasa, baja en grasa o regular, dependiendo del tipo de leche utilizada y de cualquier adición. Los beneficios saludables incluyen: Rico en nutrientes Alto en proteínas Contribuye a la pérdida de peso Promociona el mantenimiento y desarrollo muscular Ayuda a regular el azúcar en sangre Perfil nutricional del queso cottage (entero, natural) Valores por 100g 103 Kcal / 431KJ 9,4g Proteína 6,0g Grasa 3,1g Carbohidratos 3,1g Azúcar 0,0g Fibra 0,63g Sal 127mg Calcio El perfil nutricional del queso cottage depende del contenido de grasa de la leche, si se ha añadido nata u otro ingrediente, así como la cantidad de sal utilizada. El queso cottage entero suele tener un 4-6% de grasa, que es bajo en comparación con otros quesos curados que tienen alrededor de 30%. El queso cottage bajo en grasa (1-2% de grasa) tiende a tener un mayor aporte de calcio y menos calorías, sin embargo, estudios que evalúan la calidad y el sabor sugieren que su textura y sabor pueden variar. Beneficios para la salud del queso cottage 1. Rico en nutrientes Descrito como una proteína completa, el queso cottage proporciona los nueve aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento, desarrollo y reparación. Al ser un alimento lácteo, hace una valiosa contribución de calcio junto con otros minerales como el fósforo, selenio y potasio. El queso cottage también es una fuente de vitamina B12, que ayuda a mantener saludables nuestras células nerviosas y sanguíneas. 2. Es alto en proteínas El queso cottage puede proporcionar más proteínas que el yogur griego. Si eliges una versión baja en grasa, tendrá una alta relación proteína-caloría. Esto significa que un mayor porcentaje de sus calorías proviene de la proteína, lo cual es especialmente útil si buscas lograr un déficit calórico para perder peso, pero quieres mantener tu consumo de proteínas para mantener la masa muscular. 3. Contribuye a la pérdida de peso El queso cottage te mantiene lleno más tiempo, lo que puede ser útil si buscas perder algunos kilos y controlar tu apetito. Su capacidad para mantenernos llenos durante más tiempo proviene del tipo de proteína en el queso cottage. Esta forma de proteína de digestión lenta sacia más, lo que hace que el queso cottage sea comparable a los huevos, como un desayuno o almuerzo satisfactorio. Numerosos estudios han vinculado el calcio con una mejor pérdida de peso, especialmente cuando se consume como parte de una dieta baja en calorías y en forma de productos lácteos. 4. Promociona el mantenimiento y desarrollo muscular Debido a que la proteína del queso cottage es predominantemente caseína, y por lo tanto se absorbe lentamente, se considera tan efectiva como el suero para desarrollar músculo y reducir la grasa corporal, especialmente cuando se combina con entrenamiento de resistencia. Incluir un snack rico en caseína, como el queso cottage, 30 minutos antes de dormir parece minimizar la degradación muscular y apoyar la recuperación muscular después de una sesión de entrenamiento. 5. Ayuda a regular el azúcar en sangre Con solo 3g de carbohidratos por 100g y sin azúcar añadida, el queso cottage natural tiene un impacto limitado en los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, si compras queso cottage combinado con frutas, como piña, debes tener en cuenta que esto puede cambiar significativamente su contenido de azúcar. ¿Tiene el queso cottage alguna contraindicación? Típicamente, el contenido de lactosa del queso disminuye a medida que envejece, sin embargo, debido a que el queso cottage es un queso fresco y no está curado, contiene más lactosa que los quesos curados equivalentes, como el parmesano o el cheddar. Esto significa que si eres intolerante a la lactosa, el queso cottage puede no ser una buena opción para ti y puede provocar síntomas como hinchazón, gases y diarrea. Dicho esto, la tolerancia individual a la lactosa varía, con algunas personas capaces de manejar cómodamente 12g de lactosa por porción, que es el equivalente a 2 tazas de queso cottage. Como alimento lácteo, el queso cottage contiene caseína y suero, dos proteínas lácteas a las que algunas personas, incluyendo alrededor del 2-5% de los bebés, experimentan una alergia. Por lo tanto, si sabes que tienes una alergia a los lácteos deberías evitarlo. En general, ¿es saludable el queso cottage? Rico en proteínas y relativamente bajo en grasa, el queso cottage es una fuente valiosa de calcio y es una excelente inclusión dietética para quienes cuidan su peso, buscan desarrollar músculo y equilibrar su azúcar en sangre. El queso cottage está disponible en supermercados y tiendas de alimentación y es una opción asequible en comparación con otras fuentes de proteínas, además de que su versatilidad como ingrediente permite usarlo en múltiples recetas distintas. Y ahora explora otros artículos relacionados 5 formas sorprendentes de usar el queso cottage Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos? 10 beneficios principales del kéfir para la salud Qué es la burrata: 10 recetas del queso italiano de moda 5 alimentos fermentados saludables y cómo hacerlos Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT es una Nutricionista Registrada en BANT® con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo con fines informativos generales y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar con tu médico.
Los cinco mejores beneficios nutricionales de las sardinas
¿Son las sardinas un pescado saludable? Sí, lo son y mucho, incluyendo las sardinas en lata que es uno de los grandes alimentos que te sacan de cualquier apuro en la cocina. La nutricionista Nicola Shubrook nos cuenta las cinco propiedades que podemos esperar del consumo de la humilde, y muy sostenible, sardina.
¿Qué son las sardinas? Las sardinas son peces de piel plateada y carne de sabor intenso, que se encuentran en bancos en el Atlántico y el Mediterráneo. Es un pescado azul muy saludable y pueden encontrarse frescas o enlatadas. Su carne es oscura y rica en nutrientes, ideales para consumir lo más frescas posible. Beneficios nutricionales de las sardinas Las sardinas son un gran aliado de una dieta equilibrada, ya que son bajas en grasas saturadas y calorías, pero altas en proteínas. También ofrecen una buena variedad de vitaminas y minerales. Una porción de 100g de sardinas frescas, cocidas: 172 calorías 25.4g de proteína 7.8g de grasa 496mg de potasio 63mg de calcio 5ug de vitamina D 12mg de niacina 10.6ug de vitamina B12 65ug de selenio 101 ug de yodo ¿Son buenas las sardinas en lata? Absolutamente. Las sardinas en lata son una gran alternativa a las frescas y están disponibles con diferentes aderezos: aceite de oliva, salmuera o salsa de tomate. En las sardinas en lata, la piel y las espinas suelen ser muy suaves y fáciles de digerir. Solo ten en cuenta que las variedades en aceite de oliva tendrán un poco más de calorías y grasa. ¿Cuáles son las 5 principales propiedades de las sardinas? 1. Son cardioprotectoras Las sardinas son probablemente más conocidas por ser un pescado aceitoso y, por lo tanto, una buena fuente de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial que el cuerpo debe obtener de los alimentos, ya que no puede producirlo por sí mismo. El ácido graso omega-3 es naturalmente antiinflamatorio y cardioprotector, ya que se ha encontrado que tiene un impacto beneficioso contra la aterosclerosis, la presión arterial y la trombosis. 2. Ayudan a mantener una buena salud mental Se ha encontrado que el ácido graso omega-3 también ayuda a mantener una buena salud mental, previniendo condiciones como la ansiedad y la depresión y ayudando a aumentar neurotransmisores clave (químicos del cerebro) en el cerebro, incluyendo la serotonina. 3. Refuerzan la formación de glóbulos rojos La vitamina B12 juega un papel importante en la producción de glóbulos rojos, que a su vez ayudan a transportar oxígeno por todo el cuerpo. 4. Buena fuente de calcio Las sardinas, especialmente las enlatadas, son una buena fuente de calcio, gracias a las espinas, que son suaves y se pueden comer sin problemas. El calcio juega un papel vital en la salud ósea y las sardinas pueden ser una gran adición a tu dieta si estás embarazada o no consumes productos lácteos. 5. Ricas en proteínas con efecto saciante Gracias a su alto contenido de proteínas, las sardinas te ayudan a sentirte lleno por más tiempo y reducen los antojos de azúcar, lo que a su vez puede ayudar al control del peso. La proteína es el bloque de construcción para tus músculos, por lo que las sardinas también son una excelente adición a tu dieta si buscas aumentar la masa muscular. Recetas saludables con sardinas Linguine con sardinas picantes Sardinas con garbanzos, limón y perejil Tostas de sardinas y tomate Sardinas rellenas sicilianas También puedes echar un vistazo a nuestra colección completa de recetas con sardinas. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Natural y Complementaria (CNHC). Puedes saber más en urbanwellness.co.uk. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 5 principales beneficios para la salud de las zanahorias
¿Pueden las zanahorias realmente ayudarte a ver en la oscuridad? ¿Y qué otros beneficios tiene esta versátil hortaliza? Explora los beneficios para la salud de la humilde zanahoria.
¿Qué son las zanahorias? Las zanahorias (daucus carota) pertenecen a la familia de las Apiaceae y son muy versátiles: disfrútalas crudas como tentempié o en ensaladas, cocidas en sopas y guarniciones o añadidas a tartas dulces. Aunque la mayoría de nosotros asociamos las zanahorias con su color naranja brillante, originalmente eran amarillas y moradas. La parte más comúnmente consumida de la planta es la raíz, aunque el tallo y las hojas también son comestibles y se usan en algunas partes del mundo como hierba o hoja de ensalada. En la dieta occidental, las zanahorias son una fuente importante de carotenoides dietéticos y hacen una valiosa contribución a nuestros requerimientos de vitamina A. Descubre algunas recetas con zanahorias, desde nuestro wrap fácil y rápido de hummus y zanahorias, a nuestra crema de zanahorias con especias, nuestras zanahorias con miel y chile o nuestras cupcakes de tarta de zanahoria, así como nuestros polos veganos de naranja y zanahoria. Perfil nutricional de las zanahorias Una porción de 80 g de zanahorias (crudas) proporciona: 27 kcal/117 KJ 0,4 g de proteínas 0,3 g de grasas 6,2 g de carbohidratos 3,1 g de fibra 142 mg de potasio 2 mg de vitamina C Una porción de 80 g de zanahorias contribuye a mantener una dieta equilibrada y saludable. Los 5 principales beneficios de las zanahorias para la salud 1. Fuente rica en carotenoides dietéticos Como su nombre sugiere, las zanahorias son ricas en compuestos vegetales llamados carotenoides, que se acumulan en la raíz, la parte que más disfrutamos comer. Aproximadamente el 80 por ciento de los carotenos en las zanahorias son un tipo llamado beta-caroteno y a menudo se les llama pro-vitamina A porque los convertimos en vitamina A en nuestros intestinos. La mayoría de estos carotenoides se encuentran en la pulpa o la sección exterior de la raíz, en lugar del núcleo. Los carotenoides desempeñan un papel importante en la vista; el viejo dicho de comer zanahorias para ver en la oscuridad tiene más de un elemento de verdad. Los carotenoides también ayudan a mantener un sistema inmunológico fuerte, son importantes para nuestra piel y un envejecimiento saludable, y apoyan nuestras membranas mucosas en áreas importantes como el sistema respiratorio. Curiosamente, cuando cocinamos zanahorias asándolas, horneándolas o en el microondas, podemos mejorar, o al menos mantener, su contenido de carotenoides. Si las haces puré y las tomas con un poco de grasa o aceite, aumentarás aún más tu capacidad de absorber el contenido de pro-vitamina A. 2. Contribuye al equilibrio del colesterol y la salud del corazón Las zanahorias son una fuente de fibra y vitamina C, lo que contribuye a sus efectos beneficiosos para la salud cardiovascular. Las zanahorias también parecen ayudar a modificar la absorción del colesterol y pueden mejorar el equilibrio del colesterol como resultado. Sin embargo, gran parte de esta evidencia proviene de estudios en animales y se necesitan más ensayos en humanos antes de que se puedan confirmar los beneficios para el corazón. 3. Ayuda con la pérdida de peso Bajas en calorías y una buena fuente de fibra, las investigaciones sugieren que incluir verduras como zanahorias en tu dieta ayuda a aumentar la sensación de saciedad. No obstante, algunas dietas para perder peso, como las de muy bajo contenido de carbohidratos, aconsejan evitar las zanahorias porque contribuyen más en términos de carbohidratos simples. Este enfoque ignora los otros beneficios para la salud de las zanahorias y el hecho de que, cuando se consumen, la estructura, fibra y alto contenido de agua de las zanahorias ayuda a controlar el apetito. Su dulzura natural también puede ser útil para reducir otros azúcares en la dieta. 4. Podría reducir el riesgo de cáncer Los compuestos protectores de plantas significan que las zanahorias se han asociado con un riesgo reducido de cáncer, aunque la evidencia que lo respalda es inconclusa. El riesgo reducido puede deberse a que las zanahorias son disfrutadas por personas que tienen más probabilidades de comer una dieta saludable rica en una amplia variedad de verduras. 5. Apoya la salud intestinal Un estudio en mujeres jóvenes que comieron suficientes zanahorias para suministrar 15 g de fibra al día durante un período de tres semanas informó que la fibra era altamente fermentable. Además, estudios confirman que el vegetal tiene un papel prebiótico, lo que significa que la fibra de zanahoria es una buena fuente de combustible para las bacterias beneficiosas (probióticos) que residen en el intestino. Muchas de estas bacterias intestinales producen ácidos grasos de cadena corta que tienen beneficios no solo para el intestino sino también para nuestra salud en general. ¿Tienen las zanahorias alguna contraindicación? Para la mayoría de las personas, y como parte de una dieta equilibrada y saludable, las zanahorias generalmente se reconocen como seguras a menos que tengas una alergia. Una alergia a las zanahorias parece ser más probable en partes de Europa que en otras partes del mundo y puede estar asociada con la reactividad cruzada polen-alimento, es decir, cuando una persona alérgica al polen desarrolla síntomas al consumir ciertos alimentos debido a la similitud de proteínas entre ambos. Consumidas en exceso, las zanahorias pueden llevar a una condición llamada carotenemia, donde la piel adquiere una apariencia amarillenta. Ingestas de alrededor de 1 kg por día de zanahorias crudas o en zumo también se han asociado, en casos raros, con neutropenia (un nivel reducido de glóbulos blancos), y amenorrea (cesación de los períodos). Si quieres saber más sobre los beneficios de otros alimentos, explora nuestras guías saludables 5 alimentos naturales fermentados saludables, cómo hacerlos y recetas para usarlos 10 principales beneficios para la salud de los huevos 6 principales beneficios para la salud del kimchi Beneficios de las naranjas para la salud 5 principales beneficios para la salud de los aguacates Este artículo fue escrito por Kerry Torrens, nutricionista registrada (MBANT) con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Es miembro de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) y miembro del Guild of Food Writers. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
5 alimentos fermentados saludables: cómo hacerlos y recetas para usarlos
Los alimentos fermentados contienen probióticos naturales, unos microorganismos vivos que pueden ser muy beneficiosos para la salud en general, y para el sistema digestivo en particular. Estas bacterias y levaduras se encuentran de forma natural en algunos alimentos fermentados, como el yogur, el kéfir, la kombucha, el kimchi y el chucrut.
Fermentar los alimentos es una práctica milenaria que los seres humanos han utilizado, principalmente, para conservar los alimentos perecederos. Clásicos de los hogares españoles, como los yogures, y también otros alimentos que se han popularizado en nuestro país en los últimos años, como el kéfir o el kimchi, siguen un proceso de fermentación en su elaboración. La microbiota intestinal, el conjunto de microorganismos que reside en ese órgano de nuestro cuerpo, es una de las grandes beneficiadas del consumo de alimentos fermentados. Según la publicación Anales de Pediatría, el término probiótico fue introducido en 1965 por los científicos Lilly y Stillwell, que lo definieron como cualquier sustancia u organismo que ayudase a mantener el equilibrio intestinal. Actualmente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo define como “microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un efecto beneficioso para la salud del sujeto que lo recibe”. Los alimentos fermentados contienen probióticos naturales y según el Colegio de Farmacéuticos de Madrid, los beneficios de los mismos incluyen: Ayudan a mantener el equilibrio de la floral intestinal Mejoran y regulan el tránsito intestinal Contribuyen a aumentar las defensas y fortalecer el sistema inmune Mejoran la absorción del calcio Ayudan a combatir la diarrea infecciosa ¿Qué diferencias hay entre los probióticos y los prebióticos? La diferencia principal entre ambos es que los probióticos son organismos vivos que repueblan y equilibran la microbiota intestinal, mientras que los prebióticos son sustancias ricas en fibras que alimentan y estimulan la proliferación de estos microorganismos beneficiosos. Informalmente se podría decir que los prebióticos son la "comida" de los probióticos. Alimentos probióticos naturales Estos alimentos contienen bacterias vivas que pueden colonizar el intestino y desplazar microorganismos perjudiciales. Yogur natural con cultivos vivos Kéfir Chucrut Kimchi Kombucha Miso Algunos quesos curados Alimentos prebióticos naturales Estos alimentos son ricos en fibras solubles y compuestos como la inulina, y aunque no contienen bacterias vivas, sirven de alimento a las bacterias buenas y las ayudan a prosperar. Ajo Cebolla Puerro Espárragos Alcachofa Plátano Avena Achicoria Con las recetas que siguen a continuación podrás ponerte manos a la obra y probar a elaborar alimentos fermentados caseros desde tu cocina. La mayoría de nuestras propuestas requieren muy poco esfuerzo, aunque sí que necesitan tiempo, ya que la fermentación suele llevar desde varias horas a varios días dependiendo de la receta. Yogur El yogur es un producto lácteo fermentado, tradicional en muchas culturas, especialmente en Oriente Medio y Europa del Este. Entre sus beneficios para la salud destaca su contenido en probióticos naturales, bacterias vivas que favorecen la salud digestiva y que ayudan a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal. También es fuente de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B. Cómo hacer yogur casero en casa El yogur, en esencia, es una leche fermentada por bacterias lácteas, y para elaborarlo solo necesitarás dos ingredientes: leche y "yogur vivo", es decir, yogur que contenga bacterias activas. Sírvelo en el desayuno con frutos rojos y granola o avena, o tómalo solo, en cualquier caso estará delicioso. 5 recetas con yogur Pollo estofado con salsa de yogur Ensalada con yogur griego y za'atar Yogur helado de frutos rojos Bizcocho de yogur con chocolate Brochetas de frutas con dip de yogur Kéfir El kéfir es una bebida fermentada originaria de la región del Cáucaso, elaborada tradicionalmente con leche de vaca, cabra u oveja y con nódulos de kéfir, una mezcla de levaduras y bacterias con aspecto relativamente similar al de la coliflor. Sus beneficios son similares a los del yogur y actualmente su consumo se ha extendido por muchos países tanto europeos como del resto del mundo. Aunque el kéfir está ampliamente disponible en todo tipo de supermercados, elaborarlo en casa no lleva apenas tiempo, menos de 10 minutos, y además de la satisfacción personal de hacerlo tú mismo, te saldrá mucho más económico que el kéfir comprado. Cómo hacer kéfir en casa Con esta receta fácil podrás preparar tu propio kéfir casero de leche. Esta bebida láctea fermentada y ácida es similar al yogurt y está llena de bacterias probióticas beneficiosas. Y si quieres, explora los 10 beneficios del kéfir para la salud. 5 recetas con kéfir Batido de desayuno de kéfir Ensalada de pepino, kéfir y falafel Batido de kéfir, plátano, almendras y bayas congeladas Ensalada Niçoise de verduras al horno, atún y kéfir cremoso Pan de maíz con kéfir y chipotle ¿Qué diferencias hay entre el yogur y el kéfir? A simple vista, no hay grandes diferencias entre el kéfir y el yogur natural, ambos son dos alimentos fermentados que se elaboran con leche y que contienen probióticos naturales. Sin embargo, sí existen algunas diferencias entre ambos, principalmente en su método de elaboración, en su textura y en la cantidad de microorganismos que contienen. Para elaborar kéfir el proceso es muy sencillo, simplemente se mezcla los nódulos (también llamados granos o gránulos) de kéfir con leche y se deja fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas, después se pasa por el colador, y listo. Por su parte, el yogur también se elabora con leche, que se mezcla con "yogur vivo", pero este proceso requiere controlar la temperatura y la fermentación, ya que se requiere una temperatura más alta. Elaborar yogur casero también es posible muy fácilmente, ya sea con una olla de cocción lenta, o con yogurtera. La textura del kéfir es más líquida (de hecho, se puede beber) que la del yogur, más cremoso, y el sabor del primero suele más agrio y tender a ácido, mientras que el yogur suele ser más suave. El kéfir contiene más microorganismos probióticos que el yogur, y por tanto, suele ser más beneficioso para aquellas personas que buscan aliviar síntomas intestinales. Kombucha La kombucha es una bebida fermentada a base de té endulzado, originaria de Asia oriental. Entre sus principales beneficios para la salud destaca que es una fuente de probióticos, así como su contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales. Descubre los cinco principales beneficios para la salud de la kombucha. Cómo hacer kombucha en casa Descubre cómo hacer kombucha con el 'cultivo simbiótico de bacterias y levaduras' (SCOBY en sus siglas en inglés), una especie de disco con textura gelatinosa que forma la base de esta bebida fermentada. Luego, prueba una fermentación secundaria con sabores añadidos. Y si quieres, echa un vistazo a nuestro cóctel de kombucha sin alcohol. Kimchi El kimchi es un fermentado coreano a base de col china y otras verduras como cebolla o zanahoria, condimentado con especias, ajo y jengibre. Cómo hacer kimchi en casa paso a paso Tiempo y paciencia es todo lo que necesitas para hacer kimchi, un alimento básico coreano que lleva verduras fermentadas, sobre todo col china. El kimchi se puede tomar solo o añadiéndolo a salsas para darles más sabor y con nuestra receta paso a paso fácil no tendrás problema. Y luego, si quieres, explora los 6 principales beneficios del kimchi para la salud. 5 recetas con kimchi Arroz frito con kimchi Huevos revueltos con kimchi Fideos udon con kimchi Kimchi jjigae, el guiso coreano de tofu, kimchi y panceta de cerdo Sándwich de pollo crujiente con mayonesa de kimchi Chucrut El chucrut es un fermentado de repollo crudo originario de Alemania y Europa Central. El chucrut es bajo en calorías, rico en fibra y también una rica fuente de probióticos que contribuyen a la salud intestinal. Además, también aporta vitamina C y K. Cómo hacer chucrut en casa Esta receta explica la forma más sencilla de hacer chucrut clásico usando repollo crudo. Es un alimento fermentado excelente para tu sistema digestivo y combina muy bien con salchichas y mostaza. 5 recetas con chucrut Pierogi rellenos de chucrut Chucrut de remolacha y repollo rojo Sándwich Reuben Ensalada de patatas con chucrut, codillo de jamón y guisantes Goulash de cerdo y chucrut Disfruta de nuestras recetas y luego si quieres explora otras de nuestras guías saludables Los 11 principales beneficios para la salud del jengibre Los 5 beneficios para la salud del chocolate negro Los 10 principales beneficios del tofu para la salud
Los 6 principales beneficios para la salud del kimchi
Descubre qué es el kimchi, un plato tradicional coreano lleno de beneficios para la salud que se puede tomar solo o como parte de otras salsas y aderezos. La nutricionista registrada Nicola Shubrook lo analiza más de cerca e y explica las claves para entender cómo puede el kimchi apoyar la salud digestiva.
¿Qué es el kimchi? El kimchi es un condimento tradicional coreano elaborado a partir de col fermentada con una variedad de especias. También puede incluir cebolla, rábano y zanahoria. Su sabor varía según los ingredientes utilizados y la forma en que se prepara, pero generalmente se describe como picante y ácido. El kimchi puede consumirse solo o utilizarse en la cocina para dar sabor a guisos y platos de noodles. Para hacer kimchi, se cortan las verduras en rodajas o tiras, se masajean con sal para crear una salmuera, se añaden especias, y luego se meten densamente en un frasco dejándolo fermentar durante al menos una semana, aunque a menudo más, a temperatura ambiente. También se puede encontrar ya hechos en tiendas de alimentos saludables e incluso en supermercados convencionales. Busca las versiones no pasteurizadas para obtener el máximo beneficio. Los beneficios para la salud del kimchi incluyen: Contribuye a la salud intestinal Mejora el valor nutricional Apoya la salud del corazón Ayuda en el control del azúcar en sangre Facilita mantener un peso saludable Suprime la inflamación ¿Te animas a hacer tu propio kimchi? Prueba nuestro kimchi rápido o nuestra deliciosa versión con col lombarda. Perfil nutricional del kimchi Una porción de 100g (escurrida) proporciona: 24kcal /102kj 1,1g de proteínas 0,2g de grasa 3,9g de carbohidratos 1,8g de fibra 1,62g de sal Las cifras nutricionales variarán según los ingredientes utilizados. ¿Cuáles son los principales beneficios para la salud del kimchi? 1. Contribuye a la salud intestinal Hay evidencia creciente de que los alimentos fermentados como el kimchi pueden mejorar los niveles de bacterias beneficiosas en el intestino, y como consecuencia, mejorar síntomas como el estreñimiento. Incluir una variedad de alimentos fermentados en la dieta puede mejorar la salud intestinal y, como resultado, apoyar el sistema inmunológico y tus respuestas antiinflamatorias. 2. Mejora el valor nutricional El proceso de fermentación, principalmente por bacterias lactobacillus, puede mejorar el valor nutricional de los alimentos fermentados. Esto se debe a que las bacterias mismas sintetizan vitaminas y minerales y el proceso de fermentación desactiva algunos compuestos menos favorables, que comúnmente conocemos como 'antinutrientes'. 3. Apoya la salud del corazón Compuestos conocidos como 'péptidos biológicamente activos', como los ácidos linoleicos conjugados (CLA), son producidos por las bacterias responsables de la fermentación y pueden tener un efecto reductor de la presión arterial. Los compuestos en el kimchi también parecen ayudar a mantener los vasos sanguíneos despejados de los efectos dañinos de la aterosclerosis. 4. Ayuda en el control del azúcar en sangre Consumir kimchi parece tener efectos positivos en el control del azúcar en sangre. Cómo exactamente el kimchi fermentado contribuye a esto no se entiende completamente y se necesita más investigación para comprender los mecanismos involucrados. 5. Facilita mantener un peso saludable Estudios sugieren que la inclusión de kimchi fermentado en la dieta puede tener un efecto beneficioso en factores metabólicos, incluyendo el peso corporal, el índice de masa corporal (IMC) y la relación cintura-cadera. 6. Suprime la inflamación Compuestos activos en el kimchi fermentado pueden suprimir los efectos inflamatorios. Esto puede tener beneficios de amplio alcance, desde apoyar la salud vascular hasta mejorar la memoria y función cognitiva. ¿Es el kimchi un alimento seguro? En general, el kimchi es seguro para la mayoría de las personas, a menos que tengas una alergia específica a alguno de los ingredientes. También puede causar algunos efectos secundarios desagradables como gases e hinchazón si no estás acostumbrado a los alimentos fermentados o ricos en fibra. Aquellos con una intolerancia a la histamina pueden preferir minimizar su consumo de alimentos fermentados y las personas que siguen una dieta baja en sal también deben tener en cuenta que el kimchi puede contener altos niveles. ¿Es el kimchi un alimento saludable? Incluir una amplia gama de alimentos fermentados en la dieta parece ofrecer numerosos beneficios para la salud. El kimchi es una sabrosa adición y, siempre que no seas alérgico a los ingredientes o sufras de intolerancia a la histamina, es una valiosa contribución. Si no haces tu propio kimchi, revisa la etiqueta de los alimentos para ver el contenido de sal, ya que algunos productos pueden contener hasta un 3 por ciento de sal, y elige un producto no pasteurizado porque la pasteurización mata las bacterias beneficiosas. Echa un vistazo a estas recetas para sacarle partido a tu kimchi: Kimchi rápido Arroz frito con kimchi Tortita de kimchi ¿Te ha gustado este artículo? Ahora lee... Los beneficios para la salud del kéfir Los beneficios para la salud de la kombucha Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de atención médica local.
10 maneras de añadir proteína a tus batidos caseros
Si quieres aumentar la proteína en tu batido pero prefieres evitar los polvos de proteína ya preparados, echa un vistazo a estas diez formas de añadir proteína y sabor a smoothies y batidos.
Los batidos son fáciles y rápidos de preparar, puedes adaptar los sabores en función de lo que tengas en la cocina y son una fuente nutricional si das con los ingredientes adecuados. Es un alimento perfecto, sobre todo para el desayuno. Si buscas añadir más proteína a tu batido pero prefieres no usar proteína ya preparada (en muchas ocasiones bastante cara), hay muchos ingredientes naturales que puedes probar. Desde avena y aguacate hasta semillas de lino y leche. Al licuarlos en tu batido, te ayudarán a aumentar tu ingesta de proteínas de una manera saludable, sobre todo si estás incrementando tus niveles de actividad con entrenamientos regulares. Aquí te contamos los 10 mejores alimentos para añadir a tu batido alto en proteínas y seguro que no los sabías todos. Luego echa un vistazo a nuestras recetas de los mejores batidos y recetas de desayunos saludables. Cómo añadir más proteína a tu batido 1. Yogur griego Una cucharada (45g) de yogur griego natural (entero) proporciona 2.6g de proteína. Agrega unas cucharadas de yogur griego antes de licuar tu batido y le dará una textura espesa y un sabor ligeramente ácido. Ten cuidado con las opciones sacon sabores y bajas en grasa, ya que es probable que contengan mucho más azúcar. El yogur griego contiene considerablemente más proteína que el yogur regular, ya que es más denso y se necesita más leche para hacerlo debido al proceso de colado. Pruébalo en nuestro batido de arándanos. 2. Leche 100 ml de leche de vaca (entera) contiene 3.4g de proteína. Aunque muchas personas han cambiado a una leche alternativa en un intento de ser más saludables, es la leche de vaca regular la que acumula los niveles más altos de proteína. De hecho, tiene aproximadamente tres veces más que la leche de avena y la leche de almendra contiene solo 0.4g, por lo que ni siquiera se acerca. La siguiente leche más alta en proteínas es la de soja, por lo que si eres intolerante a la lactosa, esa podría ser una buena opción. Pruébala en nuestro batido de manzana y plátano. 3. Mantequilla de cacahuete Una cucharada de mantequilla de cacahuete (16g) proporciona 3.6g de proteína. No solo está llena de grasas saludables, también contiene una buena cantidad de proteína vegetal. La razón por la que es una opción tan popular para ingerir antes de una sesión de entrenamiento intensa es que ofrece una fuente equilibrada de energía. Esto se debe a que contiene proteínas y carbohidratos con una contribución ligeramente mayor de energía proveniente de las grasas. Siempre asegúrate de revisar la etiqueta al comprar mantequilla de cacahuete: sólo nos interesa la variedad completamente natural, no una con aceites y azúcares añadidos. Para un impulso de energía pre-entrenamiento, prueba nuestro batido de mantequilla de cacahuete, plátano y frutos rojos. 4. Avena Un tazón de tamaño promedio (150g), mezclado con leche de vaca entera, proporciona 7.3g de proteína. La avena es una gran adición económica a tu batido. Contienen una cantidad impresionante de proteína, así como fibra que ayuda a mantener un intestino saludable. También son un carbohidrato complejo, por lo que disfrutarás de lo que se denomina una liberación lenta de energía, que no causa picos en tus niveles de azúcar en sangre. Prueba nuestro batido de yogur de coco, avena y plátano: podrías aumentar la avena a unas pocas cucharadas para más proteína. 5. Almendras Una porción de 30g de almendras proporciona 6.3g de proteína. Además de una cantidad impresionante de proteína, las almendras tienen el contenido de calcio más alto de un fruto seco: necesitamos el calcio para asegurar unos huesos saludables, así como para el funcionamiento correcto de nuestros nervios y músculos. Por lo tanto, si estás visitando regularmente el gimnasio o sometiendo a tu cuerpo a entrenamientos intensos, las almendras son una buena adición a tu dieta. Otros frutos secos altos en proteína incluyen pistachos (6.1g de proteína por 30g) y anacardos (5.3g de proteína por 30g). Empieza tu día con nuestro batido de fresa y plátano con almendras. 6. Pipas de calabaza Una porción de 30g de pipas o semillas de calabaza contiene aproximadamente 7.3g de proteína. Las semillas de calabaza son ricas en antioxidantes y llenas de proteína. Estas pequeñas semillas pueden ser licuadas directamente en tu batido y no afectarán el sabor. Si prefieres alimentarse un desayuno con avena o granola casera, agrega un puñado de estas también. Agrega una cucharada a nuestro batido verde de espirulina y aguacate con sabor a menta, aguacate, pepino y espinaca. 7. Plátano Una porción de 80g (un plátano pequeño) proporciona 1g de proteína. Mientras que un plátano, por sí solo, no te dará un gran aporte de proteínas, puede combinarse con avena, mantequilla de cacahuete, leche y yogur griego para hacer un batido sabroso, energizante y rico en proteínas. O licúalo en nuestro batido kale, mango y plátano con aguacate y anacardos. 8. Tofu sedoso Una porción de 100g de tofu proporciona 8.1g de proteína. El tofu sedoso es una variedad suave de tofu que no se presiona, por lo que contiene más agua. Por esta razón, puede licuarse en sopas, salsas y sí... incluso batidos. Nunca adivinarías que es el ingrediente secreto en nuestro batido de arándanos y plátano. 9. Semillas de lino 15g (1 cucharada) de semillas de lino molidas contiene 4g de proteína. Puedes comprar semillas de lino enteras, molidas o trituradas o puedes verlas llamadas linaza. Son altas en fibra para reforzar la salud intestinal y ayudar a la sensación de saciedad, y contienen una buena cantidad de proteína. Agrégalas a este batido keto: también tiene semillas de cáñamo, otra excelente fuente de proteína vegetal. 10. Kéfir Una porción (250 ml) de kéfir de leche entera contiene aproximadamente 8.3g de proteína. El refrescante kéfir es rico en probióticos y es bien conocido por sus propiedades para la salud intestinal. Al igual que otros productos lácteos, también es una gran fuente de proteína. Lo hemos mezclado con mango, zumo de naranja, cúrcuma y jengibre para hacer este batido de desayuno con kefir. Lee sobre cómo hacer kefir en casa o los beneficios para la salud del kéfir Todo el contenido de salud en platosricos.com se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud, debes consultar al médico.
Huevos: propiedades y los 10 principales beneficios para la salud
¿Cuánta proteína tiene un huevo? Nada menos que 7 g. de proteína completa. Ricos en nutrientes y versátiles para cocinar, los huevos han dejado atrás su mala fama para convertirse en un alimento tan imprescindible, como saludable. Entérate de las impresionantes credenciales para la salud este alimento, que cada español come una media de 137 unidades al año.
Según datos oficiales, la producción de huevos de consumo en 2023 fue de 1.164.287 miles de docenas, lo que supondría un 2,2% más que la producción del año anterior. %). Resumiendo, los españoles consumimos 407 millones de kilos de este alimento en 2023: más de 137 al año por persona o una media de casi 3 a la semana. De ser evitados durante la crisis de salmonella a convertirse en una proteína imprescindible para deportista, los huevos han disfrutado de un renacimiento. Pero, ¿son un 'alimento completo' o deberíamos tener cuidado con los altos niveles de colesterol? Descubre todo lo que necsitas saber sobre los huevos ¿Qué son los huevos? Según el Código Alimentario Español (CAE), sólo se consideran huevos los que proceden de gallinas. Para designar los huevos de otras aves es necesario indicar la especie de la que proceden. Desde la domesticación del pollo, hemos disfrutado y nutrido con huevos. Tanto la clara como la yema son ricas en nutrientes. La yema contiene vitaminas solubles en grasa, incluidas las vitaminas A, D y E, así como grasas que incluyen ácidos grasos omega-3 esenciales, mientras que la mayor parte de la proteína se encuentra en la clara. Su composición particular es clave para muchos procedimientos culinarios importantes como ligar, recubrir y glasear, así como crear la estructura y textura de horneados y pasteles. Hay muchos tipos diferentes de huevo, el más común es el de gallina, mientras que opciones más gourmet incluyen los de pato, ganso y codorniz. Los beneficios para la salud de los huevos incluyen: Ricos en nutrientes Fuente completa de proteína Fuente de colina Refuerza la salud del corazón Beneficia la salud ocular Protegen contra la sarcopenia Pueden ayudar a la gestión del peso Ayudan a conservar una composición corporal óptima Beneficia el sistema inmunológico Tienen un bajo impacto para el medio ambiente Descubre nuestra gama completa de guías de salud o mira nuestras recetas saludables con huevo, desde huevos al horno con tomate hasta tortilla de gambas y puerros. Perfil nutricional de los huevos Un huevo de gallina de tamaño medio (cocido) contiene: 72 kcal / 298 KJ 7.0g de proteína 4.8g de grasa 1.4g de grasa saturada 1.8g de grasa monoinsaturada 0.8g de grasa poliinsaturada 15mcg de folato 1.6mcg de vit D ¿Cuánta proteína tiene un huevo? Un huevo de tamaño mediano (53g) contiene 7g de proteína completa – ser una 'proteína completa' significa que un huevo contiene los 9 aminoácidos esenciales que necesitamos para el crecimiento, desarrollo y reparación. La mayoría de los alimentos de origen vegetal, como los granos enteros, legumbres, nueces y semillas son proteínas incompletas porque carecen de uno o más de los aminoácidos esenciales que necesitamos. Esto, combinado con el hecho de que los huevos son una buena fuente de vitamina B12, hierro y ácidos grasos omega-3 esenciales, los hace una valiosa adición a una dieta vegetariana. Los 10 principales beneficios de salud de los huevos 1. Son altamente nutritivos Los huevos completos son ricos en nutrientes, suministrando casi todos los nutrientes que necesitas. Tienen una de las proporciones más bajas de energía a densidad de nutrientes de cualquier alimento y son fuentes útiles de algunos de los nutrientes más difíciles de obtener, como las vitaminas D y B12, así como el mineral yodo. Si eliges marcas enriquecidas con ácidos grasos omega-3, te beneficiarás de un mayor contenido de ácidos grasos omega-3, así como de vitaminas solubles en grasa como las A y E. 2. Una fuente completa de proteína Ser una 'proteína completa' significa que los huevos contienen los 9 aminoácidos esenciales que necesitamos para el crecimiento, desarrollo y reparación. Esto es importante porque nuestro cuerpo no puede producir estos aminoácidos y debe obtenerlos de nuestra dieta. Además de esto, la proteína de huevo es reconocida como altamente digestible y contiene una calidad de proteína que es superior a la del bistec y similar a la de los lácteos. 3. Una fuente de colina Los huevos son una de las mejores fuentes dietéticas de colina. Este nutriente poco mencionado es necesario para todos nosotros para la formación de membranas celulares y para la función cerebral, incluida la memoria. Es especialmente importante durante el embarazo y la lactancia, cuando un suministro adecuado de colina es esencial para el desarrollo normal del cerebro. 4. Refuerza la salud del corazón Los huevos son ricos en varios nutrientes que promueven la salud del corazón, incluidos la betaína y la colina. Un estudio de casi medio millón de personas en China sugirió que consumir un huevo al día puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares, aunque los expertos enfatizan que los huevos deben consumirse como parte de un estilo de vida saludable para ser beneficiosos. 5. Beneficia la salud ocular A medida que envejecemos, es normal que nuestra visión comience a deteriorarse, pero hay algunos nutrientes útiles que pueden ayudar a proteger y reforzar la salud ocular. Los huevos son un ejemplo: la yema contiene grandes cantidades de carotenos, de particular interés son la luteína y la zeaxantina, muy importantes para prevenir la degeneración macular y las cataratas. Los huevos también son una fuente de vitamina A, que es importante para una buena visión. 6. Ayuda a prevenir la sarcopenia Al ser altamente digestible, se ha demostrado que la proteína del huevo beneficia la salud muscular y protege contra la pérdida muscular, una condición conocida como sarcopenia. El músculo esquelético juega un papel importante en la salud general, manteniendo la función física y el equilibrio, mejorando la sensibilidad a la insulina y reduciendo el riesgo de osteoporosis y enfermedades del corazón. 7. Facilita la gestión del peso Los huevos son ricos en proteína, que es más saciante que la grasa o los carbohidratos. Como elección de alimentos, los huevos puntúan bien, estando altos en el índice de saciedad, una medida de cuán saciante es un alimento. De hecho, estudios muestran que un desayuno con huevo es más sustancioso que uno de carbohidratos con la misma cantidad de calorías y, además, puede ayudar a reducir tu ingesta calórica más tarde en el día. 8. Mantiene una composición corporal óptima Incluir huevos en la dieta ha demostrado aumentar la síntesis de proteínas musculares y reducir la masa grasa, lo que puede apoyar una composición corporal óptima. Como cualquier culturista sabe, el aminoácido leucina es crítico para la síntesis muscular y los huevos son una fuente útil de este aminoácido, proporcionando aproximadamente 500mg de leucina por huevo promedio. 9. Refuerza el sistema inmunológico Los huevos contienen muchos nutrientes esenciales, compuestos bioactivos y proteína de alta calidad. Estudios sugieren que, cuando se combinan con lácteos, pueden modular el sistema inmunológico y contribuir con propiedades antiinflamatorias. 10. Bajo impacto medioambiental Las métricas de sostenibilidad sugieren que los huevos tienen el impacto medioambiental más bajo entre las proteínas animales. ¿Cuántos huevos puedo comer? Numerosos estudios informan que los huevos pueden consumirse en cantidades bajas a moderadas, es decir, alrededor de 1 huevo por día, disfrutados como parte de una dieta saludable y equilibrada. En general, y según señala el Insituto de Estudios del Huevo, se deben consumir 3 raciones de proteínas al día, ya sea huevo, carne, pescado u otros. ¿Es el huevo un alimento seguro? Históricamente, el envenenamiento por salmonella era una preocupación, especialmente si los huevos se comían crudos o poco cocidos. España, como el resto de la Unión Europea, sigue una normativa muy estricta referente a la produccion, transporte y consumo de huevos, para evitar, detectar y controlar la presencia de salmonella. . Otra preocupación de seguridad respecto a los huevos es que son un alérgeno alimentario común, particularmente entre los niños pequeños. Aunque la mayoría de los niños superan una alergia al huevo para cuando van a la escuela, algunos casos persisten hasta la infancia tardía y, ocasionalmente, incluso hasta la edad adulta. Consulta a tu médico si tienes alguna preocupación sobre alergias a los huevos. Resumen Los huevos son altamente nutritivos y una fuente asequible de proteína completa y altamente digestible. Contienen nutrientes vitales, incluida la colina que contribuye a fortalecer salud del corazón y al desarrollo cerebral. Su contribución nutricional los hace útiles tanto para mantener un peso saludable, como para optimizar la composición corporal. Siempre que no tengas alergia a ellos, los huevos contribuyen a tener una dieta saludable y equilibrada, sea cual sea tu edad. ¿Te ha gustado este artículo? Lee más: Nuestras deliciosas recetas con huevos Todas nuestras guías de beneficios para la salud Este artículo fue revisado por última vez el 8 de agosto de 2023 por Kerry Torrens y el equipo editorial de Platos ricos. Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT es una Nutricionista Registrada con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Jo Lewin es una nutricionista registrada (RNutr) con la Asociación de Nutrición con especialización en salud pública. Síguela en Twitter @nutri_jo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 10 propiedades del kéfir para la salud
En este artículo podrás descubrir qué es el kéfir, una bebida láctea fermentada relativamente similar al yogur, su valor nutricional, cómo se elabora y por qué puede ser una buena fuente de calcio dietético y probióticos.
¿Qué es el kéfir? El kéfir es una bebida láctea fermentada, originaria de la zona montañosa que divide Asia y Europa. Es similar al yogur, pero más líquido en consistencia, lo que lo hace más apto para beber. Sin embargo, también se puede espesar para formar yogur de kéfir. Con su sabor ácido y agrio, el kéfir también tiene a menudo pequeñas burbujas debido al dióxido de carbono, un subproducto del proceso de fermentación. La duración del tiempo de fermentación determina el sabor. El kéfir es una buena fuente de calcio y es rico en bacterias probióticas que apoyan la salud intestinal. Descubre cómo hacer kéfir en casa o prepáralo en nuestro delicioso batido de desayuno de kéfir. Beneficios del kéfir Es denso en nutrientes. Proporciona bacterias beneficiosas. Propiedades anti-bacterianas. Capacidad para reducir la presión arterial. Disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas. Contribuye a restaurar el equilibrio intestinal y mejorar la digestión. Apto para personas con intolerancia a la lactosa. Indicado para fortalecer la salud ósea. Contiene probióticos, por lo que puede reducir la inflamación. Puede aliviar la respuesta inflamatoria asociada con las alergias. Perfil nutricional del kéfir Una porción (250ml) de kéfir de leche entera contiene aproximadamente: 145 kcal 8,3g de proteína 7,5g de grasa 11g de carbohidratos 333mg de calcio 28mg de magnesio 383mg de potasio 0,7mcg de B12 Los 10 principales beneficios para la salud del kéfir 1. Es denso en nutrientes Los lácteos, incluido el kéfir, son buenas fuentes de proteínas, grasas y carbohidratos. También aportan valiosas vitaminas A, D y K, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio. 2. Una fuente de bacterias beneficiosas y bioactivos El kéfir se beneficia de una amplia y diversa composición de bacterias beneficiosas y levaduras, más que el yogur. Estos microbios son responsables de producir compuestos bioactivos que tienen numerosos beneficios para nuestra salud, desde mejorar la digestión hasta reducir los niveles de colesterol. 3. Propiedades anti-bacterianas Se cree que algunas de las bacterias encontradas en el kéfir protegen contra infecciones. Lo hacen inhibiendo el crecimiento de cepas dañinas de salmonella, helicobacter pylori y escherichia coli (e coli). 4. Capacidad para reducir la presión arterial Estudios en animales indican que el consumo regular de kéfir puede ser útil para quienes tienen presión arterial alta. Se cree que esto se debe a varios mecanismos, incluido un efecto inhibidor sobre la enzima convertidora de angiotensina (ECA) y la posterior relajación de venas y arterias. 5. Disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas El kéfir puede tener otros beneficios para la salud del corazón, incluyendo ayudar a controlar los triglicéridos en sangre y los niveles de colesterol. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmarlo y aclarar los mecanismos involucrados. 6. Contribuye a mejorar la digestión Algunas personas encuentran que el consumo regular de kéfir apoya su digestión, potencialmente debido a su diverso contenido microbiano. Estas bacterias beneficiosas pueden ayudar a restaurar el equilibrio en el intestino y mejorar la salud y función del tracto digestivo. 7. Apto para personas con intolerancia a la lactosa Las bacterias lácticas (LAB) en el kéfir son en gran parte responsables de la descomposición de la lactosa, el azúcar natural de la leche, por lo que hay alguna evidencia que sugiere que el kéfir puede ser tolerado por aquellos con intolerancia a la lactosa. Sin embargo, debes consultar a tu médico si crees que esto puede ser relevante para ti. Aquellos con una condición diagnosticada como enfermedad inflamatoria intestinal (EII) o síndrome del intestino irritable (SII) deben consultar con un médico o dietista antes de introducir alimentos fermentados, ya que pueden empeorar los síntomas en algunos casos. 8. Puede fortalecer la salud ósea El kéfir tradicional hecho de leche de vaca entera es una buena fuente de calcio y vitamina K2, nutrientes importantes para la salud ósea. A medida que envejecemos, nuestros huesos se vuelven menos densos, lo que puede aumentar el riesgo de osteoporosis y fracturas, especialmente en mujeres posmenopáusicas. El kéfir, junto con otros productos lácteos, puede ayudar a apoyar la salud y densidad ósea. 9. Puede reducir la inflamación La inflamación crónica es intrínseca a numerosas condiciones de enfermedad, incluyendo la enfermedad inflamatoria intestinal y la artritis reumatoide. Los efectos antiinflamatorios de los probióticos han sido ampliamente reportados en estudios, aunque esta es un área emergente de investigación. Aunque estudios recientes sugieren que las bacterias LAB son antiinflamatorias, aún se desconoce si eso se traduce en un beneficio directo por consumir kéfir. 10. Alivia la respuesta inflamatoria asociada con las alergias El consumo de kéfir ha demostrado mejorar la inmunidad intestinal en estudios con animales, y puede aliviar la respuesta inflamatoria asociada con las alergias y el asma. Se necesita más trabajo, incluidos ensayos clínicos, para comprender mejor los efectos del consumo regular de kéfir en humanos. ¿Tiene efectos secundarios? Debido a que el proceso utilizado para hacer kéfir puede variar, es difícil monitorear sus efectos; algunos productos pueden ser fuentes más ricas de bacterias probióticas que otros. Para aquellos que no están acostumbrados a los probióticos o alimentos fermentados, es sensato comenzar con una pequeña cantidad e incrementar lentamente; algunas personas nuevas en el kéfir reportan síntomas digestivos, como hinchazón, estreñimiento o diarrea. Cualquiera con un sistema inmunológico comprometido o una intolerancia a la histamina debe hablar con un profesional de la salud antes de introducir o aumentar significativamente su consumo de alimentos fermentados. ¿Qué pasa con el kéfir de agua? El kéfir de agua se hace de manera similar al kéfir de leche: los granos de kéfir se colocan en agua azucarada y ocurre el mismo proceso de fermentación. La fermentación produce bacterias beneficiosas al tiempo que reduce el contenido de azúcar de la bebida. Sin embargo, los granos utilizados son diferentes. El kéfir de agua se hace con granos específicos que dependen del agua, que no funcionan de la misma manera si se ponen en leche o sustitutos de leche. Se puede utilizar azúcar de caña o zumo de fruta para endulzar el agua. El kéfir de agua es una gran fuente alternativa de bacterias probióticas para aquellos que siguen una dieta sin lácteos, pero no contiene el contenido de proteínas y calcio que se encuentra en la leche. ¿Cómo se hace el kéfir? El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, aunque también se puede hacer a partir de leche de cabra, leche de oveja y leche de coco, así como con alternativas de leche de arroz y soja. Los granos de kéfir en realidad no son granos: son pequeños nódulos gelatinosos que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras. Dependiendo de la variedad que uses, los granos de kéfir pueden contener 30 o más cepas de bacterias y levaduras beneficiosas. Algunas de las cepas principales incluyen lactobacillales, o bacterias del ácido láctico (LAB). Los granos se colocan en un frasco o tazón de vidrio, se empapan en leche, se cubren y se dejan a temperatura ambiente durante un mínimo de 24 horas. Esto permite que las bacterias y levaduras fermenten la lactosa (azúcar natural de la leche) en ácido láctico, activando las bacterias para proliferar y crecer. Después de alrededor de 24 horas a temperatura ambiente, los granos se cuelan del kéfir, que ahora está listo para beber. Los granos se transfieren a un nuevo lote de leche donde comienzan a reproducirse: este ciclo puede continuar indefinidamente. Los granos se multiplicarán mientras se mantengan en leche fresca a la temperatura adecuada (idealmente alrededor de 22-25°C). Guardar en el refrigerador con su baja temperatura inhibe el proceso de fermentación. ¿Es seguro hacer kéfir en casa? ¡Absolutamente! Sin embargo, es importante seguir las instrucciones de la receta de cerca. Temperaturas incorrectas, tiempos de fermentación o equipos no estériles pueden hacer que los granos de kéfir se echen a perder y hacer que el kéfir no sea seguro para consumir. Si tienes curiosidad por probarlo, consulta nuestra guía para hacer kéfir casero. En general, ¿es bueno el kéfir para ti? Hay muchas razones para incorporar el kéfir a tu dieta. Denso en nutrientes, es parte de un grupo de alimentos fermentados que cuentan con una gran cantidad de bacterias beneficiosas, que según la investigación emergente podrían desempeñar un papel clave en la salud intestinal y aliviar la respuesta inflamatoria en el cuerpo. También puede ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas. Su potencia varía, por lo que es prudente empezar con una pequeña cantidad e incrementar lentamente para ver cómo reacciona tu cuerpo. ¿Te gustó este artículo? Descubre más guías de beneficios... Beneficios para la salud de la kombucha Beneficios para la salud de las fresas Beneficios para la salud del jengibre Beneficios para la salud de los espárragos trigueros Beneficios para la salud de las cerezas Jo Williams es nutricionista registrada (RNutr) con la Asociación de Nutrición con una especialización en salud pública. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Las propiedades del boniato para la salud
Los boniatos, o camotes, son ricos en fibra, vitaminas y minerales y un excelente sustituto de las tradicionales patatas. Entérate aquí de todos los beneficios para la salud de este tubérculo originario de Sudamérica.
¿Qué es un boniato? El boniato (Ipomoea batatas) es un tubérculo almidonado y de sabor dulce. Tiene una piel exterior delgada y marrón con pulpa de colores brillantes, comúnmente naranja, aunque hay otras variedades que incluyen pulpa de color blanco, morado o amarillo. Se pueden comer los boniatos enteros o pelados, y las hojas de la planta también son comestibles. Los boniatos y las denominadas patatas no están relacionados. Botánicamente, el boniato pertenece a la familia de las convolvuláceas o campanillas, mientras que la patata blanca pertenece a la familia de las solanáceas. Propiedades de los boniatos Ayuda a reducir el riesgo de cáncer Refuerza la salud digestiva Controla la diabetes tipo 2 Bueno para la salud ocular Ayuda a la función inmunológica Es bueno para el sistema nervioso Puede apoyar la salud del corazón Protege el hígado Es bajo en grasas Tiene una buena relación calidad-precio nutricional Perfil nutricional del boniato Una porción de 80g de boniato (cocido al vapor) proporciona: 67kcal / 285kj 0.9g de proteína 0.2g de grasa 16.3g de carbohidratos 6.7g de azúcar 280mg de potasio 3012 mcg de carotenos 14mg de vitamina C ¿Es el boniato un carbohidrato? Las raíces comestibles como el boniato son ricas en carbohidratos y fibra. Esto se debe a que actúan como órganos de almacenamiento para la planta, almacenando energía para períodos de inactividad. Las verduras de raíz varían en su equilibrio de almidones, azúcares y otros carbohidratos, incluida la fibra: el boniato es más rico en carbohidratos totales, azúcar y fibra, pero más bajo en almidón que las patatas blancas. Aunque los boniatos son una fuente de carbohidratos, al ser un tubérculo, contienen altas cantidades de otros fitonutrientes que promueven la salud. ¿Cómo afecta la cocción al valor nutricional del camote? Cocinar el boniato reduce sus niveles de beta-caroteno, aunque hervir parece tener una mayor retención en comparación con hornear- la buena noticia es que cocinar el camote parece aumentar su contenido de vitamina C. Principales beneficios para la salud de los boniatos 1. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer Aunque no existen 'superalimentos' que puedan prevenir el cáncer y ciertos factores de riesgo para el cáncer no están relacionados con la dieta, hay evidencia de que una dieta saludable puede reducir el riesgo de cáncer. Las frutas y verduras son ricas en antioxidantes, compuestos que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño de los 'radicales libres'. Los estudios han sugerido que los antioxidantes en la cáscara de los boniatos, especialmente el boniato morado, pueden ayudar a reducir este proceso de oxidación, reduciendo así el riesgo de cáncer. Para aprovechar al máximo tus camotes simplemente lávalos bien antes de cocinarlos. 2. Refuerza la salud digestiva Los camotes son altos en fibra, lo que se ha demostrado que promueve un sistema digestivo saludable. Gran parte de la investigación hasta ahora se ha realizado en animales, pero parece que los altos niveles de esteroles vegetales (fitosteroles) en los camotes pueden tener un efecto protector en el sistema digestivo y pueden ser útiles en la prevención y manejo de úlceras duodenales y gástricas, incluidas aquellas debidas a AINEs (medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, como el ibuprofeno). 3. Ayuda a controlar la diabetes tipo 2 Hallazgos interesantes sugieren que el consumo moderado de boniato y hojas de boniato puede mejorar la regulación del azúcar en sangre en la diabetes tipo 2. Aunque, se necesita más evidencia de ensayos bien diseñados para validar estos hallazgos. 4. Bueno para la salud ocular Los camotes son ricos en beta-caroteno, de hecho, es lo que le da a esta raíz su color naranja brillante. Cuando comemos beta-caroteno, nuestro cuerpo lo convierte en vitamina A, que luego se usa para formar receptores de detección de luz en el ojo. Esto es importante para la visión nocturna y para mantener la salud del ojo. Un estudio de Food & Nutrition Research encontró que los camotes morados contienen un grupo específico de antioxidantes conocidos como antocianinas, que también han demostrado beneficiar a los ojos. 5. Puede apoyar la función inmunológica Al ser rico en beta-caroteno, el boniato también puede apoyar la función inmunológica. Esto se debe a que la vitamina A es importante para mantener la integridad de las membranas mucosas en el sistema respiratorio y el intestino. Los estudios en animales también sugieren que los polisacáridos (azúcares simples) encontrados en el camote, especialmente la variedad morada, pueden estimular respuestas inmunológicas y potencialmente regular nuestra inmunidad adaptativa (también conocida como adquirida). 6. Contribuye a reforzar el sistema nervioso Estudios en animales sugieren que los compuestos vegetales protectores en los boniatos, incluyendo fenoles y antocianinas, pueden ayudar al buen funcionamienti del cerebro. Lo hacen minimizando la neurotoxicidad y promoviendo la producción de factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). El BDNF juega un papel importante en el crecimiento de los nervios, además de ser esencial para la memoria y el aprendizaje. 7. Promueven la salud del corazón Al ser una fuente rica en potasio, los boniatos ayudan a promover un corazón saludable. Una mayor ingesta de potasio ayuda a manejar los niveles de sodio y, como resultado, promueve una presión arterial más saludable, lo que puede reducir tu riesgo de enfermedad cardíaca. 8. Puede ser protector del hígado Los compuestos vegetales en los boniatos, incluidas las antocianinas, ayudan a proteger el hígado, esto se debe a que ayudan a reducir la inflamación y a disminuir el daño de los radicales libres causado por la oxidación. 9. Son bajos en grasas Curiosamente, cuando se hierven o se hornean, los boniatos están prácticamente libres de grasa. Los tubérculos pueden ser ricos en carbohidratos pero aportan menos calorías que la porción equivalente de pasta o arroz. Además, a diferencia de la pasta y el arroz, contribuyen con micronutrientes útiles, incluyendo beta-caroteno, potasio y vitamina C. 10. Excelente relación calidad-precio nutricional Los boniatos ofrecen una relación favorable de nutrientesdado el bajo precio que tienen y son un alimento básico importante en todo el mundo. Son una adición nutritiva y saciante a la dieta, conveniente entre todos las edades. ¿Tienen los boniatos alguna contraindicación? En general, los boniatos son una excelente adición a una dieta equilibrada y parecen ser seguros para la mayoría de las personas, con muy pocos casos reportados de alergia. Sin embargo, contienen compuestos llamados oxalatos, que se unen al calcio y otros minerales, inhibiendo su absorción. Demasiados oxalatos en la dieta pueden causar cálculos renales. Si tienes cálculos renales existentes o estás en alto riesgo de desarrollarlos, deberías minimizar tu consumo de alimentos altos en oxalato. Los camotes son una excelente fuente de vitaminas, minerales y compuestos vegetales, incluidos los beta-carotenos. Si tienes dudas o preocupaciones sobre tu dieta y condición de salud, consulta a tu médico o dietista registrado. Recetas saludables con boniato Tarta de boniato Boniatos picantes en papillote Hamburguesas veganas de boniato Crema de boniato y zanahoria Chips de boniato en freidora de aire ¿Te gustó esto? Lee más: Los 5 principales beneficios para la salud de los arándanos Los beneficios para la salud del jengibre Los 5 principales beneficios para la salud del aceite de oliva Seis razones para comer legumbres Este artículo fue revisado por última vez el 27 de marzo de 2024 por Kerry Torrens. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Todo el contenido de salud se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones para más información.
Los 10 principales beneficios de las cerezas para la salud
Las cerezas, repletas de vitaminas y antioxidantes protectores, son sin duda buenas para nosotros. En este artículo te contamos los beneficios para la salud de esta deliciosa fruta de temporada.
¿Qué son las cerezas? Las cerezas son pequeñas frutas redondas de hueso rojo que típicamente están en temporada en España de mayo a julio. Existen cientos de variedades, pero generalmente se dividen en dos categorías: dulces o ácidas. Las cerezas dulces suelen comerse tal cual, mientras que las cerezas ácidas se usan más en la cocina o para hacer zumo. Las variedades más conocidas incluyen la cereza de hueso negro, la morello y la cereza española. Todas las cerezas tienen un hueso que debe ser retirado antes de comer o cocinar. Propiedades para la salud de los guisantes: 1. Tienen un índice glucémico (IG) bajo 2. Son saludables para el corazón 3. Ayudan a reducir la presión arterial 4. Contribuyen a controlar el colesterol 5. Sirven para regular el azúcar en sangre 6. Propiedades antiinflamatorias 7. Ayudan a recuperarse después del ejercicio 8. Facilitan conciliar el sueño 9. Puede aliviar los síntomas de la gota 10. Posibles propiedades anticancerígenas Descubre más guías de beneficios para la salud, como los beneficios de las naranjas y el aguacate. Luego, explora algunas de nuestras recetas favoritas con cerezas, desde nuestra galette de cerezas y almendra hasta nuestros vasitos de chocolate negro con compota de cerezas. Perfil nutricional de las cerezas Una porción de 80g de cerezas proporciona: 38 kcal/162 kJ 0.7g de proteína 0.1g de grasa 9.2g de carbohidratos 1.0g de fibra 168mg de potasio 9mg de vitamina C Aproximadamente 14 cerezas (80g) cuentan como una de las cinco porciones diarias de fruta y verdura recomendadas. ¿Cuáles son los beneficios del zumo de cereza ácida? A diferencia de las cerezas dulces, que generalmente se consumen frescas, las cerezas ácidas se consumen típicamente secas, congeladas o, más comúnmente, en zumo. Ricas en compuestos vegetales protectores, las cerezas ácidas ofrecen una serie de beneficios para la salud. Estos incluyen propiedades antiinflamatorias que pueden aliviar enfermedades como la gota, enfermedades cardíacas y también la hipertensión. El zumo también puede ser útil para aquellos que realizan ejercicios de resistencia debido a su capacidad para mejorar la función muscular y reducir el daño muscular. Otro uso popular del zumo es para ayudar a dormir debido a su contenido natural de melatonina, esta hormona ayuda a regular tu ritmo circadiano y apoya el inicio del sueño. Elige zumo de cereza 100% sin azúcar y disfruta en moderación, limitando tu consumo a un vaso de 150ml al día. Principales beneficios para la salud de las cerezas Las cerezas son ricas en nutrientes, bajas en calorías y una valiosa adición a tu dieta. Aquí algunos de sus beneficios: 1. Tienen un índice glucémico (IG) bajo Las cerezas tienen un índice glucémico bajo, es decir, los carbohidratos que contienen se digieren lentamente, lo que las convierte en una adición útil para aquellos con problemas de azúcar en sangre, incluida la diabetes, así como para aquellos que siguen una dieta baja en IG. 2. Son una opción saludable para el corazón Las cerezas son ricas en nutrientes beneficiosos para el corazón, incluyendo potasio, vitamina C y fibra; los altos niveles de compuestos vegetales protectores (como antocianinas) también promueven la salud del corazón y el sistema cardiovascular. 3. Ayudan a reducir la presión arterial Investigaciones del British Journal of Nutrition concluyeron que un zumo combinado de cereza y bayas puede ayudar a manejar la presión arterial gracias a las altas cantidades de compuestos vegetales llamados polifenoles, que tienen numerosos beneficios para la salud. Otro estudio que examinó el zumo de cereza reportó beneficios para el manejo de la presión arterial y el colesterol. 4. Contribuyen a controlar el colesterol Consumir cerezas dulces o ácidas parece ayudar a reducir los niveles de colesterol, especialmente de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) que contribuyen a la acumulación de placa en las arterias. Estos resultados se observaron tanto en personas diabéticas como en aquellas que sufren obesidad. Los efectos se informaron después de un corto período, y en el caso de la adición de zumo de cereza ácida Montmorency, en solo seis días. 5. Sirven para regular los niveles de azúcar en sangre Estudios sugieren que consumir cerezas puede disminuir la hemoglobina A1C (HBA1C), un marcador que proporciona una indicación de cómo de controlados están tus niveles de azúcar en sangre. Además, consumir el zumo de cerezas ácidas Montmorency pareció reducir la glucosa en ayunas en solo una semana. 6. Propiedades antiinflamatorias Bien conocidas por sus propiedades antioxidantes protectoras, las cerezas contienen compuestos vegetales llamados antocianinas y cianidina que pueden tener efectos antiinflamatorios. Investigaciones iniciales sugieren que estos antioxidantes pueden ser beneficiosos en enfermedades inflamatorias como la artritis, sin embargo, se necesita más investigación para replicar estos resultados en estudios humanos. 7. Ayudan a recuperarse después del ejercicio Ha habido una cantidad considerable de estudios sobre las cerezas, y específicamente las cerezas ácidas y el papel que juegan en el ejercicio y la recuperación del ejercicio. Un estudio publicado en el Journal of the International Society of Sports Nutrition concluyó que que beber zumo de cereza ácida (355ml) durante siete días antes y durante un evento de carrera extenuante minimizó el dolor muscular post-carrera. Otro pequeño estudio encontró que el zumo de cereza ácida parece ayudar en la recuperación y función muscular después de un ejercicio extenuante. Sin embargo, estos efectos parecen relacionarse con la actividad de carga de peso, así que es poco probable que experimenten los mismos beneficios otros deportes sin carga de peso. 8. Facilitan conciliar el sueño Las cerezas ácidas contienen altas concentraciones de fitoquímicos incluyendo melatonina, que está involucrada en la regulación de nuestros ciclos de sueño. Ha habido investigaciones mixtas sobre si las cerezas, y específicamente el zumo de cereza, son beneficiosas para aquellos que tienen problemas para dormir, y los resultados son alentadores. Un estudio publicado en el European Journal of Nutrition reveló que el zumo de cereza ácida es beneficioso para mejorar tanto la calidad como la duración del sueño, y puede ser de beneficio para aquellos que tienen problemas para conciliar el sueño, mientras que otro pequeño estudio sugiere que el zumo de cereza puede ser beneficioso para aquellos con insomnio. 9. Puede aliviar los síntomas de la gota Ha habido algunas investigaciones sobre los efectos del zumo de cereza en la gota. Un estudio demostró que consumir cerezas o zumo de cereza parecía reducir el riesgo de brotes, mientras que otro estudio sugiere que el zumo de cereza necesita consumirse durante al menos cuatro meses para reducir los ataques agudos. Otras investigaciones sugieren que beber zumo de cereza reduce los niveles de ácido úrico en sangre (que pueden desencadenar un ataque de gota) en voluntarios sanos. Es importante decir que, aunque alentadores, estos resultados no se han replicado en estudios a gran escala y muchos de los estudios hasta la fecha han sido solo observacionales. Se necesita más estudios antes de poder afirmar que el zumo de cereza previene o alivia la gota. 10. Posibles propiedades anticancerígenas Las cerezas tienen una actividad antioxidante relativamente alta y han demostrado efectos anticancerígenos tanto in vitro como en estudios con animales. El mecanismo detrás de esto involucra la capacidad de los fitoquímicos en las cerezas para reducir el estrés oxidativo y la inflamación involucrados en el desarrollo del cáncer. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar estos beneficios en humanos. ¿Tienen las cerezas alguna contraindicación? Algunas personas son alérgicas a las cerezas. Esto puede ser una alergia primaria, en la cual eres alérgico a la fruta misma, o secundaria, cuando eres alérgico a los pólenes de la misma familia de plantas. Una alergia secundaria ocurre como resultado de una reacción cruzada, por ejemplo, si eres alérgico al polen de abedul, puedes experimentar una alergia a frutas como las cerezas, así como otras como manzanas, ciruelas y melocotones. Las cerezas son una fruta densamente nutritiva, rica en compuestos vegetales llamados polifenoles, así como en vitaminas y minerales. Siempre que no tengas una alergia a la fruta, las cerezas son una valiosa adición a la dieta. Disfrútalas frescas cuando estén en temporada, o como zumo, congeladas o secas. Habla con tu médico de cabecera o dietista registrado si experimentas algún síntoma preocupante después de comer cerezas. ¿Te gustó este artículo? Explora nuestras guías alimentarias: Los 10 principales beneficios para la salud de las fresas Los 10 principales beneficios para la salud de los arándanos Los 5 principales beneficios para la salud de los espárragos trigueros Ahora inspírate con estas deliciosas recetas de cerezas: Pastel de cerezas Clafoutis o tarta de cereza francesa Crumble de cerezas Batido de cerezas Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT es una nutricionista registrada con un diploma de posgrado en nutrición personalizada y terapia nutricional. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja con clientes privados y el sector corporativo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 10 principales beneficios de los arándanos para la salud
Los arándanos se consideran un superalimento, ¿pero están a la altura de las expectativas saludables? En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber.
¿Qué son los arándanos? El arándano (vaccinium myrtillus) fue uno de los primeros en ser nombrado un 'superalimento'. Existen muchas variedades que crecen en diferentes regiones del mundo; las bayas crecen en racimos en arbustos y pueden variar en tamaño. Los arándanos cultivados son más dulces que los silvestres; sin embargo, todos comparten el mismo característico color azul-púrpura profundo, piel delgada y translúcida y pequeñas semillas. Echa un vistazo a algunas de nuestras brillantes recetas con frutos rojos y nuestra receta de tortitas de arándanos y limón. Propiedades para la salud de los arándanos Beneficios para la salud por su contenido en antioxidantes Contribuyen a controlar la presión arterial Pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas Facilitan la regulación del azúcar en la sangre Contribuyen a la salud ocular Refuerzan la salud inmunológica Reducen los síntomas gastrointestinales Alivian los síntomas de infección urinaria Reducen el daño muscular después del ejercicio Contribuyen a un envejecimiento saludable Perfil nutricional de los arándanos 80g de arándanos proporcionan: 32 kcal/135KJ 0,7g de proteínas 0,2g de grasa 7,3g de carbohidratos 1,2g de fibra 53mg de potasio 0,75mg de vitamina E 5mg de vitamina C Una porción de 80g de arándanos contribuye a una de tus cinco raciones de frutas y verduras diarias. Principales beneficios para la salud de los arándanos 1. Fuente de antioxidantes Los arándanos tienen uno de los niveles más altos de antioxidantes entre las frutas y verduras comúnmente consumidas. Esto se conoce típicamente como el ORAC. Son extremadamente ricos en compuestos vegetales naturales llamados fitoquímicos, como el ácido elágico y antocianidinas. Estos fitoquímicos son responsables del color azul, índigo y rojo de la baya. También han sido ampliamente investigados por sus propiedades protectoras. 2. Controlan la presión arterial Investigaciones han mostrado que las antocianidinas, que se encuentran en las frutas de bayas, pueden apoyar el sistema cardiovascular. Parecen hacerlo al apoyar la salud de los vasos sanguíneos y reducir la rigidez arterial asociada con el envejecimiento. Esto es especialmente útil para mujeres post-menopáusicas. 3. Pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas Junto con ayudar a controlar la presión arterial, se ha visto que los fitoquímicos en los arándanos previenen el daño oxidativo. Estudios observacionales también sugieren que las dietas ricas en antocianinas pueden ayudar a reducir el riesgo de ataques cardíacos. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar estos hallazgos. 4. Facilitan la regulación del azúcar en la sangre Los arándanos son bajos en azúcar y una buena fuente de fibra; como resultado, tienen un índice glucémico bajo. Esto, junto con su alto contenido de flavonoides, puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina, lo cual es importante para manejar los niveles de azúcar en la sangre. 5. Contribuyen a la salud ocular Incluir arándanos regularmente en tu dieta puede mejorar la visión y proteger contra la degeneración macular relacionada con la edad. Se cree que esto se debe a la mejora en el flujo de sangre y oxígeno hacia los ojos, y a la protección antioxidante que puede ayudar a reducir la probabilidad de cataratas y degeneración macular. 6. Refuerzan la salud inmunológica Ricos en fitoquímicos, vitaminas y fibra, los arándanos apoyan la salud del intestino, que alberga el 70 por ciento de nuestro sistema inmunológico. La investigación demuestra un efecto beneficioso en la microbiota intestinal, la comunidad de bacterias beneficiosas que viven en nuestro intestino y juegan un papel importante en la inducción y entrenamiento del sistema inmunológico. 7. Reducen los síntomas gastrointestinales Los estudios sugieren que el contenido de polifenoles y fibra de los arándanos puede ayudar a aliviar los síntomas intestinales y mejorar el bienestar general en aquellos con dolores abdominales por trastornos intestinales. 8. Alivian los síntomas de infecciones urinarias Mucha gente recurre a bayas como los arándanos rojos para ayudar a prevenir infecciones urinarias (UTI). Los arándanos contienen compuestos similares a los de los arándanos rojos. Estos compuestos pueden ayudar a prevenir que las bacterias responsables de las UTI se adhieran a la pared de la vejiga; sin embargo, esto no es efectivo para todas las personas, y los estudios sugieren que puede haber otros mecanismos en juego. 9. Pueden reducir el daño muscular después del ejercicio La actividad física intensa o el ejercicio pueden llevar a dolor y inflamación. Consumir arándanos en un batido, por ejemplo, antes y después del ejercicio, puede ayudar a promover la recuperación y reducir los marcadores inflamatorios. Prueba tu propio batido de arándanos. 10. Contribuyen a un envejecimiento saludable Varios estudios sugieren que tanto los arándanos enteros, su zumo y la forma concentrada en polvo pueden ayudar a reducir el daño oxidativo. Tal daño es una parte inevitable de la vida diaria, pero es un impulsor clave en el envejecimiento y el desarrollo de enfermedades. ¿Tienen los guisantes alguna contraindicación? Los arándanos, junto con frutas como manzanas, melocotones, aguacates y frambuesas, contienen químicos naturales llamados salicilatos. Algunas personas son sensibles a estos compuestos y pueden experimentar una reacción alérgica, incluyendo erupciones en la piel e hinchazón. Ricos en nutrientes y bajos en calorías, siempre que no tengas alergia a la fruta, los arándanos son una valiosa adición a tu dieta. Disfrútalos frescos cuando estén en temporada, o pruébalos congelados o secos. Si te preocupan las alergias alimentarias, por favor consulta a tu médico de cabecera o dietista registrado para obtener orientación. Prueba estas recetas con arándanos: Porridge con arándanos, kiwi y granada Ensalada de pollo y aguacate con aliño de arándanos Muffins de desayuno saludables Helado fácil de frambuesas y leche condensada Batido de arándanos Quieres saber más sobre otros alimentos? Explora nuestras guías alimentarias: Principales beneficios para la salud de las fresas Principales beneficios para la salud de las cerezas Principales beneficios para la salud de los espárragos trigueros JoWillliams es una nutricionista registrada (RNutr) con la Asociación para la Nutrición con especialización en salud pública. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 10 principales beneficios de las fresas para la salud
En este artículo podrás descubrir todos los beneficios nutricionales de las fresas y las razones para incluir más de estas jugosas bayas rojas en tu dieta.
¿Qué son las fresas? La fresa, Fragaria, es un miembro de la familia de las rosas (rosaceae) y una de las frutas de baya más populares del mundo. Hay más de 10 especies de Fragaria que difieren en sabor, tamaño y textura, pero todas tienen la misma forma característica de corazón y carne roja con semillas. Las fresas no son realmente frutas, ya que llevan sus semillas en el exterior y desarrollan estolones, que producen raíces para crear plantas clones. Aproximadamente siete fresas frescas cuentan como una porción de las 5 raciones de frutas y verduras recomendadas. Propiedades para la salud de los guisantes: 1. Bajas en calorías en comparación con otras frutas 2. Prevención de enfermedades inflamatorias, como enfermedades del corazón 3. Fuente de nutrientes favorables para el corazón que contribuyen a manejar la presión arterial 4. Ralentizan la digestión de glucosa 5. Ayudan a manejar algunos de los efectos de la diabetes tipo 2 6. Contribuyen a prevenir ciertos tipos de cáncer 7. Útiles para el control de peso ya que tienen un índice glucémico bajo 8. Contienen flavonoides que ayudan a ralentizar la pérdida de memoria relacionada con la edad 9. Alivian el dolor de enfermedades como la osteoartritis 10. Alimentan bacterias beneficiosas en el intestino Inspírate con nuestra colección de recetas con frutos rojos. Beneficios nutricionales de las fresas Una porción de 80g de fresas proporciona: 26Kcal/101KJ 0.5g de proteína 0.4g de grasa 4.9g de carbohidratos 13.0g de fibra 136mg de potasio 49mcg de ácido fólico 46mg de vitamina C ¿Cuáles son los 10 principales beneficios para la salud de las fresas? 1. Bajas en calorías Las fresas son bajas en calorías, pero tienen un sabor dulce, por lo que funcionan bien como una alternativa saludable a los dulces y postres. Una porción (80g) proporciona solo 24kcal. 2. Tiene propiedades inflamatorias Las fresas son ricas en pigmentos coloridos que tienen un efecto protector: se cree que estos antocianidinas tienen una serie de beneficios potenciales para la salud, incluida la prevención de enfermedades inflamatorias y enfermedades del corazón. Los estudios observacionales parecen vincular el consumo habitual de bayas con menos muertes relacionadas con problemas de corazón. 3. Ayudan a manejar la presión arterial Como fuente de nutrientes favorables para el corazón, incluyendo potasio, ácido fólico y vitamina C, las fresas pueden ayudar a manejar la presión arterial. 4. Contribuyen a regular el azúcar en la sangre El consumo de fresas parece ralentizar nuestra digestión de glucosa y moderar nuestro uso de insulina, especialmente cuando se comen con una comida alta en carbohidratos. Son los coloridos antocianinas los que parecen activar este efecto. 5. Ayudan a controlar los efectos de la diabetes tipo 2 Las fresas contienen compuestos vegetales protectores llamados polifenoles, dos de los cuales – ácido elágico y elagitaninos – han mostrado potencial para ayudar a manejar algunos de los efectos de la diabetes tipo 2. En particular, parecen regular el azúcar en la sangre, sin embargo, se necesita más investigación para validar estos efectos en humanos. 6. Contribuyen a prevenir ciertos tipos de cáncer Los estudios sugieren que las fresas pueden contribuir a prevenir ciertos tipos de cáncer. Se cree que el efecto protector se debe a una combinación de polifenoles incluyendo ácido elágico y elagitaninos, que parecen detener el crecimiento de células cancerosas en estudios con animales. Se necesitan más estudios en humanos para establecer el método correcto de acción y confirmar los efectos. 7. Sirven para controlar el peso Las fresas tienen un índice glucémico (IG) bajo y, como tal, ayudan a moderar la liberación de azúcar en la sangre. Los estudios sugieren que una dieta con abundantes alimentos de bajo IG puede ser beneficiosa para el control de peso y para reducir la incidencia de enfermedades relacionadas con la obesidad. 8. Contribuyen a ralentizar la pérdida de memoria Los compuestos vegetales llamados flavonoides en las fresas pueden ayudar a contrarrestar la inflamación en el cerebro y retrasar la pérdida de memoria relacionada con la edad, reduciendo potencialmente el riesgo de Alzheimer en adultos mayores. 9. Alivian el dolor articular Los efectos antiinflamatorios de las fresas pueden aliviar el dolor de enfermedades articulares como la osteoartritis. Un estudio confirmó una reducción en el dolor y la inflamación en adultos obesos que consumieron una bebida de 50g preparada con fresas liofilizadas diariamente durante 12 semanas. 10. Refuerzan la salud intestinal Las fresas son una rica fuente de polifenoles y fibra, ambos con propiedades probióticas, lo que significa que proporcionan una fuente de energía para las bacterias beneficiosas que viven en tu intestino. Al incluir regularmente fresas en la dieta, puedes promover un aumento de las bifidobacterias beneficiosas. ¿Tienen las fresas alguna contraindicación? Aunque la mayoría de nosotros podemos disfrutar de las fresas sin problema, son un alérgeno común, especialmente para los niños pequeños. Si tienes alergias al polen de abedul o a las manzanas, es más probable que desarrolles una alergia alimentaria secundaria a las fresas. Si esto te afecta, deberías evitar las fresas. Las fresas, junto con frutas como manzanas, melocotones, aguacates y arándanos, contienen químicos naturales llamados salicilatos. Algunas personas son sensibles a estos compuestos y pueden experimentar una reacción alérgica, incluyendo erupciones en la piel e hinchazón. Las fresas también contienen bociógenos, compuestos que pueden interferir con la función tiroidea, por lo que aquellos con una condición tiroidea deberían minimizar su consumo. Finalmente, las fresas son altas en histamina, lo que significa que aquellos con intolerancia a la histamina pueden necesitar moderar su consumo. Si no existe ningun alaergia, las fresas dulces y jugosas contienen compuestos que tienen un efecto protector y pueden reducir el crecimiento de células cancerosas, así como reducir el riesgo de enfermedades antiinflamatorias, como las enfermedades del corazón. Son dulces pero tienen un índice glucémico bajo y son bajas en calorías. En lugar de aumentar los niveles de azúcar en la sangre, las fresas podrían ayudar a ralentizar la digestión de glucosa y reducir los picos de insulina, lo que las convierte en una opción saludable para aquellos con diabetes tipo 2. Si te preocupan las alergias alimentarias o tienes otras preocupaciones, consulta a tu médico o dietista registrado para obtener orientación. Pruevba ahora algunas de nuestras recetas con fresas: Helado de fresa Mousse de fres fácil Batido de fresa Tarta de queso sin horno con fresas Quieres saber más sobre otros alimentos? Explora nuestras guías alimentarias: Principales beneficios para la salud de las cerezas Principales beneficios para la salud de los arándanos Jo Lewin es nutricionista registrada (RNutr) con la Asociación de Nutrición con especialización en salud pública. Kerry Torrens es una nutricionista calificada (MBANT) con un diploma de posgrado en nutrición personalizada y terapia nutricional. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 5 principales beneficios de los espárragos trigueros para la salud
Si quieres saber por qué los espárragos trigueros, una delicia de primavera rica en vitaminas A, C y K, además de ácido fólico, son tan buenos para ti, lee este artículo de la nutricionista Nicola Shubrook.
¿Qué es el espárrago? El espárrago es un vegetal en forma de lanza y un miembro de la familia de las liliáceas (liliaceae). En España, la temporada de espárragos comienza en primavera y suele ir de abril a junio. La mayoría de los espárragos son de color verde, pero también puedes encontrar variedades blancas y moradas. Propiedades para la salud de los espárragos trigueros 1. Actúa como un probiótico, alimentando las bacterias buenas en el intestino. 2. Estudios sugieren que el espárrago puede ayudar a aliviar la resaca. 3. El espárrago es rico en folato. 4. Consumir espárragos puede contribuir a aliviar enfermedades inflamatorias. 5. Es una buena fuente de potasio, por lo que puede ayudar a reducir la presión arterial. Echa un vistazo a algunas de nuestras mejores recetas de espárragos, desde clásicos como risotto de espárragos, hasta otros platos como pasta con espárragos y anchoas. Perfil nutricional del espárrago triguero Una porción de 80g de espárragos (hervidos) proporciona: 21kcal / 88kJ 2.7g de proteína 0.6g de grasa 1.1g de carbohidratos 1.5g de fibra 176mg de potasio 311mcg de caroteno 138mcg de folato 8mg de vitamina C Cinco lanzas de espárragos o 80g de espárragos cuentan como una de las cinco porciones de fruta y verdura diarias recomendadas. Principales beneficios para la salud del espárrago? 1. Apoya la salud intestinal El espárrago es uno de los numerosos vegetales que actúan como un probiótico, alimentando las bacterias beneficiosas que viven en nuestros sistemas digestivos, ayudándolas a prosperar y aumentar en número. De manera alentadora, la investigación ha demostrado que los espárragos cocidos pueden ser útiles en enfermedades gastrointestinales ya que ayudan a regular el sistema digestivo, reduciendo así la inflamación y promoviendo la reparación. 2. Ayuda a aliviar las resacas Hay algunas evidencias de que el espárrago puede ayudar a aliviar algunos de los síntomas de una resaca debido tanto a su contenido de fibra como de flavonoides (compuestos vegetales protectores). La investigación incluso sugiere que el espárrago puede ayudar a reducir el daño al hígado causado por el alcohol, aunque se necesita más investigación. 3. Una rica fuente de folato El espárrago es una rica fuente de folato, una vitamina que es importante para la producción de glóbulos rojos y para la división celular; la versión sintética de esta vitamina es el ácido fólico. El folato es un nutriente esencial durante el embarazo porque es necesario para el desarrollo fetal y protege contra defectos del tubo neural incluyendo la espina bífida. Solo 120g de espárragos (hervidos) proporcionarán tu ingesta diaria de referencia (RI) (200mcg). Sin embargo, la recomendación es que las mujeres que planean un embarazo o que están en el primer trimestre del embarazo obtengan 400mcg de ácido fólico al día. 4. Contribuye a aliviar enfermedades inflamatorias No solo es el espárrago rico en vitaminas como las vitaminas C y E, sino que también contiene compuestos vegetales llamados polifenoles, todos los cuales tienen efectos antiinflamatorios, y por eso consumir espárragos puede aliviar los problemas inflamatorios. 5. Puede reducir la presión arterial Se entiende que aumentar la ingesta de potasio mientras se reduce la sal tiene un efecto positivo en la presión arterial alta. El espárrago es una buena fuente de potasio, con una porción que proporciona aproximadamente el 5% de tu ingesta diaria de referencia. Además de esto, estudios en animales sugieren que un compuesto natural en el espárrago actúa como un inhibidor de la ECA, ayudando a dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial. Lo hace previniendo que una enzima en tu cuerpo produzca angiotensina II, una sustancia que estrecha los vasos sanguíneos aumentando la presión arterial. Aunque este es un hallazgo prometedor, los mismos efectos no se han replicado, hasta la fecha, en humanos. ¿Tienen los espárragos alguna contraindicación? El espárrago es alto en purinas, compuestos que aumentan la producción de ácido úrico en el cuerpo y pueden influir en enfermedades como los cálculos renales y la gota. Por lo tanto, si te han aconsejado reducir los niveles de purinas en tu dieta, el espárrago puede que no sea apropiado para ti. Es posible ser alérgico al espárrago; si es así, también podrías ser alérgico a otros miembros de la misma familia botánica, incluyendo el ajo y el cebollino. Si no estás acostumbrado a la fibra en tu dieta, comer una porción generosa de espárragos en una sola sesión puede provocarte hinchazón y gases. Algunas personas también mencionan tener orina con mal olor después de consumir espárragos. Esto se debe a que el espárrago contiene un compuesto llamado ácido asparagúsico, que se descompone en compuestos que contienen azufre, la causa del fuerte olor. El espárrago es rico en minerales y en vitaminas A, C y ácido fólico. Es un vegetal fibroso que puede contribuir a tener un intestino saludable, así como ayudar a reducir la presión arterial. Por estas razones, puede considerarse una adición saludable a cualquier dieta. Prueba nuestras recetas saludables de espárragos: Crema de espárragos Pollo asado con limón y espárragos Pasta con espárragos y beicon Tarta salada de guisantes y tomate Espárragos trigueros con salsas ¿Quieres saber más sobre otros alimentos? Explora nuestras guías alimentarias: Beneficios para la salud de las naranjas Beneficios para la salud de las berenjenas Beneficios para la salud de los aguacates Beneficios para la salud del aceite de oliva Beneficios para la salud del tofu Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 5 principales beneficios de los guisantes para la salud
El humilde guisante, que está de temporada en primavera, tiene muchos beneficios para la salud. Descubre porqué los guisantes, que es una legumbre aunque parece una verdura, son tan buenos para nosotros. Y sí los congelados son tan saludables como los frescos.
¿Qué son los guisantes? Los guisantes no son en realidad una verdura, sino una pequeña leguminosa comestible y pertenecen a la misma familia que las lentejas, garbanzos, alubias y cacahuetes. En España, la temporada de los guisantes comienza en primavera, pero la mayoría de los guisantes que consumimos están congelados, lo que los convierte en un alimento básico durante todo el año. Propiedades para la salud de los guisantes: Buena fuente de proteína vegetal Ayudan a mejorar el control del azúcar en sangre Contribuyen a la salud digestiva Pueden cuidar la salud del corazón Posibles propiedades anticancerígenas Echa un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas de guisantes, incluyendo puré de guisantes y menta y ensalada de guisantes, codillo y berros. Perfil nutricional de los guisantes Una porción de 80g (cocinada) contiene: 63kcal/263kj 5,4g de proteína 1,3g de grasa 8,0g de carbohidratos 4,5g de fibra 184mg de potasio 104mg de fósforo 1,2mg de hierro 13mg de vitamina C ¿Son más saludables los guisantes congelados o frescos? Nutricionalmente, hay poca diferencia entre los guisantes frescos y los congelados, lo que hace que los congelados sean una opción saludable y económica. Principales beneficios para la salud de los guisantes 1. Buena fuente de proteína vegetal Como son ricos en fibra y una de las mejores fuentes vegetales de proteína, los guisantes son un ingrediente perfecto para incorporar en cualquier comida. También son una fuente vegana útil de hierro, necesario para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. 2. Ayudan a mejorar el control del azúcar en sangre Con un bajo índice glucémico (IG) y un alto contenido de fibra, los guisantes son útiles si tienes que controlar tus niveles de azúcar en sangre. Los guisantes contienen almidón en forma de amilosa, que ralentiza nuestra digestión y estudios apoyan que pueden ayudar a mejorar nuestro equilibrio de azúcar en sangre. Los guisantes también contienen nutrientes como magnesio, vitaminas B y vitamina C, todos los cuales ayudan a manejar el azúcar en sangre. 3. Contribuyen a la salud digestiva Ricos en fibra, los guisantes contribuyen a la salud digestiva y la fibra que proporcionan alimenta a los microbios beneficiosos del intestino que juegan un papel crucial en nuestra salud. Gran parte del contenido de fibra es soluble, lo que puede aliviar el estreñimiento. Consumir más fibra está asociado con un menor riesgo de varias enfermedades, incluyendo obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer. 4. Pueden cuidar la salud del corazón Los guisantes contienen minerales beneficiosos para el corazón, incluyendo magnesio, potasio y calcio, y también son ricos en nutrientes antioxidantes, como la vitamina C, así como fitonutrientes incluyendo carotenoides y flavanoles que son protectores del corazón y apoyan la función cardiovascular. La fibra soluble que contienen los guisantes nos ayuda a manejar los niveles de colesterol, especialmente el colesterol LDL. 5. Posibles propiedades anticancerígenas Incluir legumbres regularmente, como guisantes, en tu dieta puede reducir el riesgo de cáncer debido a sus altos niveles de antioxidantes. Los guisantes también contienen compuestos naturales llamados saponinas, estos compuestos han demostrado ayudar a proteger contra ciertas formas de cáncer. ¿Tienen los guisantes alguna contraindicación? Las legumbres son un alérgeno común, y los guisantes no son una excepción. Se debe tener especial cuidado si te han diagnosticado una alergia a las legumbres, esto podría incluir cacahuetes y soja. Como otras legumbres, los guisantes contienen compuestos vegetales incluyendo lectinas y ácido fítico que pueden inhibir nuestra absorción de algunos de sus nutrientes incluyendo hierro, magnesio y calcio. También contienen carbohidratos, conocidos como FODMAPs por sus siglas en inglés, que escapan a la digestión y son fermentados por bacterias en el intestino y en algunas personas sensibles pueden causar hinchazón, malestar y gases. Lee más sobre alergias alimentarias y cuándo buscar ayuda. A menos que tengas una alergia, los guisantes son un alimento saludable y contribuyen de manera útil a una dieta variada y equilibrada para la mayoría de las personas. Aquellos con sensibilidad digestiva a los FODMAPs deben tener en cuenta el tamaño de las porciones. Si te preocupan las alergias alimentarias, consulta a tu médico de cabecera o a un dietista registrado para obtener orientación. ¿Quieres saber más sobre otros alimentos? Explora nuestras guías alimentarias: Beneficios para la salud de las naranjas Beneficios para la salud de las berenjenas Beneficios para la salud de los aguacates Beneficios para la salud del aceite de oliva Además, consulta nuestra colección de recetas de guisantes: Y, ¿por qué no probar nuestras recetas favoritas de guisantes? Ensalada de espárragos asados y guisantes Espaguetis con espárragos y guisantes Guisantes con jamón Bruschetta de burrata y guisantes Crema de guisantes y jamón cocido Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Muchas personas piensan que el sushi es una opción rápida y saludable, pero ¿es realmente bueno para ti? Nuestra nutricionista te lo explica con todo lujo de detalles, desde el arroz hasta la salsa de soja.
¿Qué es el sushi? El sushi es un plato tradicional japonés que se centra en una variedad particular de arroz de grano corto, sazonado con vinagre y servido con una selección de pescado y verduras crudos o cocidos. Las coberturas y rellenos incluyen pescado crudo apto para sushi, como salmón o atún; pescado o mariscos cocidos; tofu; huevo; aguacate; pollo; verduras y wasabi. Descubre por qué es tan saludable la dieta japonesa y aprende sobre los beneficios para la salud del tofu. También, echa un vistazo a algunas de nuestras deliciosas ideas de comidas saludables para el trabajo. ¿Qué significa 'apto para sushi'? Este es un término no regulado, también se puede utilizar "grado para sushi" y se usa para identificar pescado considerado seguro para el consumo crudo. Generalmente se refiere a pescado de la máxima frescura y calidad, tratado con cuidado para limitar el riesgo de intoxicación alimentaria. Esto implica someter el pescado a un proceso de congelación antes de venderlo. Perfil nutricional del sushi Existen muchas variedades de sushi y una opción popular es el nigiri de atún. Seis piezas proporcionan normalmente: 255 kcal 12,6 g de proteína 3,8 g de grasa 45,5 g de carbohidratos ¿Cuáles son los diferentes tipos de sushi? Las muchas formas de sushi, cuyo ingrediente principal es el arroz, incluyen: • Maki – rollos de sushi hechos con arroz y un relleno, como aguacate y salmón, envueltos en alga marina y a veces enrollados en semillas de sésamo. • Uramaki – similar a los rollos de maki, pero con el arroz por fuera y el alga marina por dentro, envueltos alrededor del relleno. • Temaki – este es sushi que ha sido doblado en forma de cono, y a menudo envuelto en alga marina. • Nigiri – sashimi que se sirve sobre un rectángulo de arroz. • Sashimi – rebanadas de pescado aptas para sushi servidas solas, sin arroz. Esto significa que técnicamente, el sashimi no es sushi, pero a menudo se menciona cuando se habla de sushi. Hay algunas versiones cocidas, incluyendo calamar, carne de cangrejo y camarones tigre. ¿Qué ingredientes del sushi son saludables? El sushi puede ser una opción saludable, pero depende del tipo que elijas y los ingredientes que se usen para prepararlo. Pescado graso El pescado graso como el salmón y la caballa proporcionan ácidos grasos omega-3, que son esenciales y solo se pueden obtener de tu dieta. Los nutricionistas suelen recomendar comer dos porciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser grasa. El sushi puede ser una forma de alcanzar este objetivo, aunque vale la pena recordar que las porciones de sushi generalmente son solo de un bocado, y pueden no proporcionar una porción completa de pescado. Lee más sobre los beneficios del pescado graso. Huevo Rico en nutrientes y suministrando casi todos los nutrientes que necesitas, los huevos son fuentes útiles de nutrientes difíciles de obtener, como las vitaminas D y B12, así como el mineral yodo. Tofu Una proteína vegetal popular, el tofu es un producto tradicional de soja hecho de granos de soja. Es rico en minerales beneficiosos para los huesos, incluyendo calcio, magnesio y fósforo. Descubre los beneficios para la salud del tofu. Verduras Las verduras como el pepino, la berenjena y el aguacate son buenas opciones en el sushi. Los pepinos son altos en agua y bajos en calorías, mientras que las berenjenas son una buena fuente de fibra, vitaminas B y potasio. Los aguacates son una excelente fuente de grasas saludables para el corazón, incluyendo la variedad monoinsaturada, así como la vitamina E. Alga marina Este es un ingrediente clásico en el sushi, y se usa tanto en láminas secas para envolver el arroz (nori), como en ensaladas (wakame). Alta en fibra y proteína, el alga marina también es una buena fuente de minerales incluyendo yodo, hierro, zinc y vitamina B12. Lee más en nuestra guía sobre los beneficios para la salud del alga marina. ¿Cuáles ingredientes del sushi no son tan saludables? La forma en que se prepara el sushi, los ingredientes utilizados y los condimentos pueden tener un impacto: Pescado crudo Si el sushi contiene pescado crudo, puede presentar un mayor riesgo de contaminación bacteriana y, como resultado, intoxicación alimentaria. Arroz para sushi A menudo hecho 'pegajoso' mediante el uso de una combinación de vinagre, azúcar y sal, el arroz blanco es un carbohidrato refinado, por lo que está despojado de fibra y micronutrientes. Por esta razón, tiene un alto valor glucémico y puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Salsa de soja Acompañamiento tradicional del sushi, la salsa de soja es alta en sal, por lo que vale la pena vigilar cuánto usas. Solo 1 cucharadita de salsa de soja contribuye con aproximadamente el 10-15 por ciento de tu ingesta diaria recomendada de sal. Mayonesa Algunas variedades de sushi pueden hacerse con mayonesa, lo que aumenta las calorías y la grasa. Tempura Aunque en sí mismo es una cobertura ligera, el tempura y la fritura en grasa aumentan probablemente los niveles de grasas saturadas en tu comida. ¿Deberíamos preocuparnos por los niveles de mercurio en el pescado usado en sushi? Una preocupación al comer sushi es que puede contener altos niveles de mercurio. Un estudio del International Journal of Hygiene and Environmental Health encontró que los niveles de mercurio en la sangre eran más altos con el consumo semanal de ciertos pescados, incluyendo el filete de atún y el sushi. ¿Es seguro el sushi para todos? Ciertas especies de bacterias como la salmonela, así como parásitos como anisakis y diphyllobothrium se encuentran comúnmente en el pescado crudo. Esto resalta la necesidad de procedimientos correctos de manipulación y almacenamiento, y sugiere que aquellos con sistemas inmunes debilitados o embarazadas deberían evitar el consumo de pescado crudo. Cabe destacar que la legislación de higiene alimentaria requiere que el pescado utilizado para el sushi se almacene en condiciones de congelación profunda y se prepare de acuerdo con estrictos controles de higiene. Se aconseja a las mujeres que están tratando de concebir, están embarazadas o amamantando, y a los niños menores de 16 años que eviten comer pescado como pez espada, tiburón o marlín, ya que son estos tipos de pescado los que tienden a tener mayores niveles de mercurio y contaminantes. Las mujeres embarazadas también pueden reducir su riesgo de intoxicación alimentaria evitando el pescado y los mariscos crudos, y asegurándose de que cualquier pescado o marisco esté bien cocido. Cómo tomar sushi de una forma más saludable Mantén el arroz al mínimo y busca platos de pescado fresco al estilo sashimi, o aquellos envueltos en alga marina Disfruta de sopa de miso y edamame para obtener beneficios adicionales para la salud Usa la salsa de soja con moderación Evita los platos fritos y con mayonesa Cuida tus porciones. Es fácil pensar que no estás comiendo mucho cuando el sushi viene en piezas del tamaño de un bocado, pero las calorías y el contenido de sal pueden sumarse rápidamente, especialmente cuando comes más de ocho a diez piezas. En general, ¿es saludable el sushi? Una combinación de arroz, verduras y pescado, el sushi puede ser una opción saludable y nutritiva. Sin embargo, el arroz blanco es un carbohidrato refinado y, en general, el sushi y sus condimentos tradicionales tienen un alto contenido de sal. Además, el pescado puede contener contaminantes y el uso de pescado crudo puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. Por estas razones, el sushi puede no ser adecuado para ciertos grupos, incluidos aquellos que siguen una dieta baja en sal. Si optas por el sushi, asegúrate de disfrutarlo con moderación y no exageres con la salsa de soja. View Green Video on the source website Recetas de sushi saludables Nigiri sushi Sushi de salmón fácil Sushi vegano de quinoa Cómo hacer 'onigirazu', el sándwich de sushi japonés Cómo hacer 'makis', el rollo de sushi japonés Este artículo fue revisado por última vez el 31 de mayo de 2024 por Kerry Torrens. Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT es una Nutricionista Registrada con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Es miembro de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y miembro del Gremio de Escritores de Alimentos. Durante los últimos 15 años, ha sido autora colaboradora de varias publicaciones de nutrición y cocina, incluyendo BBC Good Food. Sigue a Kerry en Instagram en @kerry_torrens_nutrition_
El recetario español está lleno de deliciosos platos de alubias, garbanzos y lentejas. En guisos, cremas y ensaladas las legumbres ayudan a tener una dieta más saludable con ingredientes muy accesibles para cualquier bolsillo que ayudan, además, a luchar contra el cambio climático. La escritora gastronómica Mallika Basu nos da seis razones para recordarte porqué tienes que comer legumbres.
Un Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud, elaborado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), pone a las humildes legumbres como uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional. Proporcionan proteínas de origen vegetal, reducen la dependencia de la carne y contribuyen a la captura de carbono y la fertilidad del suelo. Resilientes y eficientes en el uso del agua, apoyan la biodiversidad y la agricultura regenerativa. En una entrevista publicada en el sitio web del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), expertos recomiendan consumir tres raciones de legumbres por semana debido a su alto contenido en proteínas, minerales como hierro y zinc y vitaminas del grupo B. Además, resaltan su bajo índice glucémico y beneficios para la salud gastrointestinal. Aquí te damos seis buenas razones para comer legumbres o empezar comerlas si aún no los ha hecho ya. Seis beneficios de comer legumbres 1. Potencial nutricional Las legumbres son una rica fuente de proteínas (21-25%), carbohidratos complejos (60-65%), fibra dietética (10-20%) y micronutrientes como folato, tiamina, riboflavina, vitamina B6, niacina, hierro, zinc, magnesio y potasio. Son bajas en grasa y tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no causan picos en los niveles de azúcar en la sangre. Contienen todos los aminoácidos esenciales para una proteína completa, y combinarlas con granos puede mejorar aún más sus beneficios. La variedad soluble de fibra dietética que se encuentra en las legumbres puede ayudar a la salud digestiva e intestinal, ayudar a reducir el colesterol y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. 2. Héroes de la salud intestinal Aunque pueden ser el blanco de chistes sobre gases, las legumbres son excelentes para la salud intestinal. Esa sensación de gases y flatulencias que sientes es, de hecho, tus bacterias intestinales disfrutando de un festín en tu estómago. El gas es el subproducto de las bacterias intestinales al descomponer los oligosacáridos en las legumbres. Para aquellos que experimentan molestias, los expertos recomiendan introducir las legumbres lentamente en la dieta para que el sistema pueda adaptarse. Remojar las legumbres, con algunos cambios de agua, también ayuda. Como regla, cuanto más tiempo tarde en cocinarse una legumbre seca, más beneficiará de un remojo. Irónicamente, cuanto más legumbre comamos, mayores serán las posibilidades de más inversión en programas de mejoramiento de plantas para desarrollar variedades que sean adecuadas para el estómago. 3. Campeones de la salud mental Cuando las bacterias intestinales están bien alimentadas, también producen los neurotransmisores adecuados para una mejor salud mental. las legumbres son ricas en levodopa (o L-DOPA), un compuesto que ayuda a aumentar la dopamina o el "químico del bienestar" del cerebro. Otras legumbres fermentadas como el tempeh y el doubanjiang (alubias fermentadas picantes chinos) son una gran fuente de GABA, un neurotransmisor relajante que puede ayudar con la ansiedad. Cada tipo de legumbre tiene su propio perfil nutricional, por lo que la mejor manera de optimizar sus beneficios para la salud es comer una variedad de ellos. 4. Comida rápida y versátil Las legumbres puede que no parezca el ingrediente más excitante, pero acompañadas de las hierbas, condimentos y especias adecuadas sfuncionan como esponjas para el sabor. También se pueden usar de muchas formas. La harina de haba y la harina de garbanzo, hecha de pequeños garbanzos marrones sin cáscara, son excelentes para horneados y crepes sin gluten, por ejemplo. Cuando se compran ya cocinadas, las legumbres son, posiblemente, la comida rápida más rápida. Un salteado con sabores intensos gracias a hierbas y ajo picado, por ejemplo, es una excelente comida nutritiva y rápida. La verdad que hay poca diferencia entre la conveniencia que ofrecen las latas, paquetes y frascos, excepto que los últimos pueden estar sazonados y más suaves en textura. 5. Asequibles, disponibles y de bajo desperdicio Cocinar legumbres desde cero tiene el beneficio adicional de ser enormemente rentable y práctico, dada su larga vida útil. Aunque puede parecer una ardua tarea remojar los frijoles durante la noche y luego cocinarlos, las ollas de cocción lenta y las ollas a presión lo hacen sencillo. Un consejo de cocina ya bastante extendido es remojar las legumbres con una cucharadita de bicarbonato de sodio, enjuagar y luego cocinar con agua fresca para acelerar el proceso. Una vez cocidas, puedes dividir y congelar las legumbres. Busca variedades cultivadas cerca de ti, en Esapaña hay multitud de variedades. Así ayudarás a la empresa local, el suelo y la seguridad alimentaria y a asegurar el trabajo de aquellas empresas que se dedican al cultivo de legumbres continuando con la tradición. 6. El mundo alrededor de las legumbres Aunque, como ya hemos mencionado, la dieta mediterránea (y atlántica) está llena de recetas de legumbres, no es la única. Existen recetas de cocinas de todo el mundo cuyas legumbres son el centro de su dieta y, en muchos casos, probablemente utilicen generaciones de conocimiento tradicional, indígena y científico para hacerlos apetecibles y digestibles. La hierba epazote de México, la alga marina kombu de Asia Oriental y el jengibre, hinojo, semillas de alcaravea y asafétida en el sur de Asia se utilizan para disipar gases y molestias al cocinar legumbres. ¿Te sientas mal las legumbres? Si evitas comer legumbres por problemas digestivos, no estás solo. ¿Cuáles son las principales causas? Ideas equivocadas Desinformación sobre cómo preparar y comer legumbres, lo que afecta las percepciones y el entendimiento Dificultad para cocinar Algunas personas piensan que las legumbres son difíciles o llevan mucho tiempo para cocinar, especialmente cuando se cocinan a partir de la versión seca. Es verdad, pero las ollas rápidas y las legumbres ya cocinadas que se pueden adquirir en cualquier lado han solucionado el problema hace tiempo. Intolerancia Algunas variedades de legumbres pueden causar molestias digestivas y dolor, y en algunos casos, reacciones alérgicas como picazón y urticaria. Difícil cocción Algunas legumbres son resistentes a ablandarse durante la cocción después de un almacenamiento prolongado, volviéndolas duras e incomibles. Artículo escrito por Mallika Basu. Mallika Basu es una escritora gastronómica, comentarista y autora de dos libros de cocina: Miss Masala: Real Indian Cooking for Busy Living y Masala: Indian Cooking for Modern Living. Escribe un boletín informativo nominado a premios llamado In Good Taste, centrado en la comida, las personas y el planeta. Además, cuenta con una certificación en alimentación sostenible del Instituto de Liderazgo para la Sostenibilidad de la Universidad de Cambridge. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información. Si quieres probar algunas de nuestras deliciosas recetas de legumbres, aquí tienes una selección: Ensaladas de legumbres Recetas de legumbres sin carne
Kombucha: los 5 principales beneficios para la salud
¿Es la kombucha realmente tan buena como la pintan o quizá sólo es una moda pasajera? La nutricionista registrada, Jo Lewin, examina más de cerca los posibles beneficios y efectos secundarios de esta popular bebida milenaria originaria de China.
¿Qué es el kombucha? Kombucha es una bebida fermentada de origen chino, ligeramente gaseosa, hecha a partir de té endulzado y una cultura específica conocida como 'SCOBY', un acrónimo inglés que significa 'cultura simbiótica de bacterias y levaduras'. Las bacterias y levaduras en el SCOBY convierten el azúcar en etanol y ácido acético. El ácido acético es responsable del distintivo sabor agrio del kombucha. Descubre nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y aprende cómo hacer tu propio kombucha en casa cuando ya tienes el SCOBY. Si partes desde cero, sigue esta receta: Cómo hacer kombucha paso a paso. Perfil nutricional del kombucha Una porción promedio de 100 ml proporciona: 16kcal/67KJ 0.0g proteínas 3.0g carbohidratos 3.0g azúcares Las contribuciones nutricionales pueden variar de un producto a otro. ¿Cómo se hace el kombucha? La kombucha generalmente se elabora usando: Azúcar Agua filtrada fría Té negro o verde (en bolsas o suelto) Scoby – comprado en línea, o de un lote existente de kombucha Para hacer kombucha, el té y el azúcar se infusionan en agua hervida y se dejan enfriar antes de agregar el scoby. Esto se cubre y se deja fermentar por hasta una semana. Luego, la mezcla se vierte en un recipiente hermético con un poco más de azúcar y se deja por unos días más; cuanto más tiempo se deje, más gaseoso se volverá. En este punto, se pueden añadir sabores como especias o frutas. ¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud del kombucha? 1. Fuente potencial de probióticos Los alimentos fermentados como los yogures, chucrut y kéfir contienen micro-organismos vivos. Como el kombucha es el producto de la fermentación, se producen varios microbios probióticos. Estas bacterias probióticas pueden ayudar a equilibrar los niveles de bacterias en el intestino y mejorar la digestión. Sin embargo, hasta la fecha, no ha habido suficientes estudios para confirmar si el kombucha contiene cantidades adecuadas de estas bacterias beneficiosas para considerarse un probiótico efectivo. Además, las cantidades y cepas de microbios probióticos variarán dependiendo de diferentes factores, incluyendo cómo se hace el kombucha y su tiempo de fermentación. 2. Fuente de antioxidantes Los antioxidantes son sustancias que protegen el cuerpo del daño oxidativo causado por los radicales libres. Los radicales libres son un subproducto normal de los procesos en el cuerpo, pero la clave es minimizar su impacto consumiendo alimentos y bebidas ricos en antioxidantes. El té, especialmente el té verde, es rico en un grupo de antioxidantes llamados polifenoles, especialmente catequinas. Sin embargo, hay una serie de variables que pueden influir en las propiedades antioxidantes del kombucha, incluyendo el té del que se hizo y el tiempo de fermentación. 3. Aporta vitaminas y minerales El kombucha contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales que se producen cuando la levadura descompone los azúcares, incluyendo la vitamina C y el grupo de vitaminas B como B1, B6 y B12. Los niveles probablemente variarán entre productos. 4. Puede ser antifúngico Uno de los subproductos de la fermentación es el ácido acético y se cree que éste, así como otros compuestos encontrados en el té verde y negro, pueden suprimir el crecimiento de bacterias menos deseables y levaduras mientras promueven cepas más beneficiosas. 5. Apoyar la salud del corazón Estudios en animales sugieren que consumir kombucha puede mejorar el manejo del colesterol y, en conjunto con los polifenoles protectores en el té, especialmente el té verde, puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Contraindicaciones de la kombucha El kombucha se clasifica como un alimento funcional debido a su potencial efecto beneficioso, cuando se disfruta como parte de una dieta variada y equilibrada; sin embargo, puede no ser adecuado para todas las personas y puede haber algunos riesgos. No se aconseja el kombucha para mujeres embarazadas o lactantes, o aquellas que tienen un sistema inmunológico comprometido. Es importante reiterar que no ha habido muchos estudios clínicos en humanos para probar su seguridad y eficacia. Ha habido algunos informes de que beber demasiado puede conducir a efectos secundarios desagradables, como dolor de estómago, náuseas y mareos. No se recomienda una fermentación prolongada debido a la acumulación de ácidos orgánicos, que podrían alcanzar niveles perjudiciales. Los alimentos fermentados, incluido el kombucha, son ricos en histamina, por lo que aquellos con una intolerancia a la histamina deben tener cuidado ya que consumir kombucha podría exacerbar los síntomas. Siempre consulta con tu médico si tienes preocupaciones sobre introducir kombucha en tu dieta, o si experimentas efectos secundarios adversos después de consumirlo. Más guías de beneficios para la salud: Los beneficios para la salud del chocolate negro Los beneficios para la salud de la cúrcuma Los beneficios para la salud del jengibre Jo Williams es una nutricionista registrada (RNutr) con la Asociación para la Nutrición con especialización en salud pública. Síguela en Twitter @nutri_jo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Chocolate negro: los 5 principales beneficios para la salud
El chocolate negro puede formar parte de una dieta equilibrada. Rico en minerales y antioxidantes, aquí te explicamos las cinco propiedades más saludables para nuestro organismo. Además, hemos añadido diez de nuestras mejores recetas para disfrutar del chocolate negro.
¿Qué es el chocolate negro? El chocolate negro se elabora a partir de las semillas del árbol del cacao. Es un chocolate de sabor amargo hecho de sólidos de cacao procesados, azúcar y manteca de cacao. El porcentaje de cacao afecta el sabor y la amargura. Aquellos que contienen entre 70-85% de sólidos de cacao son los más demandados porque contienen menos azúcar. El chocolate tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones de América Central y del Sur, donde los mayas y aztecas lo consideraban un alimento sagrado. Preparaban una bebida amarga llamada xocolatl a base de granos de cacao molidos, agua y especias como chile. El cacao era tan valioso que se usaba como moneda de cambio. En el siglo XVI, el cacao llegó a Europa gracias a los conquistadores españoles, quienes lo introdujeron como una bebida exótica. Los europeos comenzaron a endulzar el cacao con azúcar y vainilla, transformándolo en una delicia popular entre las clases altas. Con el tiempo, el chocolate evolucionó hasta convertirse en las tabletas y postres que conocemos hoy en día. Perfil nutricional del chocolate negro Los valores nutricionales exactos pueden variar dependiendo de la marca que elijas, debido a la variación en los niveles de manteca de cacao, así como otros ingredientes utilizados en el producto. Una porción de 20g de chocolate negro con 70-85% de cacao normalmente proporciona: • 120 kcal / 501 kj • 1.6g de proteína • 8.5g de grasa • 4.9g de grasa saturada • 7.3g de carbohidratos • 5.0g de azúcar • 2.2g de fibra En general, cuanto mayor es el porcentaje de cacao, mejores son los beneficios para la salud. Sin embargo, hay que considerar que no todo el chocolate negro conserva sus propiedades beneficiosas. Esto se debe a que el proceso de fabricación, que implica la limpieza, fermentación, tostado y alcalinización, así como la incorporación de ingredientes como azúcar y emulsionantes, puede despojar al chocolate de sus compuestos vegetales beneficiosos. Disfrutado como un capricho ocasional, 20g de chocolate negro con alto contenido de cacao y mínimamente procesado (alrededor de seis piezas pequeñas o dos cuadrados grandes) se pueden incorporar perfectamente a una dieta variada y equilibrada. Sin embargo, como el chocolate negro es alto en calorías, grasas saturadas y potencialmente azúcar, su consumo debe moderarse. ¿Cuáles son los principales beneficios del chocolate negro para la salud? 1. Contiene minerales como magnesio, hierro y zinc El chocolate negro, con su alto contenido de cacao, tiene algunos impresionantes beneficios para la salud, incluyendo su denso contenido de nutrientes. Esto incluye minerales como magnesio, hierro y zinc. 2. Rico en antioxidantes protectores Uno de los beneficios del chocolate negro es que es rico en compuestos vegetales que tienen propiedades antioxidantes protectoras. Estos incluyen polifenoles, flavanoles y catequinas. Un estudio en 2011 comparó el chocolate negro y el polvo de cacao con 'superfrutas': se encontró que el chocolate era más rico en antioxidantes protectores que los arándanos y las granadas. 3. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón El chocolate negro es uno de los contribuyentes más valiosos de flavanoles. Estudios sugieren que las dietas ricas en flavanoles protectores pueden mejorar la salud vascular: ayudan a que los vasos sanguíneos funcionen mejor, a bajar la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, hay muchos factores adicionales a considerar, como los factores de riesgo individuales para enfermedades del corazón y su dieta en su conjunto. 4. Benficios cognitivos Debido a los efectos beneficiosos en el sistema vascular, disfrutar de cantidades moderadas de chocolate negro con alto contenido de cacao regularmente puede mejorar el flujo sanguíneo, incluido el del cerebro. Los estudios también demuestran que los flavanoles ofrecen algunos beneficios neuroprotectores para ayudar a mantener la función cognitiva en los ancianos. 5. Puede modular la microbiota intestinal Consumir chocolate con alto contenido de cacao, rico en estos polifenoles, parece modular la comunidad de microbios que vive en nuestro intestino, también conocida como nuestra microbiota intestinal. Una dieta así promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas que desencadenan vías antiinflamatorias, y como tal puede reducir las implicaciones de condiciones inflamatorias como enfermedades del corazón y diabetes. ¿Tiene el chocolate negro alguna contraindicación? El consumo moderado de chocolate negro con alto contenido de cacao y mínimamente procesado, al menos para la mayoría de nosotros, se reconoce generalmente como seguro y puede formar parte de una dieta variada y equilibrada. Siendo de origen vegetal, el cacao y la mayoría de los productos de chocolate negro (que no contienen lácteos) son adecuados para quienes siguen una dieta vegana. El chocolate negro contiene estimulantes como la cafeína y la teobromina, por lo que si eres sensible a estos compuestos, deberías minimizar tu consumo. Aunque una verdadera alergia al cacao o al chocolate es rara, algunas personas pueden experimentar alergia al chocolate o a uno de sus otros ingredientes. Las diez mejores recetas con chocolate negro 1. Tarta de chocolate negro y avellana Una tarta de textura densa y sabor intenso, perfecta para cualquier ocasión especial. 2. Fondant de chocolate negro Este postre clásico tiene un centro líquido que se derrite en la boca. Sirve con helado de vainilla para un contraste perfecto. 3. Brownies fáciles ¿A quién no le gusta un brownie? Ríquísimos, con una extra capa de chocolate con encima. 4. Chocolate con churros La pareja perfecta que no necesita presentación, sólo poner un buen chocolate a la taza en un cazo. Cuando llegue a la consistencia deseada, mojar los churros en él. 5. Sorbete de chocolate Una técnica inusual para el chocolate que funciona igual de bien que con cítricos. 6. Mousse de chocolate fácil Ligera, cremosa mousse de chocolate que se hace en menos de 10 minutos antes de ir a la nevera. 7. Tarta de chocolate sin harina Decadente, esponjosa y sin gluten aunque gustará a todo el mundo. 8. Trufas de chocolate veganas Para regalo, terminar una cena o darte un homenaje de chocolate, vegano o no, son deliciosas. 9. Tarta de caramelo y triple chocolate Una imponente tarta de diferente capas, también conocida como tarta ombre. Lleva su tiempo pero el resultado es espectacular. 10. Chocolate a la taza con whisky ahumado Nada como una taza de chocolate caliente para reconciliarse con el mundo, especialmente si hace frío fuera. Añade whisky o mezcal ahumado para llegar a otra dimensión. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Las freidoras de aire se venden como una alternativa saludable a la fritura en aceite, pero ¿cumplen con lo que prometen? Una nutricionista explica los beneficios y desventajas para la salud.
¿Qué es una freidora de aire y cómo funciona? Una freidora de aire es un electrodoméstico que cocina los alimentos con aire caliente circulando alrededor de la comida. La comida se calienta por convección, lo que crea un exterior crujiente con un mínimo de grasa, Es un método conveniente que usa menos grasa para cocinar alimentos como patatas fritas y pollo frito. Los beneficios de cocinar con freidora de aire: Usa menos grasa Es potencialmente un método de cocción con menos calorías Reduce los niveles de acrilamida, un compuesto que se encuentra potencialmente en alimentos fritos en aceite Puede ser una forma más segura de cocinar Puede preservar nutrientes Los 5 principales beneficios de cocinar con freidora de aire 1. Un método de cocción con menos grasa Las freidoras de aire usan significativamente menos aceite que las freidoras de aceite. Un estudio de 2015 demostró que la comida cocinada con una freidora de aire tenía considerablemente menos grasa, como resutado de calentar la comida en aire caliente que contiene finas gotas de aceite. Éste es un enfoque más saludable, ya que se ha demostrado que los métodos tradicionales de fritura contribuyen al aumento de peso y, por tanto, a las enfermedades cardíacas. 2. Puede ayudar a controlar el peso Los alimentos fritos en aceite son altos en grasa y calorías. Sustituir estos alimentos por aquellos cocinados en una freidora de aire puede ayudar a reducir tu ingesta calórica. Sin embargo, siempre dependerá de la frecuencia con la que frías tus alimentos. 3. Menores niveles de acrilamida Existe ciertas evidencias de que usar una freidora de aire reduce un compuesto llamado acrilamida hasta en un 90 por ciento en comparación con la fritura en aceite. La acrilamida, un carcinógeno conocido, es una sustancia química que se forma cuando los alimentos ricos en almidón, como las patatas, se cocinan a altas temperaturas (por encima de 120C). Lee más: ¿Qué es la acrilamida y representa un riesgo de cáncer? 4. Las freidoras de aire evitan los riesgos de freir en aceite muy caliente Freír en aceite implica llenar una cacerola profunda con aceite y calentarla a alta temperatura. Esto puede representar un riesgo de seguridad en la cocina porque el aceite caliente puede derramarse, salpicar o incendiarse. Las freidoras de aire, cuando se usan de acuerdo con las instrucciones, no presentan los mismos peligros o riesgos de seguridad. 5. Puede preservar nutrientes El calor por convección, como el que se utiliza en una freidora de aire, puede preservar ciertos nutrientes durante el proceso de cocción, incluidos la vitamina C así como numerosos compuestos vegetales protectores llamados polifenoles. Principales riesgos para la salud de las freidoras de aire 1. Las grasas pueden dañarse Un ejemplo de un efecto negativo que la cocción con freidora de aire puede tener en los alimentos y tu salud fue ilustrado por un estudio que evaluó el impacto de cocinar variedades grasas de pescado, como las sardinas, en una freidora de aire. El estudio encontró que el contenido de grasas saludables (grasas poliinsaturadas) de las sardinas disminuyó, mientras que los productos de oxidación del colesterol (COPs) aumentaron ligeramente lo que, potencialmente, puede afectar negativamente a los niveles de colesterol. Combinar hierbas frescas como el perejil y el cebollino parece ayudar a reducir estos efectos dañinos. 2. Puede producir hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs) Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs) son carcinógenos que se producen en forma de humos cuando los aceites se calientan a altas temperaturas. La buena noticia es que las freidoras de aire resultan en menos de estos que la fritura convencional, porque se usa menos aceite, pero aún existe el riesgo de que si las temperaturas son altas, se puedan producir PAHs. 3. Revestimientos antiadherentes Las freidoras de aire comúnmente tienen revestimientos antiadherentes, que permiten cocinar con menos aceite y ayudan a que la freidora de aire sea más fácil de limpiar. Tales revestimientos pueden incluir materiales como el teflón, también conocido como politetrafluoroetileno (PTFE), u otros como Bisfenol-A (BPA). Originalmente, el teflón se fabricaba utilizando ácido perfluorooctanoico (PFOA), un químico vinculado a problemas de salud como el cáncer, sin embargo, desde 2013 todos los productos de teflón están libres de PFOA. El problema con los revestimientos antiadherentes es que si se dañan, por ejemplo, al usar utensilios de metal con ellos, o se calientan a altas temperaturas (más de 260C), pueden liberar gases tóxicos. Si esto te preocupa, revisa los detalles de tu freidora de aire para ver qué tipo de revestimiento tiene, las alternativas a los revestimientos antiadherentes incluyen acero inoxidable o recubrimientos de cerámica. Si tu freidora de aire tiene un revestimiento antiadherente, siempre usa utensilios de silicona al cocinar, mantén las temperaturas de cocción dentro de las pautas y lava a mano para evitar daños innecesarios en la superficie del revestimiento. Conclusión En general, las freidoras de aire son una alternativa más saludable a la fritura en aceite porque pueden ayudarte a controlar tu ingesta de grasas no saludables mientras ofrecen la conveniencia de poder cocinar y hornear casi cualquier cosa, junto con tiempos de cocción más cortos. Sin embargo, si estás usando una freidora de aire únicamente para mejorar tu salud, asegúrate de seguir los consejos sobre cómo cocinar los alimentos de manera efectiva, como usar menos aceite, garantizar porciones más pequeñas y no depender solo de los alimentos 'fritos'. Las freidoras de aire son, en general, mejor cuando se utilizan como una forma de cocinar alimentos proteicos con menos grasa, preservando nutrientes, como el ccomplemento perfecto de alimentos cocidos al vapor y al horno. Prueba algunas de nuestras recetas favoritas con freidora de aire: Muslos de pollo en freidora de aire Salmón en freidora de aire Bizcocho de limón en freidora de aire Patatas fritas en freidora de aire Alitas de pollo en freidora de aire Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Es miembro acreditado de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Obtén más información en urbanwellness.co.uk. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud, debes contactar con tu médiuco. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Seis alimentos saludables para empezar el año
Enero es un mes de buenos propósitos, pero intentar seguir una dieta más saludable puede convertirse en una quimera si no sabes por dónde empezar. En esta colección de recetas, en la que destacamos la quinoa, el aguacate, los pescados azules, las legumbres, el tofu y la kale, podrás encontrar ideas para cada día de la semana.
Para empezar el año con buen pie y dejar atrás los excesos navideños, nada mejor que centrarse en un puñado de ingredientes saludables que nos permitan recuperar el ritmo de una dieta equilibrada y nutritiva: quinoa, aguacate, legumbres, kale o col rizada, pescados azules y tofu. La quinoa, unos granos bajos en carbohidratos, es perfecta para hacer ensaladas o guarniciones rápidas, combinadas con otras hierbas aromáticas y otras verduras, y prepararla no tiene ninguna complicación. El aguacate, cuyo consumo global ha aumentado exponencialmente en la última década, es una buena fuente de vitamina E y ácido fólico, además de ayudar a reducir la presión arterial y estimular el control del colesterol. Por otro lado, las legumbres forman parte de la dieta mediterránea, aportan fibra, proteína no animal, carbohidratos, hierro y magnesio entre otros, y los nutricionistas recomiendan su consumo al menos 3 o 4 veces por semana. Además, tienen la ventaja de ser muy asequibles y versátiles, desde ensaladas hasta guisos o sopas, las legumbres son un comodín delicioso. Los pescados azules pequeños, como la sardina, están entre los más sostenibles que se pueden consumir (una forma de asegurarse la procedencia es buscar el sello azul de MSC, que es una garantía de pesca sostenible), y también entre los más saludables, ya que además de ser una fuente excelente de omega-3, calcio y vitamina B12, la sardina y otros pescados pequeños tienen menos probabilidad de contener mercurio que otros pescados más grandes como el pez espada. El tofu es una fuente de proteína completa ideal para todo tipo de dietas, y no solo para vegetarianos o veganos. Asimismo, sirve para aliviar los síntomas peri-menopáusicos y ayuda a mejorar la salud ósea. Cocinarlo no es complicado, pero si tienes dudas y quieres pillarle el truco, lee nuestro artículo sobre cómo cocinar tofu. Por último, la kale, que es una fuente de fibra y antioxidantes, además de ayudar a proteger la salud ocular, es otro de esos alimentos que se pueden consumir de muchas formas distintas, desde una guarnición de kale con ajo y vinagre, hasta una ensalada o con pasta en una salsa tipo pesto. Recetas con aguacate El aguacate tiene propiedades muy saludables, ya que es una buena fuente de vitamina E y ácido fólico, además de ayudar a reducir la presión arterial y estimular el control del colesterol. Si quieres saber más, échale un ojo a nuestro artículo 5 buenas razones para comer aguacates. En nuestras ideas de recetas, te proponemos de todo: desde ensaladas hasta panzanella, quesadillas o pasta: Smoothie bowl de aguacate con espinacas y semillas Ensalada de aguacate con pan de pita y za’atar Fajitas de pollo a la parrilla con aguacate Ensalada de arroz con aguacate, brócoli y sésamo Linguine con aguacate, tomate y lima Panzanella vegana de tomate y aguacate Quesadillas de cebolleta con ensalada de aguacate Tosta de centeno con pollo y aguacate Recetas con quinoa La quinoa se considera un grano o cereal, aunque técnicamente es un pseudocereal con un perfil nutricional más completo que otros cereales, ya que tiene una mayor cantidad de proteínas vegetales y contiene una proporción de carbohidratos parecida a la de las legumbres, es decir, menor que la de los cereales, además de tener más fibra que estos. La quinoa es un ingrediente muy versátil que permite un sinfín de combinaciones. Descubre todas las posibilidades en nuestra lista de recetas, y también puedes ver cómo prepararla aquí. Ensalada andina de quinoa Ensalada de atún, aguacate y quinoa Poke bowl de tofu y quinoa con salsa ponzu Ensalada de brócoli, huevo y quinoa con miso Ensalada de quinoa, pollo y mayonesa de aguacate Ensalada de quinoa, cilantro y lima Ensalada de quinoa y aguacate Recetas con legumbres La dieta mediterránea no sería lo que es sin las legumbres, que aportan fibra, proteína vegetal, carbohidratos, hierro y magnesio, entre otros nutrientes, y son uno de los pilares de una alimentación saludable. Además, tienen la ventaja de ser muy económicas y versátiles: desde ensaladas hasta guisos o sopas, las legumbres son un comodín delicioso. Aquí puedes ver nuestras recetas: Alubias Ensalada de alubias y espinacas con tomate, aguacate y mango Crema de calabaza, alubias y miso Quesadilla con calabacín, alubias y queso a la plancha Garbanzos Curry de garbanzos, espinacas y patata Crema vegana de aguacate y alubias Bacalao con garbanzos al curry Cazuela de garbanzos con chorizo y paneta Curry de coliflor y garbanzos con leche de coco Curry vegano de calabacín, garbanzos y tomate Guiso de garbanzos estilo tajine Sopa marroquí de garbanzos Guiso de garbanzos con chorizo y espinacas Lentejas Bowl vegano de lentejas con boniato y coliflor Crema de calabaza y lentejas rojas Crema de coliflor y lentejas al curry Sopa de lentejas rojas Recetas con kale La kale, que es una fuente de fibra y antioxidantes y ayuda a proteger la salud ocular, es otro de esos alimentos que se pueden disfrutar de muchas maneras, como verás en nuestras recetas: Kale con ajo y vinagre Ensalada César de kale Pasta vegana con pesto de kale Ensalada de fideos veganos con hummus, kale y cilantro Smoothie de kale, mango y plátano Ensalada de patata, kale y queso feta con aguacate Recetas con tofu El tofu es una fuente de proteína completa ideal para todo tipo de dietas, no solo para vegetarianos o veganos. También ayuda a aliviar los síntomas peri-menopáusicos y mejora la salud de los huesos. Cocinarlo no es complicado, pero si tienes dudas y quieres cogerle el punto, lee nuestro artículo sobre cómo cocinar tofu. Y echa un vistazo a nuestras recetas con tofu: Bowl de tofu con alubias negras, arroz y aguacate Curry vegano de tofu y espinacas Sopa japonesa de fideos con tofu Curry japonés vegano de tofu Revuelto vegano de tofu Tofu marinado Mapo tofu Recetas con pescado azul Los pescados azules pequeños, como las sardinas, están entre los más sostenibles que se pueden comer (una forma de asegurarte de su procedencia es buscar el sello azul de MSC, garantía de pesca sostenible), y también entre los más saludables, ya que además de ser una excelente fuente de omega-3, calcio y vitamina B12, las sardinas y otros pescados pequeños tienen menos probabilidad de contener mercurio que los peces grandes, como el pez espada. Echa un vistazo a nuestras recetas con sardinas y caballa: Caballa Caballa ahumada con ensalada de naranja, berros y patata Caballa con ensalada de uvas encurtidas Caballa con miso y arroz integral con chile Arroz con caballa al estilo japonés Ensalada de caballa ahumada, patata y remolacha Paté de caballa Sardinas Sardinas con ensalada de hinojo Sardinas con garbanzos, tomate y perejil Hamburguesas picantes de sardina Linguine con sardinas picantes, hinojo y alcaparras Pasta con sardinas y migas crujientes de perejil Tostas de sardina y tomate Si quieres descubrir opciones de bebidas saludables, lee nuestro artículo 8 bebidas saludables y deliciosas. También puedes echar un vistazo a nuestra colección de recetas saludables para llevar al trabajo.
Los beneficios de las naranjas para la salud
Las naranjas están llenas de vitaminas y minerales, pero ¿qué sabemos realmente de los beneficios de esta fruta? Aquí te contamos cómo estos cítricos tan españoles pueden mejorar tu salud.
¿Qué son las naranjas? Las naranjas son una fruta cítrica redonda y segmentada con una cáscara rugosa. Su sabor puede variar de jugoso y dulce a amargo, dependiendo de la variedad; las más comunes son Valencia, Sevilla y Hamlin. La mayoría de las naranjas están disponibles desde noviembre hasta finales de primavera, dependiendo de la variedad, aunque el invierno es su 'temporada alta'. Explora algunas de nuestras mejores recetas con naranjas, desde nuestro redondo de ternera con zanahorias de temporada y naranja, hasta nuestra deliciosa panna cotta de vainilla con naranja caramelizada. Propiedades para la salud de las naranjas: Ricas en vitamina C, para ayudar a proteger las células Contienen compuestos antioxidantes que apoyan la correcta salud del corazón Buena fuente de citratos que pueden proteger contra los cálculos renales Ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro combinada con otros alimentos Promueven una mejor función cerebral Perfil nutricional de las naranjas Una naranja mediana proporciona: 58 Kcal / 243 KJ 1.3 g de proteína 0.3 g de grasa 13.1 g de carbohidratos 1.9 g de fibra 195 mg de potasio 53 mcg de folato 83 mg de vitamina C Principales beneficios para la salud de las naranjas 1. Buena fuente de antioxidantes protectores Es bien sabido que los cítricos, y en particular las naranjas, son ricos en vitaminas, es decir, tienen valiosas propiedades antioxidantes y ayudan a proteger las células. También son ricas en carotenoides, incluidos el beta-criptoxantina, que el cuerpo convierte en vitamina A, y la naranja sanguina, además, proporciona licopeno. Las naranjas contienen compuestos muy saludables, conocidos como flavanonas. Las investigaciones sugieren que estos fitoquímicos ayudan a protegernos de enfermedades cardiovasculares y del cáncer; también se cree que tienen beneficios antiinflamatorios, antivirales y antimicrobianos. Además, la cáscara de naranja contiene mayores cantidades de ciertos nutrientes que la pulpa, por lo que usar recetas que incorporen la ralladura de naranja es siempre una buena idea. 2. Ayuda a mejorar la salud del corazón Las investigaciones sugieren que uno de estos compuestos antioxidantes, llamado hesperidina, puede ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol. Esta investigación también sugiere que consumir frutas cítricas como parte de una dieta saludable puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Un estudio clínico informó que un vaso diario de zumo de naranja durante cuatro semanas tiene un efecto anticoagulante y puede reducir la presión arterial. Finalmente, otros estudios sugieren que incluir cítricos en la dieta protege contra las enfermedades cardiovasculares al reducir el daño oxidativo y la inflamación, y mejorar la salud de los vasos sanguíneos. 3. Proteger contra los cálculos renales Las naranjas son una buena fuente de citratos que se cree ayudan a prevenir la formación de cálculos renales. 4. Fomenta la prevención de la anemia por deficiencia de hierro Las naranjas no son una fuente reputada de hierro, pero son una buena fuente de vitamina C y ácido cítrico, dos compuestos que cuando se consumen con alimentos ricos en hierro mejoran nuestra absorción de este mineral importante. 5. Refuerza la función cerebral Hay algunas investigaciones prometedoras sobre el papel de los flavonoides en la dieta, incluidas mejoras en la memoria y la cognición, así como la prevención de enfermedades neurodegenerativas. Sin embargo, es demasiado pronto para decir si las naranjas, en particular, tienen un impacto significativo en la salud cerebral. ¿Tienen las naranjas alguna contraindicación? La mayoría de nosotros podemos disfrutar de las naranjas de manera segura, como parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, hay informes, aunque de casos muy excepcionales, de alergia a las naranjas. Además, si sufres de acidez estomacal es muy probable que comer naranjas o beber zumo agrave tus síntomas. Si te han recetado ciertos medicamentos, incluidos algunos para la presión arterial, quizá debas tener precaución al consumir frutas cítricas, incluidas las naranjas. Esto se debe a que los nutrientes de la fruta, como el potasio, pueden interactuar con tus medicamentos. Sin embargo, en la inmensa mayoría de los casos, estos cítricos son un verdadero tesoro nutricional, ya que refouerza la salud del corazón y el cerebro, y ayuda a prevenir la anemia y los cálculos renales. Las naranjas son especialmente ricas en vitamina C, que se cree ayuda a proteger las células del cuerpo de cualquier daño. La cáscara, en realidad, contiene mayores cantidades de ciertos nutrientes que la pulpa, por lo que incorporar la ralladura de naranja en las recetas es altamente beneficioso. Si tienes alguna preocupación o duda, consulta a tu médico o farmacéutico para obtener orientación. Cinco deliciosas recetas con naranjas Las naranjas no sólo son buenas como postre, picar entre horas o para el zumo mañanero. Este cítrico es estupendo para crear recetas tanto dulces como saladas. Aquí tienes una pequeña muestra. Bizcocho de moras y naranja La moras y las naranjas se complementan a la perfección en este exquisito bizcocho. Merluza con salsa de pimientos, chorizo y naranja Pescado blanci, el sabor del pimientón del chorizo para darle profundidad y el toque cítrico justo para rematar este gran plato. Ensalada de cuscús con naranja y feta Una emsalada con un equilibrado toque de sabores y texturas. Caballa ahumada con ensalada de naranja, berros y patatas La caballa es un pescado azul, graso y contundente, que se modera en esta receta gracias al componente cítrico de la naranja. Polos veganos de naranja y zanahoria Este artículo fue revisado por última vez por Kerry Torrens y el equipo editorial de Platos Ricos. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. 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