PlatosRicos
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date: 2025-10-08T15:02:53.000Z
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items: Manzanas: los cinco sorprendentes beneficios para la salud
items: Los 5 principales beneficios para la salud del mango
items: Los 10 beneficios del miso: un superalimento fermentado
items: Los 5 principales beneficios del queso feta para tu salud
items: Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta
items: Los cinco mejores beneficios nutricionales de las sardinas
items: Los 5 principales beneficios para la salud de las zanahorias
items: 5 alimentos fermentados saludables: cómo hacerlos y recetas para usarlos
items: Los 6 principales beneficios para la salud del kimchi
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Manzanas: los cinco sorprendentes beneficios para la salud
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date: 2025-10-08T15:02:53.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: fruta
subject: manzanas
description: Repletas de vitaminas, antioxidantes y fibra, las manzanas son una de nuestras frutas saludables favoritas. Ya lo dice el refrán: una manzana cada día, de médico te ahorraría.
encoded: ¿Qué son las manzanas? Asequibles y disponibles todo el año, las manzanas vienen en una variedad de colores dependiendo de la variedad (de las cuales hay alrededor de 2.000), desde amarillo pálido y verde hasta rojo intenso. Su sabor y textura también varían, desde jugosas hasta firmes, y de dulces a ácidas. Debido a la gran variedad disponible, puedes comprar manzanas españolas prácticamente todo el año, pero tradicionalmente las manzanas están en temporada en otoño y principios de invierno. Descubre nuestra gama completa de recetas de postres con manzanas. Los beneficios de las manzanas: Ayudan a reducir el colesterol Aliadas contra la diabetes Contribuyen a prevenir la obesidad Protegen contra enfermedades del corazón Beneficios para la salud ósea Perfil nutricional de las manzanas Una manzana pequeña (100g) contiene aproximadamente: 51 kcal/215 KJ 0,6g de proteínas 0,5g de grasa 11,6g de carbohidratos 2,5g de fibra 100mg de potasio 6mg de vitamina C ¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud de las manzanas? 1. Ayudan a reducir el colesterol Las manzanas contienen pectina, una fibra natural que se encuentra en las plantas. Investigaciones recientes de la Revista Europea de Nutrición encontraron que comer manzanas enteras ricas en pectina tenía un efecto reductor del colesterol en voluntarios sanos, en comparación con el zumo de manzana. Un estudio de la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética también mostró que consumir alrededor de 75g de manzana seca (aproximadamente dos manzanas) ayudó a reducir el colesterol en mujeres posmenopáusicas. 2. Aliadas contra la diabetes Las manzanas tienen un índice glucémico bajo (IG) gracias a su contenido de fibra. Esto, junto con su alto contenido de flavonoides, puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina, lo cual es importante tanto para el control del peso como para prevenir la diabetes. 3. Contribuye a prevenir la obesidad Estudios en animales han mostrado que la pectina extraída de las manzan…

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Los 5 principales beneficios para la salud del mango
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date: 2025-10-01T15:37:19.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: mango
description: Esta fruta tropical además de efrescante y deliciosa, también tiene grandes beneficios nutricionales, al igual que la mayoría de los alimentos de origen vegetal.
encoded: ¿Qué es el mango? Los mangos (mangifera indica) son frutas tropicales de hueso. La piel varía en color desde amarillo a verde o rojo-verde; la pulpa es suave y amarilla; y la fruta tiene una semilla dura no comestible en el medio. Los mangos son nativos del sur de Asia, pero ahora se cultivan en otros países, incluidos Estados Unidos, México y el Caribe. En España, el mango se produce principalmente en la región de Andalucía, especialmente en la provincia de Málaga. La zona de La Axarquía es la más conocida por sus cultivos de mango, gracias a su clima subtropical con inviernos suaves y veranos cálidos, que favorecen el crecimiento de esta fruta tropical. También hay algunos cultivos menores en otras zonas con microclimas similares, pero Málaga concentra la mayor producción. Descubre nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y echa un vistazo a algunas de nuestras deliciosas recetas con mango, desde ensalada de mango, aguacate y alubias negras hasta los sabores dulces y refrescantes del sorbete de mango. Perfil nutricional del mango Una porción de 80 g de mango fresco proporciona: 48 kcal/200 kj 0,7 g de proteínas 0,3 g de grasa 11,2 g de carbohidratos 1,3 g de fibra 134 mg de potasio 29 mg de vitamina C Una porción de 80 g de mango fresco cuenta como una de tus cinco al día. Cuando está seco, solo una porción de 30 g cuenta. Los 5 principales beneficios para la salud del mango 1. Rico en antioxidantes protectores Los mangos son una buena fuente de compuestos protectores con propiedades antioxidantes. Estos compuestos vegetales incluyen galotaninos y mangiferina. Ambos han sido estudiados por su capacidad para contrarrestar el estrés oxidativo asociado con la vida diaria y la exposición a toxinas. Como ocurre con otros alimentos vegetales, muchos de estos compuestos se encuentran en y justo debajo de la piel. Un estudio que analizó la cáscara de los mangos concluyó que podría desempeñar un papel en la prevención de la obesidad, gracias a los compues…

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Los 10 beneficios del miso: un superalimento fermentado
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date: 2025-09-25T11:17:25.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: miso
description: Esta pasta fermentada japonesa, rica en proteínas y con un sabor umami, se elabora a partir de soja fermentada y es un ingrediente clave en la cocina asiática. Sigue leyendo para descubrir qué hace del miso un ingrediente tan saludable.
encoded: ¿Qué es el miso? Miso significa ‘alubias fermentadas’ en japonés. Un ingrediente tradicional en la cocina japonesa y china, la pasta de miso se elabora a partir de la fermentación de soja y granos, y contiene millones de bacterias beneficiosas. Existen muchos tipos diferentes de miso, con versiones vinculadas a cocinas regionales, identidades y sabores. Esta pasta rica en proteínas permite agregar el quinto sabor, conocido como ‘umami’, y se puede usar en todo tipo de platos, incluidas sopas o caldos, aderezos para ensaladas, verduras, guisos, glaseados y marinados. El tiempo que la pasta fermenta puede afectar el sabor, produciendo un gusto de dulce a salado, siempre muy rico. Los beneficios del miso incluyen: Fuente de antioxidantes protectores Apoya la salud intestinal Promueve la optimización de las vitaminas Ayuda la lucha contra el cáncer Contribuye a reforzar la función inmune Apoya la salud cerebral Alivia los síntomas de la menopausia Promueve el equilibrio del colesterol Apoya la salud del corazón Contribuye a la salud ósea Descubre nuestras otras guías saludables, incluyendo los beneficios de los alimentos fermentados y del tofu. Diferentes variedades de miso El tipo más común de miso se hace solo con soja, pero la variedad y proporción de los ingredientes crudos puede variar. Algunas pastas de miso se hacen con trigo o maíz cultivados, o combinaciones de diferentes granos y alubias. El color es un buen indicador de la intensidad del sabor y la textura también puede variar, siendo el miso hecho con granos enteros típicamente más salado que el hecho con un grano descascarillado. Miso blanco (shiro) Hecho de soja y arroz y fermentado durante no más de dos meses. Shiro ('blanco' en japonés) es claro en color y va de dulce a levemente salado. Shiro es un excelente miso de ‘entrada’: es muy versátil, proporcionando un toque extra a los aderezos para ensaladas o verduras fritas. Miso amarillo (shinsu) Otra versión suave que se fermenta un poco más que el miso b…

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Los 5 principales beneficios del queso feta para tu salud
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date: 2025-09-25T08:17:15.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: queso feta
description: ¿Te preguntas si el queso feta, un clásico de la dieta mediterránea, es saludable? Rico en calcio y bajo en calorías, en este artículo te contamos todas sus claves.
encoded: El queso feta, desmenuzable y salado, es un ingrediente verdaderamente delicioso y, consumido en las porciones adecuadas, puede formar parte de una dieta equilibrada. Le pedimos a la nutricionista Nicola Shubrook que nos explicara más al respecto. ¿Qué es el feta? El queso feta es un queso griego blanco, salado y desmenuzable que tradicionalmente se elabora con leche de oveja y de cabra. Clasificado como un producto DOP (Denominación de Origen Protegida), cualquier queso vendido como feta debe cumplir con ciertos requisitos, incluyendo un mínimo del 70 por ciento de leche de oveja que debe provenir de razas locales de ovejas o cabras, criadas tradicionalmente en pastos locales y de zonas designadas de Grecia. El feta no puede contener aditivos ni conservantes. Al comprar feta, busca un sello o frase que indique que está aprobado como DOP, y que esté claramente etiquetado como 'feta griego' y no como queso tipo feta. El queso hecho con leche de vaca provendrá de fuera de Grecia y debe etiquetarse como un queso 'tipo feta'. Los beneficios del feta pueden incluir: 1. Una buena fuente de calcio 2. Alto en proteínas 3. Contiene bacterias beneficiosas para el intestino 4. Proporciona ácidos grasos 5. Contiene grasa que ayuda a sentirse lleno Descubre nuestra colección completa de recetas con queso feta, que incluye nuestras 50 recetas favoritas con queso feta. Beneficios nutricionales del feta Una porción de 40g de feta proporciona: 100 Kcal / 415 KJ 6,2g de proteínas 8,1g de grasa 5,5g de grasa saturada 0,6g de carbohidratos 144mg de calcio Beneficios para la salud del ques0 feta 1. Fuente de calcio beneficioso para los huesos El feta, al igual que otros alimentos lácteos, es rico en calcio, un mineral que necesitamos para el funcionamiento muscular y nervioso, así como para unos huesos y dientes saludables. Una porción de este queso contribuye a tus necesidades diarias de calcio, algo que es importante en todas las etapas de la vida. El feta también es una fuente útil d…

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Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta
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date: 2025-09-23T10:26:20.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: queso
subject: queso cottage
description: El queso cottage está viviendo una época de esplendor: bajo en grasas y rico en proteínas, este queso suave y fresco es una delicia para incluir en todo tipo de recetas, desde aperitivos hasta postres. Descubre todos sus secretos a continuación.
encoded: ¿Qué es el queso cottage? El queso cottage es un queso de cuajada blanda que tiene un sabor ligero, ligeramente ácido, con un toque de sal. Este queso no pasa por un proceso de maduración o envejecimiento, por lo que tiene un sabor y una textura bastante neutros que combinan bien con ingredientes dulces y salados. Cuando se elabora, se añade un ácido a la leche pasteurizada, lo que provoca que la leche se separe en sólidos lácteos (cuajada) y líquido (suero). La proteína de suero se elimina durante el procesamiento, por lo que el queso final consiste principalmente en la proteína caseína. Una vez que la cuajada se ha solidificado, se corta en pedazos, se lava y se escurre. A veces se mezcla con un poco de nata para enriquecer el sabor natural, o con hierbas o frutas, y finalmente se añade sal. Promocionado como un sustituto de la carne por el gobierno norteamericano durante la Primera Guerra Mundial, el queso cottage que encontramos en los supermercados hoy en día sigue siendo rico en proteínas y está disponible en versiones sin grasa, baja en grasa o regular, dependiendo del tipo de leche utilizada y de cualquier adición. Los beneficios saludables incluyen: Rico en nutrientes Alto en proteínas Contribuye a la pérdida de peso Promociona el mantenimiento y desarrollo muscular Ayuda a regular el azúcar en sangre Perfil nutricional del queso cottage (entero, natural) Valores por 100g 103 Kcal / 431KJ 9,4g Proteína 6,0g Grasa 3,1g Carbohidratos 3,1g Azúcar 0,0g Fibra 0,63g Sal 127mg Calcio El perfil nutricional del queso cottage depende del contenido de grasa de la leche, si se ha añadido nata u otro ingrediente, así como la cantidad de sal utilizada. El queso cottage entero suele tener un 4-6% de grasa, que es bajo en comparación con otros quesos curados que tienen alrededor de 30%. El queso cottage bajo en grasa (1-2% de grasa) tiende a tener un mayor aporte de calcio y menos calorías, sin embargo, estudios que evalúan la calidad y el sabor sugieren que su textura y s…

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Los cinco mejores beneficios nutricionales de las sardinas
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date: 2025-08-26T15:26:59.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: sardinas
description: ¿Son las sardinas un pescado saludable? Sí, lo son y mucho, incluyendo las sardinas en lata que es uno de los grandes alimentos que te sacan de cualquier apuro en la cocina. La nutricionista Nicola Shubrook nos cuenta las cinco propiedades que podemos esperar del consumo de la humilde, y muy sostenible, sardina.
encoded: ¿Qué son las sardinas? Las sardinas son peces de piel plateada y carne de sabor intenso, que se encuentran en bancos en el Atlántico y el Mediterráneo. Es un pescado azul muy saludable y pueden encontrarse frescas o enlatadas. Su carne es oscura y rica en nutrientes, ideales para consumir lo más frescas posible. Beneficios nutricionales de las sardinas Las sardinas son un gran aliado de una dieta equilibrada, ya que son bajas en grasas saturadas y calorías, pero altas en proteínas. También ofrecen una buena variedad de vitaminas y minerales. Una porción de 100g de sardinas frescas, cocidas: 172 calorías 25.4g de proteína 7.8g de grasa 496mg de potasio 63mg de calcio 5ug de vitamina D 12mg de niacina 10.6ug de vitamina B12 65ug de selenio 101 ug de yodo ¿Son buenas las sardinas en lata? Absolutamente. Las sardinas en lata son una gran alternativa a las frescas y están disponibles con diferentes aderezos: aceite de oliva, salmuera o salsa de tomate. En las sardinas en lata, la piel y las espinas suelen ser muy suaves y fáciles de digerir. Solo ten en cuenta que las variedades en aceite de oliva tendrán un poco más de calorías y grasa. ¿Cuáles son las 5 principales propiedades de las sardinas? 1. Son cardioprotectoras Las sardinas son probablemente más conocidas por ser un pescado aceitoso y, por lo tanto, una buena fuente de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial que el cuerpo debe obtener de los alimentos, ya que no puede producirlo por sí mismo. El ácido graso omega-3 es naturalmente antiinflamatorio y cardioprotector, ya que se ha encontrado que tiene un impacto beneficioso contra la aterosclerosis, la presión arterial y la trombosis. 2. Ayudan a mantener una buena salud mental Se ha encontrado que el ácido graso omega-3 también ayuda a mantener una buena salud mental, previniendo condiciones como la ansiedad y la depresión y ayudando a aumentar neurotransmisores clave (químicos del cerebro) en el cerebro, incluyendo la serotonina. 3. Refuerzan la formación…

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Los 5 principales beneficios para la salud de las zanahorias
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date: 2025-07-09T16:05:29.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: ¿Pueden las zanahorias realmente ayudarte a ver en la oscuridad? ¿Y qué otros beneficios tiene esta versátil hortaliza? Explora los beneficios para la salud de la humilde zanahoria.
encoded: ¿Qué son las zanahorias? Las zanahorias (daucus carota) pertenecen a la familia de las Apiaceae y son muy versátiles: disfrútalas crudas como tentempié o en ensaladas, cocidas en sopas y guarniciones o añadidas a tartas dulces. Aunque la mayoría de nosotros asociamos las zanahorias con su color naranja brillante, originalmente eran amarillas y moradas. La parte más comúnmente consumida de la planta es la raíz, aunque el tallo y las hojas también son comestibles y se usan en algunas partes del mundo como hierba o hoja de ensalada. En la dieta occidental, las zanahorias son una fuente importante de carotenoides dietéticos y hacen una valiosa contribución a nuestros requerimientos de vitamina A. Descubre algunas recetas con zanahorias, desde nuestro wrap fácil y rápido de hummus y zanahorias, a nuestra crema de zanahorias con especias, nuestras zanahorias con miel y chile o nuestras cupcakes de tarta de zanahoria, así como nuestros polos veganos de naranja y zanahoria. Perfil nutricional de las zanahorias Una porción de 80 g de zanahorias (crudas) proporciona: 27 kcal/117 KJ 0,4 g de proteínas 0,3 g de grasas 6,2 g de carbohidratos 3,1 g de fibra 142 mg de potasio 2 mg de vitamina C Una porción de 80 g de zanahorias contribuye a mantener una dieta equilibrada y saludable. Los 5 principales beneficios de las zanahorias para la salud 1. Fuente rica en carotenoides dietéticos Como su nombre sugiere, las zanahorias son ricas en compuestos vegetales llamados carotenoides, que se acumulan en la raíz, la parte que más disfrutamos comer. Aproximadamente el 80 por ciento de los carotenos en las zanahorias son un tipo llamado beta-caroteno y a menudo se les llama pro-vitamina A porque los convertimos en vitamina A en nuestros intestinos. La mayoría de estos carotenoides se encuentran en la pulpa o la sección exterior de la raíz, en lugar del núcleo. Los carotenoides desempeñan un papel importante en la vista; el viejo dicho de comer zanahorias para ver en la oscuridad tiene más …

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5 alimentos fermentados saludables: cómo hacerlos y recetas para usarlos
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date: 2025-07-03T13:31:31.000Z
creator: Monica R. Goya
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: fermento natural
description: Los alimentos fermentados contienen probióticos naturales, unos microorganismos vivos que pueden ser muy beneficiosos para la salud en general, y para el sistema digestivo en particular. Estas bacterias y levaduras se encuentran de forma natural en algunos alimentos fermentados, como el yogur, el kéfir, la kombucha, el kimchi y el chucrut.
encoded: Fermentar los alimentos es una práctica milenaria que los seres humanos han utilizado, principalmente, para conservar los alimentos perecederos. Clásicos de los hogares españoles, como los yogures, y también otros alimentos que se han popularizado en nuestro país en los últimos años, como el kéfir o el kimchi, siguen un proceso de fermentación en su elaboración. La microbiota intestinal, el conjunto de microorganismos que reside en ese órgano de nuestro cuerpo, es una de las grandes beneficiadas del consumo de alimentos fermentados. Según la publicación Anales de Pediatría, el término probiótico fue introducido en 1965 por los científicos Lilly y Stillwell, que lo definieron como cualquier sustancia u organismo que ayudase a mantener el equilibrio intestinal. Actualmente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo define como “microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un efecto beneficioso para la salud del sujeto que lo recibe”. Los alimentos fermentados contienen probióticos naturales y según el Colegio de Farmacéuticos de Madrid, los beneficios de los mismos incluyen: Ayudan a mantener el equilibrio de la floral intestinal Mejoran y regulan el tránsito intestinal Contribuyen a aumentar las defensas y fortalecer el sistema inmune Mejoran la absorción del calcio Ayudan a combatir la diarrea infecciosa ¿Qué diferencias hay entre los probióticos y los prebióticos? La diferencia principal entre ambos es que los probióticos son organismos vivos que repueblan y equilibran la microbiota intestinal, mientras que los prebióticos son sustancias ricas en fibras que alimentan y estimulan la proliferación de estos microorganismos beneficiosos. Informalmente se podría decir que los prebióticos son la "comida" de los probióticos. Alimentos probióticos naturales Estos alimentos contienen bacterias vivas que pueden colonizar el intestino y desplazar microorganismos perjudiciales. Yogur natural con cultivos vivos Kéfir Chucrut Kimchi Komb…

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Los 6 principales beneficios para la salud del kimchi
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date: 2025-07-01T10:07:31.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: kimchi
subject: probióticos
description: Descubre qué es el kimchi, un plato tradicional coreano lleno de beneficios para la salud que se puede tomar solo o como parte de otras salsas y aderezos. La nutricionista registrada Nicola Shubrook lo analiza más de cerca e y explica las claves para entender cómo puede el kimchi apoyar la salud digestiva.
encoded: ¿Qué es el kimchi? El kimchi es un condimento tradicional coreano elaborado a partir de col fermentada con una variedad de especias. También puede incluir cebolla, rábano y zanahoria. Su sabor varía según los ingredientes utilizados y la forma en que se prepara, pero generalmente se describe como picante y ácido. El kimchi puede consumirse solo o utilizarse en la cocina para dar sabor a guisos y platos de noodles. Para hacer kimchi, se cortan las verduras en rodajas o tiras, se masajean con sal para crear una salmuera, se añaden especias, y luego se meten densamente en un frasco dejándolo fermentar durante al menos una semana, aunque a menudo más, a temperatura ambiente. También se puede encontrar ya hechos en tiendas de alimentos saludables e incluso en supermercados convencionales. Busca las versiones no pasteurizadas para obtener el máximo beneficio. Los beneficios para la salud del kimchi incluyen: Contribuye a la salud intestinal Mejora el valor nutricional Apoya la salud del corazón Ayuda en el control del azúcar en sangre Facilita mantener un peso saludable Suprime la inflamación ¿Te animas a hacer tu propio kimchi? Prueba nuestro kimchi rápido o nuestra deliciosa versión con col lombarda. Perfil nutricional del kimchi Una porción de 100g (escurrida) proporciona: 24kcal /102kj 1,1g de proteínas 0,2g de grasa 3,9g de carbohidratos 1,8g de fibra 1,62g de sal Las cifras nutricionales variarán según los ingredientes utilizados. ¿Cuáles son los principales beneficios para la salud del kimchi? 1. Contribuye a la salud intestinal Hay evidencia creciente de que los alimentos fermentados como el kimchi pueden mejorar los niveles de bacterias beneficiosas en el intestino, y como consecuencia, mejorar síntomas como el estreñimiento. Incluir una variedad de alimentos fermentados en la dieta puede mejorar la salud intestinal y, como resultado, apoyar el sistema inmunológico y tus respuestas antiinflamatorias. 2. Mejora el valor nutricional El proceso de fermentación, prin…

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10 maneras de añadir proteína a tus batidos caseros
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date: 2025-05-14T13:48:40.000Z
creator: Platos Ricos
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: batidos
subject: proteina
description: Si quieres aumentar la proteína en tu batido pero prefieres evitar los polvos de proteína ya preparados, echa un vistazo a estas diez formas de añadir proteína y sabor a smoothies y batidos.
encoded: Los batidos son fáciles y rápidos de preparar, puedes adaptar los sabores en función de lo que tengas en la cocina y son una fuente nutricional si das con los ingredientes adecuados. Es un alimento perfecto, sobre todo para el desayuno. Si buscas añadir más proteína a tu batido pero prefieres no usar proteína ya preparada (en muchas ocasiones bastante cara), hay muchos ingredientes naturales que puedes probar. Desde avena y aguacate hasta semillas de lino y leche. Al licuarlos en tu batido, te ayudarán a aumentar tu ingesta de proteínas de una manera saludable, sobre todo si estás incrementando tus niveles de actividad con entrenamientos regulares. Aquí te contamos los 10 mejores alimentos para añadir a tu batido alto en proteínas y seguro que no los sabías todos. Luego echa un vistazo a nuestras recetas de los mejores batidos y recetas de desayunos saludables. Cómo añadir más proteína a tu batido 1. Yogur griego Una cucharada (45g) de yogur griego natural (entero) proporciona 2.6g de proteína. Agrega unas cucharadas de yogur griego antes de licuar tu batido y le dará una textura espesa y un sabor ligeramente ácido. Ten cuidado con las opciones sacon sabores y bajas en grasa, ya que es probable que contengan mucho más azúcar. El yogur griego contiene considerablemente más proteína que el yogur regular, ya que es más denso y se necesita más leche para hacerlo debido al proceso de colado. Pruébalo en nuestro batido de arándanos. 2. Leche 100 ml de leche de vaca (entera) contiene 3.4g de proteína. Aunque muchas personas han cambiado a una leche alternativa en un intento de ser más saludables, es la leche de vaca regular la que acumula los niveles más altos de proteína. De hecho, tiene aproximadamente tres veces más que la leche de avena y la leche de almendra contiene solo 0.4g, por lo que ni siquiera se acerca. La siguiente leche más alta en proteínas es la de soja, por lo que si eres intolerante a la lactosa, esa podría ser una buena opción. Pruébala en nuestro batid…

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Huevos: propiedades y los 10 principales beneficios para la salud
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date: 2025-05-09T14:39:18.000Z
creator: Concha Caina
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: huevos
description: ¿Cuánta proteína tiene un huevo? Nada menos que 7 g. de proteína completa. Ricos en nutrientes y versátiles para cocinar, los huevos han dejado atrás su mala fama para convertirse en un alimento tan imprescindible, como saludable. Entérate de las impresionantes credenciales para la salud este alimento, que cada español come una media de 137 unidades al año.
encoded: Según datos oficiales, la producción de huevos de consumo en 2023 fue de 1.164.287 miles de docenas, lo que supondría un 2,2% más que la producción del año anterior. %). Resumiendo, los españoles consumimos 407 millones de kilos de este alimento en 2023: más de 137 al año por persona o una media de casi 3 a la semana. De ser evitados durante la crisis de salmonella a convertirse en una proteína imprescindible para deportista, los huevos han disfrutado de un renacimiento. Pero, ¿son un 'alimento completo' o deberíamos tener cuidado con los altos niveles de colesterol? Descubre todo lo que necsitas saber sobre los huevos ¿Qué son los huevos? Según el Código Alimentario Español (CAE), sólo se consideran huevos los que proceden de gallinas. Para designar los huevos de otras aves es necesario indicar la especie de la que proceden. Desde la domesticación del pollo, hemos disfrutado y nutrido con huevos. Tanto la clara como la yema son ricas en nutrientes. La yema contiene vitaminas solubles en grasa, incluidas las vitaminas A, D y E, así como grasas que incluyen ácidos grasos omega-3 esenciales, mientras que la mayor parte de la proteína se encuentra en la clara. Su composición particular es clave para muchos procedimientos culinarios importantes como ligar, recubrir y glasear, así como crear la estructura y textura de horneados y pasteles. Hay muchos tipos diferentes de huevo, el más común es el de gallina, mientras que opciones más gourmet incluyen los de pato, ganso y codorniz. Los beneficios para la salud de los huevos incluyen: Ricos en nutrientes Fuente completa de proteína Fuente de colina Refuerza la salud del corazón Beneficia la salud ocular Protegen contra la sarcopenia Pueden ayudar a la gestión del peso Ayudan a conservar una composición corporal óptima Beneficia el sistema inmunológico Tienen un bajo impacto para el medio ambiente Descubre nuestra gama completa de guías de salud o mira nuestras recetas saludables con huevo, desde huevos al horno con tomate h…

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Los 10 propiedades del kéfir para la salud
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date: 2025-04-13T10:28:36.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Bebidas
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: Recetas
subject: kefir
description: En este artículo podrás descubrir qué es el kéfir, una bebida láctea fermentada relativamente similar al yogur, su valor nutricional, cómo se elabora y por qué puede ser una buena fuente de calcio dietético y probióticos.
encoded: ¿Qué es el kéfir? El kéfir es una bebida láctea fermentada, originaria de la zona montañosa que divide Asia y Europa. Es similar al yogur, pero más líquido en consistencia, lo que lo hace más apto para beber. Sin embargo, también se puede espesar para formar yogur de kéfir. Con su sabor ácido y agrio, el kéfir también tiene a menudo pequeñas burbujas debido al dióxido de carbono, un subproducto del proceso de fermentación. La duración del tiempo de fermentación determina el sabor. El kéfir es una buena fuente de calcio y es rico en bacterias probióticas que apoyan la salud intestinal. Descubre cómo hacer kéfir en casa o prepáralo en nuestro delicioso batido de desayuno de kéfir. Beneficios del kéfir Es denso en nutrientes. Proporciona bacterias beneficiosas. Propiedades anti-bacterianas. Capacidad para reducir la presión arterial. Disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas. Contribuye a restaurar el equilibrio intestinal y mejorar la digestión. Apto para personas con intolerancia a la lactosa. Indicado para fortalecer la salud ósea. Contiene probióticos, por lo que puede reducir la inflamación. Puede aliviar la respuesta inflamatoria asociada con las alergias. Perfil nutricional del kéfir Una porción (250ml) de kéfir de leche entera contiene aproximadamente: 145 kcal 8,3g de proteína 7,5g de grasa 11g de carbohidratos 333mg de calcio 28mg de magnesio 383mg de potasio 0,7mcg de B12 Los 10 principales beneficios para la salud del kéfir 1. Es denso en nutrientes Los lácteos, incluido el kéfir, son buenas fuentes de proteínas, grasas y carbohidratos. También aportan valiosas vitaminas A, D y K, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio. 2. Una fuente de bacterias beneficiosas y bioactivos El kéfir se beneficia de una amplia y diversa composición de bacterias beneficiosas y levaduras, más que el yogur. Estos microbios son responsables de producir compuestos bioactivos que tienen numerosos beneficios para nuestra salud, desde mejorar la digestión hasta reducir l…

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Las propiedades del boniato para la salud
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date: 2025-04-02T10:56:16.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: boniato
description: Los boniatos, o camotes, son ricos en fibra, vitaminas y minerales y un excelente sustituto de las tradicionales patatas. Entérate aquí de todos los beneficios para la salud de este tubérculo originario de Sudamérica.
encoded: ¿Qué es un boniato? El boniato (Ipomoea batatas) es un tubérculo almidonado y de sabor dulce. Tiene una piel exterior delgada y marrón con pulpa de colores brillantes, comúnmente naranja, aunque hay otras variedades que incluyen pulpa de color blanco, morado o amarillo. Se pueden comer los boniatos enteros o pelados, y las hojas de la planta también son comestibles. Los boniatos y las denominadas patatas no están relacionados. Botánicamente, el boniato pertenece a la familia de las convolvuláceas o campanillas, mientras que la patata blanca pertenece a la familia de las solanáceas. Propiedades de los boniatos Ayuda a reducir el riesgo de cáncer Refuerza la salud digestiva Controla la diabetes tipo 2 Bueno para la salud ocular Ayuda a la función inmunológica Es bueno para el sistema nervioso Puede apoyar la salud del corazón Protege el hígado Es bajo en grasas Tiene una buena relación calidad-precio nutricional Perfil nutricional del boniato Una porción de 80g de boniato (cocido al vapor) proporciona: 67kcal / 285kj 0.9g de proteína 0.2g de grasa 16.3g de carbohidratos 6.7g de azúcar 280mg de potasio 3012 mcg de carotenos 14mg de vitamina C ¿Es el boniato un carbohidrato? Las raíces comestibles como el boniato son ricas en carbohidratos y fibra. Esto se debe a que actúan como órganos de almacenamiento para la planta, almacenando energía para períodos de inactividad. Las verduras de raíz varían en su equilibrio de almidones, azúcares y otros carbohidratos, incluida la fibra: el boniato es más rico en carbohidratos totales, azúcar y fibra, pero más bajo en almidón que las patatas blancas. Aunque los boniatos son una fuente de carbohidratos, al ser un tubérculo, contienen altas cantidades de otros fitonutrientes que promueven la salud. ¿Cómo afecta la cocción al valor nutricional del camote? Cocinar el boniato reduce sus niveles de beta-caroteno, aunque hervir parece tener una mayor retención en comparación con hornear- la buena noticia es que cocinar el camote parece a…

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Los 10 principales beneficios de las cerezas para la salud
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date: 2025-03-25T14:32:27.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: Las cerezas, repletas de vitaminas y antioxidantes protectores, son sin duda buenas para nosotros. En este artículo te contamos los beneficios para la salud de esta deliciosa fruta de temporada.
encoded: ¿Qué son las cerezas? Las cerezas son pequeñas frutas redondas de hueso rojo que típicamente están en temporada en España de mayo a julio. Existen cientos de variedades, pero generalmente se dividen en dos categorías: dulces o ácidas. Las cerezas dulces suelen comerse tal cual, mientras que las cerezas ácidas se usan más en la cocina o para hacer zumo. Las variedades más conocidas incluyen la cereza de hueso negro, la morello y la cereza española. Todas las cerezas tienen un hueso que debe ser retirado antes de comer o cocinar. Propiedades para la salud de los guisantes: 1. Tienen un índice glucémico (IG) bajo 2. Son saludables para el corazón 3. Ayudan a reducir la presión arterial 4. Contribuyen a controlar el colesterol 5. Sirven para regular el azúcar en sangre 6. Propiedades antiinflamatorias 7. Ayudan a recuperarse después del ejercicio 8. Facilitan conciliar el sueño 9. Puede aliviar los síntomas de la gota 10. Posibles propiedades anticancerígenas Descubre más guías de beneficios para la salud, como los beneficios de las naranjas y el aguacate. Luego, explora algunas de nuestras recetas favoritas con cerezas, desde nuestra galette de cerezas y almendra hasta nuestros vasitos de chocolate negro con compota de cerezas. Perfil nutricional de las cerezas Una porción de 80g de cerezas proporciona: 38 kcal/162 kJ 0.7g de proteína 0.1g de grasa 9.2g de carbohidratos 1.0g de fibra 168mg de potasio 9mg de vitamina C Aproximadamente 14 cerezas (80g) cuentan como una de las cinco porciones diarias de fruta y verdura recomendadas. ¿Cuáles son los beneficios del zumo de cereza ácida? A diferencia de las cerezas dulces, que generalmente se consumen frescas, las cerezas ácidas se consumen típicamente secas, congeladas o, más comúnmente, en zumo. Ricas en compuestos vegetales protectores, las cerezas ácidas ofrecen una serie de beneficios para la salud. Estos incluyen propiedades antiinflamatorias que pueden aliviar enfermedades como la gota, enfermedades cardíacas y tambié…

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Los 10 principales beneficios de los arándanos para la salud
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date: 2025-03-25T14:32:04.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: arándanos
description: Los arándanos se consideran un superalimento, ¿pero están a la altura de las expectativas saludables? En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber.
encoded: ¿Qué son los arándanos? El arándano (vaccinium myrtillus) fue uno de los primeros en ser nombrado un 'superalimento'. Existen muchas variedades que crecen en diferentes regiones del mundo; las bayas crecen en racimos en arbustos y pueden variar en tamaño. Los arándanos cultivados son más dulces que los silvestres; sin embargo, todos comparten el mismo característico color azul-púrpura profundo, piel delgada y translúcida y pequeñas semillas. Echa un vistazo a algunas de nuestras brillantes recetas con frutos rojos y nuestra receta de tortitas de arándanos y limón. Propiedades para la salud de los arándanos Beneficios para la salud por su contenido en antioxidantes Contribuyen a controlar la presión arterial Pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas Facilitan la regulación del azúcar en la sangre Contribuyen a la salud ocular Refuerzan la salud inmunológica Reducen los síntomas gastrointestinales Alivian los síntomas de infección urinaria Reducen el daño muscular después del ejercicio Contribuyen a un envejecimiento saludable Perfil nutricional de los arándanos 80g de arándanos proporcionan: 32 kcal/135KJ 0,7g de proteínas 0,2g de grasa 7,3g de carbohidratos 1,2g de fibra 53mg de potasio 0,75mg de vitamina E 5mg de vitamina C Una porción de 80g de arándanos contribuye a una de tus cinco raciones de frutas y verduras diarias. Principales beneficios para la salud de los arándanos 1. Fuente de antioxidantes Los arándanos tienen uno de los niveles más altos de antioxidantes entre las frutas y verduras comúnmente consumidas. Esto se conoce típicamente como el ORAC. Son extremadamente ricos en compuestos vegetales naturales llamados fitoquímicos, como el ácido elágico y antocianidinas. Estos fitoquímicos son responsables del color azul, índigo y rojo de la baya. También han sido ampliamente investigados por sus propiedades protectoras. 2. Controlan la presión arterial Investigaciones han mostrado que las antocianidinas, que se encuentran en las frutas de …

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Los 10 principales beneficios de las fresas para la salud
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date: 2025-03-25T14:29:27.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: En este artículo podrás descubrir todos los beneficios nutricionales de las fresas y las razones para incluir más de estas jugosas bayas rojas en tu dieta.
encoded: ¿Qué son las fresas? La fresa, Fragaria, es un miembro de la familia de las rosas (rosaceae) y una de las frutas de baya más populares del mundo. Hay más de 10 especies de Fragaria que difieren en sabor, tamaño y textura, pero todas tienen la misma forma característica de corazón y carne roja con semillas. Las fresas no son realmente frutas, ya que llevan sus semillas en el exterior y desarrollan estolones, que producen raíces para crear plantas clones. Aproximadamente siete fresas frescas cuentan como una porción de las 5 raciones de frutas y verduras recomendadas. Propiedades para la salud de los guisantes: 1. Bajas en calorías en comparación con otras frutas 2. Prevención de enfermedades inflamatorias, como enfermedades del corazón 3. Fuente de nutrientes favorables para el corazón que contribuyen a manejar la presión arterial 4. Ralentizan la digestión de glucosa 5. Ayudan a manejar algunos de los efectos de la diabetes tipo 2 6. Contribuyen a prevenir ciertos tipos de cáncer 7. Útiles para el control de peso ya que tienen un índice glucémico bajo 8. Contienen flavonoides que ayudan a ralentizar la pérdida de memoria relacionada con la edad 9. Alivian el dolor de enfermedades como la osteoartritis 10. Alimentan bacterias beneficiosas en el intestino Inspírate con nuestra colección de recetas con frutos rojos. Beneficios nutricionales de las fresas Una porción de 80g de fresas proporciona: 26Kcal/101KJ 0.5g de proteína 0.4g de grasa 4.9g de carbohidratos 13.0g de fibra 136mg de potasio 49mcg de ácido fólico 46mg de vitamina C ¿Cuáles son los 10 principales beneficios para la salud de las fresas? 1. Bajas en calorías Las fresas son bajas en calorías, pero tienen un sabor dulce, por lo que funcionan bien como una alternativa saludable a los dulces y postres. Una porción (80g) proporciona solo 24kcal. 2. Tiene propiedades inflamatorias Las fresas son ricas en pigmentos coloridos que tienen un efecto protector: se cree que estos antocianidinas tienen una serie de ben…

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Los 5 principales beneficios de los espárragos trigueros para la salud
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date: 2025-03-25T11:21:49.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: esparragos
description: Si quieres saber por qué los espárragos trigueros, una delicia de primavera rica en vitaminas A, C y K, además de ácido fólico, son tan buenos para ti, lee este artículo de la nutricionista Nicola Shubrook.
encoded: ¿Qué es el espárrago? El espárrago es un vegetal en forma de lanza y un miembro de la familia de las liliáceas (liliaceae). En España, la temporada de espárragos comienza en primavera y suele ir de abril a junio. La mayoría de los espárragos son de color verde, pero también puedes encontrar variedades blancas y moradas. Propiedades para la salud de los espárragos trigueros 1. Actúa como un probiótico, alimentando las bacterias buenas en el intestino. 2. Estudios sugieren que el espárrago puede ayudar a aliviar la resaca. 3. El espárrago es rico en folato. 4. Consumir espárragos puede contribuir a aliviar enfermedades inflamatorias. 5. Es una buena fuente de potasio, por lo que puede ayudar a reducir la presión arterial. Echa un vistazo a algunas de nuestras mejores recetas de espárragos, desde clásicos como risotto de espárragos, hasta otros platos como pasta con espárragos y anchoas. Perfil nutricional del espárrago triguero Una porción de 80g de espárragos (hervidos) proporciona: 21kcal / 88kJ 2.7g de proteína 0.6g de grasa 1.1g de carbohidratos 1.5g de fibra 176mg de potasio 311mcg de caroteno 138mcg de folato 8mg de vitamina C Cinco lanzas de espárragos o 80g de espárragos cuentan como una de las cinco porciones de fruta y verdura diarias recomendadas. Principales beneficios para la salud del espárrago? 1. Apoya la salud intestinal El espárrago es uno de los numerosos vegetales que actúan como un probiótico, alimentando las bacterias beneficiosas que viven en nuestros sistemas digestivos, ayudándolas a prosperar y aumentar en número. De manera alentadora, la investigación ha demostrado que los espárragos cocidos pueden ser útiles en enfermedades gastrointestinales ya que ayudan a regular el sistema digestivo, reduciendo así la inflamación y promoviendo la reparación. 2. Ayuda a aliviar las resacas Hay algunas evidencias de que el espárrago puede ayudar a aliviar algunos de los síntomas de una resaca debido tanto a su contenido de fibra como de flavonoides (compu…

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Los 5 principales beneficios de los guisantes para la salud
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date: 2025-03-25T10:59:33.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: guisantes
description: El humilde guisante, que está de temporada en primavera, tiene muchos beneficios para la salud. Descubre porqué los guisantes, que es una legumbre aunque parece una verdura, son tan buenos para nosotros. Y sí los congelados son tan saludables como los frescos.
encoded: ¿Qué son los guisantes? Los guisantes no son en realidad una verdura, sino una pequeña leguminosa comestible y pertenecen a la misma familia que las lentejas, garbanzos, alubias y cacahuetes. En España, la temporada de los guisantes comienza en primavera, pero la mayoría de los guisantes que consumimos están congelados, lo que los convierte en un alimento básico durante todo el año. Propiedades para la salud de los guisantes: Buena fuente de proteína vegetal Ayudan a mejorar el control del azúcar en sangre Contribuyen a la salud digestiva Pueden cuidar la salud del corazón Posibles propiedades anticancerígenas Echa un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas de guisantes, incluyendo puré de guisantes y menta y ensalada de guisantes, codillo y berros. Perfil nutricional de los guisantes Una porción de 80g (cocinada) contiene: 63kcal/263kj 5,4g de proteína 1,3g de grasa 8,0g de carbohidratos 4,5g de fibra 184mg de potasio 104mg de fósforo 1,2mg de hierro 13mg de vitamina C ¿Son más saludables los guisantes congelados o frescos? Nutricionalmente, hay poca diferencia entre los guisantes frescos y los congelados, lo que hace que los congelados sean una opción saludable y económica. Principales beneficios para la salud de los guisantes 1. Buena fuente de proteína vegetal Como son ricos en fibra y una de las mejores fuentes vegetales de proteína, los guisantes son un ingrediente perfecto para incorporar en cualquier comida. También son una fuente vegana útil de hierro, necesario para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. 2. Ayudan a mejorar el control del azúcar en sangre Con un bajo índice glucémico (IG) y un alto contenido de fibra, los guisantes son útiles si tienes que controlar tus niveles de azúcar en sangre. Los guisantes contienen almidón en forma de amilosa, que ralentiza nuestra digestión y estudios apoyan que pueden ayudar a mejorar nuestro equilibrio de azúcar en sangre. Los guisantes también contienen nutrientes como ma…

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¿Es el sushi una comida saludable?
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date: 2025-03-11T14:44:18.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: sushi
description: Muchas personas piensan que el sushi es una opción rápida y saludable, pero ¿es realmente bueno para ti? Nuestra nutricionista te lo explica con todo lujo de detalles, desde el arroz hasta la salsa de soja.
encoded: ¿Qué es el sushi? El sushi es un plato tradicional japonés que se centra en una variedad particular de arroz de grano corto, sazonado con vinagre y servido con una selección de pescado y verduras crudos o cocidos. Las coberturas y rellenos incluyen pescado crudo apto para sushi, como salmón o atún; pescado o mariscos cocidos; tofu; huevo; aguacate; pollo; verduras y wasabi. Descubre por qué es tan saludable la dieta japonesa y aprende sobre los beneficios para la salud del tofu. También, echa un vistazo a algunas de nuestras deliciosas ideas de comidas saludables para el trabajo. ¿Qué significa 'apto para sushi'? Este es un término no regulado, también se puede utilizar "grado para sushi" y se usa para identificar pescado considerado seguro para el consumo crudo. Generalmente se refiere a pescado de la máxima frescura y calidad, tratado con cuidado para limitar el riesgo de intoxicación alimentaria. Esto implica someter el pescado a un proceso de congelación antes de venderlo. Perfil nutricional del sushi Existen muchas variedades de sushi y una opción popular es el nigiri de atún. Seis piezas proporcionan normalmente: 255 kcal 12,6 g de proteína 3,8 g de grasa 45,5 g de carbohidratos ¿Cuáles son los diferentes tipos de sushi? Las muchas formas de sushi, cuyo ingrediente principal es el arroz, incluyen: • Maki – rollos de sushi hechos con arroz y un relleno, como aguacate y salmón, envueltos en alga marina y a veces enrollados en semillas de sésamo. • Uramaki – similar a los rollos de maki, pero con el arroz por fuera y el alga marina por dentro, envueltos alrededor del relleno. • Temaki – este es sushi que ha sido doblado en forma de cono, y a menudo envuelto en alga marina. • Nigiri – sashimi que se sirve sobre un rectángulo de arroz. • Sashimi – rebanadas de pescado aptas para sushi servidas solas, sin arroz. Esto significa que técnicamente, el sashimi no es sushi, pero a menudo se menciona cuando se habla de sushi. Hay algunas versiones cocidas, incluyendo calam…

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Seis razones para comer legumbres
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date: 2025-03-04T15:28:52.000Z
creator: Platos Ricos
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: El recetario español está lleno de deliciosos platos de alubias, garbanzos y lentejas. En guisos, cremas y ensaladas las legumbres ayudan a tener una dieta más saludable con ingredientes muy accesibles para cualquier bolsillo que ayudan, además, a luchar contra el cambio climático. La escritora gastronómica Mallika Basu nos da seis razones para recordarte porqué tienes que comer legumbres.
encoded: Un Informe sobre Legumbres, Nutrición y Salud, elaborado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), pone a las humildes legumbres como uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional. Proporcionan proteínas de origen vegetal, reducen la dependencia de la carne y contribuyen a la captura de carbono y la fertilidad del suelo. Resilientes y eficientes en el uso del agua, apoyan la biodiversidad y la agricultura regenerativa. En una entrevista publicada en el sitio web del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), expertos recomiendan consumir tres raciones de legumbres por semana debido a su alto contenido en proteínas, minerales como hierro y zinc y vitaminas del grupo B. Además, resaltan su bajo índice glucémico y beneficios para la salud gastrointestinal. Aquí te damos seis buenas razones para comer legumbres o empezar comerlas si aún no los ha hecho ya. Seis beneficios de comer legumbres 1. Potencial nutricional Las legumbres son una rica fuente de proteínas (21-25%), carbohidratos complejos (60-65%), fibra dietética (10-20%) y micronutrientes como folato, tiamina, riboflavina, vitamina B6, niacina, hierro, zinc, magnesio y potasio. Son bajas en grasa y tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no causan picos en los niveles de azúcar en la sangre. Contienen todos los aminoácidos esenciales para una proteína completa, y combinarlas con granos puede mejorar aún más sus beneficios. La variedad soluble de fibra dietética que se encuentra en las legumbres puede ayudar a la salud digestiva e intestinal, ayudar a reducir el colesterol y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. 2. Héroes de la salud intestinal Aunque pueden ser el blanco de chistes sobre gases, las legumbres son excelentes para la salud intestinal. Esa sensación de gases y flatulencias que sientes es, de hecho, tus bacterias intestinales disfrutando de un festín en tu estómago. El gas es el subproducto de las bacterias intestinales al descompone…

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Kombucha: los 5 principales beneficios para la salud
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date: 2025-02-25T15:55:51.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: kombucha
description: ¿Es la kombucha realmente tan buena como la pintan o quizá sólo es una moda pasajera? La nutricionista registrada, Jo Lewin, examina más de cerca los posibles beneficios y efectos secundarios de esta popular bebida milenaria originaria de China.
encoded: ¿Qué es el kombucha? Kombucha es una bebida fermentada de origen chino, ligeramente gaseosa, hecha a partir de té endulzado y una cultura específica conocida como 'SCOBY', un acrónimo inglés que significa 'cultura simbiótica de bacterias y levaduras'. Las bacterias y levaduras en el SCOBY convierten el azúcar en etanol y ácido acético. El ácido acético es responsable del distintivo sabor agrio del kombucha. Descubre nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y aprende cómo hacer tu propio kombucha en casa cuando ya tienes el SCOBY. Si partes desde cero, sigue esta receta: Cómo hacer kombucha paso a paso. Perfil nutricional del kombucha Una porción promedio de 100 ml proporciona: 16kcal/67KJ 0.0g proteínas 3.0g carbohidratos 3.0g azúcares Las contribuciones nutricionales pueden variar de un producto a otro. ¿Cómo se hace el kombucha? La kombucha generalmente se elabora usando: Azúcar Agua filtrada fría Té negro o verde (en bolsas o suelto) Scoby – comprado en línea, o de un lote existente de kombucha Para hacer kombucha, el té y el azúcar se infusionan en agua hervida y se dejan enfriar antes de agregar el scoby. Esto se cubre y se deja fermentar por hasta una semana. Luego, la mezcla se vierte en un recipiente hermético con un poco más de azúcar y se deja por unos días más; cuanto más tiempo se deje, más gaseoso se volverá. En este punto, se pueden añadir sabores como especias o frutas. ¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud del kombucha? 1. Fuente potencial de probióticos Los alimentos fermentados como los yogures, chucrut y kéfir contienen micro-organismos vivos. Como el kombucha es el producto de la fermentación, se producen varios microbios probióticos. Estas bacterias probióticas pueden ayudar a equilibrar los niveles de bacterias en el intestino y mejorar la digestión. Sin embargo, hasta la fecha, no ha habido suficientes estudios para confirmar si el kombucha contiene cantidades adecuadas de estas bacterias beneficiosas para co…

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Chocolate negro: los 5 principales beneficios para la salud
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date: 2025-02-03T16:45:44.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: El chocolate negro puede formar parte de una dieta equilibrada. Rico en minerales y antioxidantes, aquí te explicamos las cinco propiedades más saludables para nuestro organismo. Además, hemos añadido diez de nuestras mejores recetas para disfrutar del chocolate negro.
encoded: ¿Qué es el chocolate negro? El chocolate negro se elabora a partir de las semillas del árbol del cacao. Es un chocolate de sabor amargo hecho de sólidos de cacao procesados, azúcar y manteca de cacao. El porcentaje de cacao afecta el sabor y la amargura. Aquellos que contienen entre 70-85% de sólidos de cacao son los más demandados porque contienen menos azúcar. El chocolate tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones de América Central y del Sur, donde los mayas y aztecas lo consideraban un alimento sagrado. Preparaban una bebida amarga llamada xocolatl a base de granos de cacao molidos, agua y especias como chile. El cacao era tan valioso que se usaba como moneda de cambio. En el siglo XVI, el cacao llegó a Europa gracias a los conquistadores españoles, quienes lo introdujeron como una bebida exótica. Los europeos comenzaron a endulzar el cacao con azúcar y vainilla, transformándolo en una delicia popular entre las clases altas. Con el tiempo, el chocolate evolucionó hasta convertirse en las tabletas y postres que conocemos hoy en día. Perfil nutricional del chocolate negro Los valores nutricionales exactos pueden variar dependiendo de la marca que elijas, debido a la variación en los niveles de manteca de cacao, así como otros ingredientes utilizados en el producto. Una porción de 20g de chocolate negro con 70-85% de cacao normalmente proporciona: • 120 kcal / 501 kj • 1.6g de proteína • 8.5g de grasa • 4.9g de grasa saturada • 7.3g de carbohidratos • 5.0g de azúcar • 2.2g de fibra En general, cuanto mayor es el porcentaje de cacao, mejores son los beneficios para la salud. Sin embargo, hay que considerar que no todo el chocolate negro conserva sus propiedades beneficiosas. Esto se debe a que el proceso de fabricación, que implica la limpieza, fermentación, tostado y alcalinización, así como la incorporación de ingredientes como azúcar y emulsionantes, puede despojar al chocolate de sus compuestos vegetales beneficiosos. Disfrutado como un capricho ocasional,…

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¿Son saludables las freidoras de aire?
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date: 2025-01-29T10:11:32.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: Las freidoras de aire se venden como una alternativa saludable a la fritura en aceite, pero ¿cumplen con lo que prometen? Una nutricionista explica los beneficios y desventajas para la salud.
encoded: ¿Qué es una freidora de aire y cómo funciona? Una freidora de aire es un electrodoméstico que cocina los alimentos con aire caliente circulando alrededor de la comida. La comida se calienta por convección, lo que crea un exterior crujiente con un mínimo de grasa, Es un método conveniente que usa menos grasa para cocinar alimentos como patatas fritas y pollo frito. Los beneficios de cocinar con freidora de aire: Usa menos grasa Es potencialmente un método de cocción con menos calorías Reduce los niveles de acrilamida, un compuesto que se encuentra potencialmente en alimentos fritos en aceite Puede ser una forma más segura de cocinar Puede preservar nutrientes Los 5 principales beneficios de cocinar con freidora de aire 1. Un método de cocción con menos grasa Las freidoras de aire usan significativamente menos aceite que las freidoras de aceite. Un estudio de 2015 demostró que la comida cocinada con una freidora de aire tenía considerablemente menos grasa, como resutado de calentar la comida en aire caliente que contiene finas gotas de aceite. Éste es un enfoque más saludable, ya que se ha demostrado que los métodos tradicionales de fritura contribuyen al aumento de peso y, por tanto, a las enfermedades cardíacas. 2. Puede ayudar a controlar el peso Los alimentos fritos en aceite son altos en grasa y calorías. Sustituir estos alimentos por aquellos cocinados en una freidora de aire puede ayudar a reducir tu ingesta calórica. Sin embargo, siempre dependerá de la frecuencia con la que frías tus alimentos. 3. Menores niveles de acrilamida Existe ciertas evidencias de que usar una freidora de aire reduce un compuesto llamado acrilamida hasta en un 90 por ciento en comparación con la fritura en aceite. La acrilamida, un carcinógeno conocido, es una sustancia química que se forma cuando los alimentos ricos en almidón, como las patatas, se cocinan a altas temperaturas (por encima de 120C). Lee más: ¿Qué es la acrilamida y representa un riesgo de cáncer? 4. Las freidoras de a…

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Seis alimentos saludables para empezar el año
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date: 2024-12-06T10:34:21.000Z
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: Enero es un mes de buenos propósitos, pero intentar seguir una dieta más saludable puede convertirse en una quimera si no sabes por dónde empezar. En esta colección de recetas, en la que destacamos la quinoa, el aguacate, los pescados azules, las legumbres, el tofu y la kale, podrás encontrar ideas para cada día de la semana.
encoded: Para empezar el año con buen pie y dejar atrás los excesos navideños, nada mejor que centrarse en un puñado de ingredientes saludables que nos permitan recuperar el ritmo de una dieta equilibrada y nutritiva: quinoa, aguacate, legumbres, kale o col rizada, pescados azules y tofu. La quinoa, unos granos bajos en carbohidratos, es perfecta para hacer ensaladas o guarniciones rápidas, combinadas con otras hierbas aromáticas y otras verduras, y prepararla no tiene ninguna complicación. El aguacate, cuyo consumo global ha aumentado exponencialmente en la última década, es una buena fuente de vitamina E y ácido fólico, además de ayudar a reducir la presión arterial y estimular el control del colesterol. Por otro lado, las legumbres forman parte de la dieta mediterránea, aportan fibra, proteína no animal, carbohidratos, hierro y magnesio entre otros, y los nutricionistas recomiendan su consumo al menos 3 o 4 veces por semana. Además, tienen la ventaja de ser muy asequibles y versátiles, desde ensaladas hasta guisos o sopas, las legumbres son un comodín delicioso. Los pescados azules pequeños, como la sardina, están entre los más sostenibles que se pueden consumir (una forma de asegurarse la procedencia es buscar el sello azul de MSC, que es una garantía de pesca sostenible), y también entre los más saludables, ya que además de ser una fuente excelente de omega-3, calcio y vitamina B12, la sardina y otros pescados pequeños tienen menos probabilidad de contener mercurio que otros pescados más grandes como el pez espada. El tofu es una fuente de proteína completa ideal para todo tipo de dietas, y no solo para vegetarianos o veganos. Asimismo, sirve para aliviar los síntomas peri-menopáusicos y ayuda a mejorar la salud ósea. Cocinarlo no es complicado, pero si tienes dudas y quieres pillarle el truco, lee nuestro artículo sobre cómo cocinar tofu. Por último, la kale, que es una fuente de fibra y antioxidantes, además de ayudar a proteger la salud ocular, es otro de esos alimen…

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Los beneficios de las naranjas para la salud
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date: 2024-12-06T10:06:35.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: fruta
subject: naranja
subject: vitamina-C
description: Las naranjas están llenas de vitaminas y minerales, pero ¿qué sabemos realmente de los beneficios de esta fruta? Aquí te contamos cómo estos cítricos tan españoles pueden mejorar tu salud.
encoded: ¿Qué son las naranjas? Las naranjas son una fruta cítrica redonda y segmentada con una cáscara rugosa. Su sabor puede variar de jugoso y dulce a amargo, dependiendo de la variedad; las más comunes son Valencia, Sevilla y Hamlin. La mayoría de las naranjas están disponibles desde noviembre hasta finales de primavera, dependiendo de la variedad, aunque el invierno es su 'temporada alta'. Explora algunas de nuestras mejores recetas con naranjas, desde nuestro redondo de ternera con zanahorias de temporada y naranja, hasta nuestra deliciosa panna cotta de vainilla con naranja caramelizada. Propiedades para la salud de las naranjas: Ricas en vitamina C, para ayudar a proteger las células Contienen compuestos antioxidantes que apoyan la correcta salud del corazón Buena fuente de citratos que pueden proteger contra los cálculos renales Ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro combinada con otros alimentos Promueven una mejor función cerebral Perfil nutricional de las naranjas Una naranja mediana proporciona: 58 Kcal / 243 KJ 1.3 g de proteína 0.3 g de grasa 13.1 g de carbohidratos 1.9 g de fibra 195 mg de potasio 53 mcg de folato 83 mg de vitamina C Principales beneficios para la salud de las naranjas 1. Buena fuente de antioxidantes protectores Es bien sabido que los cítricos, y en particular las naranjas, son ricos en vitaminas, es decir, tienen valiosas propiedades antioxidantes y ayudan a proteger las células. También son ricas en carotenoides, incluidos el beta-criptoxantina, que el cuerpo convierte en vitamina A, y la naranja sanguina, además, proporciona licopeno. Las naranjas contienen compuestos muy saludables, conocidos como flavanonas. Las investigaciones sugieren que estos fitoquímicos ayudan a protegernos de enfermedades cardiovasculares y del cáncer; también se cree que tienen beneficios antiinflamatorios, antivirales y antimicrobianos. Además, la cáscara de naranja contiene mayores cantidades de ciertos nutrientes que la pulpa, por lo que usar r…

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