PlatosRicos
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date: 2025-11-21T11:55:15.000Z
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items: Helen López, experta en chocolate: "Cualquier producto por debajo de 4€ tendrá cacao de muy baja calidad o sustitutos"
items: 18 regalos navideños para foodies y gourmets
items: Éstos son alimentos que refuerzan tu sistema immunológico
items: 10 ideas para cajas gourmet comestibles como regalo de Navidad
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items: Los 5 principales beneficios de la granada para la salud
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Helen López, experta en chocolate: "Cualquier producto por debajo de 4€ tendrá cacao de muy baja calidad o sustitutos"
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date: 2025-11-21T11:55:15.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: chocolate
description: Helen Chocolate es una comunicadora experta en este alimento y comparte los secretos del chocolate en esta entrevista, además de recomendaciones para probar los mejores chocolates en España.
encoded: Helen López, conocida como Helen Chocolate, es una periodista especializada en cacao y chocolate que divulga su conocimiento a través de las catas de chocolate corporativas que organiza por toda la geografía española. ¿Cómo definirías el cacao como alimento? El cacao es una fruta. En países productores de cacao se aprovecha la pulpa para zumos, si no, se usa para fermentar las semillas y obtener un cacao con mayor complejidad de sabor. Las semillas de cacao fermentadas y secas si se tuestan y muelen se convierten en una pasta de cacao que bien puede ser la materia prima para hacer chocolates o comerse en su forma más "pura". Quizás, dependiendo de la cantidad de azúcar, puede que lo ubique en la categoría de "alimento" dulce o salado. ¿Cuáles son las claves para identificar un buen chocolate? Siempre he pensado que una manera muy práctica es el precio. El precio del cacao aumentó 400% el último año, entonces es posible que las tabletas muestren un incremento de, al menos, el doble. Cualquier producto por debajo de los 4 euros puede ser un producto con cacao o de muy baja calidad o con sustitutos como algarroba, cacao en polvo en lugar de masa de cacao, grasas hidrogenadas, etc. También creo que una forma de identificarlo es si tiene el origen del cacao en la etiqueta, eso quiere decir que no se han mezclado habas de diferentes países para hacer el chocolate lo cual no es de por sí un único indicador de calidad pero puede ayudar. También creo que es clave el lugar donde lo compras: en los supermercados suele haber chocolates de "consumo masivo" que por su escala no son los mejores, entonces tal como cuando hacemos para comprar un buen vino, me iría a tiendas especializadas o el área gourmet de algunas tiendas por departamento. ¿Cuáles son las diferencias entre cacao y chocolate? El cacao es la fruta de la que se extraen las semillas para hacer chocolate. ¿En qué lugar se encuentra España, a tu juicio, respecto al consumo de chocolate de calidad? ¿Se conoce lo suficie…

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18 regalos navideños para foodies y gourmets
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date: 2025-11-21T11:54:55.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Chocolates artesanos, aceites de oliva virgen extra, embutidos ibéricos, café, vinos, quesos y talleres gastronómicos son solo algunos de los regalos que podrás encontrar en nuestra selección gourmet para estas fiestas y más allá.
encoded: Estas navidades será muy fácil sorprender con los regalos para los amantes del buen comer: con nuestra selección, desde experiencias como catas y tours de viñedos, hasta productos gourmets para todos los gustos, podrás acertar de verdad y regalar a tus seres queridos un momento de auténtico disfrute. Desde delicias tradicionales como mermeladas o bombones hasta catas de vino o talleres con hierbas aromáticas recolectadas en el momento, con nuestra selección no tendrás que buscar más. Espuma de sal marina Bras del Port Esta espuma es una variedad de sal marina de baja densidad muy delicada, de cristales ligeros y suaves al paladar. Para Navidad tienen una edición especial que consiste en un estuche con una caja de escamas de sal marina natural de 200g y dos botes de espuma de 100g, a elegir entre tomate y albahaca, cítricos o condimento con carbón vegetal. Essenzo Cacao, chocolate bean to bar Este chocolate, elaborado artesanalmente en A Coruña con solo dos ingredientes, habas de cacao y azúcar de caña, es el mejor regalo para los amantes del buen chocolate. Este pack llamado 'Origins' incluye tabletas de chocolate de Madagascar, Tailandia, Uganda, Ecuador y Filipinas, los cinco países de donde procede la materia prima, un cacao fino de aroma que representa el 5% de la producción mundial. Talleres gastronómicos en la Sierra de Segura (Jaén) ¿Laboratorio gastronómico en plena Sierra de Segura? Sí, y además puedes regalar algunos de sus estupendos cursos. Rafa y Antonio, Bysilvestres, son dos médicos que los fines de semana hacen estupendos talleres de fermentados, licores, aliñados de aceitunas, vinagres y encurtidos o dulces navideños, con productos locales en el incomparable marco de la sierra jienense. Bíter Bio Somarroza Este bíter cántabro, que se macera con 13 elementos botánicos para conseguir el sabor dulce y amargo tan característico de esta bebida, se elabora con manzanas seleccionadas de producción ecológica y es una bebida original y perfecta para cualquie…

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Éstos son alimentos que refuerzan tu sistema immunológico
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date: 2025-11-17T17:09:45.000Z
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: Grasas saludables, frutos secos o los fermentados, son alguno de los alimentos esenciales que fortalecen tu sistema inmunológico y ayudan a controlar virus y bacterias. Éstos son algunos de los alimentos que la doctora *Chintal Patel nos recomienda. Ninguno por sí solo puede cubrir todas tus necesidades, pero una dieta variada y adaptada a tu forma de vida para que no se haga difícil, es todo lo que necesitas.
encoded: El sistema inmunológico es una red compleja en todo tu cuerpo que no solo defiende contra infecciones como bacterias y virus, sino que también regula la inflamación, repara células y realiza muchas otras funciones esenciales. Aunque ningún alimento o dieta por sí solo puede garantizar la inmunidad, lo que pones en tu plato puede tener un impacto significativo en la salud de tu sistema inmunológico. El cuerpo requiere una variedad de nutrientes para mantener el sistema inmunológico funcionando de manera óptima. Afortunadamente, una dieta equilibrada y variada, como la que se describe a continuación, proporciona la mayoría de estos nutrientes. Una excepción clave es la vitamina D, que en realidad es una hormona que nuestro cuerpo produce a través de la exposición al sol, y que desempeña un papel importante en la función inmunológica. Un sistema inmune fuerte requiere una variedad de nutrientes. Las vitaminas A, B6, B12, C y D, así como el cobre, el folato, el hierro, el selenio y el zinc, desempeñan roles esenciales en el apoyo a la función inmunológica. Dado que gran parte de tu sistema inmunológico se encuentra en tu intestino, mantener un microbioma intestinal saludable y diverso es crucial para una inmunidad óptima. Aquí tienes algunos consejos: Alimenta tu intestino Incluye más alimentos ricos en prebióticos como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y alimentos fermentados (como kimchi, chucrut y kéfir). Estos últimos apoyan el crecimiento de bacterias beneficiosas que son clave para la función inmunológica. Come verduras y hortalizas de diferentes colores Cuantas más frutas y verduras de diferentes colores comas, más antioxidantes, vitaminas y minerales le proporcionas a tu cuerpo, lo que ayuda a proteger contra el estrés oxidativo, reducir la inflamación y apoyar la función de las células inmunológicas. Frutos secos y semillas Estos son excelentes fuentes de zinc y selenio, importantes para mantener un sistema inmunológico robusto. Si no tienes ning…

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10 ideas para cajas gourmet comestibles como regalo de Navidad
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date: 2025-11-13T10:42:17.000Z
creator: Platos Ricos
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Estas fiestas, cambia las reglas y regala una cesta gourmet con ingredientes para hacer recetas deliciosas. Desde chocolate o vino caliente hasta galletas, mermeladas y panes de masa madre, estos regalos comestibles tienen el éxito asegurado.
encoded: ¿Quieres hacer un regalo verdaderamente especial sin hipotecar la casa? Para triunfar estas fiestas prepara uno de nuestros kits de recetas a medida. Si tienes un amigo o familiar amante de la gastronomía que adora la repostería, cocinar o incluso mermeladas, tenemos algo para todos, desde principiantes hasta cocineros entusiastas. Estos 10 kits gourmets son fáciles de montar: solo pesa los ingredientes respectivos y mételos en frascos, bolsas de papel o envoltorios. Las manualidades caseras son la excusa perfecta para dar rienda suelta a tu creatividad en la presentación, así que cintas de colores, brillo y decoraciones harán que estos regalos gourmet se vean perfectos. No olvides incluir una etiqueta con las instrucciones escritas que necesitarán para hacer la receta. Echa un vistazo a nuestras ideas favoritas de cajas de recetas a continuación, luego consulta nuestra colección de recetas de regalos comestibles caseros para más inspiración. 1. Kit para elaborar cupcakes de triple chocolate Si conoces a alguien al que le encante la repostería, este kit de cupcakes de chocolate será un sueño hecho realidad. Los ingredientes son bastante simples, pero presentarlos bien marca la diferencia. Colocar capas de azúcar glas, harina y cacao en polvo en un frasco crea un patrón a rayas atractivo, mientras que envolver las pepitas de chocolate en bolsas de celofán agrega un elemento de confitería de alta gama. Termina el paquete con una cinta roja festiva y una práctica cuchara para hornear. 2. Kit para elaborar gravadlax casero El gravadlax es un entrante navideño que se elabora con salmón y que es muy popular en Escandinavia. Este kit casero proporciona todo lo que un buen gourmet necesitará para curar su propio salmón, al estilo escandinavo. Llena la caja con una mezcla de eneldo fresco, condimentos, ralladura de cítricos y hierbas secas, luego incluye un vale de regalo de una pescadería para un trozo de salmón de calidad sin espinas. Estos sabores frescos y vibrantes llev…

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25 libros gastronómicos para regalar en Navidad
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date: 2025-11-11T14:25:42.000Z
creator: Platos Ricos
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Esta selección muy cuidada incluye 25 libros gastronómicos de ayer y de hoy para amantes de la cocina, la cultura del vino y los sabores del mundo. El regalo perfecto para quienes disfrutan del arte de la buena mesa en estas fiestas o en cualquier momento.
encoded: La época festiva se acerca y con ella el temido momento de elegir regalos. Pocos objetos acompañan tanto como un libro, que se disfruta durante horas y al que siempre se puede volver al cabo de los años. En nuestra selección de 25 libros encontrarás ideas para todos los gustos, desde recetarios veganos hasta ensayos, pasando por libros divulgativos que hacen accesible la ciencia de la salud y novelas, tanto novedades como clásicos. Nagori, Ryoko Sekiguchi Nagori, literalmente «la huella de las olas», designa en japonés la nostalgia de la separación y, en particular, la nostalgia de la estación que termina, que nos deja y que, a nuestro pesar, dejamos atrás. Remite a la estacionalidad de un fruto o de una hortaliza anunciando su futura ausencia: para recuperar su olor, su sabor y su sensación no nos quedará otro remedio que aguardar un año entero conservando, eso sí, su recuerdo en la memoria de nuestros sentidos. Este es un lúcido y delicioso ensayo imbuido de poesía y clarividencia que, entroncando con la tradición de las fisiologías del gusto que inaugurara Brillat-Savarin en 1825, se halla a medio camino entre el tratado de estética, el libro de antropología cultural, la reflexión lingüística y la guía literaria. Partiendo del término nagori, Ryoko Sekiguchi hace una sagaz meditación sobre nuestro vínculo con la naturaleza y las estaciones, sobre los diferentes sentimientos que éstas despiertan en nosotros y nos invita a emprender un viaje a través del arte, la poesía, la gastronomía, la sabiduría y el esplendor milenarios de Japón. Joselito x Etxebarri Qué mejor editorial que La Fábrica para plasmar la colaboración de la famosa marca de jamón ibérico Joselito, con tres de los mejores restaurantes de España. Recetas, historias, fusiones de sabores y culturas, con el jamón pata negra a la cabeza, es lo que ‘Joselito Lab’ ha querido recrear en El asador vasco Etxebarri, y su chef Bittor Arginzoniz, el restaurante Nou Manolín de Alicante (la mejor barra del mundo, s…

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Los 5 principales beneficios de la granada para la salud
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date: 2025-11-10T16:17:33.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: fruta
subject: granada
description: La granada, conocida por su llamativo color y sabor único, es una de las frutas más saludables. Rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, aporta múltiples beneficios al organismo. En este artículo exploramos los cinco principales beneficios de la granada para la salud y cómo incorporarla fácilmente en tu dieta diaria.
encoded: ¿Qué son las granadas? Las granadas son frutas redondas con piel dura y brillante de color rojo-amarillo. Al partirlas, se revelan las semillas internas similares a joyas, conocidas como arilos, que se pueden comer crudas o en zumo. Los beneficios para la salud de la granada: 1. Contribuyen a proteger contra enfermedades del corazón por su alto contenido en antioxidantes 2. Efecto preventivo sobre la pérdida de masa ósea 3. Alivian el dolor muscular y mejoran la recuperación después de sesiones de entrenamiento intensas 4. Tienen alta actividad antioxidante y, por lo tanto, propiedades antiinflamatorias 5. Contribuyen a mejorar la memoria Perfil nutricional de la granada Una porción de 80g proporciona: 41 Kcal / 174 KJ 1,0g de proteína 0,2g de grasa 9,4g de carbohidratos 3,6g de fibra 192mg de potasio 10mg de vitamina C Una porción de 80g cuenta como una de tus cinco raciones de frutas o verduras al día. ¿Cuáles son los principales beneficios para la salud de la granada? 1. Reducir el riesgo de enfermedades del corazón La granada es rica en compuestos protectores que tienen propiedades antioxidantes, beneficiosas para la salud ya que protegen no solo nuestras células del daño sino también compuestos como el colesterol. Esto significa que incluir granada regularmente puede ser efectivo para reducir el riesgo de aterosclerosis. En 2013, un estudio consideró el efecto de consumir 150 ml de zumo de granada cada día durante dos semanas en pacientes con presión arterial alta (hipertensión), y encontró que puede ayudar a reducir la presión arterial. Otro estudio de 2005 encontró que beber zumo de granada puede mejorar el flujo sanguíneo al corazón en pacientes con enfermedades coronarias. Sin embargo, estos fueron estudios pequeños y los hallazgos necesitarían ser replicados con tamaños de muestra más grandes antes de que los investigadores puedan confirmar un vínculo directo. 2. Contribuye a mejorar la salud ósea Dos estudios de 2014 y 2015 han demostrado cómo el consumo …

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Las 20 mejores formas de aprovechar claras y yemas de huevo sobrantes
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date: 2025-10-30T17:03:34.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
description: Si una receta requiere separar los huevos, no tires la otra mitad. Las yemas y claras de huevo se pueden usar en una variedad de recetas, desde merengues esponjosos hasta mayonesa.
encoded: Si te gusta la repostería, seguro que estarás familiarizado con el proceso de separar huevos. Las características binarias de las yemas y claras de huevo significan que se pueden usar de maneras muy diferentes. Las claras translúcidas ofrecen ligereza pero también cuerpo a postres como merengues y macarons, mientras que las yemas de color amarillo intenso son ricas y aceitosas, lo que las convierte en un agente de unión perfecto. Muchas recetas requieren una pero no la otra, intenta utilizar las que te sobran con una de nuestras sugerencias. Además, consulta nuestra serie de guías sobre cómo cocinar huevos de diferentes maneras: Cómo hacer huevos revueltos Cómo escalfar un huevo Cómo freír un huevo en freidora de aire Cómo almacenar claras de huevo Las claras de huevo se mantendrán en el refrigerador hasta dos días, pero también se pueden congelar hasta tres meses. Colócalas en bolsas para congelar o bandejas de cubos de hielo individuales para poder usar la cantidad que necesites. Etiquétalas cuidadosamente, anotando el número de claras de huevo; una vez que las descongeles, no pueden volver al congelador. Descongela en el refrigerador antes de usarlas. Cómo almacenar yemas de huevo Las yemas de huevo también se mantendrán durante dos días en el refrigerador pero pueden secarse fácilmente, así que guárdalas en pequeños recipientes con menos aire en ellos, o en bolsas de alimentos con todo el exceso de aire exprimido. Ten en cuenta las fechas de caducidad y también considera si tu yema o clara está completamente cocida, especialmente si la sirves a mujeres embarazadas y personas con necesidades dietéticas especiales. Las 10 mejores maneras de usar claras de huevo 1. Merengue La receta definitiva para usar las claras de huevo, los merengues esponjosos con exteriores crujientes son fáciles de lograr y generalmente se pueden congelar, lo que significa que puedes tener un lote listo para postres de última hora. Prueba nuestros merengues o úsalos para hacer una pavlova. …

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10 recetas con pan duro
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date: 2025-10-23T15:04:33.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: pan
description: ¿Tienes pan duro por casa? ¡Ni se te ocurra tirarlo! El pan sobrante puede tener muchas más vidas, desde deliciosos puddings de pan y mantequilla, ensaladas, tostadas y más.
encoded: Todos necesitamos una barra de pan en la cocina, pero a menudo, esas últimas rebanadas se ponen duras. Si detestas el desperdicio alimentario tanto como nosotros, aquí tienes 10 de nuestras recetas favoritas para aprovechar el pan que ya no está fresco y sacar el máximo partido a cada rebanada. Descubre recetas sencillas, dulces y saladas, para darle una nueva vida muy apetecible al pan duro. Recetas con pan sobrante 1. Pudin clásico de pan y mantequilla Este postre, fácil y económico, es perfecto para aprovechar el pan duro. Prueba nuestra versión, que además de pan lleva mantequilla, huevos y uvas pasas. 2. Panzanella de coliflor y anchoas La panzanella es una ensalada italiana que suele llevar pan, tomates maduros y jugosos, aceite de oliva, aceitunas, alcaparras y pimientos. La mezcla de sabores agrios y suaves junto con una variedad de texturas la convierte en una ensalada estacional de lujo. También puedes probar nuestra versión alternativa invernal, que lleva col lila y naranja. 3. Puerros al horno con pan y queso ¿Tienes ganas de algo salado? Todo lo que necesitas es pan blanco sobrante, un buen queso cheddar o manchego fuerte y un buen manojo de puerros para hacer una comida familiar rápida y económica que gustará a todos. 4. Pescado blanco con costra crujiente de aceitunas y pesto Esta costra crujiente de pan rallado se puede aplicar a platos tanto de pescado como de carne. Si lo pruebas verás que añade textura y profundidad con muy poco esfuerzo. 5. Tostadas francesas Pain perdu o tostadas francesas – este clásico plato de desayuno tiene muchos nombres y todavía más opciones de coberturas, pero la mermelada es una de las mejores opciones. 6. Crema de coliflor con chorizo y crutones de ajo Esta crema de coliflor rápida es perfecta para una comida ligera y sabrosa cuando tengas poco tiempo. Corónala con chorizo crujiente, perejil y crutones. 7. Sándwich tostado de tahini, feta y miel Este sándwich tostado de queso feta derretido, con tahini y un toque de mi…

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10 cócteles sin alcohol para Halloween
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date: 2025-10-08T15:56:52.000Z
subject: Colecciones
subject: Gastroteca
subject: Recetarios
description: Prueba nuestras mejores recetas de cócteles sin alcohol para Halloween y disfruta de bebidas de fiesta que llamarán la atención. Prepara un ponche que guste a todos, un zumo colorido o un cóctel sin alcohol con detalles "espeluznantes".
encoded: Dale un toque espeluznante a tus bebidas favoritas sin alcohol para tu próxima fiesta de Halloween: sirve nuestras coloridas recetas de ponche, cócteles sin alcohol, zumos divertidos y más. Prepara un ponche llamativo servido con una mano de hielo fantasmal, o un "moco-tini" viscoso hecho con sabores afrutados. Asegúrate de que tus invitados tengan a mano algo para picar con nuestra colección definitiva de recetas de Halloween. 1. Ponche de Halloween Nuestro sencillo y afrutado ponche de Halloween seguramente añadirá un toque de especias de temporada a tu mesa. Zumo de cereza dulce, canela y jengibre se combinan para hacer una bebida irresistible. Decora con colmillos efervescentes para un toque terrorífico adicional. 2. Cóctel "espeluznante" sin alcohol de uva, manzana y granadina Ofrece a tus invitados un vaso de nuestro cóctel sin alcohol de uva, manzana y granadina espeluznante, acompañado de cubitos de hielo de uva comestibles. La granadina se hundirá en el fondo del vaso al verterla, dale tiempo para asentarse y lograr un efecto de degradado colorido. 3. Zumo de pera, calabaza y jengibre Este zumo de pera, calabaza y jengibre fascinará a todos. Usa un tubo de glaseado negro para dibujar una cara de calabaza en el vaso y deja secar antes de verter tu mezcla. 4. Limonada de mora y laurel bestial Estas elegantes limonadas de mora y laurel son la combinación perfecta de dulce y salado. La infusión de hierbas con adorno terrorífico de lichi (una fruta tropical) y aceituna hará que todos vuelvan a por más. Sirve tus bebidas "sangrientas" con agua con gas para un toque burbujeante adicional. 5. Ponche de frutas con ojos y manos Una jarra de nuestro ponche de frutas con ojos y manos es perfecto para ambientar tu próxima reunión de Halloween. Prueba nuestro truco para crear manos de hielo fantasmales para mantener tu ponche frío y deja que los invitados se sirvan una cucharada aterradora de esta delicia de cereza. 6. Cóctel sin alcohol de martini de granada Aprovecha a…

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Manzanas: los cinco sorprendentes beneficios para la salud
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date: 2025-10-08T15:02:53.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: fruta
subject: manzanas
description: Repletas de vitaminas, antioxidantes y fibra, las manzanas son una de nuestras frutas saludables favoritas. Ya lo dice el refrán: una manzana cada día, de médico te ahorraría.
encoded: ¿Qué son las manzanas? Asequibles y disponibles todo el año, las manzanas vienen en una variedad de colores dependiendo de la variedad (de las cuales hay alrededor de 2.000), desde amarillo pálido y verde hasta rojo intenso. Su sabor y textura también varían, desde jugosas hasta firmes, y de dulces a ácidas. Debido a la gran variedad disponible, puedes comprar manzanas españolas prácticamente todo el año, pero tradicionalmente las manzanas están en temporada en otoño y principios de invierno. Descubre nuestra gama completa de recetas de postres con manzanas. Los beneficios de las manzanas: Ayudan a reducir el colesterol Aliadas contra la diabetes Contribuyen a prevenir la obesidad Protegen contra enfermedades del corazón Beneficios para la salud ósea Perfil nutricional de las manzanas Una manzana pequeña (100g) contiene aproximadamente: 51 kcal/215 KJ 0,6g de proteínas 0,5g de grasa 11,6g de carbohidratos 2,5g de fibra 100mg de potasio 6mg de vitamina C ¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud de las manzanas? 1. Ayudan a reducir el colesterol Las manzanas contienen pectina, una fibra natural que se encuentra en las plantas. Investigaciones recientes de la Revista Europea de Nutrición encontraron que comer manzanas enteras ricas en pectina tenía un efecto reductor del colesterol en voluntarios sanos, en comparación con el zumo de manzana. Un estudio de la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética también mostró que consumir alrededor de 75g de manzana seca (aproximadamente dos manzanas) ayudó a reducir el colesterol en mujeres posmenopáusicas. 2. Aliadas contra la diabetes Las manzanas tienen un índice glucémico bajo (IG) gracias a su contenido de fibra. Esto, junto con su alto contenido de flavonoides, puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina, lo cual es importante tanto para el control del peso como para prevenir la diabetes. 3. Contribuye a prevenir la obesidad Estudios en animales han mostrado que la pectina extraída de las manzan…

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Los 5 principales beneficios para la salud del mango
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date: 2025-10-01T15:37:19.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: mango
description: Esta fruta tropical además de efrescante y deliciosa, también tiene grandes beneficios nutricionales, al igual que la mayoría de los alimentos de origen vegetal.
encoded: ¿Qué es el mango? Los mangos (mangifera indica) son frutas tropicales de hueso. La piel varía en color desde amarillo a verde o rojo-verde; la pulpa es suave y amarilla; y la fruta tiene una semilla dura no comestible en el medio. Los mangos son nativos del sur de Asia, pero ahora se cultivan en otros países, incluidos Estados Unidos, México y el Caribe. En España, el mango se produce principalmente en la región de Andalucía, especialmente en la provincia de Málaga. La zona de La Axarquía es la más conocida por sus cultivos de mango, gracias a su clima subtropical con inviernos suaves y veranos cálidos, que favorecen el crecimiento de esta fruta tropical. También hay algunos cultivos menores en otras zonas con microclimas similares, pero Málaga concentra la mayor producción. Descubre nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y echa un vistazo a algunas de nuestras deliciosas recetas con mango, desde ensalada de mango, aguacate y alubias negras hasta los sabores dulces y refrescantes del sorbete de mango. Perfil nutricional del mango Una porción de 80 g de mango fresco proporciona: 48 kcal/200 kj 0,7 g de proteínas 0,3 g de grasa 11,2 g de carbohidratos 1,3 g de fibra 134 mg de potasio 29 mg de vitamina C Una porción de 80 g de mango fresco cuenta como una de tus cinco al día. Cuando está seco, solo una porción de 30 g cuenta. Los 5 principales beneficios para la salud del mango 1. Rico en antioxidantes protectores Los mangos son una buena fuente de compuestos protectores con propiedades antioxidantes. Estos compuestos vegetales incluyen galotaninos y mangiferina. Ambos han sido estudiados por su capacidad para contrarrestar el estrés oxidativo asociado con la vida diaria y la exposición a toxinas. Como ocurre con otros alimentos vegetales, muchos de estos compuestos se encuentran en y justo debajo de la piel. Un estudio que analizó la cáscara de los mangos concluyó que podría desempeñar un papel en la prevención de la obesidad, gracias a los compues…

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Los 10 beneficios del miso: un superalimento fermentado
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date: 2025-09-25T11:17:25.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: miso
description: Esta pasta fermentada japonesa, rica en proteínas y con un sabor umami, se elabora a partir de soja fermentada y es un ingrediente clave en la cocina asiática. Sigue leyendo para descubrir qué hace del miso un ingrediente tan saludable.
encoded: ¿Qué es el miso? Miso significa ‘alubias fermentadas’ en japonés. Un ingrediente tradicional en la cocina japonesa y china, la pasta de miso se elabora a partir de la fermentación de soja y granos, y contiene millones de bacterias beneficiosas. Existen muchos tipos diferentes de miso, con versiones vinculadas a cocinas regionales, identidades y sabores. Esta pasta rica en proteínas permite agregar el quinto sabor, conocido como ‘umami’, y se puede usar en todo tipo de platos, incluidas sopas o caldos, aderezos para ensaladas, verduras, guisos, glaseados y marinados. El tiempo que la pasta fermenta puede afectar el sabor, produciendo un gusto de dulce a salado, siempre muy rico. Los beneficios del miso incluyen: Fuente de antioxidantes protectores Apoya la salud intestinal Promueve la optimización de las vitaminas Ayuda la lucha contra el cáncer Contribuye a reforzar la función inmune Apoya la salud cerebral Alivia los síntomas de la menopausia Promueve el equilibrio del colesterol Apoya la salud del corazón Contribuye a la salud ósea Descubre nuestras otras guías saludables, incluyendo los beneficios de los alimentos fermentados y del tofu. Diferentes variedades de miso El tipo más común de miso se hace solo con soja, pero la variedad y proporción de los ingredientes crudos puede variar. Algunas pastas de miso se hacen con trigo o maíz cultivados, o combinaciones de diferentes granos y alubias. El color es un buen indicador de la intensidad del sabor y la textura también puede variar, siendo el miso hecho con granos enteros típicamente más salado que el hecho con un grano descascarillado. Miso blanco (shiro) Hecho de soja y arroz y fermentado durante no más de dos meses. Shiro ('blanco' en japonés) es claro en color y va de dulce a levemente salado. Shiro es un excelente miso de ‘entrada’: es muy versátil, proporcionando un toque extra a los aderezos para ensaladas o verduras fritas. Miso amarillo (shinsu) Otra versión suave que se fermenta un poco más que el miso b…

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5 formas sorprendentes de usar el queso cottage
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date: 2025-09-25T08:22:55.000Z
creator: Good Food
subject: Gastroteca
subject: Recetarios
description: Celebrado por su alto contenido de proteínas y bajo en grasas, hemos creado cinco fórmulas rápidas y originales para que disfrutes del queso cottage sin complicaciones.
encoded: El queso cottage está teniendo su momento. Un queso fresco conocido por su sabor suave y versatilidad, ha ganado popularidad entre la generación Z y los millennials como una adición nutritiva a una dieta equilibrada, especialmente en dietas de pérdida de peso altas en proteínas. Es uno de los quesos más saludables gracias principalmente a su alto contenido en proteínas y la cantidad contenida de calorías. También es una buena opción para las personas que buscan aumentar su ingesta de calcio, especialmente si sufres de osteoporosis. Para celebrar este ingrediente rico en proteínas y bajo en grasa, hemos creado cinco recetas originales para sacarle el máximo partido al queso cottage. Y si quieres, echa un vistazo a nuestro artículo sobre los 5 beneficios del queso cottage que transformarán tu dieta, y luego lee nuestro artículo sobre las diferencias entre los cuatro quesos frescos de moda: ricotta, queso cottage, requesón y quark. Beneficios del queso cottage para la salud Rico en nutrientes Alto en proteínas Contribuye a la pérdida de peso Promociona el mantenimiento y desarrollo muscular Ayuda a regular el azúcar en sangre Formas de usar el queso cottage Licuar en batidos para añadir cremosidad y proteína Colocar sobre tostadas con ingredientes dulces o salados Mezclar en la masa de tortitas o buñuelos para un extra de proteínas Mezclar con hierbas o frutas para un dip o untable rápido Usar como relleno para patatas al horno Añadir a salsas de pasta para una textura cremosa Intercalar en lasañas o platos horneados como una alternativa más ligera a la ricotta Incorporar en huevos revueltos y tortillas Incorporar en productos horneados como muffins o tortitas Usar en rellenos de dumplings o pierogi 5 de nuestras recetas originales favoritas con queso cottage 1. Wraps de queso cottage Convierte un tarro de queso cottage en envolturas caseras para un almuerzo alto en proteínas y bajo en carbohidratos. Solo licúa el ingrediente saludable para el intestino con huevos, ext…

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Los 5 principales beneficios del queso feta para tu salud
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date: 2025-09-25T08:17:15.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: queso feta
description: ¿Te preguntas si el queso feta, un clásico de la dieta mediterránea, es saludable? Rico en calcio y bajo en calorías, en este artículo te contamos todas sus claves.
encoded: El queso feta, desmenuzable y salado, es un ingrediente verdaderamente delicioso y, consumido en las porciones adecuadas, puede formar parte de una dieta equilibrada. Le pedimos a la nutricionista Nicola Shubrook que nos explicara más al respecto. ¿Qué es el feta? El queso feta es un queso griego blanco, salado y desmenuzable que tradicionalmente se elabora con leche de oveja y de cabra. Clasificado como un producto DOP (Denominación de Origen Protegida), cualquier queso vendido como feta debe cumplir con ciertos requisitos, incluyendo un mínimo del 70 por ciento de leche de oveja que debe provenir de razas locales de ovejas o cabras, criadas tradicionalmente en pastos locales y de zonas designadas de Grecia. El feta no puede contener aditivos ni conservantes. Al comprar feta, busca un sello o frase que indique que está aprobado como DOP, y que esté claramente etiquetado como 'feta griego' y no como queso tipo feta. El queso hecho con leche de vaca provendrá de fuera de Grecia y debe etiquetarse como un queso 'tipo feta'. Los beneficios del feta pueden incluir: 1. Una buena fuente de calcio 2. Alto en proteínas 3. Contiene bacterias beneficiosas para el intestino 4. Proporciona ácidos grasos 5. Contiene grasa que ayuda a sentirse lleno Descubre nuestra colección completa de recetas con queso feta, que incluye nuestras 50 recetas favoritas con queso feta. Beneficios nutricionales del feta Una porción de 40g de feta proporciona: 100 Kcal / 415 KJ 6,2g de proteínas 8,1g de grasa 5,5g de grasa saturada 0,6g de carbohidratos 144mg de calcio Beneficios para la salud del ques0 feta 1. Fuente de calcio beneficioso para los huesos El feta, al igual que otros alimentos lácteos, es rico en calcio, un mineral que necesitamos para el funcionamiento muscular y nervioso, así como para unos huesos y dientes saludables. Una porción de este queso contribuye a tus necesidades diarias de calcio, algo que es importante en todas las etapas de la vida. El feta también es una fuente útil d…

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Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos?
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date: 2025-09-24T11:36:04.000Z
creator: Monica R. Goya
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Delicados, cremosos y llenos de carácter: descubre las sutilezas que distinguen a la ricotta, el requesón, el queso cottage y el quark, y aprende a elegir el mejor en cada receta.
encoded: Los quesos frescos están viviendo un renacimiento gastronómico y se han convertido en una opción popular por su textura suave, su sabor delicado y su versatilidad en la cocina. Entre los más conocidos se encuentran la ricotta, el requesón, el queso cottage y el quark, que se pueden utilizar en múltiples recetas, desde aquellas que llevan queso fresco batido, hasta tartas de queso fresco o tortitas y tostadas de desayuno. Aunque a simple vista puedan parecer similares, cada uno tiene características propias en cuanto a sabor, textura, origen y proceso de elaboración. En este artículo te explicamos en qué se diferencian y cómo puedes usarlos en tus recetas. 1. Ricotta: el favorito de la cocina italiana La ricotta es un queso fresco de origen italiano y su nombre significa literalmente “recocido”. A diferencia de otros quesos, no se elabora directamente a partir de leche, sino del suero lácteo que queda después de hacer otros quesos, como el parmesano. Este suero se calienta nuevamente, lo que hace que las proteínas restantes se coagulen y formen este queso suave y granuloso. Características: Textura: Fina, cremosa y ligeramente granulosa. Sabor: Suave, ligeramente dulce. Cómo utilizarla: Muy utilizada en lasañas, canelones, raviolis, postres como la tarta de ricotta o incluso con tortitas. La ricotta tiene una textura más fina que el requesón o el cottage, y suele ser más cremosa. Es ideal para quienes buscan una opción versátil tanto en platos salados como dulces. Torrijas con fresas y ricotta 2. Requesón: tradición hispana El requesón es un queso fresco típico de nuestro país y también es popular en Latinoamérica. En ambos casos se suele consumir como parte del desayuno o en postres. A diferencia de la ricotta, el requesón puede elaborarse tanto con leche como con suero, y su textura es más compacta. Características: Textura: Más densa que la ricotta, a menudo ligeramente prensada. Sabor: Suave, con un toque lácteo más marcado. Cómo utilizarlo: En rellenos de empana…

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Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta
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date: 2025-09-23T10:26:20.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: queso
subject: queso cottage
description: El queso cottage está viviendo una época de esplendor: bajo en grasas y rico en proteínas, este queso suave y fresco es una delicia para incluir en todo tipo de recetas, desde aperitivos hasta postres. Descubre todos sus secretos a continuación.
encoded: ¿Qué es el queso cottage? El queso cottage es un queso de cuajada blanda que tiene un sabor ligero, ligeramente ácido, con un toque de sal. Este queso no pasa por un proceso de maduración o envejecimiento, por lo que tiene un sabor y una textura bastante neutros que combinan bien con ingredientes dulces y salados. Cuando se elabora, se añade un ácido a la leche pasteurizada, lo que provoca que la leche se separe en sólidos lácteos (cuajada) y líquido (suero). La proteína de suero se elimina durante el procesamiento, por lo que el queso final consiste principalmente en la proteína caseína. Una vez que la cuajada se ha solidificado, se corta en pedazos, se lava y se escurre. A veces se mezcla con un poco de nata para enriquecer el sabor natural, o con hierbas o frutas, y finalmente se añade sal. Promocionado como un sustituto de la carne por el gobierno norteamericano durante la Primera Guerra Mundial, el queso cottage que encontramos en los supermercados hoy en día sigue siendo rico en proteínas y está disponible en versiones sin grasa, baja en grasa o regular, dependiendo del tipo de leche utilizada y de cualquier adición. Los beneficios saludables incluyen: Rico en nutrientes Alto en proteínas Contribuye a la pérdida de peso Promociona el mantenimiento y desarrollo muscular Ayuda a regular el azúcar en sangre Perfil nutricional del queso cottage (entero, natural) Valores por 100g 103 Kcal / 431KJ 9,4g Proteína 6,0g Grasa 3,1g Carbohidratos 3,1g Azúcar 0,0g Fibra 0,63g Sal 127mg Calcio El perfil nutricional del queso cottage depende del contenido de grasa de la leche, si se ha añadido nata u otro ingrediente, así como la cantidad de sal utilizada. El queso cottage entero suele tener un 4-6% de grasa, que es bajo en comparación con otros quesos curados que tienen alrededor de 30%. El queso cottage bajo en grasa (1-2% de grasa) tiende a tener un mayor aporte de calcio y menos calorías, sin embargo, estudios que evalúan la calidad y el sabor sugieren que su textura y s…

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Verdina: la joya verde de la alta cocina
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date: 2025-09-23T10:22:47.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Pequeña, rara y exquisita. La verdina no es una alubia cualquiera, es un tesoro verde asturiano que triunfa también en los restaurantes Michelin y de alta cocina. Su sabor delicado y textura suave la hacen irresistible para chefs y foodies, mientras que su producción es artesanal y única.
encoded: Verde esmeralda, pequeña, melosa y con una temporada muy corta. Las verdinas se recogen en agosto, aunque luego las puedes secar o congelar si no las quieres comer frescas. En esta pequeña entrevista, Francisco y Enrique Villa (Pachu y Kike) nos explican el origen y los métodos de cosecha de las verdinas. Además, en Fabes de la Granxa de Toni también producen otras joyas gastronómicas como tomate de la variedad Mar Azul o guisantes Lágrima. Los hermanos Villa continuaron el legado familiar de sus padres en Nueva de Llanes (Asturias) y decidieron extender y mejorar la producción de alubias de las faba asturiana y también de las codiciadas verdinas, ¿Qué es la verdina y por qué es tan rara? -La verdina es una variedad de haba que se caracteriza por su color verde, suavidad y cremosidad. La verdina se cosecha en su estado inmaduro para conservar su color verde esmeralda y su sabor tan especial. Su textura cremosa la hace perfecta para combinar con pescados y mariscos. Sólo se produce en el norte de España donde se dan las condiciones climatológicas adecuadas y que le da ese toque especial que no se encuentra en otras legumbres gracias al clima y a la cercanía del mar. ¿Cuál es el origen de la verdina asturiana? -Procede del valle de Ardisana (Llanes) en Asturias y se cree que llegó desde Francia a finales del siglo XIX. Fue introducida por los descendientes del conde de la vega del Sella. La verdina asturiana obtuvo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) en el año 2018, por eso se puede considerar que es una haba autóctona asturiana. ¿Por qué tiene ese color verde y en que se diferencia con otras alubias? -La verdina se cosecha a finales del verano en su estado inmaduro para conservar su color verde esmeralda y su sabor tan especial. Con respecto a otras alubias de un ciclo corto de 90 días, como es la verdina, tiene una dificultad añadida que es que tiene que secar a la sombra, porque si no la alubia se queda blanca. A la verdina le afecta la luz solar directa quitá…

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Por qué celebramos Halloween: historia y origen celta
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date: 2025-09-18T14:45:13.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: La mayoría de los niños asocian Halloween con dulces y disfraces, pero la historia detrás de esta tradición con raíces celtas e importada del mundo anglosajón es mucho más fascinante. ¿Por qué se celebra? Sigue leyendo para descubrirlo.
encoded: Probablemente asocies Halloween con calabazas, dulces y disfraces espeluznantes, pero ¿cuánto sabes realmente sobre la historia detrás de estas terroríficas celebraciones? Halloween y las tradiciones alrededor de esta fiesta han evolucionado a lo largo de los siglos, sigue leyendo para descubrir por qué lo celebramos y de dónde provienen estos extraños y espeluznantes rituales. Celebra la temporada de terror con nuestra colección de recetas de Halloween, y luego explora 9 alimentos para tallar en Halloween que no son calabazas, y cómo usar las sobras de la calabaza de Halloween. ¿Qué celebramos exactamente en Halloween? Celebramos Halloween cada año el 31 de octubre. Se trata de una fiesta que celebra todo lo espeluznante y misterioso, pero en su esencia, Halloween es mucho más que fantasmas y brujas: se trata de marcar la transición de los largos días dorados de la cosecha a las noches oscuras y frías del invierno. Durante siglos, la gente se ha reunido en esta época del año para encender hogueras, compartir comida y ahuyentar lo que pueda estar acechando en las sombras. Con el tiempo, Halloween se ha convertido en un festival que mezcla lo sagrado y lo lúdico. Es una noche para recordar a los muertos, protegernos de los espíritus traviesos y disfrutar de un poco de diversión con amigos y familiares. Ya sea que estés tallando una calabaza, usando un sombrero de bruja o saliendo a pedir dulces, estás participando en una celebración que ha sido moldeada por siglos de historia y folclore. La Santa Compaña gallega y la Huestia de Ánimas en Asturias La Santa Compaña en Galicia y la Huestia de Ánimas en Asturias son tradiciones populares muy antiguas que comparten un trasfondo común relacionado con la muerte y el más allá. La Santa Compaña se describe como una procesión de almas en pena que deambula por los caminos en silencio, generalmente encabezada por un vivo que porta una cruz o un candil, mientras las ánimas avanzan envueltas en sudarios. En Asturias, la Huestia de…

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El veroño: cuando el verano se queda en otoño
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date: 2025-09-15T16:27:45.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Entre chanclas y la chaquetilla de lana por la tarde. Así está España entre septiembre y noviembre. Cada vez vivimos más el fenómeno del veroño, una mezcla de verano y otoño que se ha asentado en nuestro vocabulario. El término combina verano y otoño, y define esos días de septiembre, octubre e incluso noviembre, en los que las temperaturas en la mayoría del país siguen siendo veraniegas pese a que el otoño meteorológico ya ha entrado
encoded: El veroño no es un invento reciente, ya circulaba de manera informal hace unos años, pero el aumento de los episodios de calor tardío lo ha popularizado. Hoy, el veroño es tanto un fenómeno climático como cultural, porque afecta a cómo vestimos, qué comemos y hasta cómo organizamos el ocio. Es decir, si vas a estar todo el día fuera, ya no vale con ir en tirantes como en agosto, aunque todavía te achicharres durante el día. El veroño se nota especialmente en el centro y sur peninsular, donde ciudades como Sevilla, Córdoba o Madrid registran máximas por encima de los 30 °C cuando ya debería refrescar. En la costa mediterránea, las playas siguen llenas mucho después del final oficial de la temporada. En cambio, en el norte y el noroeste, el fenómeno es menos acusado: Galicia, Asturias o Cantabria mantienen otoños más tradicionales, con lluvias y temperaturas suaves que rompen antes con el calor. Sin embago, en los últimos años, también en el norte se han visto jornadas veraniegas en pleno octubre. Suele coincidir con otro fenómeno, el veranillo de San Miguel (a finales de septiembre), en plena temporada de los higos miguelinos, de ahí su nombre. Pero el veroño no solo condiciona el armario —con chaquetas que se ponen y quitan a cada rato— también llega a la mesa. Es tiempo de platos ligeros que aprovechan aún los productos del verano, pero que empiezan a combinarse con ingredientes más propios del otoño. Aquí te dejamos, cinco recetas perfectas para esta temporada híbrida: 1.Ñoquis con calabaza y queso de cabra: Una combinación perfecta, nada pesada y con un toque otoñal gracias a la calabaza asada. 2. Hummus de remolacha: Refrescante como el clásico, pero con un guiño otoñal en el color y sabor. 3. Arroz negro con calamares: Un clásico entre los muchos arroces de nuestra gastronomía, al que le hemos añadido gambas gambas. 4. Ensalada de higos, mozarella y jamón ibérico: Un bocado rápido que aprovecha la fruta de final de verano y principio de otoño, los higos. 5. Cab…

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Qué comer en otoño: recetas de hortalizas, veduras, setas y fruta de temporada
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date: 2025-09-11T13:01:22.000Z
creator: Concha Caina
subject: Gastroteca
subject: Recetarios
description: El otoño, ansiado en muchas partes de España tras los cada vez más tórridos veranos, es época de ciruelas, calabazas, puerros, manzanas y coliflores, entre otros muchos productos. ¿Qué algunos productos los hay hoy en día todo el año? Sí, pero la mejor y más nutritiva forma de aprovechar hortalizas, verduras y frutas propias de esta estación es cuando están de temporada y con productos de proximidad en la medida de lo posible. A continuación, descubre lo mejor que ofrece el otoño y algunas recetas para inspirarte en la cocina.
encoded: ¿Qué productos de temporada podemos comer en otoño? Aquí tienes un resumen de las hortalizas, verduras, fruta y también de las setas, que no pertenecen a ninguna d elas clasificaciones anteriores, si no al reino Fungi. Hortalizas de otoño El otoño es la época perfecta para disfrutar de hortalizas como la calabaza, el boniato, la remolacha, boniatos, el nabo y el puerro. Estas hortalizas aportan dulzor, cremosidad y un toque terroso a los platos, y son ideales para sopas, cremas, guisos y asados. Aprovechar estos ingredientes frescos y de temporada no solo garantiza mejor sabor, sino también mayor valor nutricional. 5 recetas con hortalizas de otoño: Crema de calabaza: Una cremasuave y reconfortante, ideal para cuando emnpiezan los días fríos, preparada con calabaza asada, cebolla y un toque de nata. Brownies de boniato y cacao: Unos brownies sorprendentes y saludables (llevan poco azúcar), gracias al sabor dulzón del boniato que contrasta con el toque amargo del cacao y el chocolate negro. Ensalada de remolacha, zanahoria, feta y avellanas: Remolacha y zanahoria asadas, cuscúsa o qinoa mezclada con feta y un aliño de cítricos y miel. Guisantes con jamón: Un clásico de la cocinas española que se hace en un momento. Quiche de puerros: Una receta estupenda y fácil, que se come fría o caliente, se puede llevar a la oficina o al cole y congela fenomenal. Verduras de otoño Las verduras de otoño destacan por su sabor intens. Entre las más populares se encuentran la col rizada (kale), el repollo, la acelga, la espinaca y la coliflor. Estas verduras se pueden preparar salteadas, en cremas, al horno o en platos de cuchara. Aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. 5 recetas con verduras de otoño: Salteado de kale con ajo y vinagre: Kale, o col rizada, cocinado rápidamente en sartén con ajo laminado y vinagre reducido. Filete de coliflor asada con huevo frito: Coliflor cortada en filetes con una rica salsa de pimientos y coronados con un huevo frito. Acelgas al horno gr…

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Hortalizas y verduras, ¿son lo mismo?
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date: 2025-09-09T11:35:13.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: verduras
description: En la cocina española solemos hablar indistintamente de hortalizas y verduras sin diferenciarlas mucho, pero en realidad no son exactamente lo mismo. Conoce lo que dice la botánica sobre estos dos términos, aunque gastronómicamente nos dé un poco igual.
encoded: ¿Qué son las hortalizas? Las hortalizas son todas aquellas plantas cultivadas en huertos que se aprovechan como alimento. Dentro de ellas entran diferentes partes de la planta: raíces, tallos, hojas, bulbos, flores o frutos. Se incluyen también a las legumbres, pero no las frutas (o frutos), de ahí que los tomates, aunque suene raro, no entre en esta categoría porque es botánicamente un fruto. Tampoco son las setas ni hortalizas ni verduras, sino que pertenecen literalmente a otro reino, el de los Fungi, que no son ni siquiera plantas ya que no realizan la fotosíntesis. Ejemplos habituales en España: la zanahoria (raíz), la patata (tubérculo), la cebolla (bulbo), coliflores (los famosos floretes que son las flores de la planta) ¿Y las verduras? Las verduras son un subconjunto dentro de las hortalizas. El término se reserva para las partes verdes comestibles de la planta, principalmente hojas y tallos tiernos. Ejemplos muy comunes en nuestra gastronomía: la lechuga en una ensalada, la acelga y la espinaca en un potaje, o el brócoli al vapor como guarnición. Resumiendo Todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras. Una zanahoria es una hortaliza, pero no una verdura. Una lechuga es, a la vez, hortaliza y verdura. En la gastronomía de España encontramos ambas categorías en recetas tradicionales y modernas: desde el pisto manchego con hortalizas como el tomate, el pimiento y el calabacín, hasta un guisantes con jamón (que en realidad es un legumbre), o espárragos trigueros a la plancha. Preguntas frecuentes sobre hortalizas y verduras ¿Cuál es la diferencia entre hortalizas y verduras? Las hortalizas son todas las plantas cultivadas en huerto que se consumen como alimento, mientras que las verduras son un grupo dentro de las hortalizas que se refiere a las partes verdes de la planta, como hojas y tallos. ¿Todas las verduras son hortalizas? Sí. Todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras. Por ejemplo, la zan…

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¿Sabes la diferencia entre higos y brevas?
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date: 2025-09-05T15:15:56.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: La higuera da dos frutos al año, las brevas y los higos. Las primeras se recogen al final de la primavera de las yemas del año anterior y los higos al final del verano de ramas nuevas. El árbol de la higuera, además, es uno de los frutales más antiguos que se conocen con mucho simbolismo en diferentes culturas. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.
encoded: ¿Qué son los higos y las brevas? De higos a brevas forma parte del refranero español para hacer referencia a cuando algo pasa muy de vez en cuando. Y ¿por qué se dice? Pues por la temporada de higos, que dependiendo de la variedad de higuera, puede llegar a dar dos frutos en el mismo año: los higos y las brevas. Si son variedades uníferas, es decir, que solo producen una cosecha al año, el fruto serán los higos, pero si son higueras bíferas, lo que significa que producen dos cosechas al año, entonces la misma higuera produce brevas e higos. Los frutos se suelen confundir fácilmente, ya que ambos provienen del mismo árbol y comparten muchas características. Sin embargo, existen diferencias notables entre ellos que permiten distinguirlos, tanto en aspecto como en sabor y época del año. Aquí tienes las principales. 🌱 Época de recolección Las brevas aparecen antes, son el primer fruto que da la higuera a principios del verano. Los higos, en cambio, se recogen a finales del verano o principios de otoño. 🎨 Color y apariencia Las brevas suelen ser más grandes y de piel más oscura, generalmente morada o violeta intenso. Los higos, aunque pueden variar en color, tienden a ser más pequeños y su piel es más fina y clara, con tonos que van del verde al morado claro. 🍬 Sabor y textura Las brevas tienen una pulpa menos dulce y más firme en comparación con los higos, que son más dulces, jugosos y con una textura más suave. 🌳 Ciclo de la higuera Las brevas se desarrollan a partir de las yemas que han pasado el invierno en la higuera, mientras que los higos se forman en las ramas nuevas que crecen durante la primavera. 🔄 Cantidad y disponibilidad Las brevas son menos abundantes y su temporada es más corta. Los higos, por su parte, suelen ofrecerse en mayor cantidad y durante un periodo más prolongado, aunque no más allá de octubre normalmente. Una higuera sagrada es el árbol más viejo del mundo plantado por hombres La higuera, cuyo nombre botánico es Ficus carica, es uno de los árbo…

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11 recetas fáciles para la vuelta al cole
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date: 2025-09-01T14:56:23.000Z
creator: Concha Caina
subject: Gastroteca
subject: Recetarios
description: La vuelta al cole marca el inicio de nuevas rutinas, horarios y la necesidad de organizar comidas prácticas, saludables y atractivas para los más pequeños (¡y no tan pequeños!). Preparar comidas y meriendas que sean fáciles de hacer, nutritivos y que además les encanten puede parecer todo un reto, pero con un poco de planificación y buenas ideas es posible lograrlo.
encoded: Septiembre es el mes de la vuelta al colegio, o el inicio escolar de muchos peques. Una época de cambios para la familia que también incluye la vuelta al trabajo de los progenitores después de las vacaciones de verano. Aquí te proponemos una selección de recetas sencillas y variadas para que la comida de la vuelta al cole sea todo un éxito. 1. Ensalada de pasta con feta, tomates cherry y aceitunas Pasta tipo lazo, tomates cherry, aceitunas, queso feta, pepino, todo mezclado con un aliño suave de aceite de oliva, vinagre. Además, hemos incorporado todo lo que necesitas para que te ayuden los más pequeños. 2. Crepes de jamón y queso Nada puede salir mal con estas crepes rellenos de jamón cocido (lo hemos hecho con el ahumado, pero puedes elegir el natural). Fácil de hacer, para comer toda la familia, llevar al cole o al trabajo. Y, lo más importante, están muy ricas. 3. Sushi fácil para hacer algo diferente Fácil de hacer si te apetece algo especial, o algo japonés, para ellos y también para los adultos, y se puede 'tunear' con los ingredientes que más les gusten. Lo puedes dejar preparado y pedir a los peques que te ayuden a prepararlo. Obvia el wasabi si son muy pequeños porque quizá es un sabor demasiado fuerte. 4. Ensalada de arroz con atún Un clásico con ingredientes básicos que, como tal, soluciona la papeleta cuando más se necesita. Arroz cocido, que puede ser sobrante del día anterior guardado en la nevera o recién hecho y enfriado, una lata de atún, guisantes, pimientos y aceitunas con un aliño de mayonesa. Todo de andar por casa, pero admite todas las variantes del mundo. 5. Pechugas de pollo en freidora de aire Las pechugas de pollo son muy versátiles y se pueden comer frías, en ensalada, bocadillos y burritos, o calientes. Parte la pechuga en rodajas y añade unos tomatitos cherry, rodajas de pepino y las hojas verdes que más gusten en casa y ya tienes un plato perfecto. También puede complementar la receta con arroz blanco, quinoa, cuscús o cualquier legum…

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Cómo abrir pescado en mariposa
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date: 2025-08-29T13:56:20.000Z
creator: Concha Caina
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: barbacoa
description: Aquí te mostramos cómo quitar las espinas de pescados pequeños como las sardinas, los boquerones o los arenques. Solo se necesitan tijeras y seguir estos cuatro simples pasos para limpiar y cortar el pescado en mariposa.
encoded: Los pescados como las sardinas, las parrochas o el arenque son deliciosos para comer enteros, pero no a todos les gustan todas las pequeñas espinas, aunque sean comestibles. Este método de eliminar las espinas, pero manteniendo los dos filetes unidos, facilita asar o hacer el pescado a la parrilla, además de dejar ya el 'sobre' hecho para rellenar, como se utiliza en nuestra receta de sardinas rellenas a la siciliana que se muestra en la foto. Asegúrate de que el pescado esté escamado, eviscerado y lavado antes de comenzar. Abrir en mariposa las sardinas es más fácil sin la cabeza, pero la elección es tuya. Nuestra guía en cuatro pasos para abrir sardinas en mariposa: Paso uno: Abre el pescado eviscerado y colócalo con la piel hacia arriba sobre tu superficie de trabajo. Sostén la cola con una mano y presiona firmemente a lo largo de la espina dorsal con la otra hasta que el pescado quede completamente plano. Paso dos: Da la vuelta al pescado. (Si la cabeza aún está unida, usa tijeras para cortar donde comienza la espina dorsal antes de empezar). Retira suavemente la espina dorsal. Paso tres: Sigue tirando hasta llegar al extremo de la cola, luego corta la espina dorsal y deséchala. Paso cuatro: Raspa cualquier espina pequeña restante o retíralas con pinzas, luego déjalas planas para asar, hacer a la parrilla o freír, o dóblalas listas para rellenar. Pon a prueba tus nuevas habilidades probando una de nuestras recetas de sardinas.

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Los cinco mejores beneficios nutricionales de las sardinas
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date: 2025-08-26T15:26:59.000Z
creator: Nicola Shubrook
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: sardinas
description: ¿Son las sardinas un pescado saludable? Sí, lo son y mucho, incluyendo las sardinas en lata que es uno de los grandes alimentos que te sacan de cualquier apuro en la cocina. La nutricionista Nicola Shubrook nos cuenta las cinco propiedades que podemos esperar del consumo de la humilde, y muy sostenible, sardina.
encoded: ¿Qué son las sardinas? Las sardinas son peces de piel plateada y carne de sabor intenso, que se encuentran en bancos en el Atlántico y el Mediterráneo. Es un pescado azul muy saludable y pueden encontrarse frescas o enlatadas. Su carne es oscura y rica en nutrientes, ideales para consumir lo más frescas posible. Beneficios nutricionales de las sardinas Las sardinas son un gran aliado de una dieta equilibrada, ya que son bajas en grasas saturadas y calorías, pero altas en proteínas. También ofrecen una buena variedad de vitaminas y minerales. Una porción de 100g de sardinas frescas, cocidas: 172 calorías 25.4g de proteína 7.8g de grasa 496mg de potasio 63mg de calcio 5ug de vitamina D 12mg de niacina 10.6ug de vitamina B12 65ug de selenio 101 ug de yodo ¿Son buenas las sardinas en lata? Absolutamente. Las sardinas en lata son una gran alternativa a las frescas y están disponibles con diferentes aderezos: aceite de oliva, salmuera o salsa de tomate. En las sardinas en lata, la piel y las espinas suelen ser muy suaves y fáciles de digerir. Solo ten en cuenta que las variedades en aceite de oliva tendrán un poco más de calorías y grasa. ¿Cuáles son las 5 principales propiedades de las sardinas? 1. Son cardioprotectoras Las sardinas son probablemente más conocidas por ser un pescado aceitoso y, por lo tanto, una buena fuente de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial que el cuerpo debe obtener de los alimentos, ya que no puede producirlo por sí mismo. El ácido graso omega-3 es naturalmente antiinflamatorio y cardioprotector, ya que se ha encontrado que tiene un impacto beneficioso contra la aterosclerosis, la presión arterial y la trombosis. 2. Ayudan a mantener una buena salud mental Se ha encontrado que el ácido graso omega-3 también ayuda a mantener una buena salud mental, previniendo condiciones como la ansiedad y la depresión y ayudando a aumentar neurotransmisores clave (químicos del cerebro) en el cerebro, incluyendo la serotonina. 3. Refuerzan la formación…

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