Helen López, experta en chocolate: "Cualquier producto por debajo de 4€ tendrá cacao de muy baja calidad o sustitutos"
Helen Chocolate es una comunicadora experta en este alimento y comparte los secretos del chocolate en esta entrevista, además de recomendaciones para probar los mejores chocolates en España.
Helen López, conocida como Helen Chocolate, es una periodista especializada en cacao y chocolate que divulga su conocimiento a través de las catas de chocolate corporativas que organiza por toda la geografía española. ¿Cómo definirías el cacao como alimento? El cacao es una fruta. En países productores de cacao se aprovecha la pulpa para zumos, si no, se usa para fermentar las semillas y obtener un cacao con mayor complejidad de sabor. Las semillas de cacao fermentadas y secas si se tuestan y muelen se convierten en una pasta de cacao que bien puede ser la materia prima para hacer chocolates o comerse en su forma más "pura". Quizás, dependiendo de la cantidad de azúcar, puede que lo ubique en la categoría de "alimento" dulce o salado. ¿Cuáles son las claves para identificar un buen chocolate? Siempre he pensado que una manera muy práctica es el precio. El precio del cacao aumentó 400% el último año, entonces es posible que las tabletas muestren un incremento de, al menos, el doble. Cualquier producto por debajo de los 4 euros puede ser un producto con cacao o de muy baja calidad o con sustitutos como algarroba, cacao en polvo en lugar de masa de cacao, grasas hidrogenadas, etc. También creo que una forma de identificarlo es si tiene el origen del cacao en la etiqueta, eso quiere decir que no se han mezclado habas de diferentes países para hacer el chocolate lo cual no es de por sí un único indicador de calidad pero puede ayudar. También creo que es clave el lugar donde lo compras: en los supermercados suele haber chocolates de "consumo masivo" que por su escala no son los mejores, entonces tal como cuando hacemos para comprar un buen vino, me iría a tiendas especializadas o el área gourmet de algunas tiendas por departamento. ¿Cuáles son las diferencias entre cacao y chocolate? El cacao es la fruta de la que se extraen las semillas para hacer chocolate. ¿En qué lugar se encuentra España, a tu juicio, respecto al consumo de chocolate de calidad? ¿Se conoce lo suficiente el mundo del chocolate de calidad? España tiene el papel más protagonista en la historia del chocolate, es el país que introdujo las semillas de cacao en el continente que ha terminado siendo el que más consume chocolate del mundo. No obstante su historia como transformadora, con fábricas a pequeña y mediana escala, se perdió hace más de un siglo y ahora transforma a gran escala para la industria de chocolate masivo. Hay una decena de marcas que siguen la tradición aragonesa, alicantina y catalana y poquísimas a pequeña escala que encajarían en la tendencia conocida como "bean to bar". Eso ubica a España entre los países que menos consume chocolate en la Unión Europea. Una de las razones estaría en el clima, cada vez más caluroso, y otra en la sustitución de chocolate en emblemas gastronómicos como la "palmera de chocolate" por análogos, productos más baratos y que no requieren de personal calificado para trabajarlo. Tampoco se suele tomar "chocolate a la taza" y los sitios que lo sirven lo hacen a partir de cacao en polvo y harinas. ¿Podrías recomendar chocolates que se puedan comprar en España para nuestros lectores? Me gusta mucho las "creaciones", es decir, lo que hacen los artesanos con chocolate de alta calidad. Si estás en Madrid debes ir a probar las tartas y los bombones de la pastelería Ascaso que siguen la tradición aragonesa y tienen una versión muy chocolatera del "pastel ruso". Si estás en Barcelona tienes que ir a 22:22 que es una pastelería que puede jactarse de servir un "postre al plato" lleno de puro chocolate mexicano. Si estás en el sur buscar una chocolatera que hace chocolates con sabores como mango o lavanda, su marca: Maychoco. Y en el supermercado debo recomendar siempre a Blanxart, que hacen chocolate de orígenes únicos en Barcelona pero se distribuye por casi todo el país.
18 regalos navideños para foodies y gourmets
Chocolates artesanos, aceites de oliva virgen extra, embutidos ibéricos, café, vinos, quesos y talleres gastronómicos son solo algunos de los regalos que podrás encontrar en nuestra selección gourmet para estas fiestas y más allá.
Estas navidades será muy fácil sorprender con los regalos para los amantes del buen comer: con nuestra selección, desde experiencias como catas y tours de viñedos, hasta productos gourmets para todos los gustos, podrás acertar de verdad y regalar a tus seres queridos un momento de auténtico disfrute. Desde delicias tradicionales como mermeladas o bombones hasta catas de vino o talleres con hierbas aromáticas recolectadas en el momento, con nuestra selección no tendrás que buscar más. Espuma de sal marina Bras del Port Esta espuma es una variedad de sal marina de baja densidad muy delicada, de cristales ligeros y suaves al paladar. Para Navidad tienen una edición especial que consiste en un estuche con una caja de escamas de sal marina natural de 200g y dos botes de espuma de 100g, a elegir entre tomate y albahaca, cítricos o condimento con carbón vegetal. Essenzo Cacao, chocolate bean to bar Este chocolate, elaborado artesanalmente en A Coruña con solo dos ingredientes, habas de cacao y azúcar de caña, es el mejor regalo para los amantes del buen chocolate. Este pack llamado 'Origins' incluye tabletas de chocolate de Madagascar, Tailandia, Uganda, Ecuador y Filipinas, los cinco países de donde procede la materia prima, un cacao fino de aroma que representa el 5% de la producción mundial. Talleres gastronómicos en la Sierra de Segura (Jaén) ¿Laboratorio gastronómico en plena Sierra de Segura? Sí, y además puedes regalar algunos de sus estupendos cursos. Rafa y Antonio, Bysilvestres, son dos médicos que los fines de semana hacen estupendos talleres de fermentados, licores, aliñados de aceitunas, vinagres y encurtidos o dulces navideños, con productos locales en el incomparable marco de la sierra jienense. Bíter Bio Somarroza Este bíter cántabro, que se macera con 13 elementos botánicos para conseguir el sabor dulce y amargo tan característico de esta bebida, se elabora con manzanas seleccionadas de producción ecológica y es una bebida original y perfecta para cualquier ocasión. El proceso de elaboración es largo, para extraer el mosto flor, el más dulce, se prensa, y luego se fermenta durante meses dejando azúcar residual. Antes de macerar se filtra y se re-fermenta ligeramente para conseguir un carbónico ligero sin dejar que se consuma el azúcar. Enoturismo con Ribera del Duero en Bodegas Protos Fundada en 1927, Protos no necesita presentación. Su parte de enoturismo incluye catas de vino, paseos por los viñedos y un menú, dependiendo de la modalidad que elijas. Tienen tres ubicaciones, Rueda, Cigales y Peñafiel, donde está su espectacular bodega y buque insignia, inaugurada en 2008 y diseñada por el prestigioso estudio de arquitectura Rogers Stirk Harbour. Embutido de animales criados en libertad, Maximiliano El Chorizo Maximiliano está elaborado con los mejores cortes de carne, procedentes de animales criados en libertad, embutidos en tripa natural y adobado con su receta tradicional a base de pimentón, ajo, orégano y sal. Curado lentamente al natural, este chorizo es digno de cualquier celebración. Mermelada Shikwasa de Todolí Citrus Fundació Shikwasa es uno de los mandarinos ancestrales japoneses. Únicamente se encuentra de manare salvaje en las Islas Ryukyu de Japón y en Taiwán. Además de sus usos en la gastronomía asiática, tiene un valor simbólico en la cultura japonesa. El árbol es vigoroso y muy productivo, y tiene uso ornamental. El fruto de Shikwasa es pequeño, anaranjado en su madurez, amargo, redondo y achatado por los polos. Esta mermelada de Shikwasa ensalza los suaves pero complejos matices cítricos del fruto, controlando su acidez. «Quetzalcóatl», mejor bombón artesano de España 2025 Desde la pastelería barcelonesa Hoffman proponen este bombón artesano, que combina texturas y sabores, ya que está elaborado con ganache de caramelo especiado, gel exótico de fruta de la pasión, albaricoque y yuzu y gianduja crujiente de almendra. Catas de vino de Jerez en Bodegas Luis Pérez Bodega familiar dedicada al vino de Jerez desde hace varias generaciones. Las visitas recorren los viñedos, con una explicación completa sobre todas las características del proceso, muestran la sala de barricas y botas de Jerez para finalmente pasar a una cata comentada con vinos de autor. Todo acompañado de quesos e ibéricos de Cádiz. Café de especialidad San Agustín Este café de especialidad, que se caracteriza por la elaboración artesanal con granos que no tienen defectos y que han recibido una puntuación de 80 puntos o más (sobre 100) por parte de catadores certificados, se tuesta en León y además de un packaging muy cuidado, con ilustraciones muy originales, ofrece la garantía de estar comprando un producto de calidad con unos valores éticos que respetan a los pequeños productores de los distintos países de procedencia del café. Desde México hasta Etiopía, pasando por Myanmar o Kenia, la paleta de distintos orígenes y por tanto sabores que ofrecen en San Agustín significa que podrás encontrar un café adecuado al gusto de cada uno. Sardinas ahumadas en aceite de oliva Ar de ARte Estas sardinas ahumadas (el sabor ahumado procede del aceite de oliva), una edición limitada empacada a mano que incluye entre 12 y 14 piezas de sardinilla atlántica, se enmarca en la colaboración que llevan a cabo con la EASD Pablo Picasso de A Coruña, a través de la cual artistas emergentes gallegos y gallegas se convierten en los diseñadores del packaging. En esta ocasión, la artista elegida fue Paula Grangel. Especias españolas Laybé Situada en Alicante, esta empresa familiar con más de cuatro décadas de historia elabora este pack mediterráneo de especias, que incluye pimentón dulce español (60g), tomillo (25g) y pétalos de sal con hierbas mediterráneas (70g). Es un toque perfecto para rematar cualquier plato inspirado en los sabores del Mediterráneo, desde arroces, tortillas y patatas al horno hasta guisos de carne y pescado. Patés de marisco y pescado de roca, Conservas Eutimio Estos patés o pasteles, que se puede conservar fuera de la nevera pero que se recomienda enfriar antes de consumir, se elabora artesanalmente en Asturias y tienen una textura suave y un sabor exquisito. Son ideales tanto para grandes celebraciones como para tener a mano para cualquier comida de tapeo. Vino Venus La Universal 2021 La búsqueda personal de la belleza es lo que han embotellado en este fantástico vino elaborado en la bodega La Universal. Situado en los suelos graníticos de Montsant, en Cataluña, su viñedo tiene variedades como garnacha, cariñena y syrah, que son las que han utilizado para elaborar este vino. Es un tinto fácil de beber y fresco. Pack de quesos "mesa para dos" de Formaje El vino y el queso forman un dúo perfecto y con este pack de quesos artesanos, que incluye Rouelle du Tarn; Blossom Hornkäse BIO; Valdivieso Trufado y Gorgonzola, el disfrute está garantizado. En Formaje, que apuestan por apoyar el trabajo de productores artesanos, recomiendan combinar el queso con vino blanco. Aceite de oliva virgen extra Señorío de Camarasa En el corazón oleícola de la provincia de Jaén, en el pueblo de Torres, se fundó en 1971 la cooperativa de más de 600 agricultores que produce este aceite de variedad picual de olivos centenarios de montaña. Habitual en los puesto más altos de las listas de mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, este aceite sorprende por la frescura de su sabor. Mirabeles en almíbar Rosabeles Los mirabeles son una fruta de la familia de las ciruelas, pero mucho más pequeña. De color amarillo casi dorado, muy aromáticos y de sabor dulce, están de temporada en los meses cálidos, pero con este regalo artesanal los podrás disfrutar todo el año. Estos pequeños frutos, muy populares en países como Francia, son difíciles de encontrar en España, con excepción del sur de Pontevedra. Jamón Ibérico Alba Romero D.O.P. Jabugo Regalar jamón por Navidad se ha convertido en toda una tradición, pero no cualquier jamón, sino aquel con el sello de Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo, nuestro tesoro nacional. La ley española obliga hoy en día a los productores a revelar el porcentaje real de ibérico y nada como comprar a tus seres querido un jamón o paleta 100% o 75% ibérico de bellota DOP Jabugo, por piezas o pack de loncheados cortados a cuchillo.
Éstos son alimentos que refuerzan tu sistema immunológico
Grasas saludables, frutos secos o los fermentados, son alguno de los alimentos esenciales que fortalecen tu sistema inmunológico y ayudan a controlar virus y bacterias. Éstos son algunos de los alimentos que la doctora *Chintal Patel nos recomienda. Ninguno por sí solo puede cubrir todas tus necesidades, pero una dieta variada y adaptada a tu forma de vida para que no se haga difícil, es todo lo que necesitas.
El sistema inmunológico es una red compleja en todo tu cuerpo que no solo defiende contra infecciones como bacterias y virus, sino que también regula la inflamación, repara células y realiza muchas otras funciones esenciales. Aunque ningún alimento o dieta por sí solo puede garantizar la inmunidad, lo que pones en tu plato puede tener un impacto significativo en la salud de tu sistema inmunológico. El cuerpo requiere una variedad de nutrientes para mantener el sistema inmunológico funcionando de manera óptima. Afortunadamente, una dieta equilibrada y variada, como la que se describe a continuación, proporciona la mayoría de estos nutrientes. Una excepción clave es la vitamina D, que en realidad es una hormona que nuestro cuerpo produce a través de la exposición al sol, y que desempeña un papel importante en la función inmunológica. Un sistema inmune fuerte requiere una variedad de nutrientes. Las vitaminas A, B6, B12, C y D, así como el cobre, el folato, el hierro, el selenio y el zinc, desempeñan roles esenciales en el apoyo a la función inmunológica. Dado que gran parte de tu sistema inmunológico se encuentra en tu intestino, mantener un microbioma intestinal saludable y diverso es crucial para una inmunidad óptima. Aquí tienes algunos consejos: Alimenta tu intestino Incluye más alimentos ricos en prebióticos como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y alimentos fermentados (como kimchi, chucrut y kéfir). Estos últimos apoyan el crecimiento de bacterias beneficiosas que son clave para la función inmunológica. Come verduras y hortalizas de diferentes colores Cuantas más frutas y verduras de diferentes colores comas, más antioxidantes, vitaminas y minerales le proporcionas a tu cuerpo, lo que ayuda a proteger contra el estrés oxidativo, reducir la inflamación y apoyar la función de las células inmunológicas. Frutos secos y semillas Estos son excelentes fuentes de zinc y selenio, importantes para mantener un sistema inmunológico robusto. Si no tienes ninguna contraindicación, un pequeño puñado al día reduce la tentación de picar 'comida procesada' y los beneficios son infinitos. Grasas de buena calidad Los ácidos grasos Omega-3 que se encuentran en los pescados grasos (como la caballa, la trucha y el salmón) así como en fuentes vegetales como las semillas de lino, las semillas de chía y las nueces ayudan a reducir la inflamación y apoyar la función inmunológica. Hierbas y especias Agrega hierbas como el ajo, el jengibre y la cúrcuma a tus comidas. Estas son ricas en compuestos antiinflamatorios y fitonutrientes, como la curcumina en la cúrcuma, que ayudan a modular las respuestas inmunológicas. Alimentos a limitar Reduce los alimentos ultraprocesados (UPFs) Los estudios muestran que las dietas altas en UPFs pueden debilitar la inmunidad debido a la falta de nutrientes esenciales. Los UPFs también suelen ser bajos en fibra, lo que puede afectar negativamente la conexión intestino-inmunidad. Siempre que sea posible, intenta cocinar desde cero utilizando alimentos mínimamente procesados. Reduce el azúcar Los alimentos con alto contenido de azúcar pueden suprimir la función inmunológica al promover la inflamación y afectar la actividad de los glóbulos blancos, debilitando la capacidad del cuerpo para luchar contra las infecciones. Prueba un cambio simple como sustituir las bebidas azucaradas por agua o tés de hierbas. ¿Qué más puedo hacer? Vacúnate Consulta con tu médico para asegurarte de que estás al día con todas las vacunas recomendadas. Las vacunas entrenan a tu cuerpo para producir anticuerpos que protegen contra enfermedades específica. Es una de las formas más efectivas de prevenir infecciones. Sal a caminar Una caminata rápida de 20 minutos al aire libre cada día aumenta el flujo sanguíneo, estimula tu sistema linfático y ayuda a movilizar las células inmunológicas. Un paseo en la naturaleza también puede reducir el estrés, un factor conocido en la supresión inmunológica. Duerme bien Nuestro sistema inmunológico trabaja duro y se restaura durante el sueño, por lo que descansar de calidad es esencial para la salud inmunológica. En general, deberíamos dormir entre 7 y 8 horas cada noche para ayudar a tu cuerpo a recargarse y mantener un sistema de defensa inmunológico fuerte. Descubre más contenido sobre alimentación saludable... Cinco alimentos fermentados: cómo hacerlos y recetas para usarlos Las mejores fuentes de proteína vegetal Ocho recetas saludables para el táper del trabajo *La Dra. Chintal Patel es médico generalista, así como creadora de contenido de alimentos, autora de libros de cocina. Siente una pasión por la nutrición y la medicina del estilo de vida,y busca ayudar a las personas a abordar la cocina y la alimentación de una manera que apoye el bienestar general. @drchintalskitchen.
10 ideas para cajas gourmet comestibles como regalo de Navidad
Estas fiestas, cambia las reglas y regala una cesta gourmet con ingredientes para hacer recetas deliciosas. Desde chocolate o vino caliente hasta galletas, mermeladas y panes de masa madre, estos regalos comestibles tienen el éxito asegurado.
¿Quieres hacer un regalo verdaderamente especial sin hipotecar la casa? Para triunfar estas fiestas prepara uno de nuestros kits de recetas a medida. Si tienes un amigo o familiar amante de la gastronomía que adora la repostería, cocinar o incluso mermeladas, tenemos algo para todos, desde principiantes hasta cocineros entusiastas. Estos 10 kits gourmets son fáciles de montar: solo pesa los ingredientes respectivos y mételos en frascos, bolsas de papel o envoltorios. Las manualidades caseras son la excusa perfecta para dar rienda suelta a tu creatividad en la presentación, así que cintas de colores, brillo y decoraciones harán que estos regalos gourmet se vean perfectos. No olvides incluir una etiqueta con las instrucciones escritas que necesitarán para hacer la receta. Echa un vistazo a nuestras ideas favoritas de cajas de recetas a continuación, luego consulta nuestra colección de recetas de regalos comestibles caseros para más inspiración. 1. Kit para elaborar cupcakes de triple chocolate Si conoces a alguien al que le encante la repostería, este kit de cupcakes de chocolate será un sueño hecho realidad. Los ingredientes son bastante simples, pero presentarlos bien marca la diferencia. Colocar capas de azúcar glas, harina y cacao en polvo en un frasco crea un patrón a rayas atractivo, mientras que envolver las pepitas de chocolate en bolsas de celofán agrega un elemento de confitería de alta gama. Termina el paquete con una cinta roja festiva y una práctica cuchara para hornear. 2. Kit para elaborar gravadlax casero El gravadlax es un entrante navideño que se elabora con salmón y que es muy popular en Escandinavia. Este kit casero proporciona todo lo que un buen gourmet necesitará para curar su propio salmón, al estilo escandinavo. Llena la caja con una mezcla de eneldo fresco, condimentos, ralladura de cítricos y hierbas secas, luego incluye un vale de regalo de una pescadería para un trozo de salmón de calidad sin espinas. Estos sabores frescos y vibrantes llevarán el pescado al siguiente nivel, haciendo de él un primer plato memorable. 3. Kit de martini a medida Los aspirantes a mixólogos gozarán con este sofisticado kit de bebidas. Incluye una botella de vodka y vermú junto con ingredientes para infusionar como bayas de enebro, vainas de cardamomo, pétalos de rosa secos, semillas de cilantro y un limón. Organiza estos en una caja ancha para que todos los ingredientes estén a la vista en mini frascos. Después de infusionar el vodka, solo queda mezclar el alcohol y adornar con una aceituna. 4. Kit de camembert horneado y kit para amantes del café Hay pocas cosas más reconfortantes que una caja de camembert horneado y fundido para sumergir un poco de pan crujiente. Dale un toque lujoso a este kit de queso incluyendo uvas pasas sultanas infusionadas en alcohol como jerez PX, Calvados o ron. Después de cocinar el camembert, estas pueden ser espolvoreadas para una experiencia realmente gourmet. Los amantes del café y las galletas celebrarán con este kit de bebidas a medida. Prepáralo con tu elección de café molido, tazas de espresso e ingredientes para hacer galletas de jengibre: todos los elementos esenciales que necesitarán para el descanso de café definitivo. 5. Kit para hacer galletas de arándanos, frutos secos y chocolate blanco Regala a tus amigos un tesoro dulce. Después de solo media hora de preparación, serán recompensados con unas irresistibles galletas de macadamia, arándano y pepitas de chocolate blanco. ¡Los amantes de las galletas no podrán resistirse! 6. Kit para hacer vino caliente Nada dice Navidad como el aroma del vino caliente y las especias. Este kit festivo es fácil de preparar. Coloca una botella de vino en el centro de la caja, luego ata la mezcla de especias en una muselina y adjunta al cuello de la botella de vino. Finalmente, añade una naranja con clavos de olor: ¡el olor al abrir la caja será celestial! 7. Kit de iniciación al pan de masa madre Si conoces a alguien que ha estado deseando perfeccionar una nueva artesanía gastronómica, ¿por qué no ayudarlo a comenzar con la masa madre? Arma un kit con todo lo que necesitarán para empezar: frasco, harina, muselina y cuchara, luego añade algunos toques finales para hacerlo navideño. Incluir instrucciones en tu etiqueta será de gran ayuda para este kit. 8. Kit para elaborar la receta de lasaña Los fanáticos de la cocina italiana apreciarán especialmente una caja de kit de lasaña festiva. Esta receta italiana puede ser bastante laboriosa, pero tener los ingredientes medidos y preparados les dará un buen comienzo. Apto tanto para cocineros entusiastas como para principiantes, será la actividad perfecta de fin de semana para relajarse en la cocina. 9. Muñeco de nieve de malvaviscos con leche y cacao Deja volar tu creatividad con este alegre kit de regalo de muñeco de nieve con chocolate caliente. Usando el cacao en polvo como base, apila malvaviscos en un palillo de cóctel para formar el cuerpo, luego ponles bufandas de regalices y dibuja sus caras con un bolígrafo de glaseado. Coloca tu pequeño muñeco de nieve sobre una galleta, el sombrero puede ser un bombón y tendrás el regalo comestible más adorable. A los niños les encantará involucrarse y experimentar con diferentes looks para sus muñecos de nieve. 10. Kit de mermelada de whisky y pimienta rosa Esta versión de mermelada, especiada y con licor, es espectacular. El colorido kit incluye una variedad de cítricos, granos de pimienta rosa, azúcar y whisky. Los fanáticos de las confituras de naranja quedarán fascinados con esta receta. Si quieres, explora nuestros artículos de regalos navideños, desde libros hasta regalos comestibles y adornos navideños. 25 libros gastronómicos para regalar en estas fiestas Manualidades para hacer con niños en Navidad 21 regalos comestibles de Navidad para hacer tú mismo Cómo hacer adornos navideños con masa de sal
25 libros gastronómicos para regalar en Navidad
Esta selección muy cuidada incluye 25 libros gastronómicos de ayer y de hoy para amantes de la cocina, la cultura del vino y los sabores del mundo. El regalo perfecto para quienes disfrutan del arte de la buena mesa en estas fiestas o en cualquier momento.
La época festiva se acerca y con ella el temido momento de elegir regalos. Pocos objetos acompañan tanto como un libro, que se disfruta durante horas y al que siempre se puede volver al cabo de los años. En nuestra selección de 25 libros encontrarás ideas para todos los gustos, desde recetarios veganos hasta ensayos, pasando por libros divulgativos que hacen accesible la ciencia de la salud y novelas, tanto novedades como clásicos. Nagori, Ryoko Sekiguchi Nagori, literalmente «la huella de las olas», designa en japonés la nostalgia de la separación y, en particular, la nostalgia de la estación que termina, que nos deja y que, a nuestro pesar, dejamos atrás. Remite a la estacionalidad de un fruto o de una hortaliza anunciando su futura ausencia: para recuperar su olor, su sabor y su sensación no nos quedará otro remedio que aguardar un año entero conservando, eso sí, su recuerdo en la memoria de nuestros sentidos. Este es un lúcido y delicioso ensayo imbuido de poesía y clarividencia que, entroncando con la tradición de las fisiologías del gusto que inaugurara Brillat-Savarin en 1825, se halla a medio camino entre el tratado de estética, el libro de antropología cultural, la reflexión lingüística y la guía literaria. Partiendo del término nagori, Ryoko Sekiguchi hace una sagaz meditación sobre nuestro vínculo con la naturaleza y las estaciones, sobre los diferentes sentimientos que éstas despiertan en nosotros y nos invita a emprender un viaje a través del arte, la poesía, la gastronomía, la sabiduría y el esplendor milenarios de Japón. Joselito x Etxebarri Qué mejor editorial que La Fábrica para plasmar la colaboración de la famosa marca de jamón ibérico Joselito, con tres de los mejores restaurantes de España. Recetas, historias, fusiones de sabores y culturas, con el jamón pata negra a la cabeza, es lo que ‘Joselito Lab’ ha querido recrear en El asador vasco Etxebarri, y su chef Bittor Arginzoniz, el restaurante Nou Manolín de Alicante (la mejor barra del mundo, según dijo en su día el chef francés Joël Robuchon) y, finalmente, un íntimo viaje gastronómico con el chef vasco Eneko Atxa. ¿El resultado?, tres maravillosos libros para regalar o para tu colección particular. Además, si quieres hacer un regalo a un amante del vino, El Misterio del Vega Sicilia de Alfonso Armada, desvela los entresijos a través de los años y de las voces de aquellos que conforman la historia de una de las bodegas más famosas del mundo. La casa de Lúculo, Julio Camba El espíritu viajero de Camba, que ejerció como corresponsal de prensa en Nueva York, Londres, Berlín y París no solo le permitió conocer de primera mano las comidas y bebidas de los principales países del mundo, sino que también acabó enemistándole con el ajo, lo que prueba su carácter iconoclasta y anarquista. Todo ese saber se condensa en La casa de Lúculo, uno de sus mejores libros, donde plantea una filosofía de la vida a través del paladar, saltándose todas las fronteras conocidas e imponiendo el sentido común y el humor al arte de la gastronomía, que él siempre atribuyó a las clases medias antes que a los estómagos opulentos. La cocina española antigua, Pardo Bazán En palabras de la autora, la gran Emilia Pardo Bazán, este libro surge como consecuencia del deseo de mantener encuadernadas y manejables varias recetas antiguas, aprendidas desde la niñez en un seno familiar que podemos ubicar en tierras gallegas. Esta obra presenta una gran cantidad de recetas que van agrupadas en secciones y convenientemente numeradas. Estamos ante un libro clásico de una de nuestras escritoras más afamadas, que se incluía dentro de la llamada Biblioteca de la Mujer, dirigida por la misma Condesa de Pardo Bazán. Kitchen – Banana Yoshimoto Cuando la jovencísima Mikage se queda sola a la muerte de su abuela, se refugia en la cocina de su vasta casa. Un día, sin embargo, un amable muchacho llama a su puerta y le propone que vaya a vivir con él y con su madre, Eriko. Sin embargo, esta hermosa y acogedora mujer no es quien parece ser. Una fábula en la que la soledad y la aridez emocional quedan mitigadas por la inmensa sabiduría de otro mundo ancestral. Una escritora en la cocina, Laurie Colwin Publicado en 1988, este célebre libro, a medio camino entre las memorias y el recetario, es un homenaje a los pequeños placeres de la cocina y al gozo de compartir mesa, un auténtico festín literario que ha conquistado a varias generaciones de lectores. Cercana y honesta, Colwin nos habla como lo haría una buena amiga y nos invita a vivir nuestra relación con la cocina con curiosidad, generosidad y optimismo. El país donde florece el limonero, Helena Attlee Helena Attlee, distinguida experta en jardines, cayó bajo el hechizo de los cítricos hace diez años y desde entonces fue reuniendo materiales y dando forma a este delicioso libro. Con una inmensa sabiduría, delicadeza y sentido del humor la autora nos relata los orígenes de los cítricos, de la gastronomía y del país, nos descubre los secretos del arte de la horticultura y nos ofrece recetas tan sencillas como suculentas. Los aromas, los colores, las texturas, la luz y los paisajes que evoca son los hilos de una historia dorada donde civilización y naturaleza se reconcilian. Y así El país donde florece el limonero invita al lector a emprender un viaje único y fascinante a la Italia de ayer y de hoy. Mujeres del vino, Meritxell Falgueras La feminización del mundo del vino ha empezado de verdad con la profesionalización de las mujeres. Bodegas que pasan de padres a hijas, enólogas con formación internacional, periodistas con nombre propio y sumilleres que han hecho de la sala su feudo gracias a la sensibilidad y su capacidad de comunicativa. El empoderamiento de la mujer no acaba comprando los vinos que antes compraban ellos, sino que es cuando ya no les importa hablar a su manera del vino. Y emocionarse, y ser femeninas sin dejar de ser grandes profesionales: porque ¿quién quiere ya copiar los estándares patriarcales? Solo falta que una mujer ejerza de sumiller embarazada y escupiendo el vino que cata y que no haga daño a la vista. Y que la maternidad no sea por tanto tiempo un freno a las ferias internacionales, a las catas en horario familiar. «¡Aquí hay demasiadas mujeres!», aún oigo... ¡Pues más van a ver! Y es que las mujeres tienen un gran pasado en el mundo del vino, com nombres y apellidos y un futuro prometedor en el mundo del vino. Itadakimasu, cocina fácil japonesa para hacer en casa, Hideki Matsuhisa Itadakimasu, significa «gracias por la comida», mucho más que una fórmula de cortesía, es una expresión de respeto, gratitud y conexión con quienes cultivan, cocinan y comparten los alimentos, que se dice antes de empezar a comer. Con ese espíritu nace este libro, de la mano del mayor referente de la cocina japonesa en España y poseedor de una estrella Michelin, Hideki Matsuhisa. Su propuesta: acercar los sabores típicos de Japón a tu mesa, de forma sencilla, auténtica y accesible. A través de una cuidada selección de ingredientes clave, salsas, bases esenciales y utensilios, este libro te propone más de 50 recetas irresistibles para cada día, una guía para preparar paso a paso, y en casa, platos tan icónicos como ramen, gyozas, okonomiyaki, donburis o diferentes tipos de sushi, sin olvidar los dulces caseros y las bebidas tradicionales junto a pequeños grandes secretos del recetario nipón. Ya sea que estés dando tus primeros pasos en la cocina japonesa o buscando perfeccionar tus técnicas, Itadakimasu es una invitación a cocinar con respeto, curiosidad y alegría. Sencillez, tradición puesta al día y sabor de verdad, el de Japón. Lecciones de química, Bonnie Garmus Elizabeth Zott es madre soltera y renuente estrella del programa de cocina de televisión más seguido de Estados Unidos. El enfoque inusual de Elizabeth para cocinar, combinar una cucharada de ácido acético con una pizca de cloruro de sodio, resulta revolucionario. Sin embargo, a medida que su éxito aumenta lo hacen también sus enemigos, porque Elizabeth no sólo está enseñando a las mujeres a cocinar sino también desafiándolas a alterar el orden establecido. Comer hasta la extinción, Dan Saladino «En Comer hasta la extinción, viajamos por el planeta para descubrir los alimentos más amenazados —algunos incluso muy poco conocidos como el trigo kavilca, el queso stichelton o la cebada bere— y lo importante que es impedir que desaparezcan para siempre. A lo largo de este interesante y original libro, Saladino nos enseña que, cuando la extinción amenaza a un alimento, el verdadero riesgo no es la desaparición de una determinada forma de alimentación tradicional, sino que no se vuelva a degustar un aroma, un olor y una textura. Una lectura que invita a reflexionar y tomar conciencia del panorama alimenticio actual para proponernos un sistema alimentario más sano, sostenible y, sobre todo, más rico en sabores y significado. La cena, Meera Sodha Meera Sodha propone en esta obra 120 recetas veganas y vegetarianas apasionantes, fáciles de hacer y repletas de sabor, que van desde maravillas culinarias para las que solo se necesita una sartén hasta riquísimas creaciones que basta meter en el horno y disfrutar una vez que están listas. Algunas de estas delicias son el dal de hinojo y eneldo y las berenjenas al miso, o postres como el helado de bubble tea. Contra los gourmets, Manuel Vázquez Montalbán ¿Es la gastronomía el arte de hacer de la necesidad (de alimentarse) virtud? ¿O es simplemente «una metáfora ejemplar de hipocresía de la cultura»? Entre el instinto humano y la más sutil referencia culturalista, la gastronomía ocupa un amplio espacio de saberes y sabores, de reflexión intemporal y fugacidad histórica: la gastronomía, como la misma religión, es una cultura. Y la gastronomía, como la misma religión, tiene sus oficiantes, los cocineros, y sus teólogos; uno de ellos fue el autor de esta obra, Manuel Vázquez Montalbán. «Contra los gourmets» presenta un sabio repaso de la historia, la sociología y la filosofía de los fogones y los manteles, así como una descripción de las cocinas occidentales, con especial atención a la francesa y la española, y una pertinente reflexión sobre los «placeres elementales» que son el pan, el vino y el queso, comidas de peregrinos y pobres. Una colección de textos, en definitiva, concebida para despertar las más altas pasiones, y que sintetiza la capacidad humana para hacer sublime lo vulgar, comparable únicamente a la que tiene de hacer vulgar lo sublime. Es la obra que, sin duda, Carvalho hubiera aprobado. Confesiones de un chef, Anthony Bourdain El cocinero más salvaje y brutalmente sincero del planeta cuenta sin pelos en la lengua sus andanzas tras los fogones, probando todos los manjares, incluidos los prohibidos. Escritas a mordiscos y hasta a cuchilladas, en un enloquecido galopar de historias rabiosamente reales, estas Confesiones de un chef nos muestran lo que de verdad se cuece en las cocinas de los restaurantes, lo que los comensales seguramente preferirían no saber sobre cómo se trabaja en el hábitat de los cocineros, entre fogones, calor, explotación laboral, pinches de aspecto patibulario, chefs no muy ortodoxos, dudosa higiene y manipulaciones de la comida no siempre confesables. Viaje a Francia, Néstor Luján Viajero impenitente por multitud de parajes reales –o no tanto–, Néstor Luján nos regaló hace años estas espléndidas crónicas misceláneas acerca de la cocina y la cultura de uno de los países que mejor conocía y más amaba: Francia. Porque, más que un país o una geografía, Francia era para Luján un auténtico paisaje del alma y, gracias a él, también lo es para sus agradecidos lectores. En estos ociosos y a menudo melancólicos vagabundeos por tierras de Aquitania y Borgoña, por los valles del Loira y las regiones de la Champaña, Lorena, Alsacia o Provenza, nunca falta, además de la minuciosa descripción de los platos, recetas, vinos o especialidades gastronómicas, la precisión geográfica, el retrato histórico o la cita literaria. Maestro en el difícil género de la literatura viajera y gastronómica, Luján sabe reunir en una misma página alguna curiosa particularidad culinaria con una evocación cultural de altos vuelos, o la amena digresión sobre el paisaje otoñal con la visita comentada a algún secreto museo. Es un auténtico placer para el editor rescatar ahora este hermoso texto, sin duda uno de los títulos de más grata lectura escritos por Néstor Luján. Dime qué come y te diré cómo se porta, María Luisa Ferrerós ¿Cómo afecta la alimentación al comportamiento infantil? ¿Hasta qué punto el exceso de azúcar puede cambiar la conducta del niño? ¿Puede una dieta no equilibrada provocar alteraciones nerviosas? Estas son algunas de las dudas que la psicóloga de referencia María Luisa Ferrerós, en colaboración con la Dra. Victoria Revilla, especialista en neurociencia, biología y farmacología, tratan de despejar en este esclarecedor libro. Las autoras no solo alertan de las sabidas consecuencias del abuso de alimentos con azúcar, sino que explican hasta qué punto influye la dieta en el organismo de los niños. La enciclopedia del chocolate, Frédéric Bau Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Se revelan las técnicas de trabajo del chocolate utilizando un lenguaje claro, preciso y comprensible y para el público en general. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar con éxito sus postres. Con los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey... Mercado de Barceló, Almudena Grandes Cuando en 1999 Almudena Grandes inició una nueva serie de artículos en El País Semanal y quiso dotarlos de un hilo conductor, enseguida pensó que algo tan cercano y fascinante como un mercado de abastos podría servirle como marco ideal para poblarlo con «los humildes afanes y trabajos de la cotidianidad más estricta». Escogió entonces el céntrico Mercado de Barceló, situado en un reconocible barrio madrileño, y lo convirtió en un microcosmos de pequeñas historias, pero también en un infalible sismógrafo sociológico, que recogía indirectamente preocupaciones y tendencias encarnadas en personajes y conversaciones. Cerrada la serie a finales de 2002, este libro reúne una cuidada selección de aquellas crónicas y relatos. Atlas mundial del café, James Hoffmann La calidad del café nunca había sido tan alta; tampoco el interés que despierta. Los consumidores de café lo tienen más fácil que nunca, sobre todo si entienden el origen y las cualidades del producto que beben. El lugar de cultivo, cómo se cosecha y tuesta o el agua que se emplea para elaborarlo son solo algunos de los elementos que influyen en el sabor de esta bebida. El experto en café James Hoffmann analiza estos y otros factores: explora las diferentes variedades, el impacto del terruño, la forma de cosechar, procesar y tostar café o sus métodos de elaboración. En un recorrido país por país, desde Bolivia hasta Zambia, identifica las características fundamentales de cada zona cafetera y ofrece consejos prácticos para preparar en casa un café espectacular de cualquier tipo. Cocina mediterránea, Elizabeth David Publicado originalmente en 1950, este maravilloso libro es una nueva muestra del buen gusto de Elizabeth David, pero también de su carácter intrépido, ya que presentan una exquisita y variada selección de platos que descubrió y aprendió a elaborar durante el tiempo que pasó viviendo en Francia, Italia, las islas griegas y Egipto. Deliciosas recetas de pasta italiana, ensaladas aromáticas provenientes de Turquía y Grecia o marisco español se dan cita en un volumen que celebra la calidad, la simplicidad y la variedad de la dieta mediterránea. 100 recetas de pan de pueblo, Yban Yarza De la mano de Ibán Yarza, uno de los mayores divulgadores del pan casero, conoceremos la sorprendente variedad de panes de todos los rincones del país se muestra de forma accesible el pan gallego con su interior jugoso, la delicada miga del pan candeal o sobado, las clásicas hogazas de pueblo, las tortas de aceite, pero también el universo de las cocas dulces y saladas o la bollería, con ejemplos festivos clásicos como el roscón de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, o bien especialidades estacionales que usan productos locales y de temporada. Microbiota y salud mental, Ignacio López-Goñi Uno de los mayores expertos en este campo, el catedrático de Microbiología Ignacio López-Goñi, descubre en este libro cómo es el intestino y sus bacterias, la relación con algunas enfermedades mentales, cómo es el mecanismo por el que se comunica el intestino con el cerebro y lo más importante: cómo podemos alterar o modificar la microbiota para mejorar nuestra salud mental. Saber comer, Michael Pollan Comer no tiene que ser tan complicado. En esta época de dietas milagrosas demasiado elaboradas y consejos contradictorios sobre salud y nutrición, Saber comer, del escritor y activista Michael Pollan, nos ofrece 64 reglas básicas para nuestra alimentación diaria. Escrito con claridad, precisión, y una agudeza que lo ha llevado a convertirse en un bestseller, este manual indispensable bebe de una gran variedad de tradiciones y nos muestra cómo las distintas culturas han alcanzado a través de los siglos una sabiduría común sobre la comida. Saber comer es un manual perfecto para gente con sentido común y para todo aquel que alguna vez se haya preguntado «¿qué, cuándo, y cómo debería comer?». Todo sobre las galletas, Christina Tosi Encuentra en esta obra una colección de recetas para hacer las mejores galletas del mundo y toda la inspiración para crear tus propias obras maestras de manera personalizada y original. En Todo sobre las galletas Christina Tosi nos transporta al país de las maravillas de las galletas, con recetas inspiradas en las favoritas de los clientes de su icónico Milk Bar. Una obra que no deja ninguna galleta sin probar, desde las clásicas más crujientes hasta incluso las que no necesitan horno. Christina Tosi nos lleva así de su mano a un viaje de mil y un sabores y texturas y te hará la boca agua con sus famosos sándwiches de galleta, sus donuts de gelatina, sus galletas de pepitas de chocolate y marshmallows, las de confeti, de arándanos y nata… Sitopía, Carolyn Steel Sitopía es la continuación de Ciudades hambrientas. Durante milenios, la comida ha dado forma a nuestros cuerpos y hogares, nuestra política y nuestro comercio, nuestros paisajes y nuestro clima. Se podría decir que la comida es la herramienta más poderosa para transformar nuestras vidas y el mundo. Mientras que Ciudades hambrientas explora cómo el viaje de la comida a través de la ciudad ha dado forma a las civilizaciones a lo largo del tiempo, Sitopía comienza con un plato de comida y viaja hasta el universo. La comida anima nuestros cuerpos, hogares y sociedades, la ciudad y el campo, la naturaleza y el tiempo: siete escalas que forman los capítulos del libro. Steel explora los efectos que interactúan de múltiples maneras interconectadas. Desde las normas culturales en las que nacemos hasta los gustos y preferencias personales que afectan a nuestra salud y placer individuales, pero también a la vitalidad de las economías locales, la geopolítica global y la ecología. La forma en que buscamos, hacemos y consumimos los alimentos ha definido la historia de la humanidad. Pero, al olvidar nuestra herencia culinaria y depender de alimentos baratos y producidos de forma intensiva, hemos derivado hacia un modo de vida que amenaza a nuestro planeta y a nosotros mismos. ¿Y si hubiera una forma sostenible de comer y vivir?
Los 5 principales beneficios de la granada para la salud
La granada, conocida por su llamativo color y sabor único, es una de las frutas más saludables. Rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, aporta múltiples beneficios al organismo. En este artículo exploramos los cinco principales beneficios de la granada para la salud y cómo incorporarla fácilmente en tu dieta diaria.
¿Qué son las granadas? Las granadas son frutas redondas con piel dura y brillante de color rojo-amarillo. Al partirlas, se revelan las semillas internas similares a joyas, conocidas como arilos, que se pueden comer crudas o en zumo. Los beneficios para la salud de la granada: 1. Contribuyen a proteger contra enfermedades del corazón por su alto contenido en antioxidantes 2. Efecto preventivo sobre la pérdida de masa ósea 3. Alivian el dolor muscular y mejoran la recuperación después de sesiones de entrenamiento intensas 4. Tienen alta actividad antioxidante y, por lo tanto, propiedades antiinflamatorias 5. Contribuyen a mejorar la memoria Perfil nutricional de la granada Una porción de 80g proporciona: 41 Kcal / 174 KJ 1,0g de proteína 0,2g de grasa 9,4g de carbohidratos 3,6g de fibra 192mg de potasio 10mg de vitamina C Una porción de 80g cuenta como una de tus cinco raciones de frutas o verduras al día. ¿Cuáles son los principales beneficios para la salud de la granada? 1. Reducir el riesgo de enfermedades del corazón La granada es rica en compuestos protectores que tienen propiedades antioxidantes, beneficiosas para la salud ya que protegen no solo nuestras células del daño sino también compuestos como el colesterol. Esto significa que incluir granada regularmente puede ser efectivo para reducir el riesgo de aterosclerosis. En 2013, un estudio consideró el efecto de consumir 150 ml de zumo de granada cada día durante dos semanas en pacientes con presión arterial alta (hipertensión), y encontró que puede ayudar a reducir la presión arterial. Otro estudio de 2005 encontró que beber zumo de granada puede mejorar el flujo sanguíneo al corazón en pacientes con enfermedades coronarias. Sin embargo, estos fueron estudios pequeños y los hallazgos necesitarían ser replicados con tamaños de muestra más grandes antes de que los investigadores puedan confirmar un vínculo directo. 2. Contribuye a mejorar la salud ósea Dos estudios de 2014 y 2015 han demostrado cómo el consumo de granada parece tener un efecto preventivo sobre la pérdida de masa ósea en ratones, pero hasta la fecha, esto no se ha replicado en ensayos humanos. Los hallazgos sugieren que tanto el zumo como el extracto de semillas de granada pueden ser beneficiosas, especialmente para mujeres en la mediana edad y menopáusicas. 3. Mejora el rendimiento atlético Un estudio de 2016 sugiere que el contenido antioxidante de las granadas y el zumo de granada puede retrasar el dolor muscular y mejorar la recuperación después de sesiones de entrenamiento con pesas. Otro estudio también demostró que el extracto de granada mejoró el rendimiento a los 30 minutos de su ingesta para deportes que involucran carreras intermitentes. 4. Propiedades antiinflamatorias Las granadas tienen una actividad antioxidante tres veces mayor que la del vino tinto y el té verde, por lo que sería justo esperar propiedades antiinflamatorias beneficiosas. Ha habido varios estudios que examinan las propiedades antiinflamatorias potenciales de la granada. La investigación inicial ha indicado que la fruta puede ayudar a combatir la inflamación en el intestino, mientras que otros estudios han investigado los efectos antiinflamatorios potenciales de un compuesto antioxidante, llamado ácido púnico, que se encuentra en el aceite de semilla de granada. Un artículo en el Journal of Research in Medical Sciences también informó sobre un pequeño ensayo en el que pacientes con diabetes tipo 2 consumieron zumo de granada cada día y mostraron menos marcadores de inflamación en su sangre después de 12 semanas. Estudios actuales están en curso para examinar los efectos del zumo de granada en marcadores inflamatorios de pacientes hospitalizados con covid-19. Aunque todos estos estudios son prometedores, se requiere más investigación antes de que se pueda afirmar que la granada tiene efectos antiinflamatorios específicos. 5. Contribuye a mejorar la memoria La investigación sobre cómo las granadas y su zumo pueden afectar la función cognitiva aún está en las primeras etapas. Un pequeño ensayo pidió a los participantes con quejas leves de memoria asociadas a la edad que bebieran 225 ml de zumo de granada diariamente, y encontró una mejora en tareas verbales y visuales después de cuatro semanas. Otra investigación ha sugerido que el zumo de granada puede tener beneficios cognitivos en ratones. Nuevamente, se necesita más investigación sólida antes de que se pueda hacer una afirmación de salud para las granadas y la memoria. ¿Tienen las granadas alguna contraindicación? Algunas personas pueden sufrir alergia, esto puede deberse a una reactividad cruzada, por ejemplo, si eres alérgico al polen de abedul, puedes experimentar una alergia a ciertas frutas, incluyendo la granada. Hay algunos informes de la granada y el zumo de granada interactuando con medicamentos recetados, incluidos medicamentos prescritos para la presión arterial alta y el manejo del colesterol. Si estás tomando medicamentos recetados, siempre consulta con tu médico antes de realizar cualquier cambio en tu dieta. ¿Son las granadas saludables? Las granadas y su zumo aportan grandes beneficios a tu salud. Se piensa que el alto nivel de antioxidantes que proporcionan reduce el riesgo de enfermedades del corazón y promueve un intestino sano. También puede haber un vínculo con una mejor salud ósea como resultado de consumirlas. Los estudios iniciales han mostrado que las granadas parecen mejorar el rendimiento deportivo, potenciar la memoria y ayudar a las mujeres durante la menopausia, sin embargo, se necesita más investigación en estas áreas específicas. Recetas saludables con granada Pollo con granada y cuscús de almendras Mojito de granada sin alcohol Ensalada de granada y tomates cherry Paletilla de cordero con glaseado de granada Arroz pilaf de verduras con granada Tarta de queso sin horno con naranja y granada Kerry Torrens BSc. es una nutricionista registrada con un diploma de posgrado en nutrición personalizada y terapia nutricional. Es miembro de la Asociación Británica de Medicina Nutricional y Estilo de Vida (BANT) y miembro del Gremio de Escritores Gastronómicos. Durante los últimos 15 años ha sido autora colaboradora de varias publicaciones de nutrición y cocina. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja con clientes privados y el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del asesoramiento médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes preocupaciones sobre tu salud general, debes contactar con un médico.
Las 20 mejores formas de aprovechar claras y yemas de huevo sobrantes
Si una receta requiere separar los huevos, no tires la otra mitad. Las yemas y claras de huevo se pueden usar en una variedad de recetas, desde merengues esponjosos hasta mayonesa.
Si te gusta la repostería, seguro que estarás familiarizado con el proceso de separar huevos. Las características binarias de las yemas y claras de huevo significan que se pueden usar de maneras muy diferentes. Las claras translúcidas ofrecen ligereza pero también cuerpo a postres como merengues y macarons, mientras que las yemas de color amarillo intenso son ricas y aceitosas, lo que las convierte en un agente de unión perfecto. Muchas recetas requieren una pero no la otra, intenta utilizar las que te sobran con una de nuestras sugerencias. Además, consulta nuestra serie de guías sobre cómo cocinar huevos de diferentes maneras: Cómo hacer huevos revueltos Cómo escalfar un huevo Cómo freír un huevo en freidora de aire Cómo almacenar claras de huevo Las claras de huevo se mantendrán en el refrigerador hasta dos días, pero también se pueden congelar hasta tres meses. Colócalas en bolsas para congelar o bandejas de cubos de hielo individuales para poder usar la cantidad que necesites. Etiquétalas cuidadosamente, anotando el número de claras de huevo; una vez que las descongeles, no pueden volver al congelador. Descongela en el refrigerador antes de usarlas. Cómo almacenar yemas de huevo Las yemas de huevo también se mantendrán durante dos días en el refrigerador pero pueden secarse fácilmente, así que guárdalas en pequeños recipientes con menos aire en ellos, o en bolsas de alimentos con todo el exceso de aire exprimido. Ten en cuenta las fechas de caducidad y también considera si tu yema o clara está completamente cocida, especialmente si la sirves a mujeres embarazadas y personas con necesidades dietéticas especiales. Las 10 mejores maneras de usar claras de huevo 1. Merengue La receta definitiva para usar las claras de huevo, los merengues esponjosos con exteriores crujientes son fáciles de lograr y generalmente se pueden congelar, lo que significa que puedes tener un lote listo para postres de última hora. Prueba nuestros merengues o úsalos para hacer una pavlova. 2. Glaseado de pan Dale a los bagels y panes de hamburguesa un auténtico brillo en la parte superior con una capa ligera de clara de huevo antes de hornear. Como se muestra en esta receta de bagels, no solo proporcionará un sellado profesional, sino que también permitirá que las semillas se adhieran fácilmente a la parte superior: prueba con sésamo, amapola o girasol. Esta es ideal si solo tienes una o dos claras. 3. Glaseado y cobertura Logra un frosting esponjoso al batir tus claras de huevo y estabilizarlas con glucosa líquida. Sigue nuestra sencilla receta para lograr un glaseado real brillante. 4. Mousse La naturaleza rígida de las claras de huevo batidas significa que pueden usarse para gelatina en mousses cuajadas (la gelatina es de origen animal a menos que se especifique lo contrario). Opta por chocolate clásico, o prueba nuestra mousse de fresa y nuestra mousse de limón. 5. Macarons Sorprendentemente, solo se necesitan un par de claras de huevo para hacer un lote completo de estos macarons con pinta profesional. Un batidor eléctrico será útil, pero el esfuerzo manual aplicado a fondo sirve igual. Usa un poco de la mezcla de macaron para sujetar las cuatro esquinas del papel vegetal y una tapa de botella para dibujar plantillas para tus galletas; solo recuerda voltear el papel para evitar que las marcas de lápiz estropeen tu horneado. 6. Cócteles Esto puede no parecer la elección obvia, pero las claras de huevo realmente pueden mejorar la textura y el sabor de los cócteles. Cuando se incorporan correctamente, las claras de huevo pueden añadir un toque suave y espumoso a los sours (como un sherry sour, o un whisky sour sin alcohol). En cuanto al sabor, actúan para atenuar la acidez de una bebida y hacer que sepa más rica. 7. Pancakes ¿Buscas un brunch ligero o una merienda diferente y rápida? Estas tortitas saludables al estilo americano adquieren una textura súper esponjosa al incorporar claras de huevo batidas a la masa. Esto creará un volumen extra sin añadir calorías. 8. Malvaviscos ¿Buscas un proyecto de cocina? Pasa una tarde haciendo estos malvaviscos de vainilla esponjosos. Usan tres claras de huevo batidas, que se combinan con un jarabe de azúcar calentado para crear estas dulces delicias. Disfrútalos tostados sobre la barbacoa o en una taza de chocolate caliente. O, si te sientes generoso, ¿por qué no envolverlos como regalos en Navidad? 9. Tortillas Las tortillas son una de las mejores maneras de cocinar algo rápido y delicioso. Si estás cuidando tu ingesta de grasas, una tortilla de claras de huevo al estilo de Los Ángeles es magra y ligera, además, si la terminas bajo el grill, deberías lograr un acabado soufflé, como nuestra tortilla soufflé de queso y jamón. Si dejar las yemas por completo no te convence, juega con las proporciones: añadir un par de claras a una tortilla estándar la hará más esponjosa. Si te sientes decadente, podrías intentar hacer una tortilla de yemas de huevo, pero te recomendamos añadir un chorrito de leche para suavizarla un poco. 10. Bizcochos Tus masas de bizcocho mejorarán usando claras de huevo batidas. Estas son especialmente efectivas para hacer más ligera la textura en nuestro pan de dátiles, plátano y ron, que combina ingredientes más pesados como frutas deshidratadas, nueces y polenta. Las 10 mejores maneras de usar yemas de huevo 1. Natillas Hacer tus propias natillas puede ser fácil, pero hay algunos obstáculos a tener en cuenta. Vierte lentamente tu nata y leche caliente sobre las yemas, maicena, azúcar y extracto de vainilla, batiendo todo el tiempo para distribuir el calor y evitar que las yemas se cocinen. Cuando esté de nuevo en la sartén, mantén las natillas caseras a fuego lento, remueve lentamente y debería ser un proceso sencillo. 2. Helado Lleva tus natillas caseras un paso más allá utilizándolas para hacer un lote de helado rico y cremoso. Prueba un helado de vainilla tradicional o consulta nuestra colección completa de recetas de helados caseros. 3. Carbonara Mientras que las recetas italianas tradicionales suelen requerir el huevo entero, usar solo una yema en tu salsa carbonara la hará rica, brillante y menos propensa a volverse granulosa. Nuestra receta de carbonara fácil también utiliza una yema extra encima para darle más textura. Usa el método tradicional de mezclar las yemas con queso parmesano, mucha pimienta y, si te gusta, un toque de crema, luego viértelo sobre la pasta caliente, removiendo cuidadosamente para cubrir la pasta sin cuajar los huevos. 4. Mayonesa La mayonesa comprada en la tienda nunca es tan rica como la mayonesa casera. Por lo general, solo se requieren una o dos yemas para una mayonesa básica, ya que el resto se compone de vinagre o zumo de limón, un toque de mostaza y aceite. Si quieres, prueba nuestra mayonesa casera de ajo. 5. Agente aglutinante La carne picada a veces puede ser terca cuando se trata de mantener formas ordenadas en albóndigas o hamburguesas. El huevo mejorará considerablemente la situación sin tener ningún efecto en el sabor final. Prueba nuestras albóndigas suecas clásicas. 6. Masa y pasteles enriquecidos Las yemas de huevo pueden añadir profundidad y riqueza a varias recetas de masa y pasteles. Se utilizan dos yemas en estas galletas de toffee y manzana para acentuar su rico sabor caramelizado. También puedes usar solo las yemas en masa quebrada, y no olvides rematar tu horneado: la yema de huevo es un agente de glaseado tradicional que funciona bien en panes dulces, como brioche, y también en pasteles de hojaldre. 7. Crème brûlée Usa tus yemas de huevo sobrantes de la manera más sofisticada posible: haciendo una cremosa crème brûlée. Esta receta requiere cinco yemas de huevo, que se baten junto con azúcar en polvo dorada hasta que estén pálidas y esponjosas, luego se mezclan con crema caliente. Las ricas natillas de vainilla y la cobertura crujiente y caramelizada hacen que valga la pena. 8. Quiche Si estás de humor para un horneado salado, ¿por qué no preparar una quiche casera? Las yemas de huevo se utilizan tanto en la masa como en el relleno en la quiche de calabacín y doble queso de Tom Kerridge. Primero, se añaden dos yemas de huevo a una mezcla de masa con queso, que se mezcla, se pulsa y se vierte en una superficie enharinada y se amasa unas cuantas veces para hacer una masa suave. Para el relleno de la quiche, se baten dos yemas de huevo y un huevo entero con nata y condimentos, luego se vierte sobre el relleno de calabacín y se hornea durante 30-35 minutos hasta que esté justo cuajado. 9. Ponche de huevo Las yemas de huevo son el ingrediente estrella en esta sencilla receta de ponche de huevo, un trago festivo perfecto para fiestas. Esta bebida navideña tradicional utiliza solo cinco ingredientes, combinando yemas de huevo con brandy, azúcar en polvo, esencia de vainilla y leche condensada. La buena noticia es que es fácil de preparar: bate las yemas con la vainilla hasta que estén suaves, luego agrega la leche condensada, el brandy y el jarabe de azúcar enfriado. Vierte en una jarra y enfría durante al menos dos horas, luego sirve sobre hielo para la máxima presentación festiva. 10. Tarta de lima y maracuyá Transforma tus yemas de huevo en este postre horneado cítrico. Simplemente bate seis yemas de huevo medianas en un bol grande con el azúcar, agrega el puré de maracuyá con la nata y viértelo sobre la base de hojaldre. Si quieres, prueba también nuestra tarta de lima y arándanos vegana.
¿Tienes pan duro por casa? ¡Ni se te ocurra tirarlo! El pan sobrante puede tener muchas más vidas, desde deliciosos puddings de pan y mantequilla, ensaladas, tostadas y más.
Todos necesitamos una barra de pan en la cocina, pero a menudo, esas últimas rebanadas se ponen duras. Si detestas el desperdicio alimentario tanto como nosotros, aquí tienes 10 de nuestras recetas favoritas para aprovechar el pan que ya no está fresco y sacar el máximo partido a cada rebanada. Descubre recetas sencillas, dulces y saladas, para darle una nueva vida muy apetecible al pan duro. Recetas con pan sobrante 1. Pudin clásico de pan y mantequilla Este postre, fácil y económico, es perfecto para aprovechar el pan duro. Prueba nuestra versión, que además de pan lleva mantequilla, huevos y uvas pasas. 2. Panzanella de coliflor y anchoas La panzanella es una ensalada italiana que suele llevar pan, tomates maduros y jugosos, aceite de oliva, aceitunas, alcaparras y pimientos. La mezcla de sabores agrios y suaves junto con una variedad de texturas la convierte en una ensalada estacional de lujo. También puedes probar nuestra versión alternativa invernal, que lleva col lila y naranja. 3. Puerros al horno con pan y queso ¿Tienes ganas de algo salado? Todo lo que necesitas es pan blanco sobrante, un buen queso cheddar o manchego fuerte y un buen manojo de puerros para hacer una comida familiar rápida y económica que gustará a todos. 4. Pescado blanco con costra crujiente de aceitunas y pesto Esta costra crujiente de pan rallado se puede aplicar a platos tanto de pescado como de carne. Si lo pruebas verás que añade textura y profundidad con muy poco esfuerzo. 5. Tostadas francesas Pain perdu o tostadas francesas – este clásico plato de desayuno tiene muchos nombres y todavía más opciones de coberturas, pero la mermelada es una de las mejores opciones. 6. Crema de coliflor con chorizo y crutones de ajo Esta crema de coliflor rápida es perfecta para una comida ligera y sabrosa cuando tengas poco tiempo. Corónala con chorizo crujiente, perejil y crutones. 7. Sándwich tostado de tahini, feta y miel Este sándwich tostado de queso feta derretido, con tahini y un toque de miel es una comida rápida e irresistible que puedes tener lista en solo diez minutos. Si quieres, consulta nuestra colección de bocadillos y sándwiches completa. 8. Hamburguesas vegetarianas de alubias picantes con yogur de lima Estas hamburguesas vegetarianas de alubias picantes son fáciles de hacer y los aderezos significan que el resultado es tremendamente jugoso. Es una receta fácil que tendrás lista en 20 minutos. Explora nuestra colección con las mejores hamburguesas para todos los paladares. 9. Bruschetta de tomate Una base crujiente y ligeramente tostada es perfecta para añadir encima ingredientes de temporada y en los meses cálidos nada mejor que tomate para un bocado rápido y delicioso. 10. Salsa de pan fácil El pan duro también sirve para hacer esta salsa deliciosa que lleva nata, una hoja de laurel y un poco de cebolla. Es perfecta para servir con carne asada, especialmente de ave. Cómo almacenar el pan Es inevitable que a veces, porque surgen otros planes, no tengas la oportunidad de usar tu pan. Guardarlo de la manera correcta significa que puedes evitar el desperdicio. El tiempo que el pan se mantiene fresco depende del tipo de pan (una hogaza de masa madre siempre se mantendrá mejor que una baguette) y si tiene o no ingredientes adicionales para ayudar a conservarlo. El pan recién horneado se pone duro, lo que implica que se seca y se vuelve más duro a medida que su estructura cambia. El pan que contiene conservantes a menudo se vuelve mohoso primero. ¿A temperatura ambiente, en la nevera o en el congelador? La mejor manera de conservar el pan es envolverlo en plástico o papel de aluminio, esto ayuda a combatir la pérdida de humedad. Guárdalo a temperatura ambiente si sabes que lo vas a consumir. Parece contradictorio, pero la nevera no prolonga la vida de una barra de pan. De hecho, acelera el cambio de estructura y puede hacer que se endurezca antes. Por otro lado, el congelador es la mejor opción si quieres mantener el pan fresco más allá de uno o dos días. Sella bien en una bolsa de congelación el primer día. Puedes cortarlo en rebanadas primero, si lo deseas. Descongélalo a temperatura ambiente, tuesta las rebanadas directamente del congelador o envuélvelo en papel de aluminio y caliéntalo en el horno; esto último da un buen resultado para las barras de pan estilo francés. Otra forma de evitar el desperdicio (y también puedes hacerlo si ya está un poco duro) es triturar el pan en migas o pan rallado, pues lo puedes congelar y usarlo según lo vayas necesitando.
Prueba nuestras mejores recetas de cócteles sin alcohol para Halloween y disfruta de bebidas de fiesta que llamarán la atención. Prepara un ponche que guste a todos, un zumo colorido o un cóctel sin alcohol con detalles "espeluznantes".
Dale un toque espeluznante a tus bebidas favoritas sin alcohol para tu próxima fiesta de Halloween: sirve nuestras coloridas recetas de ponche, cócteles sin alcohol, zumos divertidos y más. Prepara un ponche llamativo servido con una mano de hielo fantasmal, o un "moco-tini" viscoso hecho con sabores afrutados. Asegúrate de que tus invitados tengan a mano algo para picar con nuestra colección definitiva de recetas de Halloween. 1. Ponche de Halloween Nuestro sencillo y afrutado ponche de Halloween seguramente añadirá un toque de especias de temporada a tu mesa. Zumo de cereza dulce, canela y jengibre se combinan para hacer una bebida irresistible. Decora con colmillos efervescentes para un toque terrorífico adicional. 2. Cóctel "espeluznante" sin alcohol de uva, manzana y granadina Ofrece a tus invitados un vaso de nuestro cóctel sin alcohol de uva, manzana y granadina espeluznante, acompañado de cubitos de hielo de uva comestibles. La granadina se hundirá en el fondo del vaso al verterla, dale tiempo para asentarse y lograr un efecto de degradado colorido. 3. Zumo de pera, calabaza y jengibre Este zumo de pera, calabaza y jengibre fascinará a todos. Usa un tubo de glaseado negro para dibujar una cara de calabaza en el vaso y deja secar antes de verter tu mezcla. 4. Limonada de mora y laurel bestial Estas elegantes limonadas de mora y laurel son la combinación perfecta de dulce y salado. La infusión de hierbas con adorno terrorífico de lichi (una fruta tropical) y aceituna hará que todos vuelvan a por más. Sirve tus bebidas "sangrientas" con agua con gas para un toque burbujeante adicional. 5. Ponche de frutas con ojos y manos Una jarra de nuestro ponche de frutas con ojos y manos es perfecto para ambientar tu próxima reunión de Halloween. Prueba nuestro truco para crear manos de hielo fantasmales para mantener tu ponche frío y deja que los invitados se sirvan una cucharada aterradora de esta delicia de cereza. 6. Cóctel sin alcohol de martini de granada Aprovecha al máximo la granada de temporada en este cóctel sin alcohol de color rojo. Una mezcla de zumo de granada, ginebra sin alcohol y zumo de naranja, es una bebida sofisticada con una estética sutilmente espeluznante, perfecta para servir en cualquier fiesta de Halloween. 7. Cóctel sin alcohol de moco con ojos La textura gelatinosa y el ojo comestible en este cóctel sin alcohol viscoso son terriblemente deliciosos, perfectos para una fiesta de Halloween tanto para niños como para adultos. Tienen una pinta realmente impresionantes y seguramente serán un éxito. Incluso podrías usar cualquier gelatina sobrante para hacer "disparos de moco" colocando el 'moco' en vasos de plástico. 8. Zumo de manzana caliente Una alternativa sin alcohol al vino caliente, este zumo de manzana caliente es ideal para servir a los niños y a los que no beben alcohol en tu fiesta de Halloween. Una bebida llena de sabores otoñales, es perfecta para calentarse a medida que las noches se vuelven más oscuras y frías. 9. Granizados de limonada de frambuesa Estos granizados de limonada de frambuesa son una bebida congelada refrescante y dulce para servir en tu fiesta de Halloween, con un tono rojizo que irá muy bien con el resto de colores "aterradores". También son muy fáciles de hacer, simplemente mezcla los ingredientes en una licuadora y listo. 10. Granadina casera Mezcla tu propia granadina, solo necesitarás zumo de granada, azúcar y agua de azahar. El color rojo intenso dará a tus bebidas un aspecto aterrador, ¡ideal para la temporada espeluznante! Para tener un terrorífico Halloween perfecto, consulta también estos artículos: 9 alimentos para tallar en Halloween que no son calabazas Plantillas y patrones para tallar calabazas 11 ideas fáciles para tallar calabazas Cómo usar las sobras de la calabaza de Halloween Diabólicas recetas para Halloween 4 pasos básicos para tallar una calabaza
Manzanas: los cinco sorprendentes beneficios para la salud
Repletas de vitaminas, antioxidantes y fibra, las manzanas son una de nuestras frutas saludables favoritas. Ya lo dice el refrán: una manzana cada día, de médico te ahorraría.
¿Qué son las manzanas? Asequibles y disponibles todo el año, las manzanas vienen en una variedad de colores dependiendo de la variedad (de las cuales hay alrededor de 2.000), desde amarillo pálido y verde hasta rojo intenso. Su sabor y textura también varían, desde jugosas hasta firmes, y de dulces a ácidas. Debido a la gran variedad disponible, puedes comprar manzanas españolas prácticamente todo el año, pero tradicionalmente las manzanas están en temporada en otoño y principios de invierno. Descubre nuestra gama completa de recetas de postres con manzanas. Los beneficios de las manzanas: Ayudan a reducir el colesterol Aliadas contra la diabetes Contribuyen a prevenir la obesidad Protegen contra enfermedades del corazón Beneficios para la salud ósea Perfil nutricional de las manzanas Una manzana pequeña (100g) contiene aproximadamente: 51 kcal/215 KJ 0,6g de proteínas 0,5g de grasa 11,6g de carbohidratos 2,5g de fibra 100mg de potasio 6mg de vitamina C ¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud de las manzanas? 1. Ayudan a reducir el colesterol Las manzanas contienen pectina, una fibra natural que se encuentra en las plantas. Investigaciones recientes de la Revista Europea de Nutrición encontraron que comer manzanas enteras ricas en pectina tenía un efecto reductor del colesterol en voluntarios sanos, en comparación con el zumo de manzana. Un estudio de la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética también mostró que consumir alrededor de 75g de manzana seca (aproximadamente dos manzanas) ayudó a reducir el colesterol en mujeres posmenopáusicas. 2. Aliadas contra la diabetes Las manzanas tienen un índice glucémico bajo (IG) gracias a su contenido de fibra. Esto, junto con su alto contenido de flavonoides, puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina, lo cual es importante tanto para el control del peso como para prevenir la diabetes. 3. Contribuye a prevenir la obesidad Estudios en animales han mostrado que la pectina extraída de las manzanas puede ayudar a regular el microbioma intestinal (bacterias intestinales beneficiosas), lo que a su vez puede ayudar a prevenir la obesidad y otros trastornos inflamatorios. Los estudios en humanos también son prometedores, pero se necesita más investigación. 4. Protegen contra enfermedades del corazón Las manzanas son ricas en polifenoles, compuestos vegetales protectores, uno de los cuales es un flavonoide llamado quercetina. La investigación de la Revista Americana de Nutrición Clínica encontró que aquellos con niveles más altos de quercetina (principalmente a través del consumo de manzanas) tenían un menor riesgo de varias enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades del corazón e incluso asma. 5. Pueden ser beneficiosas para la salud ósea Se piensa que el consumo de frutas y verduras está asociado con una mayor densidad ósea y una mejor salud ósea. Los hallazgos de un estudio en mujeres sanas sugieren que las manzanas, en particular, pueden minimizar la cantidad de calcio perdido del cuerpo y, por lo tanto, mejorar la fortaleza ósea. ¿Es seguro para todos comer manzanas? Las manzanas, junto con frutas como melocotones, aguacates y arándanos, contienen químicos naturales llamados salicilatos. Algunas personas son sensibles a estos compuestos y pueden experimentar una reacción alérgica, que incluye erupciones en la piel e hinchazón. Si te preocupa el efecto de los pesticidas, puedes optar por consumir manzanas ecológicas. ¿Tienen las manzanas alguna contraindicación? Sí, hay algo de verdad en el proverbio "Una manzana cada día, de médico te ahorraría". Las manzanas son naturalmente ricas en fibra, tienen un índice glucémico bajo y son ricas en compuestos vegetales protectores. Comer manzanas a diario tiene una serie de beneficios para la salud, desde reducir los niveles de colesterol, hasta proteger contra la obesidad y las enfermedades crónicas, y mejorar la fortaleza ósea. Recetas con manzanas Manzanas asadas Ganso asado con relleno de manzanas y patatas Perdiz a la sidra con manzanas y apio Compota de manzana especiada con dos texturas Tortitas de manzana en freidora de aire Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y el Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud, debes contactar con tu médico.
Los 5 principales beneficios para la salud del mango
Esta fruta tropical además de efrescante y deliciosa, también tiene grandes beneficios nutricionales, al igual que la mayoría de los alimentos de origen vegetal.
¿Qué es el mango? Los mangos (mangifera indica) son frutas tropicales de hueso. La piel varía en color desde amarillo a verde o rojo-verde; la pulpa es suave y amarilla; y la fruta tiene una semilla dura no comestible en el medio. Los mangos son nativos del sur de Asia, pero ahora se cultivan en otros países, incluidos Estados Unidos, México y el Caribe. En España, el mango se produce principalmente en la región de Andalucía, especialmente en la provincia de Málaga. La zona de La Axarquía es la más conocida por sus cultivos de mango, gracias a su clima subtropical con inviernos suaves y veranos cálidos, que favorecen el crecimiento de esta fruta tropical. También hay algunos cultivos menores en otras zonas con microclimas similares, pero Málaga concentra la mayor producción. Descubre nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y echa un vistazo a algunas de nuestras deliciosas recetas con mango, desde ensalada de mango, aguacate y alubias negras hasta los sabores dulces y refrescantes del sorbete de mango. Perfil nutricional del mango Una porción de 80 g de mango fresco proporciona: 48 kcal/200 kj 0,7 g de proteínas 0,3 g de grasa 11,2 g de carbohidratos 1,3 g de fibra 134 mg de potasio 29 mg de vitamina C Una porción de 80 g de mango fresco cuenta como una de tus cinco al día. Cuando está seco, solo una porción de 30 g cuenta. Los 5 principales beneficios para la salud del mango 1. Rico en antioxidantes protectores Los mangos son una buena fuente de compuestos protectores con propiedades antioxidantes. Estos compuestos vegetales incluyen galotaninos y mangiferina. Ambos han sido estudiados por su capacidad para contrarrestar el estrés oxidativo asociado con la vida diaria y la exposición a toxinas. Como ocurre con otros alimentos vegetales, muchos de estos compuestos se encuentran en y justo debajo de la piel. Un estudio que analizó la cáscara de los mangos concluyó que podría desempeñar un papel en la prevención de la obesidad, gracias a los compuestos vegetales ubicados allí. 2. Contribuye a una mejor digestión Un estudio piloto en 2018 demostró que las personas con estreñimiento crónico que comieron mango durante un período de 4 semanas experimentaron una mejora significativa en sus síntomas, en parte debido al contenido de fibra, pero potencialmente también por otros compuestos en la fruta. Curiosamente, las hojas del árbol de mango también parecen ofrecer actividad antidiarreica potencial gracias a los compuestos vegetales en las hojas. Un estudio anterior en animales encontró que los ratones obesos que tenían una dieta alta en grasas mejoraron su microflora intestinal después de que se agregara mango a su dieta. Los estudios sugieren que esto puede deberse a los polifenoles, compuestos protectores como los galotaninos en la fruta. Los fitoquímicos del mango también han sido estudiados por sus efectos gastroprotectores, ofreciendo propiedades tanto antiinflamatorias como antioxidantes al sistema digestivo, e incluso pueden ayudar a reducir la inflamación en condiciones como la colitis ulcerosa. 3. Ayuda a mantener la piel y el cabello saludables Los mangos contienen niveles razonables de vitaminas A y C. La vitamina C está involucrada en la formación de colágeno, la proteína que actúa como un andamio para la piel, manteniéndola firme y tersa. La vitamina C es uno de los antioxidantes más importantes, desempeñando un papel protector contra el daño ambiental; una deficiencia de vitamina C puede afectar la cicatrización de heridas y aumentar las líneas finas y arrugas. Nuestro cabello también requiere vitamina C tanto para la producción de colágeno como para ayudar con la absorción de hierro, un mineral importante necesario para el crecimiento del cabello. Todas las células requieren vitamina A para crecer, incluidas la piel y el cabello, y algunos estudios sugieren que puede ofrecer efectos protectores potenciales contra los signos del envejecimiento. Uno de los roles clave de la vitamina A es su participación en la producción de sebo, la sustancia aceitosa que humecta nuestra piel y cuero cabelludo. 4. Refuerza la salud del corazón Un estudio en animales en 2016 sugirió que la mangiferina ofrecía beneficios protectores para el corazón, incluida la reducción de la inflamación. Otros estudios en animales sugieren que el mismo compuesto vegetal puede ayudar al equilibrio del colesterol. Aunque estos estudios en animales son alentadores, faltan ensayos en humanos y se necesita más investigación para evaluar si estos beneficios se replican en humanos. 5. Ayuda a mejorar la salud ocular La pulpa naranja del mango nos indica que es rico en carotenoides que apoyan la salud ocular. En particular, proporcionan luteína y zeaxantina, dos carotenoides que juegan un papel importante en la retina del ojo, protegiéndola del sol y de la luz azul emitida por dispositivos digitales. La luteína y la zeaxantina son particularmente útiles en la lucha contra los signos de la degeneración macular relacionada con la edad. ¿Tiene el mango alguna contraindicación? A menos que experimentes una alergia, el mango generalmente se reconoce como un alimenti seguro para la mayoría de las personas cuando se incluye como parte de una dieta variada y equilibrada. Sin embargo, algunas personas sensibles pueden experimentar dermatitis de contacto al tocar la fruta. Habla con tu médico o proveedor de atención médica si te preocupa una alergia. Recetas saludables con mango Chutney de mango Batido de kiwi y mango Granizado de mango y vainilla Bacalao con ensalda de aguacate y mango Langostinos con arroz de coco y salsa de mango ¿Te gustó esto? Ahora lee... Los beneficios para la salud de las cerezas Los beneficios para la salud de las naranjas Todas nuestras guías de beneficios para la salud Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja con clientes privados y el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Descubre más en urbanwellness.co.uk. Kerry Torrens es nutricionista calificada (MBANT) con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Es miembro de la Asociación Británica de Medicina Nutricional y Estilo de Vida (BANT) y miembro del Gremio de Escritores de Alimentos. Durante los últimos 15 años, ha sido autora colaboradora de varias publicaciones de cocina y nutrición, incluyendo Good Food. Sigue a Kerry en Instagram en @kerry_torrens_nutrition_ Todo el contenido de salud en platosricos.es se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de atención médica local.
Los 10 beneficios del miso: un superalimento fermentado
Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
Esta pasta fermentada japonesa, rica en proteínas y con un sabor umami, se elabora a partir de soja fermentada y es un ingrediente clave en la cocina asiática. Sigue leyendo para descubrir qué hace del miso un ingrediente tan saludable.
¿Qué es el miso? Miso significa ‘alubias fermentadas’ en japonés. Un ingrediente tradicional en la cocina japonesa y china, la pasta de miso se elabora a partir de la fermentación de soja y granos, y contiene millones de bacterias beneficiosas. Existen muchos tipos diferentes de miso, con versiones vinculadas a cocinas regionales, identidades y sabores. Esta pasta rica en proteínas permite agregar el quinto sabor, conocido como ‘umami’, y se puede usar en todo tipo de platos, incluidas sopas o caldos, aderezos para ensaladas, verduras, guisos, glaseados y marinados. El tiempo que la pasta fermenta puede afectar el sabor, produciendo un gusto de dulce a salado, siempre muy rico. Los beneficios del miso incluyen: Fuente de antioxidantes protectores Apoya la salud intestinal Promueve la optimización de las vitaminas Ayuda la lucha contra el cáncer Contribuye a reforzar la función inmune Apoya la salud cerebral Alivia los síntomas de la menopausia Promueve el equilibrio del colesterol Apoya la salud del corazón Contribuye a la salud ósea Descubre nuestras otras guías saludables, incluyendo los beneficios de los alimentos fermentados y del tofu. Diferentes variedades de miso El tipo más común de miso se hace solo con soja, pero la variedad y proporción de los ingredientes crudos puede variar. Algunas pastas de miso se hacen con trigo o maíz cultivados, o combinaciones de diferentes granos y alubias. El color es un buen indicador de la intensidad del sabor y la textura también puede variar, siendo el miso hecho con granos enteros típicamente más salado que el hecho con un grano descascarillado. Miso blanco (shiro) Hecho de soja y arroz y fermentado durante no más de dos meses. Shiro ('blanco' en japonés) es claro en color y va de dulce a levemente salado. Shiro es un excelente miso de ‘entrada’: es muy versátil, proporcionando un toque extra a los aderezos para ensaladas o verduras fritas. Miso amarillo (shinsu) Otra versión suave que se fermenta un poco más que el miso blanco. El miso amarillo es adaptable en una amplia gama de recetas. Miso rojo (aka) Si una receta requiere miso oscuro, querrás usar aka o miso rojo. De color rojizo, este tipo se hace con una mayor proporción de soja, fermentado hasta por tres años y tiene un sabor más salado y profundo. Se utiliza mejor en platos consistentes como guisos y salsas de tomate. Úsalo con precaución porque su sabor puede dominar otros ingredientes. Miso de cebada (mugi) Hecho de cebada y soja, el miso mugi generalmente tiene un proceso de fermentación más largo que la mayoría del miso blanco. Tiene un fuerte aroma a cebada, pero es suave y ligeramente dulce en sabor. Perfil nutricional del miso 1 cucharada (15g) de miso proporciona: 30 kcal / 128 kj 2,0 g de proteína 0,9 g de grasa 3,5 g de carbohidratos 0,63 mg de hierro 0,49 mg de zinc 5 mcg de folato 1,37 g de sal Al comprar miso, elige el producto sin pasteurizar, vivo y rico en enzimas que necesitará ser almacenado en la nevera, ya que esta versión está cargada de microorganismos beneficiosos. Después de abrirlo, la textura, el color y el sabor pueden cambiar, sin embargo, algunos pueden conservarse durante bastante tiempo sin preocupaciones ni variaciones de calidad. Los 10 principales beneficios para la salud del miso 1. Fuente de antioxidantes protectores Las habas de soja, de las que se hace el miso, contienen compuestos naturales llamados isoflavonas. Estos se categorizan como un tipo de antioxidante y, como tal, ayudan a minimizar el daño conocido como estrés oxidativo, que es causado por radicales libres. Es este estrés oxidativo el que está involucrado en ambos envejecimiento y el inicio de enfermedades crónicas. 2. Apoya la salud intestinal El proceso de fermentación, necesario para producir miso, promueve niveles de bacterias beneficiosas. Se cree que estas bacterias ayudan con la digestión y la salud intestinal. Al incorporar una variedad de alimentos fermentados en tu dieta, puedes ayudar a promover niveles de buenas bacterias y enzimas en tu intestino, lo que a su vez puede mejorar el equilibrio de microbios así como la función de tu sistema digestivo. Al comprar miso, elige el producto sin pasteurizar que tenga que ser refrigerado. 3. Promueve la optimización de las vitaminas Estudios en 1997 y 2013 han confirmado que las buenas bacterias en el intestino son capaces de crear vitaminas (principalmente vitaminas K y B12) como un subproducto. Esto significa que al mejorar el equilibrio de tus microbios intestinales también te beneficiarás de un mejor estado nutricional. El proceso de fermentación también reduce las toxinas y antinutrientes, como el ácido fítico en el miso, lo que significa que podemos absorber y utilizar más de los nutrientes disponibles para nosotros. 4. Ayuda en la lucha contra ciertos tipos de cáncer Se cree que el consumo regular de miso puede reducir potencialmente el riesgo de ciertos cánceres, incluido el cáncer de mama, especialmente en mujeres posmenopáusicas. Se cree que esto se debe al contenido de isoflavonas de la pasta. El miso también es una rica fuente de otros antioxidantes que pueden apoyar aún más su papel protector en esta área. Sin embargo, se necesitan más estudios para aclarar y confirmar estos beneficios. 5. Contribuye a reforzar la función inmune Al ser una rica fuente de bacterias beneficiosas, el miso puede apoyar la función inmune y ayudar a combatir infecciones. Consumir regularmente una variedad de alimentos fermentados, como el miso, puede minimizar tu necesidad de antibióticos al combatir infecciones. Dicho esto, muchos de estos estudios utilizaron suplementos probióticos en lugar de alimentos fermentados y se necesita más investigación para evaluar los beneficios de cepas específicas de bacterias, incluidas las más comúnmente presentes en el miso. 6. Apoya la salud cerebral Los recientes avances en nuestro conocimiento y comprensión de la conectividad intestino-cerebro respaldan un papel para la dieta y en particular el consumo de alimentos fermentados en la salud cognitiva, incluyendo ansiedad y depresión. Aunque se ha aprendido mucho, todavía hay más por descubrir antes de que podamos definir definitivamente las cepas bacterianas que pueden ser de mayor valor. 7. Alivia los síntomas de la menopausia Las isoflavonas de soja (daidzeína y genisteína) han atraído gran atención porque son fitoestrógenos, compuestos vegetales que imita una forma débil de la hormona estrógeno. Algunas mujeres encuentran que incluir estos en su dieta ayuda con los síntomas perimenopáusicos, incluyendo los sofocos. Sin embargo, la genética, tu microbiota intestinal y los factores ambientales juegan un papel en cómo tu cuerpo reacciona a ciertos alimentos, por lo que aún no podemos decir si una dieta rica en alimentos fitoestrógenos es beneficiosa para todas las mujeres o no. 8. Promueve el equilibrio del colesterol Las habas de soja contienen fitosteroles, estos compuestos vegetales son estructuralmente similares al colesterol y funcionan en el cuerpo inhibiendo la absorción de colesterol. Esto explica por qué comer regularmente alimentos hechos de soja se ha asociado con niveles reducidos de colesterol. Los estudios también sugieren que esto incluye una reducción de lipoproteínas de baja densidad (LDL), el tipo a menudo referido como colesterol ‘malo’, así como el colesterol total. 9. Apoya la salud del corazón El consumo regular de legumbres, y los productos hechos de ellas, también ha sido vinculado a un menor riesgo de enfermedad cardíaca; esto se cree que es porque son una rica fuente de fitoquímicos así como de fibra. 10. Contribuye a la salud ósea Los alimentos de soja pueden ser beneficiosos particularmente para las mujeres de mediana edad, esto se debe a que los niveles más bajos de estrógeno después de la menopausia pueden llevar a una mayor reducción en los niveles de calcio en el hueso. Algunos estudios sugieren que incluir de 40 a 110 mg de isoflavonas de soja cada día puede reducir esta pérdida ósea y mejorar la densidad mineral ósea. Desde una perspectiva práctica, esto equivaldría a comer 35-100g de habas de soja cocidas o 3-4 cucharadas de miso cada día, en realidad, esto se logra mejor comiendo una variedad de alimentos de soja diariamente, dado el alto contenido de sal del miso. ¿Es el miso un alimento seguro para todos? El miso generalmente se reconoce como seguro para la mayoría de las personas, a menos que sigas una dieta baja en sal (sodio), entonces puedes desear limitar tu consumo porque el miso tiene niveles altos. Hay algunas otras consideraciones relevantes para ciertas personas, estas incluyen: Algunas personas pueden tener una alergia a la proteína de soja y por lo tanto necesitarán evitar el miso y otros alimentos a base de soja. Las habas de soja se consideran goitrogénicas. Esto significa que si tienes un problema de tiroides puedes tener que minimizar tu consumo. Esto se debe a que estos alimentos pueden interferir con la absorción de yodo, que se necesita para la producción de hormonas tiroideas. Sin embargo, vale la pena tener en cuenta que necesitarías comer una cantidad razonable y de manera constante para que esto sea un problema. Las personas con enfermedad celíaca deben verificar las etiquetas para asegurarse de que el producto de miso sea adecuado para ellas, incluyendo haber sido hecho en un ambiente adecuadamente libre de gluten. Si estás tomando medicamentos anticoagulantes como warfarina, tu médico o dietista puede sugerirte que estés atento a los alimentos ricos en vitamina K como el miso en tu dieta para asegurarte de comer cantidades similares de manera consistente. Si tienes dudas, consulta a tu médico antes de hacer cambios significativos en lo que comes y cuánto comes. En general, ¿es el miso saludable? Al estar hecho de habas de soja, el miso ofrece una variedad de vitaminas, minerales y compuestos vegetales, incluidas las isoflavonas. El proceso de fermentación utilizado para producir miso puede ser especialmente útil, ya que ayuda a apoyar la digestión y puede mejorar la inmunidad. Sin embargo, aquellos que siguen una dieta baja en sal, tienen medicación que incluye anticoagulantes o tienen una condición tiroidea pueden optar por limitar su consumo. 4 recetas para sacarle partido al miso Sopa de miso Mejillones con sopa de miso Salmón con glaseado de miso Ensalada de salmón picante con miso y kale Disfruta de nuestras recetas y luego si quieres explora otras de nuestras guías saludables 5 alimentos fermentados saludables: cómo hacerlos y recetas para usarlos Los 11 principales beneficios para la salud del jengibre Los 5 beneficios para la salud del chocolate negro Los 10 principales beneficios del tofu para la salud Jo Lewin es nutricionista registrada (RNutr) con la Asociación de Nutrición con especialización en salud pública. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del asesoramiento médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes preocupaciones sobre tu salud general, debes contactar con un médico.
5 formas sorprendentes de usar el queso cottage
Celebrado por su alto contenido de proteínas y bajo en grasas, hemos creado cinco fórmulas rápidas y originales para que disfrutes del queso cottage sin complicaciones.
El queso cottage está teniendo su momento. Un queso fresco conocido por su sabor suave y versatilidad, ha ganado popularidad entre la generación Z y los millennials como una adición nutritiva a una dieta equilibrada, especialmente en dietas de pérdida de peso altas en proteínas. Es uno de los quesos más saludables gracias principalmente a su alto contenido en proteínas y la cantidad contenida de calorías. También es una buena opción para las personas que buscan aumentar su ingesta de calcio, especialmente si sufres de osteoporosis. Para celebrar este ingrediente rico en proteínas y bajo en grasa, hemos creado cinco recetas originales para sacarle el máximo partido al queso cottage. Y si quieres, echa un vistazo a nuestro artículo sobre los 5 beneficios del queso cottage que transformarán tu dieta, y luego lee nuestro artículo sobre las diferencias entre los cuatro quesos frescos de moda: ricotta, queso cottage, requesón y quark. Beneficios del queso cottage para la salud Rico en nutrientes Alto en proteínas Contribuye a la pérdida de peso Promociona el mantenimiento y desarrollo muscular Ayuda a regular el azúcar en sangre Formas de usar el queso cottage Licuar en batidos para añadir cremosidad y proteína Colocar sobre tostadas con ingredientes dulces o salados Mezclar en la masa de tortitas o buñuelos para un extra de proteínas Mezclar con hierbas o frutas para un dip o untable rápido Usar como relleno para patatas al horno Añadir a salsas de pasta para una textura cremosa Intercalar en lasañas o platos horneados como una alternativa más ligera a la ricotta Incorporar en huevos revueltos y tortillas Incorporar en productos horneados como muffins o tortitas Usar en rellenos de dumplings o pierogi 5 de nuestras recetas originales favoritas con queso cottage 1. Wraps de queso cottage Convierte un tarro de queso cottage en envolturas caseras para un almuerzo alto en proteínas y bajo en carbohidratos. Solo licúa el ingrediente saludable para el intestino con huevos, extiéndelo delgado en una bandeja y luego hornea hasta que esté firme y dorado. Rellénalas con casi cualquier cosa; nosotros las hemos rellenado con huevos revueltos, espinacas y salsa picante. 1. Licuar 250g de queso cottage y 2 huevos. 2. Extender sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal 3. Hornear a 190°C durante 30 minutos hasta que esté firme y dorado. 2. Patata al horno con queso cottage y piña Nuestra original patata al horno cubierta con queso cottage y piña te sorprenderá. Simplemente combina el queso cottage cremoso con piña ácida (fresca o en almíbar) para un relleno rápido y fácil que tiene mucha proteína y fibra. 3. Lasaña de queso cottage El queso cottage es un sustituto fácil para la béchamel en esta lasaña. Más rápido de hacer y más alto en proteínas, hemos usado una receta de ragú convencional y la hemos intercalado con láminas de pasta fresca. La mezcla de queso cottage se coloca encima en lugar de dentro de la lasaña, cubierta con mucho queso y horneada como de costumbre. Para 4 Preparación 25 mins Cocción 1 hora 20 mins 2 cdtas de aceite de oliva 1 cebolla, picada 2 zanahorias, picadas 6 dientes de ajo, triturados 500g de carne picada de ternera 680g de passata 6 (aprox.) láminas de lasaña secas un puñado grande de queso manchego, rallado Para nuestra versión de béchamel 300g de queso cottage 1 huevo 3 cdas de parmesano rallado 1 cda de aceite de oliva 1. Calienta el aceite de oliva en una sartén, luego fríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y fríe 2 minutos más. Agrega la carne picada y las hierbas y fríe hasta que la carne esté dorada. Agrega la passata, luego cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos. 2. Haz la ‘bechamel’ de queso cottage licuando juntos el queso cottage, el huevo, el parmesano y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave. 3. Precalienta el horno a 180°C/ventilador 160°C/gas. Monta tu lasaña agregando la mitad del ragú en un recipiente para horno. Agrega una capa de pasta y repite. Cubre con la mezcla de queso cottage y termina con una cobertura de manchego y parmesano extra si lo deseas. 4. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos, luego retira el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190°C/ventilador 170°C/gas 5 y cocina durante 15 minutos hasta que esté dorado. 4. Brownies de queso cottage ¿Probarías brownies de queso cottage? En esta versión sustituimos la mantequilla por queso cottage y añadimos nueces picadas para aportar crujiente, luego servimos con una cucharada de yogur griego y un chorrito de mantequilla de cacahuete y miel. Pruébalo tú mismo para una alternativa más saludable y alta en proteínas a los brownies regulares. 1 huevo 2 cdas de miel 1 cdta de extracto de vainilla 300g de queso cottage 1 cdta de cacao en polvo 60g de harina común 1 cdta de levadura un puñado de nueces picadas Yogur griego, mantequilla de cacahuete o miel para servir 1. Precalienta el horno a 180°C/ventilador 160°C/gas. 2. Licua el huevo, la miel, la vainilla y el queso cottage en una licuadora o procesador de alimentos. 3. Pon la mezcla en un tazón y agrega el cacao, la harina, la levadura y las nueces picadas. 4. Hornea durante 20 minutos. 5. Sirve con yogur griego, mantequilla de cacahuete o miel, si lo deseas. 5. Tortitas de queso cottage Aumenta la proteína en tu desayuno con tortitas hechas con queso cottage y avena. Cubre las tortitas con un huevo escalfado cada una y algunos tomates asados para una versión salada, o carga con frutos rojos frescos y un chorrito de sirope de arce para una opción dulce. 100g de queso cottage 150g de avena (sin gluten si es necesario) 2 huevos de corral 50ml de leche (de cualquier tipo) ½ cdta de levadura (sin gluten si es necesario) 1 cdta de extracto de vainilla (opcional) 2 cdtas de sirope de arce (opcional) 2 cdtas de aceite sin sabor o mantequilla sin sal, para cocinar Para servir huevo escalfado y tomates asados, o frutos rojos frescos y sirope de arce 1. Pon todos los ingredientes de las tortitas, excepto el aceite, en una licuadora, pero solo usa la vainilla y el sirope de arce si quieres hacer tortitas dulces. Licúa hasta obtener una masa suave. Alternativamente, vierte los ingredientes en una jarra y usa una licuadora de mano. 2. Calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio y añade unas cucharadas de la masa a la sartén para hacer pequeñas tortitas. Cocina en tandas si es necesario. 3. Cocina las tortitas durante 2-3 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y la parte superior parezca estable. Voltea y cocina 1 o 2 minutos más hasta que estén dorados por ambos lados. Mantén las tortitas calientes mientras cocinas el resto de las tandas. 4. Sírvelas cubiertas con tu opción dulce o salada favorita. Sigue explorando nuestra colección de artículos: Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos? Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta 10 beneficios principales del kéfir para la salud Qué es la burrata: 10 recetas del queso italiano de moda
Los 5 principales beneficios del queso feta para tu salud
¿Te preguntas si el queso feta, un clásico de la dieta mediterránea, es saludable? Rico en calcio y bajo en calorías, en este artículo te contamos todas sus claves.
El queso feta, desmenuzable y salado, es un ingrediente verdaderamente delicioso y, consumido en las porciones adecuadas, puede formar parte de una dieta equilibrada. Le pedimos a la nutricionista Nicola Shubrook que nos explicara más al respecto. ¿Qué es el feta? El queso feta es un queso griego blanco, salado y desmenuzable que tradicionalmente se elabora con leche de oveja y de cabra. Clasificado como un producto DOP (Denominación de Origen Protegida), cualquier queso vendido como feta debe cumplir con ciertos requisitos, incluyendo un mínimo del 70 por ciento de leche de oveja que debe provenir de razas locales de ovejas o cabras, criadas tradicionalmente en pastos locales y de zonas designadas de Grecia. El feta no puede contener aditivos ni conservantes. Al comprar feta, busca un sello o frase que indique que está aprobado como DOP, y que esté claramente etiquetado como 'feta griego' y no como queso tipo feta. El queso hecho con leche de vaca provendrá de fuera de Grecia y debe etiquetarse como un queso 'tipo feta'. Los beneficios del feta pueden incluir: 1. Una buena fuente de calcio 2. Alto en proteínas 3. Contiene bacterias beneficiosas para el intestino 4. Proporciona ácidos grasos 5. Contiene grasa que ayuda a sentirse lleno Descubre nuestra colección completa de recetas con queso feta, que incluye nuestras 50 recetas favoritas con queso feta. Beneficios nutricionales del feta Una porción de 40g de feta proporciona: 100 Kcal / 415 KJ 6,2g de proteínas 8,1g de grasa 5,5g de grasa saturada 0,6g de carbohidratos 144mg de calcio Beneficios para la salud del ques0 feta 1. Fuente de calcio beneficioso para los huesos El feta, al igual que otros alimentos lácteos, es rico en calcio, un mineral que necesitamos para el funcionamiento muscular y nervioso, así como para unos huesos y dientes saludables. Una porción de este queso contribuye a tus necesidades diarias de calcio, algo que es importante en todas las etapas de la vida. El feta también es una fuente útil de otros nutrientes beneficiosos para los huesos, incluyendo fósforo y proteínas, que pueden ayudar a mantener la densidad ósea. 2. Una fuente útil de proteínas Al ser alto en proteínas, el feta es una buena opción especialmente para aquellos que siguen una dieta lacto-vegetariana. La proteína es esencial para la buena salud, ya que el músculo, la piel y la sangre están formados por este macronutriente esencial, y necesitamos cantidades adecuadas en nuestra dieta para que las células y los tejidos crezcan, se desarrollen y reparen. 3. Apoya la salud intestinal El queso feta contiene microbios beneficiosos, incluyendo levaduras y bacterias como Lactobacillus plantarum, que pueden apoyar la salud intestinal. De hecho, las levaduras probióticas del feta han demostrado tolerar niveles bajos de pH, lo que les da una mayor probabilidad de sobrevivir al ambiente hostil del estómago y llegar a la parte del intestino donde pueden ser más útiles. 4. Contiene ácidos grasos beneficiosos El queso feta contiene buenas cantidades de un ácido graso llamado ácido linoleico conjugado (CLA). Estudios en animales sugieren que este ácido graso parece mejorar la composición corporal al reducir la grasa corporal y aumentar la masa magra. El queso hecho con leche de oveja tiene niveles más altos de CLA. 5. Puede mantenerte lleno por más tiempo Al ser rico en proteínas y grasas y con un sabor completo, quesos como el feta pueden ayudarnos a sentirnos más llenos y satisfechos por más tiempo. En general, ¿es bueno el queso feta para ti? Dentro del universo de los quesos, el feta es una opción saludable. No solo está lleno de proteínas y grasas -ambos nutrientes esenciales para ayudarte a sentirte lleno y con energía- sino que también es bueno para tu intestino. Las levaduras probióticas en el feta pueden reducir el pH en tu estómago, lo cual es clave para un intestino saludable. Como todos los alimentos lácteos, el feta es una buena fuente de calcio, que necesitamos para dientes y huesos fuertes. En ocasiones el queso feta peca de ser muy salado, por lo que merece la pena buscar una opción baja en sal, especialmente si es un alimento que consumimos de forma habitual. Frittata de boniato, pimiento y feta Tomates cherry con feta al horno y miel Ensalada griega de habas con feta marinado Spanakopita Explora nuestros artículos sobre otros quesos mediterráneos Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos? Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta 10 beneficios principales del kéfir para la salud Qué es la burrata: 10 recetas del queso italiano de moda Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de su propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupción sobre su salud general, debes ponerte en contacto con tu médico
Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos?
Delicados, cremosos y llenos de carácter: descubre las sutilezas que distinguen a la ricotta, el requesón, el queso cottage y el quark, y aprende a elegir el mejor en cada receta.
Los quesos frescos están viviendo un renacimiento gastronómico y se han convertido en una opción popular por su textura suave, su sabor delicado y su versatilidad en la cocina. Entre los más conocidos se encuentran la ricotta, el requesón, el queso cottage y el quark, que se pueden utilizar en múltiples recetas, desde aquellas que llevan queso fresco batido, hasta tartas de queso fresco o tortitas y tostadas de desayuno. Aunque a simple vista puedan parecer similares, cada uno tiene características propias en cuanto a sabor, textura, origen y proceso de elaboración. En este artículo te explicamos en qué se diferencian y cómo puedes usarlos en tus recetas. 1. Ricotta: el favorito de la cocina italiana La ricotta es un queso fresco de origen italiano y su nombre significa literalmente “recocido”. A diferencia de otros quesos, no se elabora directamente a partir de leche, sino del suero lácteo que queda después de hacer otros quesos, como el parmesano. Este suero se calienta nuevamente, lo que hace que las proteínas restantes se coagulen y formen este queso suave y granuloso. Características: Textura: Fina, cremosa y ligeramente granulosa. Sabor: Suave, ligeramente dulce. Cómo utilizarla: Muy utilizada en lasañas, canelones, raviolis, postres como la tarta de ricotta o incluso con tortitas. La ricotta tiene una textura más fina que el requesón o el cottage, y suele ser más cremosa. Es ideal para quienes buscan una opción versátil tanto en platos salados como dulces. Torrijas con fresas y ricotta 2. Requesón: tradición hispana El requesón es un queso fresco típico de nuestro país y también es popular en Latinoamérica. En ambos casos se suele consumir como parte del desayuno o en postres. A diferencia de la ricotta, el requesón puede elaborarse tanto con leche como con suero, y su textura es más compacta. Características: Textura: Más densa que la ricotta, a menudo ligeramente prensada. Sabor: Suave, con un toque lácteo más marcado. Cómo utilizarlo: En rellenos de empanadas, con miel para postres, en salsas o untado sobre pan. Es una opción muy valorada por su sencillez y su aporte proteico, además de ser fácil de digerir. Salsa de ajo silvestre y requesón 3. Queso cottage: la opción ligera El queso cottage es muy popular en países anglosajones y suele recomendarse como parte de una dieta saludable. Se elabora a partir de leche cuajada, a la que se le retira parte del suero, pero se conserva una textura grumosa característica. Algunas versiones comerciales pueden contener nata añadida para hacerlo más cremoso. Características: Textura: Grumosa, con gránulos visibles de cuajada. Sabor: Suave, ligeramente ácido y fresco. Cómo utilizarlo: En desayunos, batidos, ensaladas, o como snack bajo en calorías. Por su bajo contenido en grasa (en sus versiones light) y alto en proteínas, el queso cottage es muy popular en los planes de alimentación fitness. Ensalada de queso cottage con za'atar 4. Quark: el secreto mejor guardado del norte de Europa El quark, también llamado Weißkäse, es un queso fresco de origen centroeuropeo, muy popular en Alemania, Austria, Suiza, Países Bajos y los países escandinavos. Se obtiene mediante la fermentación láctica de la leche, a diferencia de la ricotta y el cottage, que utilizan cuajo, en realidad es un proceso muy similar a la elaboración del yogur, simple y rápido. El resultado es un queso cremoso, espeso, con un sabor ligeramente ácido. Características: Textura: Muy cremosa, entre el yogur griego y el queso crema. Sabor: Suave pero con un punto ácido distintivo. Cómo utilizarlo: En postres como tartas de queso, mezclado con frutas, o como base de salsas saludables. En los últimos años, el quark ha ganado popularidad fuera de Europa por su contenido proteico y bajo en grasa, siendo una alternativa saludable al yogur o al queso crema. Bizcocho de zanahoria y queso quark saludable ¿Son saludables los quesos frescos? En comparación con otras opciones, como los quesos curados, los quesos frescos, en general, contienen menos grasa y menos sodio, por lo que se pueden consumir a menudo como parte de una dieta equilibrada. Eso sí, es clave elegir bien qué alimentos lo acompañan, no es lo mismo consumir el queso fresco en una ensalada de tomate, por ejemplo, que tomarlo de postre con dulce de membrillo u otras preparaciones azucaradas. Sigue explorando nuestra colección de artículos: 5 formas sorprendentes de usar el queso cottage Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta 10 beneficios principales del kéfir para la salud Qué es la burrata: 10 recetas del queso italiano de moda
Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta
El queso cottage está viviendo una época de esplendor: bajo en grasas y rico en proteínas, este queso suave y fresco es una delicia para incluir en todo tipo de recetas, desde aperitivos hasta postres. Descubre todos sus secretos a continuación.
¿Qué es el queso cottage? El queso cottage es un queso de cuajada blanda que tiene un sabor ligero, ligeramente ácido, con un toque de sal. Este queso no pasa por un proceso de maduración o envejecimiento, por lo que tiene un sabor y una textura bastante neutros que combinan bien con ingredientes dulces y salados. Cuando se elabora, se añade un ácido a la leche pasteurizada, lo que provoca que la leche se separe en sólidos lácteos (cuajada) y líquido (suero). La proteína de suero se elimina durante el procesamiento, por lo que el queso final consiste principalmente en la proteína caseína. Una vez que la cuajada se ha solidificado, se corta en pedazos, se lava y se escurre. A veces se mezcla con un poco de nata para enriquecer el sabor natural, o con hierbas o frutas, y finalmente se añade sal. Promocionado como un sustituto de la carne por el gobierno norteamericano durante la Primera Guerra Mundial, el queso cottage que encontramos en los supermercados hoy en día sigue siendo rico en proteínas y está disponible en versiones sin grasa, baja en grasa o regular, dependiendo del tipo de leche utilizada y de cualquier adición. Los beneficios saludables incluyen: Rico en nutrientes Alto en proteínas Contribuye a la pérdida de peso Promociona el mantenimiento y desarrollo muscular Ayuda a regular el azúcar en sangre Perfil nutricional del queso cottage (entero, natural) Valores por 100g 103 Kcal / 431KJ 9,4g Proteína 6,0g Grasa 3,1g Carbohidratos 3,1g Azúcar 0,0g Fibra 0,63g Sal 127mg Calcio El perfil nutricional del queso cottage depende del contenido de grasa de la leche, si se ha añadido nata u otro ingrediente, así como la cantidad de sal utilizada. El queso cottage entero suele tener un 4-6% de grasa, que es bajo en comparación con otros quesos curados que tienen alrededor de 30%. El queso cottage bajo en grasa (1-2% de grasa) tiende a tener un mayor aporte de calcio y menos calorías, sin embargo, estudios que evalúan la calidad y el sabor sugieren que su textura y sabor pueden variar. Beneficios para la salud del queso cottage 1. Rico en nutrientes Descrito como una proteína completa, el queso cottage proporciona los nueve aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento, desarrollo y reparación. Al ser un alimento lácteo, hace una valiosa contribución de calcio junto con otros minerales como el fósforo, selenio y potasio. El queso cottage también es una fuente de vitamina B12, que ayuda a mantener saludables nuestras células nerviosas y sanguíneas. 2. Es alto en proteínas El queso cottage puede proporcionar más proteínas que el yogur griego. Si eliges una versión baja en grasa, tendrá una alta relación proteína-caloría. Esto significa que un mayor porcentaje de sus calorías proviene de la proteína, lo cual es especialmente útil si buscas lograr un déficit calórico para perder peso, pero quieres mantener tu consumo de proteínas para mantener la masa muscular. 3. Contribuye a la pérdida de peso El queso cottage te mantiene lleno más tiempo, lo que puede ser útil si buscas perder algunos kilos y controlar tu apetito. Su capacidad para mantenernos llenos durante más tiempo proviene del tipo de proteína en el queso cottage. Esta forma de proteína de digestión lenta sacia más, lo que hace que el queso cottage sea comparable a los huevos, como un desayuno o almuerzo satisfactorio. Numerosos estudios han vinculado el calcio con una mejor pérdida de peso, especialmente cuando se consume como parte de una dieta baja en calorías y en forma de productos lácteos. 4. Promociona el mantenimiento y desarrollo muscular Debido a que la proteína del queso cottage es predominantemente caseína, y por lo tanto se absorbe lentamente, se considera tan efectiva como el suero para desarrollar músculo y reducir la grasa corporal, especialmente cuando se combina con entrenamiento de resistencia. Incluir un snack rico en caseína, como el queso cottage, 30 minutos antes de dormir parece minimizar la degradación muscular y apoyar la recuperación muscular después de una sesión de entrenamiento. 5. Ayuda a regular el azúcar en sangre Con solo 3g de carbohidratos por 100g y sin azúcar añadida, el queso cottage natural tiene un impacto limitado en los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, si compras queso cottage combinado con frutas, como piña, debes tener en cuenta que esto puede cambiar significativamente su contenido de azúcar. ¿Tiene el queso cottage alguna contraindicación? Típicamente, el contenido de lactosa del queso disminuye a medida que envejece, sin embargo, debido a que el queso cottage es un queso fresco y no está curado, contiene más lactosa que los quesos curados equivalentes, como el parmesano o el cheddar. Esto significa que si eres intolerante a la lactosa, el queso cottage puede no ser una buena opción para ti y puede provocar síntomas como hinchazón, gases y diarrea. Dicho esto, la tolerancia individual a la lactosa varía, con algunas personas capaces de manejar cómodamente 12g de lactosa por porción, que es el equivalente a 2 tazas de queso cottage. Como alimento lácteo, el queso cottage contiene caseína y suero, dos proteínas lácteas a las que algunas personas, incluyendo alrededor del 2-5% de los bebés, experimentan una alergia. Por lo tanto, si sabes que tienes una alergia a los lácteos deberías evitarlo. En general, ¿es saludable el queso cottage? Rico en proteínas y relativamente bajo en grasa, el queso cottage es una fuente valiosa de calcio y es una excelente inclusión dietética para quienes cuidan su peso, buscan desarrollar músculo y equilibrar su azúcar en sangre. El queso cottage está disponible en supermercados y tiendas de alimentación y es una opción asequible en comparación con otras fuentes de proteínas, además de que su versatilidad como ingrediente permite usarlo en múltiples recetas distintas. Y ahora explora otros artículos relacionados 5 formas sorprendentes de usar el queso cottage Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos? 10 beneficios principales del kéfir para la salud Qué es la burrata: 10 recetas del queso italiano de moda 5 alimentos fermentados saludables y cómo hacerlos Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT es una Nutricionista Registrada en BANT® con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo con fines informativos generales y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar con tu médico.
Verdina: la joya verde de la alta cocina
Pequeña, rara y exquisita. La verdina no es una alubia cualquiera, es un tesoro verde asturiano que triunfa también en los restaurantes Michelin y de alta cocina. Su sabor delicado y textura suave la hacen irresistible para chefs y foodies, mientras que su producción es artesanal y única.
Verde esmeralda, pequeña, melosa y con una temporada muy corta. Las verdinas se recogen en agosto, aunque luego las puedes secar o congelar si no las quieres comer frescas. En esta pequeña entrevista, Francisco y Enrique Villa (Pachu y Kike) nos explican el origen y los métodos de cosecha de las verdinas. Además, en Fabes de la Granxa de Toni también producen otras joyas gastronómicas como tomate de la variedad Mar Azul o guisantes Lágrima. Los hermanos Villa continuaron el legado familiar de sus padres en Nueva de Llanes (Asturias) y decidieron extender y mejorar la producción de alubias de las faba asturiana y también de las codiciadas verdinas, ¿Qué es la verdina y por qué es tan rara? -La verdina es una variedad de haba que se caracteriza por su color verde, suavidad y cremosidad. La verdina se cosecha en su estado inmaduro para conservar su color verde esmeralda y su sabor tan especial. Su textura cremosa la hace perfecta para combinar con pescados y mariscos. Sólo se produce en el norte de España donde se dan las condiciones climatológicas adecuadas y que le da ese toque especial que no se encuentra en otras legumbres gracias al clima y a la cercanía del mar. ¿Cuál es el origen de la verdina asturiana? -Procede del valle de Ardisana (Llanes) en Asturias y se cree que llegó desde Francia a finales del siglo XIX. Fue introducida por los descendientes del conde de la vega del Sella. La verdina asturiana obtuvo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) en el año 2018, por eso se puede considerar que es una haba autóctona asturiana. ¿Por qué tiene ese color verde y en que se diferencia con otras alubias? -La verdina se cosecha a finales del verano en su estado inmaduro para conservar su color verde esmeralda y su sabor tan especial. Con respecto a otras alubias de un ciclo corto de 90 días, como es la verdina, tiene una dificultad añadida que es que tiene que secar a la sombra, porque si no la alubia se queda blanca. A la verdina le afecta la luz solar directa quitándole ese verdor característico y se quedaría blanca. ¿Cuál es vuestra producción anual? -Nuestra producción actual de verdina oscila entre los 800 y 1000 kilos. Va dirigida a todos los públicos pero en especial a los restaurantes de estrella Michelín que tanto la demandan. La favorita de los chefs El cultivo de la verdina es casi artesanal: se siembra en primavera y se recoge al final del verano, con mucho mimo y paciencia. No se trata de un producto de producción masiva, al contrario, las cosechas suelen ser limitadas, lo que explica su precio más elevado en el mercado. Pero precisamente ese carácter exclusivo la convierte en un pequeño tesoro gastronómico que aprovechan los chefs de la alta cocina. Lo que ha impulsado a la verdina a la fama es su versatilidad en la cocina. Restaurantes de prestigio la han incorporado a sus menús, acompañada de rape, merluza, langostinos y aves como la codorniz. Establecimientos de alta cocina como, Casa Marcial, El Corral del Indianu, El Retiro o Married, todos ellos en el oriente asturiano, han incorporado a su carta de temporada la faba verdina que absorbe los sabores del guiso y a la vez aporta una textura untuosa e irresistible a las salsas. ¿Cómo cocinar la verdina en casa? Aunque muchos la descubren en restaurantes, la faba verdina también puede ser protagonista en la cocina casera. Eso sí, como toda buena legumbre, necesita su tiempo de mimo: un remojo previo la noche anterior y una cocción lenta para que quede en su punto. La buena noticia es que, al ser tan fina, no tarda tanto en estar tierna como otras variedades. La receta de verdinas con almejas y gambas (o langostinos) es, quizá, la más popular y muy fácil de hacer. Una vez que han estado en remojo, escúrrelas bien y pásalas por el grifo otra vez para lavarlas bien. Para cocerlas cúbrelas con agua y un buen caldo de pescado (aquí está la clave), mitad y mitad o sólo con caldo. Puedes añadir una hoja de laurel, cebolla, ajo, zanahoria o puerro si quieres. Aunque si tienes un buen caldo de pescado no lo necesitas. Una vez que el líquido entra en ebullición, baja a fuego bajo-moderado y vete desechando todo lo que se suelta el agua esos primeros minutos al hervir. Tapa y deja que se hagan una media hora, dependiendo de la cantidad. Después, abre la almejas. En una sartén fríe una par de ajos picados, perejil picado, media guindilla (o una pizca en copos) añade un chorro de vino blanco y un pizca de maicena para que espese. Incorpora las almejas, tapa y espera a que abran. Literalmente segundos. Echa todo el contenido en la olla, junto con las gambas o langostinos pelados y limpios, un hervor y a servir y a disfrutar.
Por qué celebramos Halloween: historia y origen celta
La mayoría de los niños asocian Halloween con dulces y disfraces, pero la historia detrás de esta tradición con raíces celtas e importada del mundo anglosajón es mucho más fascinante. ¿Por qué se celebra? Sigue leyendo para descubrirlo.
Probablemente asocies Halloween con calabazas, dulces y disfraces espeluznantes, pero ¿cuánto sabes realmente sobre la historia detrás de estas terroríficas celebraciones? Halloween y las tradiciones alrededor de esta fiesta han evolucionado a lo largo de los siglos, sigue leyendo para descubrir por qué lo celebramos y de dónde provienen estos extraños y espeluznantes rituales. Celebra la temporada de terror con nuestra colección de recetas de Halloween, y luego explora 9 alimentos para tallar en Halloween que no son calabazas, y cómo usar las sobras de la calabaza de Halloween. ¿Qué celebramos exactamente en Halloween? Celebramos Halloween cada año el 31 de octubre. Se trata de una fiesta que celebra todo lo espeluznante y misterioso, pero en su esencia, Halloween es mucho más que fantasmas y brujas: se trata de marcar la transición de los largos días dorados de la cosecha a las noches oscuras y frías del invierno. Durante siglos, la gente se ha reunido en esta época del año para encender hogueras, compartir comida y ahuyentar lo que pueda estar acechando en las sombras. Con el tiempo, Halloween se ha convertido en un festival que mezcla lo sagrado y lo lúdico. Es una noche para recordar a los muertos, protegernos de los espíritus traviesos y disfrutar de un poco de diversión con amigos y familiares. Ya sea que estés tallando una calabaza, usando un sombrero de bruja o saliendo a pedir dulces, estás participando en una celebración que ha sido moldeada por siglos de historia y folclore. La Santa Compaña gallega y la Huestia de Ánimas en Asturias La Santa Compaña en Galicia y la Huestia de Ánimas en Asturias son tradiciones populares muy antiguas que comparten un trasfondo común relacionado con la muerte y el más allá. La Santa Compaña se describe como una procesión de almas en pena que deambula por los caminos en silencio, generalmente encabezada por un vivo que porta una cruz o un candil, mientras las ánimas avanzan envueltas en sudarios. En Asturias, la Huestia de Ánimas cumple un papel similar: una comitiva espectral que anuncia la muerte o advierte de desgracias. Sus orígenes se remontan a creencias precristianas de raíz celta, vinculadas al culto a los antepasados y a la idea de que las almas de los difuntos vagan entre los vivos en determinadas noches. Con la llegada del cristianismo, estas leyendas fueron reinterpretadas dentro del marco religioso, como recordatorio del purgatorio y la necesidad de rezar por los muertos. Ambas tradiciones reflejan la fuerte conexión de las comunidades rurales del noroeste peninsular con lo sobrenatural y con la frontera difusa entre la vida y la muerte. ¿Sabías que Halloween no viene de Estados Unidos? Rastrear los orígenes de Halloween es complicado, pero los historiadores sugieren que proviene del antiguo festival celta de Samhain o Samaín (que significa 'noviembre'), que se celebraba en el mundo celta para marcar el final de la cosecha y el inicio del invierno. Samhain era uno de los cuatro grandes festivales del año gaélico y se celebraba el 1 de noviembre para coincidir con las primeras heladas de la temporada. Con festividades que se extendían durante varios días, los detalles de las celebraciones no han llegado hasta nuestros días, pero se cree que habían banquetes, hogueras y reuniones de grupos tribales. Durante estas fechas, la gente creía que la barrera entre los vivos y los muertos se estrechaba, permitiendo a los espíritus cruzar al mundo de los vivos. A lo largo del período medieval, las costumbres incluían encender velas para guiar a los espíritus a casa. A medida que el cristianismo se extendió por Europa, la iglesia estableció el Día de Todos los Santos el 1 de noviembre, trasladándolo de su fecha original en mayo para coincidir con Samhain. La noche anterior se conoció como Víspera de Todos los Santos, o Halloween. Con el tiempo, estas tradiciones cristianas y gaélicas se fusionaron, dando lugar al Halloween que conocemos hoy. Estas costumbres se infiltraron en Estados Unidos durante el siglo XIX como resultado de la emigración masiva irlandesa y ayudaron a formar las celebraciones modernas. De Samhain a calabazas: la increíble evolución de Halloween Tallando calabazas Ningún Halloween estaría completo sin una calabaza tallada en la puerta. Sin embargo, esta tradición no comenzó con ninguna calabazas: en la Irlanda de los siglos XIX y XX, la gente tallaba nabos para crear linternas inspiradas en el cuento popular de Stingy Jack (Jack el tacaño), un hombre condenado a vagar por la tierra con solo un nabo hueco y carbón ardiente para iluminar su camino. Cuando las comunidades irlandesas emigraron a América, descubrieron que las calabazas, nativas de ese continente, eran mucho más fáciles de tallar que los viejos nabos duros. Así nació la moderna linterna de Jack. Hoy en día, tallar calabazas es tanto una actividad creativa como una forma de mantener alejados a los espíritus no deseados. Ya sea que optes por una cara aterradora clásica o algo un poco más divertido, tu calabaza iluminada es un guiño a siglos de folclore y superstición. Usar disfraces La tradición de disfrazarse en Halloween tiene sus raíces en antiguas creencias sobre espíritus que vagan por la tierra. Durante Samhain, los celtas temían que seres malévolos pudieran estar acechando, por lo que se disfrazaban para confundir a cualquier alma errante y evitar el daño. Estos primeros disfraces estaban destinados a ayudar a las personas a mezclarse con la multitud sobrenatural, dificultando que los espíritus los identificaran. A medida que pasaron los siglos, la idea de usar disfraces evolucionó hacia una costumbre divertida. Hoy en día, la tradición continúa con niños y adultos por igual transformándose en brujas, vampiros o incluso personajes de la cultura pop para una noche de diversión espeluznante. Truco o Trato El truco o trato puede parecer una invención completamente moderna, pero sus orígenes se remontan a varias costumbres antiguas. Existía la práctica británica conocida como 'souling', donde los miembros más pobres de la comunidad visitaban hogares ofreciendo oraciones por los muertos a cambio de comida. Desde al menos el siglo XVI, la tradición de 'guising' en Escocia e Irlanda también jugó un papel, con personas disfrazándose y realizando trucos o canciones a cambio de comida o dinero. Cuando estas costumbres llegaron a Estados Unidos con inmigrantes irlandeses y escoceses, evolucionaron gradualmente hasta convertirse en el truco o trato que conocemos hoy. Para mediados del siglo XX, la costumbre se había establecido firmemente, con niños yendo de puerta en puerta disfrazados recolectando dulces. Descubre más guías de Halloween Pasos básicos para tallar una calabaza de Halloween Recetas de Halloween 10 cócteles sin alcohol para Halloween Plantillas y patrones para tallar calabazas
El veroño: cuando el verano se queda en otoño
Entre chanclas y la chaquetilla de lana por la tarde. Así está España entre septiembre y noviembre. Cada vez vivimos más el fenómeno del veroño, una mezcla de verano y otoño que se ha asentado en nuestro vocabulario. El término combina verano y otoño, y define esos días de septiembre, octubre e incluso noviembre, en los que las temperaturas en la mayoría del país siguen siendo veraniegas pese a que el otoño meteorológico ya ha entrado
El veroño no es un invento reciente, ya circulaba de manera informal hace unos años, pero el aumento de los episodios de calor tardío lo ha popularizado. Hoy, el veroño es tanto un fenómeno climático como cultural, porque afecta a cómo vestimos, qué comemos y hasta cómo organizamos el ocio. Es decir, si vas a estar todo el día fuera, ya no vale con ir en tirantes como en agosto, aunque todavía te achicharres durante el día. El veroño se nota especialmente en el centro y sur peninsular, donde ciudades como Sevilla, Córdoba o Madrid registran máximas por encima de los 30 °C cuando ya debería refrescar. En la costa mediterránea, las playas siguen llenas mucho después del final oficial de la temporada. En cambio, en el norte y el noroeste, el fenómeno es menos acusado: Galicia, Asturias o Cantabria mantienen otoños más tradicionales, con lluvias y temperaturas suaves que rompen antes con el calor. Sin embago, en los últimos años, también en el norte se han visto jornadas veraniegas en pleno octubre. Suele coincidir con otro fenómeno, el veranillo de San Miguel (a finales de septiembre), en plena temporada de los higos miguelinos, de ahí su nombre. Pero el veroño no solo condiciona el armario —con chaquetas que se ponen y quitan a cada rato— también llega a la mesa. Es tiempo de platos ligeros que aprovechan aún los productos del verano, pero que empiezan a combinarse con ingredientes más propios del otoño. Aquí te dejamos, cinco recetas perfectas para esta temporada híbrida: 1.Ñoquis con calabaza y queso de cabra: Una combinación perfecta, nada pesada y con un toque otoñal gracias a la calabaza asada. 2. Hummus de remolacha: Refrescante como el clásico, pero con un guiño otoñal en el color y sabor. 3. Arroz negro con calamares: Un clásico entre los muchos arroces de nuestra gastronomía, al que le hemos añadido gambas gambas. 4. Ensalada de higos, mozarella y jamón ibérico: Un bocado rápido que aprovecha la fruta de final de verano y principio de otoño, los higos. 5. Caballa con ensalada de uvas encurtidas: Juego entre lo veraniego de la parrilla y de un pescado también de temporada y lo otoñal de la fruta. Delicioso. El veroño ha llegado para quedarse, al menos como palabra y como sensación compartida. Entre el cambio climático y la cultura popular, este “segundo verano” alarga las terrazas, retrasa las bufandas y nos invita a reinventar la cocina y la vida entre dos estaciones.
Qué comer en otoño: recetas de hortalizas, veduras, setas y fruta de temporada
El otoño, ansiado en muchas partes de España tras los cada vez más tórridos veranos, es época de ciruelas, calabazas, puerros, manzanas y coliflores, entre otros muchos productos. ¿Qué algunos productos los hay hoy en día todo el año? Sí, pero la mejor y más nutritiva forma de aprovechar hortalizas, verduras y frutas propias de esta estación es cuando están de temporada y con productos de proximidad en la medida de lo posible. A continuación, descubre lo mejor que ofrece el otoño y algunas recetas para inspirarte en la cocina.
¿Qué productos de temporada podemos comer en otoño? Aquí tienes un resumen de las hortalizas, verduras, fruta y también de las setas, que no pertenecen a ninguna d elas clasificaciones anteriores, si no al reino Fungi. Hortalizas de otoño El otoño es la época perfecta para disfrutar de hortalizas como la calabaza, el boniato, la remolacha, boniatos, el nabo y el puerro. Estas hortalizas aportan dulzor, cremosidad y un toque terroso a los platos, y son ideales para sopas, cremas, guisos y asados. Aprovechar estos ingredientes frescos y de temporada no solo garantiza mejor sabor, sino también mayor valor nutricional. 5 recetas con hortalizas de otoño: Crema de calabaza: Una cremasuave y reconfortante, ideal para cuando emnpiezan los días fríos, preparada con calabaza asada, cebolla y un toque de nata. Brownies de boniato y cacao: Unos brownies sorprendentes y saludables (llevan poco azúcar), gracias al sabor dulzón del boniato que contrasta con el toque amargo del cacao y el chocolate negro. Ensalada de remolacha, zanahoria, feta y avellanas: Remolacha y zanahoria asadas, cuscúsa o qinoa mezclada con feta y un aliño de cítricos y miel. Guisantes con jamón: Un clásico de la cocinas española que se hace en un momento. Quiche de puerros: Una receta estupenda y fácil, que se come fría o caliente, se puede llevar a la oficina o al cole y congela fenomenal. Verduras de otoño Las verduras de otoño destacan por su sabor intens. Entre las más populares se encuentran la col rizada (kale), el repollo, la acelga, la espinaca y la coliflor. Estas verduras se pueden preparar salteadas, en cremas, al horno o en platos de cuchara. Aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. 5 recetas con verduras de otoño: Salteado de kale con ajo y vinagre: Kale, o col rizada, cocinado rápidamente en sartén con ajo laminado y vinagre reducido. Filete de coliflor asada con huevo frito: Coliflor cortada en filetes con una rica salsa de pimientos y coronados con un huevo frito. Acelgas al horno gratinadas: Acelgas cocidas y mezcladas con una salsa ligera de nata y queso para tener un estupendo gratinado. Repollo con panceta: Un plato único rápido o un acompañamiento para cualquier carne. Crema de espinacas y patata: Una crema suave con espinacas frescas, patata y un toque de nuez moscada. Frutas de otoño El otoño es la temporada de manzanas, higos al principio de la temporada, peras, membrillos, uvas y ciruelas. Estas frutas, además de ser deliciosas al natural, son protagonistas en postres, compotas y pasteles. Su dulzor natural y su jugosidad las convierten en ingredientes imprescindibles para recetas tanto dulces como saladas. 5 recetas con frutas de otoño: Crumble de membrillo y ciruela: Membrillos y ciruelas de temporada con una mezcla crujiente de avena y mantequilla, horneadas hasta dorar. Bizcocho de harina de espelta pera y yogur: Un bizcocho con peras de temporada y muy saludable. Jalea de membrillo: Menos conocida que la compota, un poco más laborios, pero de resultados espectaculares. Perfecta para acompañar con una tabla quesos. Ricotta al horno con uvas y jamón: Esta maravilla de primero o entrante va acompañada de rebanadas de pan tostado. Tarta tatin de manzana: Un clásico de los clásicos. Sirve este postre francés con crème fraiche o helado de vainilla. Setas de otoño Las setas silvestres no siempre son exclusivas de otoño, pero es definitavemente en esta época cuando son más abundantes en los bosques, Macarrones con queso y setas: Lleva champiñones y setas deshidratadas, parmesano y queso curado. Nada puede salir mal. Risotto de setas: Un clásico que merece cocinarse varias veces durante el otoño. Champiñones al horno con queso y mozarella: Usamos Portobello porque son más grandes para rellenar. perfecto como plato único vegetariano. Tostadas con setas silvestres y mantequilla: Simple, fàcul y deliciosos, Sólo necesitas las setas silvestres que tengas en tu zona. Filete de ternera con salsa de champiñones: Añade una deliciosa salsa de champiñones con nata para un plato de toda la vida diferente. También puedes elegir entre estas otras salsas para el filete con patatas. Disfrutar de los productos de temporada en otoño es una forma deliciosa y saludable de aprovechar lo mejor de la naturaleza en cada plato.
En la cocina española solemos hablar indistintamente de hortalizas y verduras sin diferenciarlas mucho, pero en realidad no son exactamente lo mismo. Conoce lo que dice la botánica sobre estos dos términos, aunque gastronómicamente nos dé un poco igual.
¿Qué son las hortalizas? Las hortalizas son todas aquellas plantas cultivadas en huertos que se aprovechan como alimento. Dentro de ellas entran diferentes partes de la planta: raíces, tallos, hojas, bulbos, flores o frutos. Se incluyen también a las legumbres, pero no las frutas (o frutos), de ahí que los tomates, aunque suene raro, no entre en esta categoría porque es botánicamente un fruto. Tampoco son las setas ni hortalizas ni verduras, sino que pertenecen literalmente a otro reino, el de los Fungi, que no son ni siquiera plantas ya que no realizan la fotosíntesis. Ejemplos habituales en España: la zanahoria (raíz), la patata (tubérculo), la cebolla (bulbo), coliflores (los famosos floretes que son las flores de la planta) ¿Y las verduras? Las verduras son un subconjunto dentro de las hortalizas. El término se reserva para las partes verdes comestibles de la planta, principalmente hojas y tallos tiernos. Ejemplos muy comunes en nuestra gastronomía: la lechuga en una ensalada, la acelga y la espinaca en un potaje, o el brócoli al vapor como guarnición. Resumiendo Todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras. Una zanahoria es una hortaliza, pero no una verdura. Una lechuga es, a la vez, hortaliza y verdura. En la gastronomía de España encontramos ambas categorías en recetas tradicionales y modernas: desde el pisto manchego con hortalizas como el tomate, el pimiento y el calabacín, hasta un guisantes con jamón (que en realidad es un legumbre), o espárragos trigueros a la plancha. Preguntas frecuentes sobre hortalizas y verduras ¿Cuál es la diferencia entre hortalizas y verduras? Las hortalizas son todas las plantas cultivadas en huerto que se consumen como alimento, mientras que las verduras son un grupo dentro de las hortalizas que se refiere a las partes verdes de la planta, como hojas y tallos. ¿Todas las verduras son hortalizas? Sí. Todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras. Por ejemplo, la zanahoria es una hortaliza, pero no una verdura. ¿Qué ejemplos de verduras hay en la cocina española? Algunos ejemplos muy comunes son la lechuga o escarola en ensaladas, la espinaca y la acelga en potajes, o el brócoli y la col en guarniciones. ¿Qué hortalizas no se consideran verduras? La patata, la zanahoria, la cebolla, el tomate o la berenjena son hortalizas, pero no se consideran verduras porque no son partes verdes de la planta. ¿Qué recetas españolas llevan hortalizas y verduras? Algunos platos típicos son el pisto manchego (con tomate, calabacín y pimiento), la menestra de verduras (con guisantes, alcachofas y judías verdes) y las espinacas con garbanzos andaluzas.
¿Sabes la diferencia entre higos y brevas?
La higuera da dos frutos al año, las brevas y los higos. Las primeras se recogen al final de la primavera de las yemas del año anterior y los higos al final del verano de ramas nuevas. El árbol de la higuera, además, es uno de los frutales más antiguos que se conocen con mucho simbolismo en diferentes culturas. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.
¿Qué son los higos y las brevas? De higos a brevas forma parte del refranero español para hacer referencia a cuando algo pasa muy de vez en cuando. Y ¿por qué se dice? Pues por la temporada de higos, que dependiendo de la variedad de higuera, puede llegar a dar dos frutos en el mismo año: los higos y las brevas. Si son variedades uníferas, es decir, que solo producen una cosecha al año, el fruto serán los higos, pero si son higueras bíferas, lo que significa que producen dos cosechas al año, entonces la misma higuera produce brevas e higos. Los frutos se suelen confundir fácilmente, ya que ambos provienen del mismo árbol y comparten muchas características. Sin embargo, existen diferencias notables entre ellos que permiten distinguirlos, tanto en aspecto como en sabor y época del año. Aquí tienes las principales. 🌱 Época de recolección Las brevas aparecen antes, son el primer fruto que da la higuera a principios del verano. Los higos, en cambio, se recogen a finales del verano o principios de otoño. 🎨 Color y apariencia Las brevas suelen ser más grandes y de piel más oscura, generalmente morada o violeta intenso. Los higos, aunque pueden variar en color, tienden a ser más pequeños y su piel es más fina y clara, con tonos que van del verde al morado claro. 🍬 Sabor y textura Las brevas tienen una pulpa menos dulce y más firme en comparación con los higos, que son más dulces, jugosos y con una textura más suave. 🌳 Ciclo de la higuera Las brevas se desarrollan a partir de las yemas que han pasado el invierno en la higuera, mientras que los higos se forman en las ramas nuevas que crecen durante la primavera. 🔄 Cantidad y disponibilidad Las brevas son menos abundantes y su temporada es más corta. Los higos, por su parte, suelen ofrecerse en mayor cantidad y durante un periodo más prolongado, aunque no más allá de octubre normalmente. Una higuera sagrada es el árbol más viejo del mundo plantado por hombres La higuera, cuyo nombre botánico es Ficus carica, es uno de los árboles frutales más antiguos cultivados por el ser humano. Originaria de la región del Mediterráneo y del suroeste de Asia, su presencia se remonta a miles de años atrás, y aparece en textos bíblicos, mitológicos y literarios. Su fruto, el higo (y la breva), no sólo ha sido un alimento básico en diversas culturas, sino también un símbolo cargado de significados. En la tradición bíblica, la higuera es mencionada en varias ocasiones, a menudo asociada con la fertilidad, la abundancia y la sabiduría. En Grecia, el higo estaba consagrado a Dionisio, dios del vino y la vegetación, y se consideraba un alimento de gran poder vital. Y Rómulo y Remo, los fundadores de Roma según la leyenda, fueron amamantados por un loba debajo de una higuera. Y es que la sombra de las higueras está presente en refraneros y literatura popular. En la India, la higuera sagrada o Ficus religiosa (pariente cercana de Ficus carica) es venerada en el budismo e hinduismo, ya que bajo una de estas especies Siddharta Gautama (Buda) alcanzó la iluminación, en Bodh Gaya. Este árbol ya desapareció, pero un esqueje de esta higuera fue llevado a los jardines de Mahamewuna, en Anuradhapura, un complejo religioso y arqueológico en Sri Lanka. Se cree que esta higuera sagrada es el árbol más antiguo de la que se tiene constancia escrita, que haya sido plantado por seres humanos, hace ya más de 2.300 años. Curiosamente, la higuera presenta una biología particular: su fruto no es en realidad un fruto convencional, sino una infrutescencia, conocida como “sicono”, que encierra en su interior múltiples flores diminutas. Además, muchas variedades de higuera dependen de unos tipos de avispas específicas para la polinización, que son la únicas que pueden entrar, un ejemplo fascinante de coevolución en la naturaleza. Hoy en día, el árbol de la higuera es apreciado tanto por su fruto dulce y nutritivo como por la sombra generosa que ofrece.
11 recetas fáciles para la vuelta al cole
La vuelta al cole marca el inicio de nuevas rutinas, horarios y la necesidad de organizar comidas prácticas, saludables y atractivas para los más pequeños (¡y no tan pequeños!). Preparar comidas y meriendas que sean fáciles de hacer, nutritivos y que además les encanten puede parecer todo un reto, pero con un poco de planificación y buenas ideas es posible lograrlo.
Septiembre es el mes de la vuelta al colegio, o el inicio escolar de muchos peques. Una época de cambios para la familia que también incluye la vuelta al trabajo de los progenitores después de las vacaciones de verano. Aquí te proponemos una selección de recetas sencillas y variadas para que la comida de la vuelta al cole sea todo un éxito. 1. Ensalada de pasta con feta, tomates cherry y aceitunas Pasta tipo lazo, tomates cherry, aceitunas, queso feta, pepino, todo mezclado con un aliño suave de aceite de oliva, vinagre. Además, hemos incorporado todo lo que necesitas para que te ayuden los más pequeños. 2. Crepes de jamón y queso Nada puede salir mal con estas crepes rellenos de jamón cocido (lo hemos hecho con el ahumado, pero puedes elegir el natural). Fácil de hacer, para comer toda la familia, llevar al cole o al trabajo. Y, lo más importante, están muy ricas. 3. Sushi fácil para hacer algo diferente Fácil de hacer si te apetece algo especial, o algo japonés, para ellos y también para los adultos, y se puede 'tunear' con los ingredientes que más les gusten. Lo puedes dejar preparado y pedir a los peques que te ayuden a prepararlo. Obvia el wasabi si son muy pequeños porque quizá es un sabor demasiado fuerte. 4. Ensalada de arroz con atún Un clásico con ingredientes básicos que, como tal, soluciona la papeleta cuando más se necesita. Arroz cocido, que puede ser sobrante del día anterior guardado en la nevera o recién hecho y enfriado, una lata de atún, guisantes, pimientos y aceitunas con un aliño de mayonesa. Todo de andar por casa, pero admite todas las variantes del mundo. 5. Pechugas de pollo en freidora de aire Las pechugas de pollo son muy versátiles y se pueden comer frías, en ensalada, bocadillos y burritos, o calientes. Parte la pechuga en rodajas y añade unos tomatitos cherry, rodajas de pepino y las hojas verdes que más gusten en casa y ya tienes un plato perfecto. También puede complementar la receta con arroz blanco, quinoa, cuscús o cualquier legumbre cocida. 6. Pasta con pesto Una receta super sencilla con un añadido opcional, pero que merece mucho la pena. Elige la pasta que más te guste, la corta quizá vaya mejor, y añade el pesto que, también lo puedes comprar hecho (a veces, es bastante difícil conseguir albahaca fresca). Mezcla todo con crème fraîche y un poco de ralladura de limón. Si te animas, le puedes incorporar bolitas de mozarella, aceitunas y tomatitos cherry. 7. Muffins de plátano saludable Perfectos para cualquier merienda, desayuno o para llevar al cole para el recreo. Además del plátano, llevan manzana, miel en lugar de azúcar, yogur y copos de avena. Se pueden congelar y duran varios dias en un contenedeor con tapa hermética. 8. Burritos veganos Los burritos son tan versátiles como ingredientes hay en el mercado. En este caso, hemos optado por la versión vegana, que gustará a veganos o no, rellenos de alubias negras, quinoa, aguacate y maiz. No pongas el chile ni la pimienta de cayena si son muy pequeños o no están acostumbrados al picante. Haz extra para ti y llévatelos al trabajo. 9. Sandwich de queso y tomates de temporada Éste no es un sandwich cualquiera de queso y tomate. Lleva un poco de tiempo, pero el resultado es espectacular. En septiembre todavía tenemos tomate de temporada, así que este sandwich es como mejor se pueden aprovechar. El tomate se hace con el ajo y el tomillo en el horno y luego se mezcla en capas con el queso para fundir el sandwich en una sartén. Prepara una ensalada sencilla y ya tienes una cena para todos. Delicioso. 10. Hamburguesas de atún y maiz dulce Muy fácil de hacer, las hamburguesas de pescado son una muy buena alternativa a las de carne. Se hacen con 2 latas de atún para hacer 4 hamburguesas. El atún se mezcla con el pan en migas (o pan rallado), huevo, maiz dulce y queso. Aunque lo suyo es que añadas una salsa picante, los niños pueden utilizar un poco de mayonesa o salsa tártara. Muy ricas. 11. Bizcocho de chocolate y coco Tener un bizcocho a mano soluciona una merienda y éste de chocolate y coco queda muy esponjoso. El sabor amargo del chocolate negro y el coco combinan a la perfección. Es lo suficientemente bueno como para convertirse en una tarta de cumpleaños si te toca por estas fechas. También puedes echar un vistazo a nuestra colección de postres originales para hacer con niños.
Aquí te mostramos cómo quitar las espinas de pescados pequeños como las sardinas, los boquerones o los arenques. Solo se necesitan tijeras y seguir estos cuatro simples pasos para limpiar y cortar el pescado en mariposa.
Los pescados como las sardinas, las parrochas o el arenque son deliciosos para comer enteros, pero no a todos les gustan todas las pequeñas espinas, aunque sean comestibles. Este método de eliminar las espinas, pero manteniendo los dos filetes unidos, facilita asar o hacer el pescado a la parrilla, además de dejar ya el 'sobre' hecho para rellenar, como se utiliza en nuestra receta de sardinas rellenas a la siciliana que se muestra en la foto. Asegúrate de que el pescado esté escamado, eviscerado y lavado antes de comenzar. Abrir en mariposa las sardinas es más fácil sin la cabeza, pero la elección es tuya. Nuestra guía en cuatro pasos para abrir sardinas en mariposa: Paso uno: Abre el pescado eviscerado y colócalo con la piel hacia arriba sobre tu superficie de trabajo. Sostén la cola con una mano y presiona firmemente a lo largo de la espina dorsal con la otra hasta que el pescado quede completamente plano. Paso dos: Da la vuelta al pescado. (Si la cabeza aún está unida, usa tijeras para cortar donde comienza la espina dorsal antes de empezar). Retira suavemente la espina dorsal. Paso tres: Sigue tirando hasta llegar al extremo de la cola, luego corta la espina dorsal y deséchala. Paso cuatro: Raspa cualquier espina pequeña restante o retíralas con pinzas, luego déjalas planas para asar, hacer a la parrilla o freír, o dóblalas listas para rellenar. Pon a prueba tus nuevas habilidades probando una de nuestras recetas de sardinas.
Los cinco mejores beneficios nutricionales de las sardinas
¿Son las sardinas un pescado saludable? Sí, lo son y mucho, incluyendo las sardinas en lata que es uno de los grandes alimentos que te sacan de cualquier apuro en la cocina. La nutricionista Nicola Shubrook nos cuenta las cinco propiedades que podemos esperar del consumo de la humilde, y muy sostenible, sardina.
¿Qué son las sardinas? Las sardinas son peces de piel plateada y carne de sabor intenso, que se encuentran en bancos en el Atlántico y el Mediterráneo. Es un pescado azul muy saludable y pueden encontrarse frescas o enlatadas. Su carne es oscura y rica en nutrientes, ideales para consumir lo más frescas posible. Beneficios nutricionales de las sardinas Las sardinas son un gran aliado de una dieta equilibrada, ya que son bajas en grasas saturadas y calorías, pero altas en proteínas. También ofrecen una buena variedad de vitaminas y minerales. Una porción de 100g de sardinas frescas, cocidas: 172 calorías 25.4g de proteína 7.8g de grasa 496mg de potasio 63mg de calcio 5ug de vitamina D 12mg de niacina 10.6ug de vitamina B12 65ug de selenio 101 ug de yodo ¿Son buenas las sardinas en lata? Absolutamente. Las sardinas en lata son una gran alternativa a las frescas y están disponibles con diferentes aderezos: aceite de oliva, salmuera o salsa de tomate. En las sardinas en lata, la piel y las espinas suelen ser muy suaves y fáciles de digerir. Solo ten en cuenta que las variedades en aceite de oliva tendrán un poco más de calorías y grasa. ¿Cuáles son las 5 principales propiedades de las sardinas? 1. Son cardioprotectoras Las sardinas son probablemente más conocidas por ser un pescado aceitoso y, por lo tanto, una buena fuente de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial que el cuerpo debe obtener de los alimentos, ya que no puede producirlo por sí mismo. El ácido graso omega-3 es naturalmente antiinflamatorio y cardioprotector, ya que se ha encontrado que tiene un impacto beneficioso contra la aterosclerosis, la presión arterial y la trombosis. 2. Ayudan a mantener una buena salud mental Se ha encontrado que el ácido graso omega-3 también ayuda a mantener una buena salud mental, previniendo condiciones como la ansiedad y la depresión y ayudando a aumentar neurotransmisores clave (químicos del cerebro) en el cerebro, incluyendo la serotonina. 3. Refuerzan la formación de glóbulos rojos La vitamina B12 juega un papel importante en la producción de glóbulos rojos, que a su vez ayudan a transportar oxígeno por todo el cuerpo. 4. Buena fuente de calcio Las sardinas, especialmente las enlatadas, son una buena fuente de calcio, gracias a las espinas, que son suaves y se pueden comer sin problemas. El calcio juega un papel vital en la salud ósea y las sardinas pueden ser una gran adición a tu dieta si estás embarazada o no consumes productos lácteos. 5. Ricas en proteínas con efecto saciante Gracias a su alto contenido de proteínas, las sardinas te ayudan a sentirte lleno por más tiempo y reducen los antojos de azúcar, lo que a su vez puede ayudar al control del peso. La proteína es el bloque de construcción para tus músculos, por lo que las sardinas también son una excelente adición a tu dieta si buscas aumentar la masa muscular. Recetas saludables con sardinas Linguine con sardinas picantes Sardinas con garbanzos, limón y perejil Tostas de sardinas y tomate Sardinas rellenas sicilianas También puedes echar un vistazo a nuestra colección completa de recetas con sardinas. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Natural y Complementaria (CNHC). Puedes saber más en urbanwellness.co.uk. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.