PlatosRicos
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date: 2025-10-30T17:03:34.000Z
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items: Las 20 mejores formas de aprovechar claras y yemas de huevo sobrantes
items: 10 recetas con pan duro
items: Cómo abrir pescado en mariposa
items: Cómo hacer la hamburguesa vegetariana perfecta
items: Cómo conseguir espumar la leche para el café como un barista
items: 10 consejos para hacer la barbacoa perfecta
items: Cómo hacer la fondue de queso perfecta
items: 8 ideas para decorar huevos de Pascua
items: Cómo cocinar espárragos trigueros
items: Consejos para hacer sushi
items: Cómo desalar el bacalao
items: Cómo hacer chucrut
items: Cómo hacer kombucha desde cero
items: Cómo hacer crepes clásicas
items: Cómo hacer torrijas de leche
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Las 20 mejores formas de aprovechar claras y yemas de huevo sobrantes
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date: 2025-10-30T17:03:34.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
description: Si una receta requiere separar los huevos, no tires la otra mitad. Las yemas y claras de huevo se pueden usar en una variedad de recetas, desde merengues esponjosos hasta mayonesa.
encoded: Si te gusta la repostería, seguro que estarás familiarizado con el proceso de separar huevos. Las características binarias de las yemas y claras de huevo significan que se pueden usar de maneras muy diferentes. Las claras translúcidas ofrecen ligereza pero también cuerpo a postres como merengues y macarons, mientras que las yemas de color amarillo intenso son ricas y aceitosas, lo que las convierte en un agente de unión perfecto. Muchas recetas requieren una pero no la otra, intenta utilizar las que te sobran con una de nuestras sugerencias. Además, consulta nuestra serie de guías sobre cómo cocinar huevos de diferentes maneras: Cómo hacer huevos revueltos Cómo escalfar un huevo Cómo freír un huevo en freidora de aire Cómo almacenar claras de huevo Las claras de huevo se mantendrán en el refrigerador hasta dos días, pero también se pueden congelar hasta tres meses. Colócalas en bolsas para congelar o bandejas de cubos de hielo individuales para poder usar la cantidad que necesites. Etiquétalas cuidadosamente, anotando el número de claras de huevo; una vez que las descongeles, no pueden volver al congelador. Descongela en el refrigerador antes de usarlas. Cómo almacenar yemas de huevo Las yemas de huevo también se mantendrán durante dos días en el refrigerador pero pueden secarse fácilmente, así que guárdalas en pequeños recipientes con menos aire en ellos, o en bolsas de alimentos con todo el exceso de aire exprimido. Ten en cuenta las fechas de caducidad y también considera si tu yema o clara está completamente cocida, especialmente si la sirves a mujeres embarazadas y personas con necesidades dietéticas especiales. Las 10 mejores maneras de usar claras de huevo 1. Merengue La receta definitiva para usar las claras de huevo, los merengues esponjosos con exteriores crujientes son fáciles de lograr y generalmente se pueden congelar, lo que significa que puedes tener un lote listo para postres de última hora. Prueba nuestros merengues o úsalos para hacer una pavlova. …

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10 recetas con pan duro
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date: 2025-10-23T15:04:33.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: pan
description: ¿Tienes pan duro por casa? ¡Ni se te ocurra tirarlo! El pan sobrante puede tener muchas más vidas, desde deliciosos puddings de pan y mantequilla, ensaladas, tostadas y más.
encoded: Todos necesitamos una barra de pan en la cocina, pero a menudo, esas últimas rebanadas se ponen duras. Si detestas el desperdicio alimentario tanto como nosotros, aquí tienes 10 de nuestras recetas favoritas para aprovechar el pan que ya no está fresco y sacar el máximo partido a cada rebanada. Descubre recetas sencillas, dulces y saladas, para darle una nueva vida muy apetecible al pan duro. Recetas con pan sobrante 1. Pudin clásico de pan y mantequilla Este postre, fácil y económico, es perfecto para aprovechar el pan duro. Prueba nuestra versión, que además de pan lleva mantequilla, huevos y uvas pasas. 2. Panzanella de coliflor y anchoas La panzanella es una ensalada italiana que suele llevar pan, tomates maduros y jugosos, aceite de oliva, aceitunas, alcaparras y pimientos. La mezcla de sabores agrios y suaves junto con una variedad de texturas la convierte en una ensalada estacional de lujo. También puedes probar nuestra versión alternativa invernal, que lleva col lila y naranja. 3. Puerros al horno con pan y queso ¿Tienes ganas de algo salado? Todo lo que necesitas es pan blanco sobrante, un buen queso cheddar o manchego fuerte y un buen manojo de puerros para hacer una comida familiar rápida y económica que gustará a todos. 4. Pescado blanco con costra crujiente de aceitunas y pesto Esta costra crujiente de pan rallado se puede aplicar a platos tanto de pescado como de carne. Si lo pruebas verás que añade textura y profundidad con muy poco esfuerzo. 5. Tostadas francesas Pain perdu o tostadas francesas – este clásico plato de desayuno tiene muchos nombres y todavía más opciones de coberturas, pero la mermelada es una de las mejores opciones. 6. Crema de coliflor con chorizo y crutones de ajo Esta crema de coliflor rápida es perfecta para una comida ligera y sabrosa cuando tengas poco tiempo. Corónala con chorizo crujiente, perejil y crutones. 7. Sándwich tostado de tahini, feta y miel Este sándwich tostado de queso feta derretido, con tahini y un toque de mi…

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Cómo abrir pescado en mariposa
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date: 2025-08-29T13:56:20.000Z
creator: Concha Caina
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: barbacoa
description: Aquí te mostramos cómo quitar las espinas de pescados pequeños como las sardinas, los boquerones o los arenques. Solo se necesitan tijeras y seguir estos cuatro simples pasos para limpiar y cortar el pescado en mariposa.
encoded: Los pescados como las sardinas, las parrochas o el arenque son deliciosos para comer enteros, pero no a todos les gustan todas las pequeñas espinas, aunque sean comestibles. Este método de eliminar las espinas, pero manteniendo los dos filetes unidos, facilita asar o hacer el pescado a la parrilla, además de dejar ya el 'sobre' hecho para rellenar, como se utiliza en nuestra receta de sardinas rellenas a la siciliana que se muestra en la foto. Asegúrate de que el pescado esté escamado, eviscerado y lavado antes de comenzar. Abrir en mariposa las sardinas es más fácil sin la cabeza, pero la elección es tuya. Nuestra guía en cuatro pasos para abrir sardinas en mariposa: Paso uno: Abre el pescado eviscerado y colócalo con la piel hacia arriba sobre tu superficie de trabajo. Sostén la cola con una mano y presiona firmemente a lo largo de la espina dorsal con la otra hasta que el pescado quede completamente plano. Paso dos: Da la vuelta al pescado. (Si la cabeza aún está unida, usa tijeras para cortar donde comienza la espina dorsal antes de empezar). Retira suavemente la espina dorsal. Paso tres: Sigue tirando hasta llegar al extremo de la cola, luego corta la espina dorsal y deséchala. Paso cuatro: Raspa cualquier espina pequeña restante o retíralas con pinzas, luego déjalas planas para asar, hacer a la parrilla o freír, o dóblalas listas para rellenar. Pon a prueba tus nuevas habilidades probando una de nuestras recetas de sardinas.

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Cómo hacer la hamburguesa vegetariana perfecta
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date: 2025-07-17T13:48:00.000Z
creator: Monica R. Goya
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: hamburguesa vegetariana
subject: hamburguesas
subject: recetas-vegetarianas
description: Las hamburguesas vegetarianas son muy versátiles: con infinidad de combinaciones posibles, desde legumbres hasta quesos como halloumi o solo verduras, en nuestro artículo encontrarás todas las opciones imaginables, y no solo hamburguesas, sino también guarniciones y ensaladas, además de salsas y aderezos con las que complementar tu banquete vegetariano.
encoded: ¿Sabes cuándo está en su mejor momento el pimiento o la remolacha? ¡En verano, justo la mejor época para las barbacoas! En este artículo paso a paso te contamos cómo elaborar una hamburguesa vegetariana que te servirá de inspiración para todas las demás hamburguesas vegetarianas. Nuestra guía le saca partido a los ingredientes de temporada para elaborar hamburguesas, guarniciones y ensaladas llenas de sabor. La base de la hamburguesa Como ingrediente base, las legumbres como los garbanzos, alubias y lentejas son excelentes para conseguir una hamburguesa compacta, además de agregar fibra y proteína. Las hamburguesas de falafel son muy populares, ya que son fáciles de hacer y solo requieren una lata de garbanzos, hierbas aromáticas frescas y especias de despensa. También puedes probar con el tofu si te apetece algo diferente. Prueba nuestra hamburguesa de falafel si te apetece algo bajo en calorías, o la hamburguesa de alubias picantes con yogur de lima para una opción refrescante y llena de sabor. Las verduras de temporada Aprovecha las abundantes hortalizas de temporada para hacer todo tipo de combinaciones en tus hamburguesas. La remolacha, el calabacín, la zanahoria y la berenjena están en su mejor momento justo a tiempo para la época de las vacaciones y las barbacoas. Aunque en España las temporadas están disponibles todo el año, su temporada real es en verano, que es cuando mejor saben. Prueba esta hamburguesa de zanahoria y sésamo, sazonada con tahini, comino y una suave salsa de sésamo con limón, o nuestra hamburguesa de quinoa, champiñones y boniato con ensalada de zanahoria crujiente. Guarniciones y ensaladas Aunque la hamburguesa es la protagonista, las ensaladas pueden marcar una gran diferencia. Esta ensalada de melón y tomate con flor de saúco es muy refrescante y si prefieres una opción más contundente, prueba nuestra ensalada verde. Los pepinillos son esenciales para ese toque ácido y crujiente que esperas de la hamburguesa perfecta. Equivocarse es imp…

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Cómo conseguir espumar la leche para el café como un barista
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date: 2025-06-10T10:55:41.000Z
creator: Kane Statton
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
description: Kane Statton, experto en café y barista en Nude Espresso en Londres, comparte sus consejos para perfeccionar la elaboración de espuma de leche al hacerte un café en casa.
encoded: Para preparar cualquier café clásico como un macchiato o capuchino, siempre empezamos por hacer un café espresso. Entonces, ¿qué hace que todos sepan tan diferentes? Simplemente la cantidad y textura de la leche vaporizada. Receta básica para espumar la leche Para obtener la mejor textura, es muy importante que comiences con la leche de mejor calidad que puedas comprar. Idealmente, utiliza leche entera de vaca, ya que tiende a espumar mejor. Si no consumes lácteos, utiliza leche de avena. Necesitarás: Entre 100 ml y 250 ml de leche entera (dependiendo del café que estés preparando – consulta las recetas a continuación). ¿Qué es airear la leche? La boquilla de vapor de tu máquina de espresso se utiliza tanto para calentar como para airear (también llamado a veces texturizar, vaporizar o incluso "estirar") la leche. Airear es sencillamente el proceso de agregar aire (en forma de burbujas) a la leche. Mantener la punta de la varilla de vapor cerca de la superficie de la leche provoca esto; escucharás el chisporroteo del aire. Cuanto más airees la leche, más espuma tendrás para tu bebida. Para hacer un capuchino, necesitarías más en comparación con un latte, por ejemplo. Consejo principal: Intenta airear la leche dentro de los primeros cinco segundos para crear una leche espesa y aterciopelada con burbujas pequeñas. Cómo verter la espuma de leche para que quede perfecto Una vez que la espuma de la leche esté hecha, mueve ligeramente tu jarra de leche hacia un lado para que la leche gire en un remolino silencioso (no debe haber chisporroteos ni sonidos agudos) hasta que alcance la temperatura correcta. Puedes usar un termómetro hasta que alcance los 60 grados, o sostener la jarra con la palma de la mano hasta que queme ligeramente. Mantén la leche en movimiento en la jarra antes de verter. Esto reduce la posibilidad de que la espuma y la leche se separen. El proceso de añadir la leche se puede dividir en dos partes. Durante las etapas iniciales, debes intentar sumergir l…

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10 consejos para hacer la barbacoa perfecta
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date: 2025-05-02T11:14:06.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
description: Con nuestros 10 mejores consejos para una barbacoa perfecta podrás sacarle partido al verano y disfrutar de buena comida y buena compañía sin sobresaltos. Evita quemar la carne, mantén a todo el mundo seguro y disfruta del sol con una bebida refrescante en la mano.
encoded: ¿A quién no le apetece una barbacoa en un día soleado? Aunque la imagen es idílica, la palabra "disfrutar" a veces no es del todo adecuada y el día que empezó con esa idea de una agradable barbacoa se tuerce, bien sea porque la carne se quema o queda medio cruda, porque las guarniciones son insuficientes o peor aún, por las temibles consecuencias de las enfermedades transmitidas por alimentos. Pero estamos aquí para guiarte: nuestros 10 mejores consejos te ayudarán a tener éxito con cualquier barbacoa que organices. Desde manejar tus expectativas del menú hasta técnicas de preparación inteligentes que te evitarán el agobio, tenemos los consejos útiles que necesitas. Si necesitas inspiración sobre qué servir, revisa nuestras ideas para barbacoa, recetas de barbacoa vegetariana y recetas de barbacoa vegana. 1. Organiza tus utensilios Organizar una buena barbacoa no significa que necesites un equipo especializado. Lo más probable es que tu cocina ya esté equipada con la mayoría de lo esencial. Pinzas: Esenciales para mover los alimentos de manera segura dentro y fuera de la parrilla con precisión. Espátula o pala para pescado: Opta por una espátula plana para manejar delicadamente elementos como pescado y verduras. Papel de aluminio: Útil para mantener los alimentos cocidos calientes o envolver patatas y pan para conseguir ese auténtico sabor a carbón. Brochetas: Ya sean de metal o madera, las brochetas son ideales para asar alimentos más pequeños como gambas y verduras sin que se caigan a través de las rejillas. Solo recuerda remojar las brochetas de madera en agua fría durante 30 minutos para evitar que se incendien. Platos, tablas y fuentes: Mantén tus recipientes de servicio y tablas de cortar cerca, asegurándote de que estén listos cuando los necesites. Cuchillo afilado: Para comprobar que la carne esté bien hecha, corta la parte más gruesa para asegurarte de que no esté rosada y los jugos salgan claros. Alternativamente, usa un termómetro para carne para mayor pr…

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Cómo hacer la fondue de queso perfecta
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date: 2025-04-07T11:43:14.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: Recetas
subject: fondue de queso
subject: queso
subject: rabanos
subject: zanahorias
description: Esta fondue de queso suizo utiliza una mezcla de gruyère y emmental ya que son quesos que se derriten muy bien. Lee nuestros consejos para hacer la fondue perfecta y muy fácil, junto con sugerencias para servirla.
encoded: Sigue nuestros consejos a continuación para hacer esta clásica fondue de queso suizo: Un poco de historia Cómo siempre pasa con estos temas, es decir, los orígenes de un alimento o plato, posicionarse puede ser un tema controvertido. Sin embargo, se puede decir que es un plato que tiene sus orígenes en los Alpes suizos, donde los pastores la preparaban con ingredientes de lo que tenían a mano durante el invierno, cuando no había mucho alimento fresco. Comenzó a popularizarse durante el siglo XIX en las regiones francesa y suiza de los Alpes. Se mezclaba el queso con harina, vino y algunas hierbas para tener un plato contundente y mitigar el frío invierno en la montaña. La fondue se extendió a las clases más altas y pasó fronteras, aunque es en el centro Europa donde es más famosa. Equipamiento La olla de fondue tradicional o caquelón está hecha de hierro o cerámica, pero cualquier cacerola de fondo pesado funcionará. El queso La mezcla más clásica de queso para fondue es una combinación de Gruyere y Emmental, ya que ambos se derriten maravillosamente. El Emmental por sí solo es bastante suave y el Gruyere puede ser un poco fuerte, pero juntos hacen magia de fondue. Otros quesos se pueden usar; prueba Beaufort, Vacherin, Camembert, Reblochon, Comté o Tome de Savoie. El alcohol para la fondue Ya sea que uses kirsch, vino blanco seco u otro alcohol, está ahí por una razón. El ácido tartárico presente evita que las proteínas del queso se agrupen y se separen en la fondue. También puedes añadir un poco de limón para ayudar si no puedes o quieres añadir alcohol. Qué beber con la fondue de queso Para la fondue el vino blanco o té negro caliente es el mejor maridaje, como hacen los suizos. Cualquiera de estas bebidas está diseñada para evitar que el queso se compacte en una masa sólida en tu estómago (la cerveza fría generalmente se evita por esta razón). Mantén la fondue en movimiento Revuelve la fondue de vez en cuando en forma de ocho utilizando una cuchara de madera. Ma…

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8 ideas para decorar huevos de Pascua
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date: 2025-03-27T13:08:06.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: huevos de pascua
description: Con nuestra guía podrás decorar tu propio huevo de Pascua para regalar o incluso animarte a hacer una manualidad con los niños durante las vacaciones escolares. Te sorprenderás de lo fácil que es y lo de resultón que queda.
encoded: Sabes que la época de Pascua se acerca cuando las tiendas están llenas de huevos de chocolate brillantes y conejitos envueltos en papel de aluminio. Pero, ¿por qué no ser creativo este año y decorar un simple huevo comprado en la tienda para convertirlo en algo especial? Ya sea que prefieras usar un huevo de chocolate como tu lienzo en blanco o una cáscara de huevo real, tenemos muchas ideas para convertir tu huevo en una obra maestra. Si buscas un desafío, también puedes aprender cómo hacer un huevo de Pascua utilizando nuestra guía paso a paso, luego prepara los dulces, los geles para glasear y el chocolate derretido para ideas de decoración fáciles que impresionarán. A los niños, en particular, les encantará la oportunidad de desatar su creatividad. Dales el kit y muchas opciones de adornos para elegir, luego deja volar su imaginación. Cómo exponer tus huevos de Pascua decorados Para exponer tus huevos en una mesa, llena un frutero con papel de seda de colores para crear un 'nido', o si tienes suficientes hueveras de sobra, crea una exposición ecléctica para una repisa o el alféizar de una ventana. Para regalarlos, pinta la caja de huevos; solo asegúrate de que el destinatario no los agite antes de abrirlos. Ideas para decorar huevos de chocolate 1. Huevo simple con botones de chocolate Nuestro huevo con botones de chocolate es una forma sencilla de personalizar un regalo de Pascua. Si estás dispuesto a hacer tu propia cáscara de huevo de chocolate, todo lo que necesitas son los moldes, chocolate de buena calidad y nuestra receta fácil de seguir; luego oculta la unión con un lazo colocado hábilmente. Usa botones de chocolate, fruta confitada o tus dulces de temporada favoritos para llevar tu creación de lo básico a lo brillante en minutos. Si decides hacer tu propio huevo, sigue nuestra receta. 2. Huevo de Pascua de chocolate a rayas Coge una mezcla de chocolate con leche, blanco y negro y crea un impresionante huevo de Pascua a rayas. Usa nuestra guía simple pas…

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Cómo cocinar espárragos trigueros
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date: 2025-03-20T10:40:29.000Z
creator: Platos Ricos
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: esparragos
subject: verduras
description: Los espárragos trigueros, que están en temporada en primavera, se pueden preparar en una gran variedad de platos. Las delicadas lanzas de los espárragos pueden ser blanqueadas, asadas a la parrilla, salteadas, asadas o servidas crudas.
encoded: ¿Te preguntas cuál es la mejor manera de cocinar espárragos y cuánto tiempo debes cocinarlos? Aprovecha al máximo esta verdura de temporada cocinándola tan pronto como la recojas. Usa nuestra guía a continuación para aprender más sobre cada método de cocción. ¿Cuándo es la temporada de espárragos? Los espárragos suelen estar disponibles solo durante dos meses al año, desde finales de abril hasta junio, así que asegúrate de disfrutar de ellos mientras duran. Los primeros brotes se llaman ‘punta de espárrago’. Son más delgados y generalmente tiernos por completo. Los brotes más tardíos y gruesos pueden tener extremos muy leñosos que deben eliminarse. Simplemente dobla cada tallo con ambas manos, suavemente, hasta que se rompa; la ruptura ocurrirá donde la parte leñosa se encuentra con la parte tierna. A veces, lo que se debe desechar puede ser bastante sustancial; puedes usar estos extremos para hacer un caldo para sopas y guisos. Mira nuestras ideas sobre cómo servir espárragos a continuación y también consulta nuestra colección de recetas de espárragos. Cómo preparar espárragos Mira nuestra guía en video sobre cómo preparar espárragos y sigue estos sencillos pasos: Rompe los extremos leñosos doblando las lanzas de espárragos hasta que se rompan en su punto de ruptura natural. Recorta cualquier extremo desigual con un cuchillo afilado. ¿Cuál es la mejor manera de cocinar espárragos? Los espárragos se pueden cocinar de varias maneras, cada una resaltando diferentes texturas y sabores. Asar espárragos en el horno es un método sin complicaciones que casi garantiza un interior jugoso y un exterior crujiente, lo que lo convierte en una excelente adición a ensaladas o platos con granos como quinoa o arroz. Sin embargo, puede llevar más tiempo que otros métodos y puede secarse si se cocinan demasiado. Hervir es una de las formas más rápidas y simples de cocinar espárragos, resultando en una lanza tierna de un intenso color verde, ideal para servir con mantequilla o salsa ho…

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Consejos para hacer sushi
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date: 2025-03-11T15:41:21.000Z
creator: Platos Ricos
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: sushi
description: El sushi puede ser un canapé perfecto para fiestas o cualquier comida con amigos y familiares. En este artículo compartimos unos trucos que marcarán la diferencia cuando te pongas a hacer sushi.
encoded: El sushi es una delicia japonesa que en las últimas décadas se ha convertido en uno de esos platos internacionales que se puede encontrar en cualquier rincón del mundo. El principal ingrediente del sushi es el arroz hervido, que se sirve en porciones pequeñas, muy a menudo del tamaño de un bocado, y que se acompaña de ingredientes muy diversos, incluyendo, a menudo, con pescado crudo. Cómo hacer sushi fácil, la receta definitiva Puntos a recordar Enjuaga el arroz para sushi en agua fría hasta que el agua salga clara, luego remoja aproximadamente dos partes de arroz con tres partes de agua fría en una cacerola durante 30 minutos. Luego, lleva el arroz a ebullición, tápalo y cocina durante 10 minutos o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y esté tierno. Revisa las instrucciones del paquete para los tiempos exactos. Mezcla el vinagre de arroz y el azúcar con el arroz, es más fácil mezclarlos antes ya que el azúcar se disolverá. Enfría el arroz lo más rápido que puedas extendiéndolo sobre una bandeja de horno y cubriéndolo con un paño de cocina ligeramente húmedo. Coloca una hoja de nori sobre tu esterilla para enrollar sushi. Humedece tus manos para evitar que se pegue, luego toma un puñado de arroz y extiéndelo uniformemente sobre la hoja de nori, dejando el tercio superior sin cubrir. Coloca una fila delgada de ingredientes de relleno en el centro del arroz. Sostén el borde cercano de la esterilla, levántala y enróllala alejándola de ti, envolviendo el relleno. Asegúrate de que los ingredientes se mantengan en su lugar y que el arroz se adhiera. Humedece el borde superior con un poco de agua para sellar. Envuelve firmemente en film transparente y refrigera hasta que esté firme. Cepilla tu cuchillo con vinagre de arroz para evitar que se pegue y corta el rollo en rodajas ordenadas. Sírvelo con jengibre encurtido y una porción de wasabi. Recetas de sushi saludables Nigiri sushi Sushi de salmón fácil Sushi vegano de quinoa Cómo hacer 'onigirazu', el sándwich d…

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Cómo desalar el bacalao
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date: 2025-03-05T15:52:08.000Z
creator: Concha Caina
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: bacalao
description: El bacalao en salazón sigue formando parte de nuestra dieta porque es la manera más segura de conservar el pescado en general, y el bacalao en particular. Deasalar el bacalao sólo tiene un camino: sumergirlo en un recipiente con agua muy fría, dejarlo en la nevera entre 24 y 72 horas, dependendiendo del tamaño y grosor y cambiar el agua cada 6/8 horas aproximadamente.
encoded: Está bastante claro que los vikingos noruegos, de dónde viene la mayoría del bacalao que consumimos en Europa, fueron los primeros en convertir el bacalao en un pescado 'de larga duración'. Sin embargo, no fue gracias a la sal, sino a una curación con el frío nórdico, reduciendo la masa y el peso una vez expuesto a temperaturas bajo cero. En las incursiones vikingas al intentar conquistar la península ibérica, los portugueses y españoles tomaron el testigo, pero esta vez utilizando la sal, un proceso que ya viene de la época romana en el Mediterráneo. Tradición que ha permanecido hasta hoy. La mayoría de las recetas tradicionales españolas, bacalao al ajoarriero o a la vizcaina, por ejemplo, utilizan el bacalao desalado y no fresco, ya que este último no era frecuente que estuviera en las pescaderías hasta un tiempo bastante reciente. Es importante saber que, aunque obviamente es el mismo pescado, el bacalao desalado y el fresco tienen sabores bastante diferentes. Estos son los pasos a seguir para desalar bacalao: 1. Paso previo Si es un pieza grande, un lomo normalmente, es mejor cortarlo en trozos. Lo tendrás que hacer igual para casi cualquier receta, así que es mejor hacerlo ahora porque será más fácil de desalar. Pasa los trozos de bacalao por el grifo de agua fría para quitar una primera capa de sal. 2. Cubrir con agua y dejar en la nevera Opta por una recipiente donde quepa bien todo el bacalao que quieres desalar. Si puedes, pon una rejilla en la base para que la sal que cae no esté en contacto con el bacalao. No es estrictamente necesario, pero ayuda. Coloca el bacalo con la piel hacia arriba (una vez que lo hayas pasado por el grifo) y cubre bien con agua muy fría, pon también unos cubitos de hielo si puedes. El agua fría evita que el bacalo se abra. Mete el recipiente en la nevera. Si lo dejas fuera corres el riesgo que el bacalao fermente, es decir se ponga malo y no lo podrás comer. 3. Tiempos para desalar Obviamente, el tamaño de las piezas del bacalao…

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Cómo hacer chucrut
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date: 2025-02-26T12:44:47.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: Verduras
subject: Recetas
subject: chucrut
subject: repollo
description: Esta receta explica la forma más sencilla de hacer chucrut clásico usando repollo crudo. Es un alimento fermentado excelente para tu sistema digestivo y combina muy bien con salchichas y mostaza.

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Cómo hacer kombucha desde cero
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date: 2025-02-25T14:47:36.000Z
subject: Bebidas
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: Recetas
subject: kombucha
description: Descubre las claves para preparar kombucha en casa usando té endulzado. Hemos cubierto todo, desde las etapas de fermentación hasta cómo dar sabor a tus bebidas y cuidar la 'colonia simbiótica de bacterias y levaduras' llamada 'scoby' por sus siglas en inglés.
encoded: ¿Qué es el kombucha? La kombucha es una bebida fermentada hecha de té endulzado, con una historia que se remonta a miles de años en China, Japón y Tíbet, aunque su origen exacto es desconocido. Su popularidad se extendió por Rusia, luego a los Estados Unidos y ahora se está haciendo más común en Europa. Mientras que las bebidas carbonatadas convencionales son generalmente una mezcla de azúcar, agua carbonatada y sabores artificiales, el kombucha está verdaderamente vivo: su carbonación proviene de la fermentación y tiene sabores naturales. Solo se necesita un sorbo de una verdadera kombucha para descubrir la diferencia. Aprender a hacer kombucha es un viaje de descubrimiento. No solo tendrás tu propio proyecto de microbiología, sino que estarás al mando de los ingredientes y sabores que uses. Cuando acabes, puedes probar con este estupendo cóctel de kombucha sin alcohol. Le pedimos a Simon Poffley de The Fermentarium y Alyn Norris de The Happy Gut Hut sus mejores consejos para hacer esta bebida fermentada desde cero. ¿Qué es un scoby y dónde puedo conseguir uno? 'SCOBY' significa 'cultivo simbiótico de bacterias y levaduras', de hecho es el acrónimo en inglés. Es un cultivo en forma de disco que facilita el proceso de fermentación mediante el cual el té dulce se convierte en kombucha. Generalmente flota en la parte superior de un lote de kombucha, pero no te preocupes si el tuyo se hunde hasta el fondo, aún así está activo. El método más económico es pedir a amigos o familiares que hagan kombucha, ya que es probable que tengan nuevos scobys que puedan donarte. Si no conoces a nadie que ya lo haga, puedes asistir a un curso donde proporcionen scobys o comprarlo por internet. El scoby sobrevivirá el transporte, pero es una buena idea introducirlo en una solución de té fresco en cuanto lo recibas. Sin embargo, como sea que adquieras tu primer scoby, debería venir con algo de líquido, que se añadirá al primer lote. Este líquido es muy importante ya que contiene no solo …

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Cómo hacer crepes clásicas
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date: 2025-02-18T12:29:56.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: Pan y bollería
subject: Recetas
subject: crepes
description: Esta receta básica de masa para crepes es una base versátil para elaborar con rellenos dulces o salados. Las podrás servir tanto para un desayuno tardío de fin de semana como una merienda, o incluso almuerzo ligero, dependiendo de los rellenos.
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Cómo hacer torrijas de leche
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date: 2025-02-18T12:17:29.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
description: Aprende a hacer las clásicas torrijas de leche y prueba nuevas versiones. Allende cuestiones patrióticas, la principal diferencia entre las torrijas y otras versiones, como la tostada francesa, es que, mientras en el primer caso el huevo batido va separado, en la tostada francesa la leche, el huevo y la canela (u otros endulzantes) se mezclan juntos en el mismo plato para que el pan lo absorba antes de freírlo. Prueba nuestras variaciones dulces y saladas para un desayuno, postre o merienda durante la Semana Santa y más allá.
encoded: Típicas de Semana Santa, el origen de la torrija en España no está del todo claro. Sin embargo, como en Francia y otros países europeos, remojar el pan sobrante en leche (o vino), luego freírlo y endulzarlo era la mejor manera de aprovechar el pan duro en tiempo difíciles. Una práctica que se cree que ya se hacía en la Edad Media, cuando todo era bastante difícil para las clases más pobres, es decir, la mayoría de los ciudadanos. El porqué en España se ha convertido en una tradición en Semana Santa tampoco está muy claro. Lo más probable es que la tradición tenga que ver con el ayuno y la prohibición de comer carne durante la Cuaresma, más lo primero que lo segundo, y las torrijas podría representar una comida dulce y decadente en medio de tanto escasez. Receta básica de torrijas para 2 personas Aunque la receta es para dos personas, sólo hay que aumentar la cantidad proporcionalmente al número de comensales. El pan para torrijas se vende prácticamente en cualquier supermercado, pero rebanadas de pan del día anterior es la opción de todo la vida que sigue igual de válida. ¿Qué tipo de pan? Pues de la barra de siempre, chapata o candeal. Y, en caso de apuro como todos hicimos alguna vez, podemos usar el socorrido pan de molde. Para más información aquí tienes un artículo sobre el mejor pan para torrijas según la OCU (Organización del Consumidor). En cuanto al aceite, el de girasol es obviamente más suave que el de oliva. Pero aquí, a gusto del consumidor. Ingredientes: 1 huevo grande, batido 300ml de leche entera 1 palo de canela en rama Ralladura de limón 2 cucharadas de azúcar 4 rebanadas gruesas de pan para torrija o pan duro del día anterior Aceite para freír, de oliva o girasol Aderezos de tu elección: miel, azúcar sola o mezclada con canela en polvo, bayas rojas o bolitas de helado. Pasos: En un cazo calentamos la leche con la canela en rama, el azúcar y la ralladura de limón, sin nada blanco porque amarga. Con un pelador raspa una tira de un limón. Cuando empi…

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Cómo cocinar repollo
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date: 2025-02-05T16:12:18.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: col
subject: col lombarda
subject: ensalada
subject: repollo
description: En este artículo te damos consejos e ideas para cocinar las múltiples variedades de repollo y col. Puedes servirlos crudos en ensaladas o cocidos en salteados, sopas, guisos y más.
encoded: El repollo o col tiene varias variedades y, es, de hecho, parte de una familia más grande conocida como las brassicas, que incluye la coliflor y el kale. Las variedades más fácilmente disponibles son la col lombarda (también conocida como repollo morado, o rojo), el repollo rizado o col de Savoy, primavera y blanco. ¿Cuáles son los principales tipos de repollo? El repollo morado o lombarda tiene hojas firmes, apretadas y brillantes de color púrpura El repollo blanco tiene una textura similar al rojo pero con hojas muy pálidas y un sabor más dulce El repollo rizado o col de Saboya tiene hojas arrugadas y onduladas en los bordes, que se aclaran hacia el centro La berza tiene hojas más suaves que forman más una punta en lugar de una forma redonda La col picuda o hispi (también conocido como repollo dulce) es un repollo verde más dulce y tierno, con forma puntiaguda ¿Cuál es la mejor manera de servir el repollo? Todos son extremadamente versátiles: se pueden servir crudos en ensaladas como coleslaw o ensalada de col, pero también se pueden cocinar rápidamente, como en salteados, simplemente al vapor e incluso cocidos a fuego lento, o en sopas y guisos. ¿Cómo preparar el repollo y la col? Hay dos maneras de preparar el repollo, dependiendo de cuántos quieras servir y cómo quieras cocinarlo. 1. Para servir a un número reducido de personas, o para recetas en las que necesites mantener las hojas enteras: Lo mejor es pelar las hojas individualmente, coger lo que necesites y luego poner el resto del repollo de nuevo en el refrigerador, envuelto. Luego puedes usar estas hojas enteras o picarlas según sea necesario. Dependiendo de la antigüedad del repollo, quizá tengas que deshacerte de las hojas exteriores si están magulladas, manchadas o dañadas. Si no son útiles para el caldo, ponlas en el compost. La vena central de cada hoja es dura, particularmente en las hojas exteriores, así es mejor retirarla, especialmente si quieres cocinar el repollo rápidamente ya que esta parte e…

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10 trucos para una cocina saludable
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date: 2024-12-06T15:12:07.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
description: Descubre ingeniosos trucos de cocina que te ayudarán a obtener más beneficios nutricionales de los alimentos que consumes en el día a día.
encoded: ¿Alguna vez te has detenido a pensar cómo podrías obtener más valor nutricional de los alimentos que consumes? Prueba estos sencillos trucos para potenciar el valor nutricional de tus comidas caseras. 1. ¿Crudo o cocido? Es un debate antiguo: ¿es mejor comer vegetales y frutas crudos o cocidos? En realidad, depende del alimento. Algunas verduras son mejores crudas, como el brócoli, berros y otras crucíferas. Al calentarlas, una enzima importante se daña y la potencia de los compuestos anticancerígenos, llamados glucosinolatos, se reduce. Si puedes, intenta comer estas verduras crudas en una ensalada o, al menos, al vapor para conservar su contenido de vitamina C, hierro y clorofila. Lo mismo se aplica a la col rizada o kale: cocínala ligeramente o disfrútala cruda añadiéndola a un batido, zumo verde o pesto, y agrega un chorrito de jugo de limón para mejorar tu absorción de hierro y calcio. Las verduras que se benefician de la cocción incluyen zanahorias, espárragos y tomates. Cocinar facilita que nuestros cuerpos aprovechen sus antioxidantes protectores; por ejemplo, el ácido ferúlico de los espárragos y el betacaroteno, que convertimos en vitamina A, de las zanahorias. Cuando cocinas tomates en una salsa simple, ayuda a descomponer las paredes celulares de la planta, para que podamos absorber mejor un compuesto protector llamado licopeno. Todos estos nutrientes ayudan a proteger nuestras células, protegernos de ciertos cánceres y son beneficiosos para el corazón. 2. Pelar perfectamente ¿Pelas por costumbre o preferencia? Quitar la piel de frutas y verduras puede significar que estás eliminando una de las partes más ricas en nutrientes. Obviamente, algunas pieles son difíciles de limpiar, no son comestibles o están expuestas a pesticidas. Tomemos la berenjena como ejemplo: su piel es rica en antioxidantes protectores, mientras que la piel verde de los pepinos está llena del mineral silicio que necesitamos para un cabello y uñas saludables. De manera similar, las pi…

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Cómo hacer las mejores tablas de picoteo
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date: 2024-11-15T10:12:00.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
description: Descubre cómo hacer una impresionante tabla de picoteo paso a paso. Inspírate con nuestras ideas para crear bonitas tablas de queso y charcutería, veganas y vegetarianas, de dulces o para desayunar e impresionar a tus invitados por la mañana.
encoded: No hay nada más s español que el picoteo. Nos encanta. Una tabla bien presentada arregla una cena para muchos sin encender la cocina, que es de lo que se trata. Aunque la charcutería y los quesos con fruta y frutos secos es la combinación más popular, aquí también hemos añadido versiones vegetariana y vegana, de dulces, de marisco y una bonita tabla de desayuno para triunfar con tus invitados. Las tablas de picoteo son una gran solución para esos momentos en las fiestas navideñas, cuando no hace falta cocinar como si no hubiera un mañana. Siempre habrá algo interesante que comer para cada uno de tus invitados con cero estrés para ti. Lo que no puede faltar Las claves para recordar al crear tu tabla de picoteo, para que se vea (y sepa) lo mejor posible, son: Asegúrate de ensamblar la tabla justo antes de servir para que todo esté fresco Siempre incluye galletas, palitos de pan o pan para usar como base para los quesos o untables Usa pequeños cuencos o ramequines para contener elementos pequeños y dips, como aceitunas, nueces y chutneys Opta por una buena variedad de ingredientes. Por ejemplo, para una tabla súper sencilla opta por queso duro y uno blando, dos o tres tipos diferentes de carnes curadas, y algunas variedades de frutas y nueces Si usas frutas más grandes, como higos (u otra fruta de remporada) o clementinas, córtalas y divídelas para que la fruta sea más fácil de comer y se vea más atractiva en la tabla Añade ramequines o cuencos pequeños con aceite de oliva, semillas o hierbas picadas Rellena cualquier hueco en tu tabla con hojas de laurel o ramitas de romero para decorar Agrupa la charcutería en nidos, o enróllalas o dóblalas para crear una variedad de texturas Ideas para tablas de picoteo Tabla de picoteo clásica A los invitados les encantará una tabla de picoteo clásica con una amplia variedad de aperitivos. Prueba con una gama de quesos y jamón, chorizo y salami, por ejemplo, con frutas, untables de verduras y otros ingredientes mezclados. Queso hor…

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Cómo usar las sobras de la calabaza de Halloween
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date: 2024-10-18T11:07:55.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: calabaza
description: Minimiza el desperdicio mientras aprovechas al máximo la abundancia de esta temporada. No dejes que Halloween arruine tus buenos hábitos con el planeta.
encoded: Descubre algunas formas ingeniosas de aprovechar al máximo la curcubitácea más popular del otoño y minimizar el desperdicio de alimentos. Decoración sin tallar Nos encanta reducir el desperdicio de alimentos tanto como sea posible, por eso este año puedes probar a dejar la calabaza completamente intacta. En su lugar, las pintaremos con colorante alimentario negro,una alternativa más segura y fácil de hacer. Además, puedes crear todo tipo de patrones y diseños. Si no tienes colorante alimentario negro, puedes usar un marcador; solo asegúrate de pelar y desechar las cáscaras que tengan tinta de marcador, cuando la vayas a cocinar. Utiliza diferentes tipos de calabazas y dale otros usos Otras calabazas son una gran alternativa, ya que vienen en una gran variedad de formas y colores, y se pueden arreglar en una hermosa exhibición otoñal o pintar. Aunque no se recomienda comer todas las calabazas, se pueden añadir fácilmente a tu contenedor de compost, siempre que uses pintura segura para alimentos. Semillas Las semillas de una calabaza moscada son mejores asadas con el resto de la calabaza, ya que pueden ser bastante amargas. Para cualquier otra calabaza: 1. Saca las semillas y colócalas en un colador. 2. Enjuaga bien para eliminar cualquier hebra y seca completamente. 3. Mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear y asa a 200°C/180°C con ventilador/gas 6 durante 10 minutos. Son excelentes para una salsa, para adornar una sopa o como adición a una gremolata. También puedes congelarlas y añadirlas a un caldo de verduras más tarde. Variedades sólo para tallar Los supermercados están llenos de estas calabazas en octubre, y generalmente están destinadas solo para tallar. Pero, se genera mucho desperdicio con ellas. Si ya compraste tu calabaza de Halloween, decórala o tallala la mañana del 31 para que no esté afuera por mucho tiempo. Después, puedes contactar con granjas locales, ya que pueden covertirse en comidas de cerdos y cabras, por ejemplo. …

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Cómo cocinar quinoa
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date: 2024-10-14T14:59:54.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: quinoa
description: La quinoa es increíblemente versátil: puedes servirla con guisos, con avena para gachas, curries o tagines, o mezclarla con hierbas, aceite, zumo de limón y verduras asadas para hacer una gran ensalada.
encoded: ¿Qué es la quinoa? La quinoa es lo que se conoce como un pseudocereal, ya que son las semillas de una planta de hojas similar a la espinaca, pero se cocina y se come como cultivos de cereales como el arroz, la avena o el trigo. Otros pseudocereales incluyen la chía, el trigo sarraceno y el amaranto. La quinoa viene en variedades roja, blanca y negra y todas se cocinan de la misma manera. Usa la quinoa en recetas saladas como lo harías con el cuscús o en unas gachas para el desayuno. La quinoa es especial porque contiene todos los aminoácidos, lo que le permite calificar como una fuente completa de proteínas. Descubre más información sobre los beneficios para la salud de la quinoa. ¿Cómo cocer la quinoa? Pon la quinoa en un colador y lávala bien bajo agua fría corriente. Ponla en una cacerola o cazo y añade 400 ml de agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y cocina suavemente durante 10-15 minutos hasta que la quinoa esté completamente cocida y toda el agua haya sido absorbida. Retira del fuego, coloca una tapa y deja reposar durante 5 minutos. Suétala bien usando un tenedor y ya está lista para servir. Puedes preparar deliciosas recetas con quinoa, dulces o saladas. Aquí tienes cinco para abrir el apetito: 1. Gachas de quinoa y chia 2. Ensalada de quinoa, pollo y mayonesa de aguacate 3. Ensalada de atún, aguacate y quinoa 4. Gachas de avena y quinoa con cardamomo y melocotón 5. Tajín vegano con quinoa y alabaricoques Además, entérate de los 5 principales beneficios para la salud de la quinoa.

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Cómo hacer masa quebrada paso a paso
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date: 2024-10-08T09:04:20.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: masa quebrada
description: Hacer masa quebrada casera para tartas y pasteles dulces y salados es más fácil de lo que piensas. Trata de no agregar demasiado líquido, ya que la masa se vuelve chiclosa en lugar de ligera y quebradiza.
encoded: 8 pasos imprescindibles a seguir Pon la harina en el bol de un procesador de alimentos. Añade la mitad del peso de la harina en mantequilla fría en cubos, por ejemplo, usamos 250g de harina común y 125g de mantequilla. La mantequilla debe estar lo más fría posible; la mantequilla tibia o derretida hace que la masa quede grasosa. Añade una pizca de sal. Pulsa la mezcla hasta que se asemeje a migas finas, tipo pan rallado. Añade líquido en una cucharada cada vez. Usamos leche, pero tu receta puede requerir yema de huevo o agua, o una mezcla. Pulsa hasta que la masa comience a unirse, añadiendo una cucharada más de líquido si es necesario. Vierte sobre una superficie de trabajo y usa tus manos para presionar suavemente la masa en forma de disco. Envuelve con film transparente y deja reposar durante al menos 30 minutos o más. Se conserva en el refrigerador hasta 2 días o en el congelador por 2 meses. Amasar o trabajar demasiado la masa puede hacerla dura. Si has manipulado demasiado tu masa, déjala reposar en el refrigerador el mayor tiempo posible. Consulta también nuestra receta de masa quebrada básica y masa quebrada dulce.

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Cómo asar un pollo
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date: 2024-10-02T17:17:52.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: pollo asado
description: Aprende a cocinar un pollo asado fácil con esta guía paso a paso. Descubre cómo lograr una piel crujiente y dorada y una carne jugosa, perfecta para una comida especial de domingo.
encoded: El pollo asado perfecto tiene una piel dorada con carne tierna y sabrosa. Aquí tienes todos los consejos que necesitas para dominar la técnica de un plato de toda la vida. Cuánto tiempo cocinar un pollo El peso del pollo dicta el tiempo de asado. La mayoría de los pollos pesan entre 1-2 kg. Un ave de 1 kg o menos necesitará ser asada durante aproximadamente 1 hora a 200C/180C con ventilador/gas 6. Las aves más grandes pueden tardar hasta 1 hora y 40 minutos. El tipo de pollo también puede tener un impacto, así que si compras de un proveedor especializado, pregúntales sobre los tiempos específicos de asado. Las recetas que rellenan la cavidad del pollo con una mezcla de relleno, o con aromáticos como limón entero, cebolla y hierbas, probablemente también alargarán el tiempo de cocción; consulta la receta individual para obtener orientación. Cómo cocinar un pollo de manera segura El pollo debe estar completamente cocido antes de servir, ya que la carne cruda puede albergar bacterias dañinas que podrían causar intoxicación alimentaria. Los hornos y los tamaños de los pollos varían, pero hay dos maneras de asegurarse de que está cocido. Una es usar un termómetro de carne; la otra es perforar la parte más gruesa del ave (entre la pierna y la pechuga) y verificar que los jugos de la carne salgan claros. La carne de la pechuga debe ser de un blanco opaco, la carne de la pierna debe ser más oscura y no debe haber sangre ni un tinte rosado en los jugos. Si usas un termómetro de carne, la carne debe alcanzar los 70C y mantenerse a esa temperatura durante dos minutos. Nunca debes lavar el pollo crudo antes de cocinarlo. No importa lo cuidadoso que seas, puedes salpicar bacterias dañinas alrededor de tu fregadero, escurridor y encimera. Consulta nuestro artículo sobre cómo manejar el pollo crudo. Cómo obtener una piel crujiente Para realmente 'crujir' la piel, necesitas un calor intenso, pero hay que proceder con precaución, ya que no quieres secar la carne debajo. Hay algunas …

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Cómo cocinar tofu correctamente
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date: 2024-09-26T11:01:16.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: tofu
description: Aprende a cocinar tofu, un alimento que se prosenta en tres formas diferentes, revisa nuestros mejores consejos y prueba nuestras recetas favoritas de tofu una vez que domines la técnica.
encoded: El tofu es un ingrediente versátil que se utiliza a menudo en la cocina vegetariana y vegana. Se puede mezclar en batidos, freír y servir en ensaladas y salteados, o incluso convertir en filetes. Se elabora cuajando leche de soja fresca, presionándola en un bloque sólido y luego enfriándola, de manera similar a como se hace el queso lácteo tradicional cuajando y solidificando la leche. El líquido (suero) se descarta y las cuajadas se presionan para formar un vínculo cohesivo. Un ingrediente básico en la cocina tailandesa y china, se puede cocinar de diferentes maneras para cambiar su textura de suave y blanda a crujiente y crocante. Consulta los beneficios para la salud del tofu y los aspectos nutricionales destacados de este superproducto de soja. ¿Quieres algunas sugerencias para servir? Prueba nuestras mejores recetas con tofu. Tipos de tofu Hay tres tipos de tofu que te puedes encintrar en el supermercado: tofu sedoso, tofu firme y tofu marinado: Tofu sedoso contiene mucha humedad, por lo que es perfecto para recetas que requieren que se mezcle, como agregarlo a batidos o donde se usa como sustituto de los huevos, como tortitas o revuelto de tofu vegano. Tofu firme es mucho más seco, lo que lo convierte en una buena alternativa a la carne, ya que se mantiene mucho mejor. Si lo vas a freír superficialmente, envuélvelo primero en papel de cocina y luego coloca un peso encima, como una cacerola, para exprimir el exceso de humedad. Cúbrelo con tus especias, pastas de curry o marinados favoritos antes de freír. Tofu marinado ya ha sido sazonado; pruébalo en la siguiente receta de hamburguesa vegana de tofu ahumado. Cómo cocinar tofu El tofu sedoso, también conocido como tofu suave, tiene una textura cremosa y delicada. Además de agregarlo a batidos y ser un estupendo sustituto de los huevos si eres vegano, también se puede freir. Es importante escurrirlo suavemente para eliminar el exceso de agua (también puedes ponerle una tabla de cocina y peso encima y dejar que s…

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Como cocinar las alcachofas correctamente
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date: 2024-09-23T14:16:53.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: alcachofas
description: Descubre cómo preparar y cocinar alcachofas. Te enseñamos cómo cocer al vapor o hervir alcachofas, con muchas recetas deliciosas, incluyendo dip de alcachofa, pastel y sopa.
encoded: Las alcachofas pueden estar disponibles todo el año, pero su mejor momento es entre junio y noviembre. Las alcachofas de Jerusalén no están relacionadas con las primeras y no son verdaderamente una alcachofa. Son una variedad de girasol nativa de América del Norte, con un tubérculo de piel marrón y abultada que a menudo se asemeja a una raíz de jengibre. Cómo cocinar alcachofas Las alcachofas son perfectas para una ensalada, solas con una simple salsa de mostaza o revueltas con jamón, aunque tardan un poco en prepararse. Puedes hervir, hornear y asar alcachofas, aunque hechas al vapor, es el método más fácil y sabroso de cocinarlas. Hervir también asegurará una textura suave si prefieres este método. Método al vapor Cuanto más grande sea la alcachofa más tiempo de cocción al vapor necesitará. Las más grandes hasta 30 o 40 minutos. Las más pequeñas, normalmente tardan alrededor de 20 minutos. Las alcachofas más grandes pueden ser ligeramente amargas en comparación con sus primas más pequeñas. Necesitarás alrededor de 2.5 cm de agua para cocer al vapor. También puedes enfriar el agua después de cocinar para hacer un té de alcachofa helado. Antes de cocer al vapor, corta el tallo. También puedes añadir ajo y limón al agua. Puedes saber cuándo la alcachofa está cocida al quitar una hoja con facilidad. Si se cae fácilmente, probablemente esté cocida. Pero, para estar seguro, enfríala y toma un bocado de la parte inferior de la hoja, es decir, la parte más cercana al interior de la alcachofa. Es una parte pequeña, pero esta es la única parte de la hoja que es comestible. Método de hervido Retira las hojas duras cerca de la base de las alcachofas. Corta los tallos completamente, para que las alcachofas se asienten planas. Cocina en abundante agua hirviendo ligeramente salada. Tardará de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño y frescura de la alcachofa, así que revisa a partir de los 15 minutos. La mejor prueba de cocción es cuando una hoja del medio se desprende fácilment…

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Cómo manejar pollo crudo
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date: 2024-09-23T13:46:46.000Z
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
description: Cocinar carne cruda requiere ciertos cuidados y atenciones. Aquí te explicamos cómo manejar el pollo crudo de manera segura, con consejos sobre higiene y seguridad.
encoded: La guía de siete puntos para manejar el pollo crudo: El pollo crudo debe manejarse con cuidado ya que puede contener muchas bacterias dañinas que pueden dañar seriamente tu salud. Aquí están siete consejos para asegurar la máxima seguridad e higiene en la cocina. 1. Nunca laves el pollo Las gotas de agua o el retroceso de un grifo son una de las formas más fáciles de propagar las bacterias. Incluso si tienes mucho cuidado y llenas el fregadero de agua, aún corres el riesgo de propagar las bacterias a través de cualquier cosa con la que el agua entre en contacto. Si el pollo tiene jugos que ha soltado en el envoltorio, la forma más fácil es secarlo con papel de cocina y luego desechar el papel de inmediato. 2. Evita la contaminación cruzada Esto significa que nunca debes usar nada que haya estado en contacto con pollo crudo en alimentos cocidos sin lavarlos bien primero. Esto incluye tus manos, tablas de cortar, cuchillos, paños de cocina, platos, pinzas de barbacoa y brochas de cocina. 3. Ten cuidado al usar marinadas Nunca uses una marinada que haya sido utilizada en pollo crudo para rociar el pollo mientras se cocina, ya que esto es solo otra forma de contaminación cruzada. 4. Reglas de almacenamiento Cubre bien el pollo crudo y guárdalo en el estante inferior de la nevera para reducir el riesgo de que los jugos crudos goteen sobre otros artículos en tu refrigerador. 5. Desinfecta las superficies de la cocina Usa un desinfectante antibacteriano en cualquier superficie de la cocina o espacio del refrigerador que haya estado en contacto con pollo crudo. 6. Revisa bien tu pollo cocido Aparte de cortar el pollo cocido, la única manera de saber si está completamente cocido es usando un termómetro de carne o una sonda de alimentos digital. Insértalo en la parte más gruesa del trozo de pollo; en un ave entera, es el muslo. Necesita que suba, como mínimo a 75°C . 7. Si tienes dudas... ¡Tíralo! A nadie le gusta desperdiciar comida, pero es mejor tirarala a la basura que en…

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