PlatosRicos
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date: 2025-11-21T11:55:15.000Z
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items: Helen López, experta en chocolate: "Cualquier producto por debajo de 4€ tendrá cacao de muy baja calidad o sustitutos"
items: 18 regalos navideños para foodies y gourmets
items: 10 ideas para cajas gourmet comestibles como regalo de Navidad
items: 25 libros gastronómicos para regalar en Navidad
items: Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos?
items: Verdina: la joya verde de la alta cocina
items: Por qué celebramos Halloween: historia y origen celta
items: El veroño: cuando el verano se queda en otoño
items: Hortalizas y verduras, ¿son lo mismo?
items: ¿Sabes la diferencia entre higos y brevas?
items: Flores comestibles: desde decorar tartas hasta especiar ensaladas
items: Historia del chocolate: 11 curiosidades sorprendentes
items: 10 datos curiosos sobre el café que deberías saber
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Helen López, experta en chocolate: "Cualquier producto por debajo de 4€ tendrá cacao de muy baja calidad o sustitutos"
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date: 2025-11-21T11:55:15.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: chocolate
description: Helen Chocolate es una comunicadora experta en este alimento y comparte los secretos del chocolate en esta entrevista, además de recomendaciones para probar los mejores chocolates en España.
encoded: Helen López, conocida como Helen Chocolate, es una periodista especializada en cacao y chocolate que divulga su conocimiento a través de las catas de chocolate corporativas que organiza por toda la geografía española. ¿Cómo definirías el cacao como alimento? El cacao es una fruta. En países productores de cacao se aprovecha la pulpa para zumos, si no, se usa para fermentar las semillas y obtener un cacao con mayor complejidad de sabor. Las semillas de cacao fermentadas y secas si se tuestan y muelen se convierten en una pasta de cacao que bien puede ser la materia prima para hacer chocolates o comerse en su forma más "pura". Quizás, dependiendo de la cantidad de azúcar, puede que lo ubique en la categoría de "alimento" dulce o salado. ¿Cuáles son las claves para identificar un buen chocolate? Siempre he pensado que una manera muy práctica es el precio. El precio del cacao aumentó 400% el último año, entonces es posible que las tabletas muestren un incremento de, al menos, el doble. Cualquier producto por debajo de los 4 euros puede ser un producto con cacao o de muy baja calidad o con sustitutos como algarroba, cacao en polvo en lugar de masa de cacao, grasas hidrogenadas, etc. También creo que una forma de identificarlo es si tiene el origen del cacao en la etiqueta, eso quiere decir que no se han mezclado habas de diferentes países para hacer el chocolate lo cual no es de por sí un único indicador de calidad pero puede ayudar. También creo que es clave el lugar donde lo compras: en los supermercados suele haber chocolates de "consumo masivo" que por su escala no son los mejores, entonces tal como cuando hacemos para comprar un buen vino, me iría a tiendas especializadas o el área gourmet de algunas tiendas por departamento. ¿Cuáles son las diferencias entre cacao y chocolate? El cacao es la fruta de la que se extraen las semillas para hacer chocolate. ¿En qué lugar se encuentra España, a tu juicio, respecto al consumo de chocolate de calidad? ¿Se conoce lo suficie…

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18 regalos navideños para foodies y gourmets
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date: 2025-11-21T11:54:55.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Chocolates artesanos, aceites de oliva virgen extra, embutidos ibéricos, café, vinos, quesos y talleres gastronómicos son solo algunos de los regalos que podrás encontrar en nuestra selección gourmet para estas fiestas y más allá.
encoded: Estas navidades será muy fácil sorprender con los regalos para los amantes del buen comer: con nuestra selección, desde experiencias como catas y tours de viñedos, hasta productos gourmets para todos los gustos, podrás acertar de verdad y regalar a tus seres queridos un momento de auténtico disfrute. Desde delicias tradicionales como mermeladas o bombones hasta catas de vino o talleres con hierbas aromáticas recolectadas en el momento, con nuestra selección no tendrás que buscar más. Espuma de sal marina Bras del Port Esta espuma es una variedad de sal marina de baja densidad muy delicada, de cristales ligeros y suaves al paladar. Para Navidad tienen una edición especial que consiste en un estuche con una caja de escamas de sal marina natural de 200g y dos botes de espuma de 100g, a elegir entre tomate y albahaca, cítricos o condimento con carbón vegetal. Essenzo Cacao, chocolate bean to bar Este chocolate, elaborado artesanalmente en A Coruña con solo dos ingredientes, habas de cacao y azúcar de caña, es el mejor regalo para los amantes del buen chocolate. Este pack llamado 'Origins' incluye tabletas de chocolate de Madagascar, Tailandia, Uganda, Ecuador y Filipinas, los cinco países de donde procede la materia prima, un cacao fino de aroma que representa el 5% de la producción mundial. Talleres gastronómicos en la Sierra de Segura (Jaén) ¿Laboratorio gastronómico en plena Sierra de Segura? Sí, y además puedes regalar algunos de sus estupendos cursos. Rafa y Antonio, Bysilvestres, son dos médicos que los fines de semana hacen estupendos talleres de fermentados, licores, aliñados de aceitunas, vinagres y encurtidos o dulces navideños, con productos locales en el incomparable marco de la sierra jienense. Bíter Bio Somarroza Este bíter cántabro, que se macera con 13 elementos botánicos para conseguir el sabor dulce y amargo tan característico de esta bebida, se elabora con manzanas seleccionadas de producción ecológica y es una bebida original y perfecta para cualquie…

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10 ideas para cajas gourmet comestibles como regalo de Navidad
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date: 2025-11-13T10:42:17.000Z
creator: Platos Ricos
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Estas fiestas, cambia las reglas y regala una cesta gourmet con ingredientes para hacer recetas deliciosas. Desde chocolate o vino caliente hasta galletas, mermeladas y panes de masa madre, estos regalos comestibles tienen el éxito asegurado.
encoded: ¿Quieres hacer un regalo verdaderamente especial sin hipotecar la casa? Para triunfar estas fiestas prepara uno de nuestros kits de recetas a medida. Si tienes un amigo o familiar amante de la gastronomía que adora la repostería, cocinar o incluso mermeladas, tenemos algo para todos, desde principiantes hasta cocineros entusiastas. Estos 10 kits gourmets son fáciles de montar: solo pesa los ingredientes respectivos y mételos en frascos, bolsas de papel o envoltorios. Las manualidades caseras son la excusa perfecta para dar rienda suelta a tu creatividad en la presentación, así que cintas de colores, brillo y decoraciones harán que estos regalos gourmet se vean perfectos. No olvides incluir una etiqueta con las instrucciones escritas que necesitarán para hacer la receta. Echa un vistazo a nuestras ideas favoritas de cajas de recetas a continuación, luego consulta nuestra colección de recetas de regalos comestibles caseros para más inspiración. 1. Kit para elaborar cupcakes de triple chocolate Si conoces a alguien al que le encante la repostería, este kit de cupcakes de chocolate será un sueño hecho realidad. Los ingredientes son bastante simples, pero presentarlos bien marca la diferencia. Colocar capas de azúcar glas, harina y cacao en polvo en un frasco crea un patrón a rayas atractivo, mientras que envolver las pepitas de chocolate en bolsas de celofán agrega un elemento de confitería de alta gama. Termina el paquete con una cinta roja festiva y una práctica cuchara para hornear. 2. Kit para elaborar gravadlax casero El gravadlax es un entrante navideño que se elabora con salmón y que es muy popular en Escandinavia. Este kit casero proporciona todo lo que un buen gourmet necesitará para curar su propio salmón, al estilo escandinavo. Llena la caja con una mezcla de eneldo fresco, condimentos, ralladura de cítricos y hierbas secas, luego incluye un vale de regalo de una pescadería para un trozo de salmón de calidad sin espinas. Estos sabores frescos y vibrantes llev…

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25 libros gastronómicos para regalar en Navidad
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date: 2025-11-11T14:25:42.000Z
creator: Platos Ricos
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Esta cuidada selección incluye 25 libros gastronómicos de ayer y de hoy para amantes de la cocina, la cultura del vino y los sabores del mundo. El regalo perfecto para quienes disfrutan del arte de la buena mesa en estas fiestas o en cualquier momento.
encoded: La época festiva se acerca y con ella el temido momento de elegir regalos. Pocos objetos acompañan tanto como un libro, que se disfruta durante horas y al que siempre se puede volver al cabo de los años. En nuestra selección de 25 libros encontrarás ideas para todos los gustos, desde recetarios veganos hasta ensayos, pasando por libros divulgativos que hacen accesible la ciencia de la salud y novelas, tanto novedades como clásicos. Nagori, Ryoko Sekiguchi Nagori, literalmente «la huella de las olas», designa en japonés la nostalgia de la separación y, en particular, la nostalgia de la estación que termina, que nos deja y que, a nuestro pesar, dejamos atrás. Remite a la estacionalidad de un fruto o de una hortaliza anunciando su futura ausencia: para recuperar su olor, su sabor y su sensación no nos quedará otro remedio que aguardar un año entero conservando, eso sí, su recuerdo en la memoria de nuestros sentidos. Este es un lúcido y delicioso ensayo imbuido de poesía y clarividencia que, entroncando con la tradición de las fisiologías del gusto que inaugurara Brillat-Savarin en 1825, se halla a medio camino entre el tratado de estética, el libro de antropología cultural, la reflexión lingüística y la guía literaria. Partiendo del término nagori, Ryoko Sekiguchi hace una sagaz meditación sobre nuestro vínculo con la naturaleza y las estaciones, sobre los diferentes sentimientos que éstas despiertan en nosotros y nos invita a emprender un viaje a través del arte, la poesía, la gastronomía, la sabiduría y el esplendor milenarios de Japón. Joselito x Etxebarri Qué mejor editorial que La Fábrica para plasmar la colaboración de la famosa marca de jamón ibérico Joselito, con tres de los mejores restaurantes de España. Recetas, historias, fusiones de sabores y culturas, con el jamón pata negra a la cabeza, es lo que ‘Joselito Lab’ ha querido recrear en El asador vasco Etxebarri, y su chef Bittor Arginzoniz, el restaurante Nou Manolín de Alicante (la mejor barra del mundo, s…

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Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos?
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date: 2025-09-24T11:36:04.000Z
creator: Monica R. Goya
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Delicados, cremosos y llenos de carácter: descubre las sutilezas que distinguen a la ricotta, el requesón, el queso cottage y el quark, y aprende a elegir el mejor en cada receta.
encoded: Los quesos frescos están viviendo un renacimiento gastronómico y se han convertido en una opción popular por su textura suave, su sabor delicado y su versatilidad en la cocina. Entre los más conocidos se encuentran la ricotta, el requesón, el queso cottage y el quark, que se pueden utilizar en múltiples recetas, desde aquellas que llevan queso fresco batido, hasta tartas de queso fresco o tortitas y tostadas de desayuno. Aunque a simple vista puedan parecer similares, cada uno tiene características propias en cuanto a sabor, textura, origen y proceso de elaboración. En este artículo te explicamos en qué se diferencian y cómo puedes usarlos en tus recetas. 1. Ricotta: el favorito de la cocina italiana La ricotta es un queso fresco de origen italiano y su nombre significa literalmente “recocido”. A diferencia de otros quesos, no se elabora directamente a partir de leche, sino del suero lácteo que queda después de hacer otros quesos, como el parmesano. Este suero se calienta nuevamente, lo que hace que las proteínas restantes se coagulen y formen este queso suave y granuloso. Características: Textura: Fina, cremosa y ligeramente granulosa. Sabor: Suave, ligeramente dulce. Cómo utilizarla: Muy utilizada en lasañas, canelones, raviolis, postres como la tarta de ricotta o incluso con tortitas. La ricotta tiene una textura más fina que el requesón o el cottage, y suele ser más cremosa. Es ideal para quienes buscan una opción versátil tanto en platos salados como dulces. Torrijas con fresas y ricotta 2. Requesón: tradición hispana El requesón es un queso fresco típico de nuestro país y también es popular en Latinoamérica. En ambos casos se suele consumir como parte del desayuno o en postres. A diferencia de la ricotta, el requesón puede elaborarse tanto con leche como con suero, y su textura es más compacta. Características: Textura: Más densa que la ricotta, a menudo ligeramente prensada. Sabor: Suave, con un toque lácteo más marcado. Cómo utilizarlo: En rellenos de empana…

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Verdina: la joya verde de la alta cocina
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date: 2025-09-23T10:22:47.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Pequeña, rara y exquisita. La verdina no es una alubia cualquiera, es un tesoro verde asturiano que triunfa también en los restaurantes Michelin y de alta cocina. Su sabor delicado y textura suave la hacen irresistible para chefs y foodies, mientras que su producción es artesanal y única.
encoded: Verde esmeralda, pequeña, melosa y con una temporada muy corta. Las verdinas se recogen en agosto, aunque luego las puedes secar o congelar si no las quieres comer frescas. En esta pequeña entrevista, Francisco y Enrique Villa (Pachu y Kike) nos explican el origen y los métodos de cosecha de las verdinas. Además, en Fabes de la Granxa de Toni también producen otras joyas gastronómicas como tomate de la variedad Mar Azul o guisantes Lágrima. Los hermanos Villa continuaron el legado familiar de sus padres en Nueva de Llanes (Asturias) y decidieron extender y mejorar la producción de alubias de las faba asturiana y también de las codiciadas verdinas, ¿Qué es la verdina y por qué es tan rara? -La verdina es una variedad de haba que se caracteriza por su color verde, suavidad y cremosidad. La verdina se cosecha en su estado inmaduro para conservar su color verde esmeralda y su sabor tan especial. Su textura cremosa la hace perfecta para combinar con pescados y mariscos. Sólo se produce en el norte de España donde se dan las condiciones climatológicas adecuadas y que le da ese toque especial que no se encuentra en otras legumbres gracias al clima y a la cercanía del mar. ¿Cuál es el origen de la verdina asturiana? -Procede del valle de Ardisana (Llanes) en Asturias y se cree que llegó desde Francia a finales del siglo XIX. Fue introducida por los descendientes del conde de la vega del Sella. La verdina asturiana obtuvo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) en el año 2018, por eso se puede considerar que es una haba autóctona asturiana. ¿Por qué tiene ese color verde y en que se diferencia con otras alubias? -La verdina se cosecha a finales del verano en su estado inmaduro para conservar su color verde esmeralda y su sabor tan especial. Con respecto a otras alubias de un ciclo corto de 90 días, como es la verdina, tiene una dificultad añadida que es que tiene que secar a la sombra, porque si no la alubia se queda blanca. A la verdina le afecta la luz solar directa quitá…

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Por qué celebramos Halloween: historia y origen celta
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date: 2025-09-18T14:45:13.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: La mayoría de los niños asocian Halloween con dulces y disfraces, pero la historia detrás de esta tradición con raíces celtas e importada del mundo anglosajón es mucho más fascinante. ¿Por qué se celebra? Sigue leyendo para descubrirlo.
encoded: Probablemente asocies Halloween con calabazas, dulces y disfraces espeluznantes, pero ¿cuánto sabes realmente sobre la historia detrás de estas terroríficas celebraciones? Halloween y las tradiciones alrededor de esta fiesta han evolucionado a lo largo de los siglos, sigue leyendo para descubrir por qué lo celebramos y de dónde provienen estos extraños y espeluznantes rituales. Celebra la temporada de terror con nuestra colección de recetas de Halloween, y luego explora 9 alimentos para tallar en Halloween que no son calabazas, y cómo usar las sobras de la calabaza de Halloween. ¿Qué celebramos exactamente en Halloween? Celebramos Halloween cada año el 31 de octubre. Se trata de una fiesta que celebra todo lo espeluznante y misterioso, pero en su esencia, Halloween es mucho más que fantasmas y brujas: se trata de marcar la transición de los largos días dorados de la cosecha a las noches oscuras y frías del invierno. Durante siglos, la gente se ha reunido en esta época del año para encender hogueras, compartir comida y ahuyentar lo que pueda estar acechando en las sombras. Con el tiempo, Halloween se ha convertido en un festival que mezcla lo sagrado y lo lúdico. Es una noche para recordar a los muertos, protegernos de los espíritus traviesos y disfrutar de un poco de diversión con amigos y familiares. Ya sea que estés tallando una calabaza, usando un sombrero de bruja o saliendo a pedir dulces, estás participando en una celebración que ha sido moldeada por siglos de historia y folclore. La Santa Compaña gallega y la Huestia de Ánimas en Asturias La Santa Compaña en Galicia y la Huestia de Ánimas en Asturias son tradiciones populares muy antiguas que comparten un trasfondo común relacionado con la muerte y el más allá. La Santa Compaña se describe como una procesión de almas en pena que deambula por los caminos en silencio, generalmente encabezada por un vivo que porta una cruz o un candil, mientras las ánimas avanzan envueltas en sudarios. En Asturias, la Huestia de…

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El veroño: cuando el verano se queda en otoño
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date: 2025-09-15T16:27:45.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Entre chanclas y la chaquetilla de lana por la tarde. Así está España entre septiembre y noviembre. Cada vez vivimos más el fenómeno del veroño, una mezcla de verano y otoño que se ha asentado en nuestro vocabulario. El término combina verano y otoño, y define esos días de septiembre, octubre e incluso noviembre, en los que las temperaturas en la mayoría del país siguen siendo veraniegas pese a que el otoño meteorológico ya ha entrado
encoded: El veroño no es un invento reciente, ya circulaba de manera informal hace unos años, pero el aumento de los episodios de calor tardío lo ha popularizado. Hoy, el veroño es tanto un fenómeno climático como cultural, porque afecta a cómo vestimos, qué comemos y hasta cómo organizamos el ocio. Es decir, si vas a estar todo el día fuera, ya no vale con ir en tirantes como en agosto, aunque todavía te achicharres durante el día. El veroño se nota especialmente en el centro y sur peninsular, donde ciudades como Sevilla, Córdoba o Madrid registran máximas por encima de los 30 °C cuando ya debería refrescar. En la costa mediterránea, las playas siguen llenas mucho después del final oficial de la temporada. En cambio, en el norte y el noroeste, el fenómeno es menos acusado: Galicia, Asturias o Cantabria mantienen otoños más tradicionales, con lluvias y temperaturas suaves que rompen antes con el calor. Sin embago, en los últimos años, también en el norte se han visto jornadas veraniegas en pleno octubre. Suele coincidir con otro fenómeno, el veranillo de San Miguel (a finales de septiembre), en plena temporada de los higos miguelinos, de ahí su nombre. Pero el veroño no solo condiciona el armario —con chaquetas que se ponen y quitan a cada rato— también llega a la mesa. Es tiempo de platos ligeros que aprovechan aún los productos del verano, pero que empiezan a combinarse con ingredientes más propios del otoño. Aquí te dejamos, cinco recetas perfectas para esta temporada híbrida: 1.Ñoquis con calabaza y queso de cabra: Una combinación perfecta, nada pesada y con un toque otoñal gracias a la calabaza asada. 2. Hummus de remolacha: Refrescante como el clásico, pero con un guiño otoñal en el color y sabor. 3. Arroz negro con calamares: Un clásico entre los muchos arroces de nuestra gastronomía, al que le hemos añadido gambas gambas. 4. Ensalada de higos, mozarella y jamón ibérico: Un bocado rápido que aprovecha la fruta de final de verano y principio de otoño, los higos. 5. Cab…

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Hortalizas y verduras, ¿son lo mismo?
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date: 2025-09-09T11:35:13.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: verduras
description: En la cocina española solemos hablar indistintamente de hortalizas y verduras sin diferenciarlas mucho, pero en realidad no son exactamente lo mismo. Conoce lo que dice la botánica sobre estos dos términos, aunque gastronómicamente nos dé un poco igual.
encoded: ¿Qué son las hortalizas? Las hortalizas son todas aquellas plantas cultivadas en huertos que se aprovechan como alimento. Dentro de ellas entran diferentes partes de la planta: raíces, tallos, hojas, bulbos, flores o frutos. Se incluyen también a las legumbres, pero no las frutas (o frutos), de ahí que los tomates, aunque suene raro, no entre en esta categoría porque es botánicamente un fruto. Tampoco son las setas ni hortalizas ni verduras, sino que pertenecen literalmente a otro reino, el de los Fungi, que no son ni siquiera plantas ya que no realizan la fotosíntesis. Ejemplos habituales en España: la zanahoria (raíz), la patata (tubérculo), la cebolla (bulbo), coliflores (los famosos floretes que son las flores de la planta) ¿Y las verduras? Las verduras son un subconjunto dentro de las hortalizas. El término se reserva para las partes verdes comestibles de la planta, principalmente hojas y tallos tiernos. Ejemplos muy comunes en nuestra gastronomía: la lechuga en una ensalada, la acelga y la espinaca en un potaje, o el brócoli al vapor como guarnición. Resumiendo Todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras. Una zanahoria es una hortaliza, pero no una verdura. Una lechuga es, a la vez, hortaliza y verdura. En la gastronomía de España encontramos ambas categorías en recetas tradicionales y modernas: desde el pisto manchego con hortalizas como el tomate, el pimiento y el calabacín, hasta un guisantes con jamón (que en realidad es un legumbre), o espárragos trigueros a la plancha. Preguntas frecuentes sobre hortalizas y verduras ¿Cuál es la diferencia entre hortalizas y verduras? Las hortalizas son todas las plantas cultivadas en huerto que se consumen como alimento, mientras que las verduras son un grupo dentro de las hortalizas que se refiere a las partes verdes de la planta, como hojas y tallos. ¿Todas las verduras son hortalizas? Sí. Todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras. Por ejemplo, la zan…

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¿Sabes la diferencia entre higos y brevas?
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date: 2025-09-05T15:15:56.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: La higuera da dos frutos al año, las brevas y los higos. Las primeras se recogen al final de la primavera de las yemas del año anterior y los higos al final del verano de ramas nuevas. El árbol de la higuera, además, es uno de los frutales más antiguos que se conocen con mucho simbolismo en diferentes culturas. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.
encoded: ¿Qué son los higos y las brevas? De higos a brevas forma parte del refranero español para hacer referencia a cuando algo pasa muy de vez en cuando. Y ¿por qué se dice? Pues por la temporada de higos, que dependiendo de la variedad de higuera, puede llegar a dar dos frutos en el mismo año: los higos y las brevas. Si son variedades uníferas, es decir, que solo producen una cosecha al año, el fruto serán los higos, pero si son higueras bíferas, lo que significa que producen dos cosechas al año, entonces la misma higuera produce brevas e higos. Los frutos se suelen confundir fácilmente, ya que ambos provienen del mismo árbol y comparten muchas características. Sin embargo, existen diferencias notables entre ellos que permiten distinguirlos, tanto en aspecto como en sabor y época del año. Aquí tienes las principales. 🌱 Época de recolección Las brevas aparecen antes, son el primer fruto que da la higuera a principios del verano. Los higos, en cambio, se recogen a finales del verano o principios de otoño. 🎨 Color y apariencia Las brevas suelen ser más grandes y de piel más oscura, generalmente morada o violeta intenso. Los higos, aunque pueden variar en color, tienden a ser más pequeños y su piel es más fina y clara, con tonos que van del verde al morado claro. 🍬 Sabor y textura Las brevas tienen una pulpa menos dulce y más firme en comparación con los higos, que son más dulces, jugosos y con una textura más suave. 🌳 Ciclo de la higuera Las brevas se desarrollan a partir de las yemas que han pasado el invierno en la higuera, mientras que los higos se forman en las ramas nuevas que crecen durante la primavera. 🔄 Cantidad y disponibilidad Las brevas son menos abundantes y su temporada es más corta. Los higos, por su parte, suelen ofrecerse en mayor cantidad y durante un periodo más prolongado, aunque no más allá de octubre normalmente. Una higuera sagrada es el árbol más viejo del mundo plantado por hombres La higuera, cuyo nombre botánico es Ficus carica, es uno de los árbo…

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Flores comestibles: desde decorar tartas hasta especiar ensaladas
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date: 2025-05-22T14:46:35.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Pétalos de rosas para decorar tartas o crear agua de rosas, flores de azúcar, capuchinas, con su sabor parecido a la pimienta para elevar cualquier ensalada, o flores de calabacín para llenar con ricotta y tener un plato más que delicioso. Las flores comestibles no sólo aportan color a los jardines, sino que también pueden enriquecer platos salados, bebidas y postres con sabor, color y textura. Echa un vistazo a nuestra selección de las flores comestibles más interesantes y sus usos.
encoded: ¿Qué son las flores comestibles? Las flores comestibles son aquellas que pueden consumirse de manera segura, una obviedad, que no lo es tanto porque algunas son tóxicas. Las violetas, las caléndulas (ver la pavlova de limón de la foto de portada) y las flores de calabacín, son conocidas por su sabor suave o aromas distintivos. Se utilizan comúnmente para decorar ensaladas, pasteles, cócteles o incluso para preparar infusiones. Muchas flores comestibles son ricas en vitaminas A y C, que fortalecen el sistema inmunológico y contienen antioxidantes beneficiosos. Algunas se pueden sembrar desde semillas, como el cebollino, los acianos, los calabacines y las caléndulas. Las plantas resistentes, como la manzanilla y el cebollino, pueden sembrarse directamente en el exterior. Los calabacines, más delicados, deben sembrarse en interiores hasta abril, más o menos, y trasplantarse después de las últimas heladas. Otras flores, como la bergamota, la lavanda y los claveles, se cultivan fácilmente a partir de plantones. Las rosas y los pelargonios (geranios) perfumados se compran mejor como plantas ya desarrolladas. Recolección y conservación de flores comestibles Las flores deben recogerse en una mañana seca para obtener el mejor sabor. Con los calabacines, se deben cosechar solo las flores masculinas para no reducir la producción de frutos. Es importante evitar flores tratadas con pesticidas y consumir solo los pétalos. Una vez cosechadas, lo ideal es usarlas de inmediato o conservarlas en el refrigerador por unos días. Las flores cristalizadas pueden guardarse durante varios meses. ¿Cuáles son las flores comestibles más comunes y qué usos tienen? Aunque no están todas las que son, ésta es una muestra de las más interesantes con las que puedes elevar tus platos dulces y salados. 1. Flor de bergamota Las flores de bergamota tienen un sabor cítrico y mentolado. Se usan en infusiones y como aromatizante en postres o ensaladas. Aportan beneficios digestivos, antiinflamatorios y ant…

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Historia del chocolate: 11 curiosidades sorprendentes
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date: 2025-05-20T16:43:59.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: El chocolate es uno de los ingredientes culinarios más apreciados del mundo. Detrás de cada tableta hay una historia rica y compleja, que abarca continentes, siglos y grandes imperios. Explora 11 datos sorprendentes sobre el pasado (y presente) del chocolate —desde rituales antiguos hasta innovaciones industriales— que nos muestran cómo este producto, antaño exótico, acabó convirtiéndose en un elemento básico de la vida europea.
encoded: 1. ¿Dónde nació el chocolate? Descubre sus raíces mesoamericanas La historia del chocolate comienza en Mesoamérica (desde el centro y sur de México hasta Costa Rica), donde se cultivó el cacao por primera vez. Los pueblos de esta región —como los mayas y los aztecas— preparaban una bebida amarga y especiada a base de granos de cacao molidos, que se usaba en rituales religiosos y ceremonias de élite. No era un dulce, sino una bebida sagrada y poderosa. Los aztecas incluso usaban los granos de cacao como moneda y ofrecían chocolate a sus dioses. 2. Así llegó el chocolate a Europa en el siglo XVI Los conquistadores españoles llevaron el cacao a Europa a principios del siglo XVI, tras sus contactos con el Imperio azteca. La corte española fue una de las primeras en adoptar la bebida, suavizando su amargor original con azúcar, canela y vainilla. Así, el chocolate se convirtió en una bebida lujosa y de moda, especialmente entre la nobleza española. 3. El chocolate se vendió por primera vez en Londres en 1657 Aunque ya era popular en España, el chocolate se comercializó por primera vez en Londres en 1657. Un anuncio anunciaba la venta de “una excelente bebida de las Indias Occidentales llamada chocolate” en un establecimiento de Bishopsgate, en el corazón de lo que es hoy la City londinense. Este hecho marcó el inicio de la integración del chocolate en la sociedad europea, donde pronto competiría con el té y el café. 4. Chocolate como medicina: el remedio favorito del siglo XVII Durante el siglo XVII, el chocolate se promocionaba como bebida saludable en toda Europa. Tratados y anuncios aseguraban que ayudaba a la digestión, aumentaba la fertilidad e incluso aliviaba el parto (nada de ésto ha sido confirmado hasta hoy, especialmente los dos últimos puntos). En España y otros países católicos, su asociación con el ayuno y la vida religiosa aumentó su prestigio. Algunos incluso creían que podía rejuvenecer a las mujeres mayores (parece que el rejuvenecimiento de los 'hombres…

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10 datos curiosos sobre el café que deberías saber
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date: 2025-05-19T16:28:56.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: café
description: El café es mucho más que una bebida energizante: es una tradición, una herramienta social y un motor cultural que ha influido en la historia del mundo. Desde sus legendarios orígenes en Etiopía hasta convertirse en el combustible diario de millones de personas, la historia del café está llena de datos curiosos, anécdotas sorprendentes y transformaciones sociales. En este artículo descubrirás 10 datos interesantes sobre el café que probablemente no sabías y que te harán ver tu taza diaria con otros ojos.
encoded: 1. El origen del café: la leyenda del pastor etíope Kaldi Cuenta la leyenda que el café fue descubierto por primera vez en Etiopía por un pastor de cabras llamado Kaldi. Observó que sus cabras estaban sorprendentemente llenas de energía después de comer los frutos de cierto árbol. Intrigado, Kaldi probó las bayas él mismo y experimentó el mismo efecto vigorizante. Compartió su hallazgo con un monasterio local, donde los monjes descubrieron que los frutos les ayudaban a mantenerse despiertos durante las largas oraciones. Esto marcó el comienzo del viaje del café como estimulante. Verdad o no, el café sí es originario de Etiopía y es el fruto de la planta del café, cafeto, de la que se tiene constancia en este país africano desde el siglo XI. 2. El café en Yemen y los místicos sufíes: los primeros consumidores habituales La difusión del café comenzó en Yemen durante los siglos XV y XVI, especialmente entre los místicos sufíes. Estos practicantes religiosos utilizaban el café para ayudar a la concentración y mantenerse alerta durante las devociones nocturnas. La bebida ganó rápidamente popularidad y comenzó a conocerse como el ‘vino de Arabia’. Los comerciantes yemeníes empezaron a cultivar café y a exportarlo por todo el mundo islámico, estableciendo a Yemen como un primer centro del comercio cafetero. 3. Las primeras cafeterías del mundo se iniciaron en Oriente Medio En el siglo XVI, las cafeterías —conocidas como qahveh khaneh— ya habían surgido en ciudades como Damasco, El Cairo y Estambul. Estos establecimientos se convirtieron en animados centros de vida social, donde la gente se reunía para tomar café, jugar al ajedrez, escuchar música y debatir sobre noticias e ideas. Estas cafeterías fueron revolucionarias por su carácter inclusivo, acogiendo a personas de distintas clases sociales y orígenes. Pronto recibieron el apodo de ‘escuelas de sabiduría’. Las primeras cafeterías, llamadas qahveh khaneh, habían surgido en ciudades como Damasco, El Cairo y Estambul en e…

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10 recetas de sándwiches saludables
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date: 2025-05-13T09:14:52.000Z
creator: Monica R. Goya
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: ¿Buscas una comida ligera, deliciosa, completa y nutritiva que no te deje agotado por la tarde si estás trabajando? Echa un vistazo a estos deliciosos sándwiches saludables y muy ricos que también sirven para la comida o la cena.
encoded: Todo sabe mejor en forma de sándwich, tostas o wraps, ya sea entre dos rebanadas de pan, deliciosos ingredientes sobre una tostada o enrollados en una tortilla de maíz o trigo. La combinación de unos pocos ingredientes, reunidos para dar el equilibrio perfecto entre suave y crujiente y un toque de salsa, puede convertirse es pura perfección. Además, todos estas opciones de la comida de cuchara (que no sustitutas) se empacan fácilmente para llevarlos al trabajo, a la escuela o a la playa. A continuación, encontrarás nuestros sándwiches saludables favoritos, hechos con ingredientes nutritivos para mantenerte lleno toda la tarde o ir a la cama sin pesadez y sin aumentar tus niveles de azúcar en sangre. Después, puedes echar un vistazo a nuestros mejores desayunos saludables y otras deliciosas recetas de sándwiches y bocadillos fáciles y diferentes. 1.Ensalada César de pollo en pan de pita Llena una pan de pita con pollo, ensalada y aderezo de ensalada César casero para una comida o cena deliciosa, crujiente y alta en proteínas. Lleva sólo 10 minutos de preparación. 2. Wraps de garbanzos crujientes, aguacate y pimientos asados Los garbanzos se mezclan con especias y luego se asan hasta quedar crujientes para hacer el relleno de estos wraps vegetarianos saludables. Yogur griego, lechuga y aguacate aderezado con lima es todo lo que necesitas. 3. Sándwich abierto de salmón, remolacha y aguacate Cambia dos rebanadas de pan por una optando por un sándwich abierto. Aquí, el pan de centeno lo cubrimo con aguacate triturado, salmón ahumado, remolacha y salsa de rábano pìcante, para una comida saludable. 4. Wraps de verduritas y aceitunas con vinagreta de mostaza Almuerzo vegano con zanahoria, col roja y calabacín con un deliciosa salsa. Bajo en calorías, te llevará sólo unos minutos en preparar. 5. Sándwich abierto de queso halloumi, pesto y remolacha Elige un buen, úntalo con pesto, pon encima el queso halloumi todavía calientey acaba con la remolacha cocida (no uses la que es…

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Qué es la burrata: 10 recetas del queso italiano de moda
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date: 2025-04-25T08:40:34.000Z
creator: Monica R. Goya
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: burrata
description: Burrata con tomate, en todo tipo de ensaladas, en bocadillo o con pasta, este queso fresco y cremoso que recuerda a la mozzarella, es típico de la región de Apulia, en el sur de Italia. Además, en este artículo encontrarás las 10 mejores recetas de burrata de nuestra colección.
encoded: ¿Qué es la burrata? La burrata es un queso fresco originario del sur de Italia, que como la mozzarella, se elabora con pasta hilada. Y de hecho, por fuera tiene un aspecto muy similar al de la mozzarella, pero mientras que la mozzarella se elabora solo con pasta hilada, la burrata también lleva nata. Se podría decir que la burrata es una mozzarella que está rellena de stracciatella, es decir, rellena de hebras de mozzarella deshilachadas y mezcladas con nata o crema de leche. Merece la pena mencionar que, en la gastronomía italiana, stracciatella puede significar tres cosas: una sopa romana que se elabora con huevos batidos, el helado clásico inventado en Bergamo, que lleva nata y virutas de chocolate, y por último, el queso, el caso que nos ocupa en este artículo. Al cortarla, el interior cremoso se derrama, y es esa textura casi líquida y ese sabor único, suave con un punto de acidez similar al yogur, lo que diferencia a la burrata, un ingrediente muy versátil que en la última década se ha popularizado en todo el mundo. La calidad de la leche que se utiliza para la elaboración, que puede ser de vaca (la mayoría) o de búfala, y sobre todo la garantía de que sea leche fresca, son clave para conseguir un buen producto. Contiene prácticamente el doble de grasa que la mozzarella (cerca del 30%, dependiendo de la cantidad de nata que lleve). Tradicionalmente, este queso fresco italiano viene de la región de Apulia (que se extiende a lo largo del tacón de la bota en el mapa italiano) y se sirve con pocos adornos, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre balsámico, quizás acompañada de tomates frescos y pan crujiente. Asimismo, también es un ingrediente versátil en ensaladas, pizzas y otros platos. Además de burrata, también existe la burratina, que se trata de una versión de un tamaño más pequeño que las clásicas bolas de burrata. Dónde comprarla La burrata ha ganado popularidad en todo el mundo y en España ya ha trascendido los mostradores de las…

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Tartas y dulces famosos en Europa: desde la Sacher hasta el babka de chocolate
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date: 2025-04-23T10:09:34.000Z
creator: Monica R. Goya
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: El viejo continente tiene un rica tradición gastronómica de tartas y dulces, desde los grandes cafés de Viena hasta las creaciones francesas o los dulces italianos, en nuestra colección de recetas encontrarás inspiración para postres sencillos, como los 'crumbles', pero también para otros postres que requieren un poco de esfuerzo, como el babka, un pan dulce de origen judío, o la tarta Baumkuchen alemana.
encoded: Que a nadie le amarga un dulce es un verdad universal, y es que cuando se trata de postres, todo sabe a poco. En este artículo echamos un vistazo a los recetarios dulces de nuestros vecinos europeos y te traemos una selección de lo más apetecible. Muchas de las recetas parten de ingredientes sencillos y clásicos, como harina, huevos y mantequilla que se van combinando con otros ingredientes, incluida fruta. Desde los rollos de canela escandinavos hasta el brioche francés, pasando por los crumbles británicos y las tartas de manzana alemanas, hay opciones para todos los gustos. Algunas recetas están pensadas para reposteros con experiencia o para aquellos que tengan ganas de un reto, como los macarons o el babka, pero también hay opciones más sencillas, como la tarta de manzana o los crumbles de frutas. Y para más ideas, explora nuestra colección de tartas de chocolate, y también nuestra colección de tartas de queso. Tarta de manzana polaca (Szarlopka) Esta tarta de manzana con canela, una receta tradicional polaca, se espolvorea con azúcar glas y se sirve con nata montada con canela. Una receta fácil que va bien tanto de postre como para una merienda. Tarta de chocolate francesa Esta tarta de chocolate francesa clásica requiere esfuerzo, pero el resultado es espectacular. También la puedes utilizar como un excelente centro de mesa para cualquier celebración, especialmente si añades un toque de azúcar glas. Medovick, la tarta de miel rusa Esta tarta de miel rusa, también conocida como 'Medovik', es un postre de capas que requiere un poco de esfuerzo. El glaseado de miel quemada, que se va alternando con las capas de bizcocho para crear esta tarta, es una auténtica delicia. Baumkuchen o tarta rayada alemana Este postre alemán también se conoce como "tarta rayada" o "tarta de árbol" por los anillos que se ven al cortarla. La receta requiere un poco de esfuerzo, pero el resultado, capas intercaladas de bizcocho, almendras y nata, cubiertas de chocolate, bien merece la pe…

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Los 10 mejores platos para probar en Grecia
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date: 2025-04-09T15:21:17.000Z
creator: Good Food
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Grecia es el la cuna de la famosa musaka, el queso feta, el conocido untable taramasalata y los deliciosos hojaldres de masa filo, entre otras muchas exquisiteces. Si vas a estar en el país helénico no dudes en probar esta selección de los 10 mejores platos griegos.
encoded: Grecia ha sido durante mucho tiempo un destino favorito para vacaciones gracias a sus aguas azules, historia y una abundancia de deliciosa comida hecha con ingredientes frescos. Asegúrate de probar todo lo que el país tiene para ofrecer con nuestra selección de platos tradicionales griegos. Experimenta también la cocina del país helénico con nuestras mejores recetas griegas. Los 10 mejores platos griegos que debes probar 1. Taramasalata Un elemento básico de cualquier comida griega son los clásicos dips como el tzatziki (yogur, pepino y ajo), melitzanosalata (berenjena) y fava (puré cremoso de guisantes partidos). Pero el delicioso taramasalata (dip de huevas de pescado) es imprescindible. Esta cremosa mezcla de huevas de pescado rosadas o blancas, con base de patata o pan, es mejor con un chorro de aceite de oliva virgen o un toque de limón. Prueba nuestra deliciosa taramasalata con pan de pita. 2. Yogur griego El yogur griego se elabora colando el yogur normal para eliminar el suero, lo que da como resultado una consistencia más espesa y un mayor contenido de proteínas. Este proceso de colado es una técnica tradicional utilizada en el Mediterráneo oriental y Oriente Medio durante siglos. El yogur griego ofrece, además, una variedad de beneficios para la salud por su alto contenido en proteínas, ser una importante fuente de calcio y magnesio y porque contiene contiene cultivos vivos, es decir, proporciona bacterias beneficiosas conocidas como probióticos, que pueden reforzar la salud intestinal cuando se consumen regularmente. Es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una variedad de platos dulces y salados en Grecia y más allá, ya que hace años que el yogur griego es conocido, y consumido, en casi todo el mundo. Se puede disfrutar solo, endulzado con miel o fruta, o utilizarlo como base para salsas, aderezos y marinadas. También es un sustituto saludable de la mayonesa, la crema agria o la crème fraîche Además, se puede utilizar en productos horneado…

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Cómo hacer la hamburguesa casera perfecta
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date: 2025-03-24T17:16:22.000Z
creator: Platos Ricos
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: hamburguesa de ternera
description: La combinación de carne de ternera, salsa adecuada y pan suave es la clave de una buena hamburguesa. Pero, ¿cómo lograr la hamburguesa perfecta en casa? Este artículo te guiará a través de los secretos para crear hamburguesas caseras excepcionales, desde la selección de ingredientes hasta las recetas de las mejores salsas y acompañamientos para crear la hamburguesa casera perfecta.
encoded: El arte de la hamburguesa perfecta La clave para una hamburguesa deliciosa reside en el equilibrio de sus componentes. La proporción ideal de ingredientes, la calidad de la carne, la elección del pan y la selección de salsas. Si bien las preferencias varían, una buena hamburguesa generalmente sigue esta estructura: Carne: 150-200 gramos de carne picada por hamburguesa. No hay que olvidar que la carne es el ingrediente estrella. Pan: Un panecillo suave y esponjoso que complemente la carne sin dominarla. Salsa: Suficiente para realzar el sabor sin empapar el pan. Acompañamientos: Queso, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, etc., en cantidades moderadas para no sobrecargar la hamburguesa. Las salsas son el alma de una hamburguesa. Aportan jugosidad, sabor y personalidad y puede ensalzar o arruinar una hamburguesa, por otro lado pefecta. Desde la clásica mayonesa y el kétchup, hasta opciones más elaboradas como salsas barbacoa caseras o alioli de ajo asado, la elección de la salsa puede transformar por completo la experiencia de la hamburguesa. Las 5 mejores hamburguesas básicas Aunque hay tantas hamburguesas como fans, estos 5 versiones son imbatibles. Hamburguesa Clásica: Mezcla 200 gramos de carne picada de ternera con sal y pimienta. Forma una hamburguesa y cocina a la parrilla o sartén hasta el punto deseado. Sirve en un panecillo con lechuga, tomate, cebolla y tu salsa favorita. Hamburguesa con queso azul y cebolla caramelizada: Prepara una hamburguesa clásica. Cubre con queso azul desmenuzadon y cebolla caramelizada. Sirve en un panecillo tostado. Hamburguesa Tex-Mex: Añade especias para tacos a la carne picada antes de formar la hamburguesa. Cubre con queso cheddar, guacamole, salsa mexicana y jalapeños. Sirve en un panecillo con lechuga y tomate. Hamburguesa con huevo frito: Prepara una hamburguesa clásica. Cubre con un huevo frito. Sirve en un panecillo con beicon crujiente y mayonesa. Hamburguesa con salsa barbacoa y aros de cebolla: Prepara una hamburguesa …

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Los 10 mejores platos para probar en Japón
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date: 2025-03-20T10:42:46.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: sushi
description: Con sus impresionantes paisajes y fuerte identidad cultural, Japón es un destino de los que enamora. Y su gastronomía, con un fuerte arraigo de la tradición y con productos frescos y de temporada, es razón suficiente para viajar al país nipón.
encoded: Único y cautivador, Japón es un país de contrastes. Combina lo tradicional con lo ultramoderno, las ciudades futuristas junto a impresionantes paisajes naturales. La comida japonesa es famosa por ser nutritiva, con una dieta basada en productos súper frescos y de temporada. Hemos seleccionado 10 platos que debes probar al visitar Japón. Desde sushi hasta fideos asiáticos, consulta nuestras recetas japonesas para inspirarte y disfrutar de este país sin salir de tu cocina. Los 10 mejores platos japoneses para probar 1. Sushi En pocas palabras, el sushi es pescado crudo servido sobre arroz ligeramente sazonado con vinagre. Lo interesante está en la variedad de sabores y texturas, como el uni cremoso (huevas de erizo de mar) y el amaebi jugoso (camarón dulce). A pesar de su imagen sofisticada, el sushi tiene un origen humilde, pues surgió como comida callejera. Intenta enrollar tu propio California roll con nuestra receta fácil. 2. Ramen El ramen (fideos de huevo en un caldo salado) se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de Japón fuera de sus fronteras. Es también el ejemplo perfecto de un plato importado, en este caso de China, que los japoneses han hecho completamente suyo y delicioso. Hay cuatro estilos principales de sopa: tonkotsu (hueso de cerdo), miso, salsa de soja y sal. Fukuoka es especialmente famosa por su rico ramen tonkotsu, mientras que el picante miso ramen es una especialidad de Hokkaido. Prepara tu propia sopa de fideos ramen para una comida saludable. 3. Unagi Unagi es anguila de río, generalmente asada al carbón y cubierta con una salsa barbacoa dulce. Según el folklore, el unagi es el antídoto ideal para el calor y la humedad de los sofocantes veranos japoneses. Es una delicadeza evocadora del viejo Japón y la mayoría de los restaurantes que se especializan en anguila respetan la receta tradicional para este plato japonés. El unagi fresco, capturado en su hábitat natural, está disponible de mayo a octubre. 4. Tempura Ligera y esponjo…

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Yakitori (pollo a la parrilla japonés): la mejor guía
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date: 2025-03-11T15:34:41.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: pollo
description: Lee nuestra guía detallada sobre yakitori (pollo a la parrilla japonés) y todos los entresijos de un plato japonés cada vez más famoso.
encoded: Yakitori significa literalmente ‘pollo a la parrilla’ en japonés Es una comida casual y sencilla que ofrece diferentes cortes de pollo ensartados, cocidos sobre una parrilla de carbón caliente y servidos ya sea con sal o pincelados con la salsa tare hecha en casa del establecimiento. Normalmente se come con una cerveza o sake en un izakaya local. La salsa tare es normalmente lo que distingue a cada yakitori-ya entre sí En Japón, normalmente son secretos cuidadosamente guardados y cada sitio tiene su propia recet. de salsa tare Normalmente inlcuye, sake y mirin, y luego se agrega soja, jengibre, ajo y azúcar negra japonesa. La salsa tare debe tener un equilibrio perfecto de salinidad, dulce y umami. El yakitori tradicional incluye negima, tsukune y tebasaki El yakitori popular incluye negima (muslo de pollo ensartado con puerros pequeños), tsukune (albóndiga de pollo) y tebasaki (alas de pollo). En Japón, cortes como la pechuga de pollo se sirven medio crudos, algo que no es es frecuente en el mundo accidental (de hcho se desaconseja), pero está muy valorado en Japón. Ayuda a demostrar la frescura y calidad de los pollos usados en el país. En la cocina yakitori, el carbón es tan importante como los pollos utilizados En Japón, san carbón bincho-tan, un carbón increíblemente denso que puede alcanzar temperaturas extremadamente altas con apenas humo o llama. Controlar este calor y cocinar los pinchos a la temperatura adecuada es la habilidad específica requerida por el chef. A diferencia de muchos restaurantes en Japón, los yakitori-yas son más bien tabernas El cocinero tiende a servir también como camarero, anfitrión y cajero. Pequeños y acogedores lugares, tienden a ser bastante improvisados y son bares donde se reúnen los trabajadores al terminar su jornada antes de regresar a casa. También suelen ser locales bulliciosos, divertidos y perfectos para visitar como truista. ¡Kanpai! Prueba tambiém: Suhi fácil Cómo hacer 'makis', el rollo de sushi japonés Ostras con ader…

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Qué comer y beber en Tenerife
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date: 2025-03-11T10:53:40.000Z
creator: Monica R. Goya
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Tenerife, con uno de los mejores climas del mundo, es un lugar perfecto para visitar en cualquier época del año. En este artículo te damos las claves que no puedes perderte cuando visites la isla.
encoded: La isla de Tenerife, la más grande del archipiélago canario, además de paisajes de una gran belleza, desde las cumbres de Taganana hasta los acantilados de Los Gigantes, ofrece una gastronomía única, en parte gracias a su situación geográfica, en un cruce de caminos entre Europa, África y América. Te damos las claves para no perderte ninguna de las delicias isleñas en tu próxima visita. Gofio, harina prehispánica El gofio es uno de esos ingredientes recurrentes en la gastronomía canaria y parte indispensable de la cultura gastronómica isleña. Se trata de una harina que se elabora tostando cereales, principalmente maíz y trigo. Es un alimento muy nutritivo que tuvo un papel vital en la dieta de los guanches, los aborígenes canarios. El gofio es muy versátil, puede aparecer en prácticamente todas las comidas, desde el desayuno a la cena. Se puede tomar mezclado con leche en el desayuno, se le puede añadir a cocidos y potajes, consiguiendo una textura totalmente diferente, escaldado (especialmente con caldo de pescado), amasado en forma circular como acompañante de otros platos, e incluso en postres como mousses. Papas arrugadas Las papas arrugadas son una de las recetas más representativas de la cocina insular. Se trata de una preparación sencilla que consiste en hervir los tubérculos en agua y abundante sal, lo que permite que las papas, una vez hechas, estén recubiertas por una costra de sal muy característica. Aunque este plato se puede elaborar con muchas variedades de papas, las Papas Antiguas de Canarias, que cuentan con DOP, son la mejor opción. Estas papas, normalmente de calibre pequeño, son descendientes directas de esas papas procedentes de Perú y Bolivia que llegaron a España tras la colonización. La DOP engloba 29 variedades y algunas de las más habituales, que se pueden comprar en mercadillos del agricultor y tiendas especializadas (el precio suele superar los 10€/kg), tienen nombres como Bonita, Negra Yema de Huevo o Torrenta. Mojos rojo y verde Los moj…

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10 cosas que debes saber sobre el Ramadán
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date: 2025-02-13T10:14:54.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Desde el suhoor y el iftar hasta el festín en el Eid, la periodista gastronómica Mars Elkins-El Brogy comparte con nocotros lo que necesitas saber sobre el ayuno y los horarios de las comidas durante el mes de Ramadán.
encoded: ¿Alguna vez te has preguntado qué sucede durante el Ramadán? Aquí te explicamos el Ramadán de manera sencilla. El Ramadán es una interesante mezcla de austeridad y celebración. Para quienes lo practican, no se consume nada desde que sale el sol, por lo que es muy importante comer y beber sabiamente para evitar la deshidratación y mantener los niveles de energía durante el día. Lee a continuación 10 datos interesantes sobre el Ramadán. 1. El ayuno se realiza durante las horas del día El Ramadán se basa en el calendario lunar y comienza con el hilal, que es la palabra árabe para creciente o "luna nueva". Esto ocurre en el noveno mes de cada año lunar. Pero debido a que el ciclo lunar avanza constantemente hacia atrás, el Ramadán cae cada vez más temprano cada año, retrocediendo 11 días cada vez. Así que durante los meses de verano, los días son más calurosos, haciendo el ayuno más difícil. Con días más largos, significa ayunar alrededor de 17 horas para las personas que viven en Europa, e incluso más en lugares como Groenlandia y Suecia. Es por eso que las ensaladas son un plato popular cuando se rompe el ayuno, ya que contienen frutas y verduras con alto contenido de agua para ayudar a reponer toda el agua perdida durante el día. Piensa en algo como este tabulé, que tiene coliflor y aguacates refrescantes como sus ingredientes principales. 2. Hay dos comidas principales que se consumen durante el Ramadán El ayuno durante el Ramadán es uno de los cinco pilares del Islam. Durante este mes, se consumen dos comidas principales diariamente. Se llaman suhoor (servida antes del amanecer) e iftar (servida al atardecer). El suhoor debe ser una comida abundante para proporcionar energía durante todo un día de ayuno. Termina cuando sale el sol y comienza la oración del fajr o de la mañana. Algunos eligen dormir en lugar de preparar comida y comer durante el suhoor. Sin embargo, tener una lista de platos rápidos y fáciles de preparar para suhoor es útil, como muesli casero con a…

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¿Son saludables las freidoras de aire?
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date: 2025-01-29T10:11:32.000Z
creator: Kerry Torrens
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: Las freidoras de aire se venden como una alternativa saludable a la fritura en aceite, pero ¿cumplen con lo que prometen? Una nutricionista explica los beneficios y desventajas para la salud.
encoded: ¿Qué es una freidora de aire y cómo funciona? Una freidora de aire es un electrodoméstico que cocina los alimentos con aire caliente circulando alrededor de la comida. La comida se calienta por convección, lo que crea un exterior crujiente con un mínimo de grasa, Es un método conveniente que usa menos grasa para cocinar alimentos como patatas fritas y pollo frito. Los beneficios de cocinar con freidora de aire: Usa menos grasa Es potencialmente un método de cocción con menos calorías Reduce los niveles de acrilamida, un compuesto que se encuentra potencialmente en alimentos fritos en aceite Puede ser una forma más segura de cocinar Puede preservar nutrientes Los 5 principales beneficios de cocinar con freidora de aire 1. Un método de cocción con menos grasa Las freidoras de aire usan significativamente menos aceite que las freidoras de aceite. Un estudio de 2015 demostró que la comida cocinada con una freidora de aire tenía considerablemente menos grasa, como resutado de calentar la comida en aire caliente que contiene finas gotas de aceite. Éste es un enfoque más saludable, ya que se ha demostrado que los métodos tradicionales de fritura contribuyen al aumento de peso y, por tanto, a las enfermedades cardíacas. 2. Puede ayudar a controlar el peso Los alimentos fritos en aceite son altos en grasa y calorías. Sustituir estos alimentos por aquellos cocinados en una freidora de aire puede ayudar a reducir tu ingesta calórica. Sin embargo, siempre dependerá de la frecuencia con la que frías tus alimentos. 3. Menores niveles de acrilamida Existe ciertas evidencias de que usar una freidora de aire reduce un compuesto llamado acrilamida hasta en un 90 por ciento en comparación con la fritura en aceite. La acrilamida, un carcinógeno conocido, es una sustancia química que se forma cuando los alimentos ricos en almidón, como las patatas, se cocinan a altas temperaturas (por encima de 120C). Lee más: ¿Qué es la acrilamida y representa un riesgo de cáncer? 4. Las freidoras de a…

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10 cosas que debes saber sobre el Año Nuevo Chino
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date: 2025-01-23T09:57:01.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: Año Nuevo Chino
subject: comida china
description: En este artículo te desvelamos aspectos culturales clave del Año Nuevo Chino, desde alimentos populares hasta regalos para atraer la buena fortuna e ideas de entretenimiento.
encoded: Este texto ha sido adaptado por la autora Xiang Yao, autora de El Arte de Vivir Chino (HarperCollins), una carta de amor a la cultura china, escrita para sus hijos adultos que estudian en el extranjero, para que puedan apreciar y no olvidar su cultura mientras viven lejos. El Año Nuevo Chino es la fiesta más importante y alegre para el pueblo chino. Comenzando con la víspera de Año Nuevo, la noche anterior al primer día del año lunar, se llevan a cabo diversas costumbres y rituales hasta la Fiesta de los Faroles en el decimoquinto día. Hay ceremonias de ofrendas a dioses y ancestros, y la gente limpia a fondo sus hogares y crea coloridas bandejas de snacks festivos. Se tiran petardos por todas partes, mientras los participantes realizan danzas tradicionales chinas y crean impresionantes decoraciones. Estas incluyen colgar imágenes del Año Nuevo, recortes de papel y esferas rojas de tela de satén, con versos escritos en tradicionales expositores verticales rojos colgados a ambos lados de la puerta principal (coplas de primavera). Sigue leyendo para descubrir las ricas tradiciones detrás del Año Nuevo Chino. ¿Cuál es la historia del Nian? Una antigua leyenda cuenta que el Nian (que también es la palabra china para ‘año’), una bestia tan grande como un buey, podía comer humanos. El Nian abría su enorme boca cada año después de que se hubieran almacenado las cosechas de invierno y salía a cazar, causando gran miedo. Pero los humanos gradualmente descubrieron que el Nian temía tres cosas: el fuego, los ruidos fuertes y el color rojo. Así que cada año, justo antes de que el Nian apareciera, cada hogar colgaba una tabla roja de madera de melocotonero frente a la entrada de su casa y encendían un fuego. La víspera de Año Nuevo, se quedaban despiertos toda la noche haciendo ruido golpeando cosas, para mantener al Nian alejado. Después del amanecer, la gente salía de sus casas, se felicitaban por haber entrado al Año Nuevo con seguridad, y compartían un festín de celebración.…

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Recetas de Carnaval alrededor del mundo
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date: 2025-01-21T12:27:56.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: Recetarios
description: Descubre cómo se celebra Martes de Carnaval en diferentes países del mundo, desde las chiacchiere italianas hasta los crujientes chruściki polacos. Además, compartimos nuestros platos favoritos de tortitas y crepes.
encoded: En la tradición cristiana occidental, el Martes de Carnaval marca el último día de indulgencia antes del período de ayuno de la Cuaresma, que dura 40 días antes del Domingo de Pascua. Otros nombres para las celebraciones incluyen Mardi Gras, Martes Gordo y Día de las Tortitas. Echamos un vistazo a cómo celebran este período en algunos países alrededor del mundo, así como a los platos de tortitas y crepes populares de países como Japón, Vietnam y China. Para más inspiración sobre crepes y tortitas, echa un vistazo a nuestras mejores recetas de crepes y tortitas. Tradiciones y recetas del Martes de Carnaval alrededor del mundo Italia – Carnevale El Carnevale es una celebración de tres semanas con desfiles llamativos y hermosos disfraces que marca la última oportunidad de indulgencia antes de la Cuaresma. Un dulce popular para disfrutar durante el Carnevale es la chiacchiere (mostrada abajo), una masa dulce frita que se espolvorea con azúcar glas y, dependiendo de la región, servida con chocolate negro derretido o zabaione, una crema clásica italiana que se elabora con yemas, azúcar y vino. Nueva Orleans – Mardi Gras Mardi Gras (que literalmente significa 'Martes Gordo' en francés), es el último día en que las personas comen alimentos ricos y grasos antes del ayuno y la abstinencia de la temporada de Cuaresma. Las celebraciones varían en las ciudades; en Nueva Orleans, los desfiles de Mardi Gras son una exhibición colorida de máscaras y disfraces, que duran dos semanas y culminan con el Martes de Carnaval (el día antes del Miércoles de Ceniza). La King Cake (relativamente similar a nuestro roscón), los bocadillos po' boys, jambalaya, beignets (mostrados abajo) y tortitas son algunos de los alimentos típicamente consumidos durante las celebraciones. Dinamarca – Fastelavn En Dinamarca, la llegada de la Cuaresma, Fastelavn, o Carnaval, se marca siete semanas antes del Lunes de Pascua, en un domingo. Un dulce popular para disfrutar durante las celebraciones es el fastelavn…

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