Manzanas: los cinco sorprendentes beneficios para la salud
Repletas de vitaminas, antioxidantes y fibra, las manzanas son una de nuestras frutas saludables favoritas. Ya lo dice el refrán: una manzana cada día, de médico te ahorraría.
¿Qué son las manzanas? Asequibles y disponibles todo el año, las manzanas vienen en una variedad de colores dependiendo de la variedad (de las cuales hay alrededor de 2.000), desde amarillo pálido y verde hasta rojo intenso. Su sabor y textura también varían, desde jugosas hasta firmes, y de dulces a ácidas. Debido a la gran variedad disponible, puedes comprar manzanas españolas prácticamente todo el año, pero tradicionalmente las manzanas están en temporada en otoño y principios de invierno. Descubre nuestra gama completa de recetas de postres con manzanas. Los beneficios de las manzanas: Ayudan a reducir el colesterol Aliadas contra la diabetes Contribuyen a prevenir la obesidad Protegen contra enfermedades del corazón Beneficios para la salud ósea Perfil nutricional de las manzanas Una manzana pequeña (100g) contiene aproximadamente: 51 kcal/215 KJ 0,6g de proteínas 0,5g de grasa 11,6g de carbohidratos 2,5g de fibra 100mg de potasio 6mg de vitamina C ¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud de las manzanas? 1. Ayudan a reducir el colesterol Las manzanas contienen pectina, una fibra natural que se encuentra en las plantas. Investigaciones recientes de la Revista Europea de Nutrición encontraron que comer manzanas enteras ricas en pectina tenía un efecto reductor del colesterol en voluntarios sanos, en comparación con el zumo de manzana. Un estudio de la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética también mostró que consumir alrededor de 75g de manzana seca (aproximadamente dos manzanas) ayudó a reducir el colesterol en mujeres posmenopáusicas. 2. Aliadas contra la diabetes Las manzanas tienen un índice glucémico bajo (IG) gracias a su contenido de fibra. Esto, junto con su alto contenido de flavonoides, puede ayudar a mejorar la sensibilidad a la insulina, lo cual es importante tanto para el control del peso como para prevenir la diabetes. 3. Contribuye a prevenir la obesidad Estudios en animales han mostrado que la pectina extraída de las manzanas puede ayudar a regular el microbioma intestinal (bacterias intestinales beneficiosas), lo que a su vez puede ayudar a prevenir la obesidad y otros trastornos inflamatorios. Los estudios en humanos también son prometedores, pero se necesita más investigación. 4. Protegen contra enfermedades del corazón Las manzanas son ricas en polifenoles, compuestos vegetales protectores, uno de los cuales es un flavonoide llamado quercetina. La investigación de la Revista Americana de Nutrición Clínica encontró que aquellos con niveles más altos de quercetina (principalmente a través del consumo de manzanas) tenían un menor riesgo de varias enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades del corazón e incluso asma. 5. Pueden ser beneficiosas para la salud ósea Se piensa que el consumo de frutas y verduras está asociado con una mayor densidad ósea y una mejor salud ósea. Los hallazgos de un estudio en mujeres sanas sugieren que las manzanas, en particular, pueden minimizar la cantidad de calcio perdido del cuerpo y, por lo tanto, mejorar la fortaleza ósea. ¿Es seguro para todos comer manzanas? Las manzanas, junto con frutas como melocotones, aguacates y arándanos, contienen químicos naturales llamados salicilatos. Algunas personas son sensibles a estos compuestos y pueden experimentar una reacción alérgica, que incluye erupciones en la piel e hinchazón. Si te preocupa el efecto de los pesticidas, puedes optar por consumir manzanas ecológicas. ¿Tienen las manzanas alguna contraindicación? Sí, hay algo de verdad en el proverbio "Una manzana cada día, de médico te ahorraría". Las manzanas son naturalmente ricas en fibra, tienen un índice glucémico bajo y son ricas en compuestos vegetales protectores. Comer manzanas a diario tiene una serie de beneficios para la salud, desde reducir los niveles de colesterol, hasta proteger contra la obesidad y las enfermedades crónicas, y mejorar la fortaleza ósea. Recetas con manzanas Manzanas asadas Ganso asado con relleno de manzanas y patatas Perdiz a la sidra con manzanas y apio Compota de manzana especiada con dos texturas Tortitas de manzana en freidora de aire Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y el Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud, debes contactar con tu médico.
Los 5 principales beneficios para la salud del mango
Esta fruta tropical además de efrescante y deliciosa, también tiene grandes beneficios nutricionales, al igual que la mayoría de los alimentos de origen vegetal.
¿Qué es el mango? Los mangos (mangifera indica) son frutas tropicales de hueso. La piel varía en color desde amarillo a verde o rojo-verde; la pulpa es suave y amarilla; y la fruta tiene una semilla dura no comestible en el medio. Los mangos son nativos del sur de Asia, pero ahora se cultivan en otros países, incluidos Estados Unidos, México y el Caribe. En España, el mango se produce principalmente en la región de Andalucía, especialmente en la provincia de Málaga. La zona de La Axarquía es la más conocida por sus cultivos de mango, gracias a su clima subtropical con inviernos suaves y veranos cálidos, que favorecen el crecimiento de esta fruta tropical. También hay algunos cultivos menores en otras zonas con microclimas similares, pero Málaga concentra la mayor producción. Descubre nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y echa un vistazo a algunas de nuestras deliciosas recetas con mango, desde ensalada de mango, aguacate y alubias negras hasta los sabores dulces y refrescantes del sorbete de mango. Perfil nutricional del mango Una porción de 80 g de mango fresco proporciona: 48 kcal/200 kj 0,7 g de proteínas 0,3 g de grasa 11,2 g de carbohidratos 1,3 g de fibra 134 mg de potasio 29 mg de vitamina C Una porción de 80 g de mango fresco cuenta como una de tus cinco al día. Cuando está seco, solo una porción de 30 g cuenta. Los 5 principales beneficios para la salud del mango 1. Rico en antioxidantes protectores Los mangos son una buena fuente de compuestos protectores con propiedades antioxidantes. Estos compuestos vegetales incluyen galotaninos y mangiferina. Ambos han sido estudiados por su capacidad para contrarrestar el estrés oxidativo asociado con la vida diaria y la exposición a toxinas. Como ocurre con otros alimentos vegetales, muchos de estos compuestos se encuentran en y justo debajo de la piel. Un estudio que analizó la cáscara de los mangos concluyó que podría desempeñar un papel en la prevención de la obesidad, gracias a los compuestos vegetales ubicados allí. 2. Contribuye a una mejor digestión Un estudio piloto en 2018 demostró que las personas con estreñimiento crónico que comieron mango durante un período de 4 semanas experimentaron una mejora significativa en sus síntomas, en parte debido al contenido de fibra, pero potencialmente también por otros compuestos en la fruta. Curiosamente, las hojas del árbol de mango también parecen ofrecer actividad antidiarreica potencial gracias a los compuestos vegetales en las hojas. Un estudio anterior en animales encontró que los ratones obesos que tenían una dieta alta en grasas mejoraron su microflora intestinal después de que se agregara mango a su dieta. Los estudios sugieren que esto puede deberse a los polifenoles, compuestos protectores como los galotaninos en la fruta. Los fitoquímicos del mango también han sido estudiados por sus efectos gastroprotectores, ofreciendo propiedades tanto antiinflamatorias como antioxidantes al sistema digestivo, e incluso pueden ayudar a reducir la inflamación en condiciones como la colitis ulcerosa. 3. Ayuda a mantener la piel y el cabello saludables Los mangos contienen niveles razonables de vitaminas A y C. La vitamina C está involucrada en la formación de colágeno, la proteína que actúa como un andamio para la piel, manteniéndola firme y tersa. La vitamina C es uno de los antioxidantes más importantes, desempeñando un papel protector contra el daño ambiental; una deficiencia de vitamina C puede afectar la cicatrización de heridas y aumentar las líneas finas y arrugas. Nuestro cabello también requiere vitamina C tanto para la producción de colágeno como para ayudar con la absorción de hierro, un mineral importante necesario para el crecimiento del cabello. Todas las células requieren vitamina A para crecer, incluidas la piel y el cabello, y algunos estudios sugieren que puede ofrecer efectos protectores potenciales contra los signos del envejecimiento. Uno de los roles clave de la vitamina A es su participación en la producción de sebo, la sustancia aceitosa que humecta nuestra piel y cuero cabelludo. 4. Refuerza la salud del corazón Un estudio en animales en 2016 sugirió que la mangiferina ofrecía beneficios protectores para el corazón, incluida la reducción de la inflamación. Otros estudios en animales sugieren que el mismo compuesto vegetal puede ayudar al equilibrio del colesterol. Aunque estos estudios en animales son alentadores, faltan ensayos en humanos y se necesita más investigación para evaluar si estos beneficios se replican en humanos. 5. Ayuda a mejorar la salud ocular La pulpa naranja del mango nos indica que es rico en carotenoides que apoyan la salud ocular. En particular, proporcionan luteína y zeaxantina, dos carotenoides que juegan un papel importante en la retina del ojo, protegiéndola del sol y de la luz azul emitida por dispositivos digitales. La luteína y la zeaxantina son particularmente útiles en la lucha contra los signos de la degeneración macular relacionada con la edad. ¿Tiene el mango alguna contraindicación? A menos que experimentes una alergia, el mango generalmente se reconoce como un alimenti seguro para la mayoría de las personas cuando se incluye como parte de una dieta variada y equilibrada. Sin embargo, algunas personas sensibles pueden experimentar dermatitis de contacto al tocar la fruta. Habla con tu médico o proveedor de atención médica si te preocupa una alergia. Recetas saludables con mango Chutney de mango Batido de kiwi y mango Granizado de mango y vainilla Bacalao con ensalda de aguacate y mango Langostinos con arroz de coco y salsa de mango ¿Te gustó esto? Ahora lee... Los beneficios para la salud de las cerezas Los beneficios para la salud de las naranjas Todas nuestras guías de beneficios para la salud Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja con clientes privados y el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Descubre más en urbanwellness.co.uk. Kerry Torrens es nutricionista calificada (MBANT) con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Es miembro de la Asociación Británica de Medicina Nutricional y Estilo de Vida (BANT) y miembro del Gremio de Escritores de Alimentos. Durante los últimos 15 años, ha sido autora colaboradora de varias publicaciones de cocina y nutrición, incluyendo Good Food. Sigue a Kerry en Instagram en @kerry_torrens_nutrition_ Todo el contenido de salud en platosricos.es se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de atención médica local.
Los 5 principales beneficios del queso feta para tu salud
¿Te preguntas si el queso feta, un clásico de la dieta mediterránea, es saludable? Rico en calcio y bajo en calorías, en este artículo te contamos todas sus claves.
El queso feta, desmenuzable y salado, es un ingrediente verdaderamente delicioso y, consumido en las porciones adecuadas, puede formar parte de una dieta equilibrada. Le pedimos a la nutricionista Nicola Shubrook que nos explicara más al respecto. ¿Qué es el feta? El queso feta es un queso griego blanco, salado y desmenuzable que tradicionalmente se elabora con leche de oveja y de cabra. Clasificado como un producto DOP (Denominación de Origen Protegida), cualquier queso vendido como feta debe cumplir con ciertos requisitos, incluyendo un mínimo del 70 por ciento de leche de oveja que debe provenir de razas locales de ovejas o cabras, criadas tradicionalmente en pastos locales y de zonas designadas de Grecia. El feta no puede contener aditivos ni conservantes. Al comprar feta, busca un sello o frase que indique que está aprobado como DOP, y que esté claramente etiquetado como 'feta griego' y no como queso tipo feta. El queso hecho con leche de vaca provendrá de fuera de Grecia y debe etiquetarse como un queso 'tipo feta'. Los beneficios del feta pueden incluir: 1. Una buena fuente de calcio 2. Alto en proteínas 3. Contiene bacterias beneficiosas para el intestino 4. Proporciona ácidos grasos 5. Contiene grasa que ayuda a sentirse lleno Descubre nuestra colección completa de recetas con queso feta, que incluye nuestras 50 recetas favoritas con queso feta. Beneficios nutricionales del feta Una porción de 40g de feta proporciona: 100 Kcal / 415 KJ 6,2g de proteínas 8,1g de grasa 5,5g de grasa saturada 0,6g de carbohidratos 144mg de calcio Beneficios para la salud del ques0 feta 1. Fuente de calcio beneficioso para los huesos El feta, al igual que otros alimentos lácteos, es rico en calcio, un mineral que necesitamos para el funcionamiento muscular y nervioso, así como para unos huesos y dientes saludables. Una porción de este queso contribuye a tus necesidades diarias de calcio, algo que es importante en todas las etapas de la vida. El feta también es una fuente útil de otros nutrientes beneficiosos para los huesos, incluyendo fósforo y proteínas, que pueden ayudar a mantener la densidad ósea. 2. Una fuente útil de proteínas Al ser alto en proteínas, el feta es una buena opción especialmente para aquellos que siguen una dieta lacto-vegetariana. La proteína es esencial para la buena salud, ya que el músculo, la piel y la sangre están formados por este macronutriente esencial, y necesitamos cantidades adecuadas en nuestra dieta para que las células y los tejidos crezcan, se desarrollen y reparen. 3. Apoya la salud intestinal El queso feta contiene microbios beneficiosos, incluyendo levaduras y bacterias como Lactobacillus plantarum, que pueden apoyar la salud intestinal. De hecho, las levaduras probióticas del feta han demostrado tolerar niveles bajos de pH, lo que les da una mayor probabilidad de sobrevivir al ambiente hostil del estómago y llegar a la parte del intestino donde pueden ser más útiles. 4. Contiene ácidos grasos beneficiosos El queso feta contiene buenas cantidades de un ácido graso llamado ácido linoleico conjugado (CLA). Estudios en animales sugieren que este ácido graso parece mejorar la composición corporal al reducir la grasa corporal y aumentar la masa magra. El queso hecho con leche de oveja tiene niveles más altos de CLA. 5. Puede mantenerte lleno por más tiempo Al ser rico en proteínas y grasas y con un sabor completo, quesos como el feta pueden ayudarnos a sentirnos más llenos y satisfechos por más tiempo. En general, ¿es bueno el queso feta para ti? Dentro del universo de los quesos, el feta es una opción saludable. No solo está lleno de proteínas y grasas -ambos nutrientes esenciales para ayudarte a sentirte lleno y con energía- sino que también es bueno para tu intestino. Las levaduras probióticas en el feta pueden reducir el pH en tu estómago, lo cual es clave para un intestino saludable. Como todos los alimentos lácteos, el feta es una buena fuente de calcio, que necesitamos para dientes y huesos fuertes. En ocasiones el queso feta peca de ser muy salado, por lo que merece la pena buscar una opción baja en sal, especialmente si es un alimento que consumimos de forma habitual. Frittata de boniato, pimiento y feta Tomates cherry con feta al horno y miel Ensalada griega de habas con feta marinado Spanakopita Explora nuestros artículos sobre otros quesos mediterráneos Ricotta, requesón, cottage y quark: ¿en qué se diferencian estos quesos frescos? Queso cottage: cinco beneficios que transformarán tu dieta 10 beneficios principales del kéfir para la salud Qué es la burrata: 10 recetas del queso italiano de moda Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de su propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupción sobre su salud general, debes ponerte en contacto con tu médico
Los cinco mejores beneficios nutricionales de las sardinas
¿Son las sardinas un pescado saludable? Sí, lo son y mucho, incluyendo las sardinas en lata que es uno de los grandes alimentos que te sacan de cualquier apuro en la cocina. La nutricionista Nicola Shubrook nos cuenta las cinco propiedades que podemos esperar del consumo de la humilde, y muy sostenible, sardina.
¿Qué son las sardinas? Las sardinas son peces de piel plateada y carne de sabor intenso, que se encuentran en bancos en el Atlántico y el Mediterráneo. Es un pescado azul muy saludable y pueden encontrarse frescas o enlatadas. Su carne es oscura y rica en nutrientes, ideales para consumir lo más frescas posible. Beneficios nutricionales de las sardinas Las sardinas son un gran aliado de una dieta equilibrada, ya que son bajas en grasas saturadas y calorías, pero altas en proteínas. También ofrecen una buena variedad de vitaminas y minerales. Una porción de 100g de sardinas frescas, cocidas: 172 calorías 25.4g de proteína 7.8g de grasa 496mg de potasio 63mg de calcio 5ug de vitamina D 12mg de niacina 10.6ug de vitamina B12 65ug de selenio 101 ug de yodo ¿Son buenas las sardinas en lata? Absolutamente. Las sardinas en lata son una gran alternativa a las frescas y están disponibles con diferentes aderezos: aceite de oliva, salmuera o salsa de tomate. En las sardinas en lata, la piel y las espinas suelen ser muy suaves y fáciles de digerir. Solo ten en cuenta que las variedades en aceite de oliva tendrán un poco más de calorías y grasa. ¿Cuáles son las 5 principales propiedades de las sardinas? 1. Son cardioprotectoras Las sardinas son probablemente más conocidas por ser un pescado aceitoso y, por lo tanto, una buena fuente de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial que el cuerpo debe obtener de los alimentos, ya que no puede producirlo por sí mismo. El ácido graso omega-3 es naturalmente antiinflamatorio y cardioprotector, ya que se ha encontrado que tiene un impacto beneficioso contra la aterosclerosis, la presión arterial y la trombosis. 2. Ayudan a mantener una buena salud mental Se ha encontrado que el ácido graso omega-3 también ayuda a mantener una buena salud mental, previniendo condiciones como la ansiedad y la depresión y ayudando a aumentar neurotransmisores clave (químicos del cerebro) en el cerebro, incluyendo la serotonina. 3. Refuerzan la formación de glóbulos rojos La vitamina B12 juega un papel importante en la producción de glóbulos rojos, que a su vez ayudan a transportar oxígeno por todo el cuerpo. 4. Buena fuente de calcio Las sardinas, especialmente las enlatadas, son una buena fuente de calcio, gracias a las espinas, que son suaves y se pueden comer sin problemas. El calcio juega un papel vital en la salud ósea y las sardinas pueden ser una gran adición a tu dieta si estás embarazada o no consumes productos lácteos. 5. Ricas en proteínas con efecto saciante Gracias a su alto contenido de proteínas, las sardinas te ayudan a sentirte lleno por más tiempo y reducen los antojos de azúcar, lo que a su vez puede ayudar al control del peso. La proteína es el bloque de construcción para tus músculos, por lo que las sardinas también son una excelente adición a tu dieta si buscas aumentar la masa muscular. Recetas saludables con sardinas Linguine con sardinas picantes Sardinas con garbanzos, limón y perejil Tostas de sardinas y tomate Sardinas rellenas sicilianas También puedes echar un vistazo a nuestra colección completa de recetas con sardinas. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Natural y Complementaria (CNHC). Puedes saber más en urbanwellness.co.uk. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 6 principales beneficios para la salud del kimchi
Descubre qué es el kimchi, un plato tradicional coreano lleno de beneficios para la salud que se puede tomar solo o como parte de otras salsas y aderezos. La nutricionista registrada Nicola Shubrook lo analiza más de cerca e y explica las claves para entender cómo puede el kimchi apoyar la salud digestiva.
¿Qué es el kimchi? El kimchi es un condimento tradicional coreano elaborado a partir de col fermentada con una variedad de especias. También puede incluir cebolla, rábano y zanahoria. Su sabor varía según los ingredientes utilizados y la forma en que se prepara, pero generalmente se describe como picante y ácido. El kimchi puede consumirse solo o utilizarse en la cocina para dar sabor a guisos y platos de noodles. Para hacer kimchi, se cortan las verduras en rodajas o tiras, se masajean con sal para crear una salmuera, se añaden especias, y luego se meten densamente en un frasco dejándolo fermentar durante al menos una semana, aunque a menudo más, a temperatura ambiente. También se puede encontrar ya hechos en tiendas de alimentos saludables e incluso en supermercados convencionales. Busca las versiones no pasteurizadas para obtener el máximo beneficio. Los beneficios para la salud del kimchi incluyen: Contribuye a la salud intestinal Mejora el valor nutricional Apoya la salud del corazón Ayuda en el control del azúcar en sangre Facilita mantener un peso saludable Suprime la inflamación ¿Te animas a hacer tu propio kimchi? Prueba nuestro kimchi rápido o nuestra deliciosa versión con col lombarda. Perfil nutricional del kimchi Una porción de 100g (escurrida) proporciona: 24kcal /102kj 1,1g de proteínas 0,2g de grasa 3,9g de carbohidratos 1,8g de fibra 1,62g de sal Las cifras nutricionales variarán según los ingredientes utilizados. ¿Cuáles son los principales beneficios para la salud del kimchi? 1. Contribuye a la salud intestinal Hay evidencia creciente de que los alimentos fermentados como el kimchi pueden mejorar los niveles de bacterias beneficiosas en el intestino, y como consecuencia, mejorar síntomas como el estreñimiento. Incluir una variedad de alimentos fermentados en la dieta puede mejorar la salud intestinal y, como resultado, apoyar el sistema inmunológico y tus respuestas antiinflamatorias. 2. Mejora el valor nutricional El proceso de fermentación, principalmente por bacterias lactobacillus, puede mejorar el valor nutricional de los alimentos fermentados. Esto se debe a que las bacterias mismas sintetizan vitaminas y minerales y el proceso de fermentación desactiva algunos compuestos menos favorables, que comúnmente conocemos como 'antinutrientes'. 3. Apoya la salud del corazón Compuestos conocidos como 'péptidos biológicamente activos', como los ácidos linoleicos conjugados (CLA), son producidos por las bacterias responsables de la fermentación y pueden tener un efecto reductor de la presión arterial. Los compuestos en el kimchi también parecen ayudar a mantener los vasos sanguíneos despejados de los efectos dañinos de la aterosclerosis. 4. Ayuda en el control del azúcar en sangre Consumir kimchi parece tener efectos positivos en el control del azúcar en sangre. Cómo exactamente el kimchi fermentado contribuye a esto no se entiende completamente y se necesita más investigación para comprender los mecanismos involucrados. 5. Facilita mantener un peso saludable Estudios sugieren que la inclusión de kimchi fermentado en la dieta puede tener un efecto beneficioso en factores metabólicos, incluyendo el peso corporal, el índice de masa corporal (IMC) y la relación cintura-cadera. 6. Suprime la inflamación Compuestos activos en el kimchi fermentado pueden suprimir los efectos inflamatorios. Esto puede tener beneficios de amplio alcance, desde apoyar la salud vascular hasta mejorar la memoria y función cognitiva. ¿Es el kimchi un alimento seguro? En general, el kimchi es seguro para la mayoría de las personas, a menos que tengas una alergia específica a alguno de los ingredientes. También puede causar algunos efectos secundarios desagradables como gases e hinchazón si no estás acostumbrado a los alimentos fermentados o ricos en fibra. Aquellos con una intolerancia a la histamina pueden preferir minimizar su consumo de alimentos fermentados y las personas que siguen una dieta baja en sal también deben tener en cuenta que el kimchi puede contener altos niveles. ¿Es el kimchi un alimento saludable? Incluir una amplia gama de alimentos fermentados en la dieta parece ofrecer numerosos beneficios para la salud. El kimchi es una sabrosa adición y, siempre que no seas alérgico a los ingredientes o sufras de intolerancia a la histamina, es una valiosa contribución. Si no haces tu propio kimchi, revisa la etiqueta de los alimentos para ver el contenido de sal, ya que algunos productos pueden contener hasta un 3 por ciento de sal, y elige un producto no pasteurizado porque la pasteurización mata las bacterias beneficiosas. Echa un vistazo a estas recetas para sacarle partido a tu kimchi: Kimchi rápido Arroz frito con kimchi Tortita de kimchi ¿Te ha gustado este artículo? Ahora lee... Los beneficios para la salud del kéfir Los beneficios para la salud de la kombucha Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico u otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de atención médica local.
Las propiedades del boniato para la salud
Los boniatos, o camotes, son ricos en fibra, vitaminas y minerales y un excelente sustituto de las tradicionales patatas. Entérate aquí de todos los beneficios para la salud de este tubérculo originario de Sudamérica.
¿Qué es un boniato? El boniato (Ipomoea batatas) es un tubérculo almidonado y de sabor dulce. Tiene una piel exterior delgada y marrón con pulpa de colores brillantes, comúnmente naranja, aunque hay otras variedades que incluyen pulpa de color blanco, morado o amarillo. Se pueden comer los boniatos enteros o pelados, y las hojas de la planta también son comestibles. Los boniatos y las denominadas patatas no están relacionados. Botánicamente, el boniato pertenece a la familia de las convolvuláceas o campanillas, mientras que la patata blanca pertenece a la familia de las solanáceas. Propiedades de los boniatos Ayuda a reducir el riesgo de cáncer Refuerza la salud digestiva Controla la diabetes tipo 2 Bueno para la salud ocular Ayuda a la función inmunológica Es bueno para el sistema nervioso Puede apoyar la salud del corazón Protege el hígado Es bajo en grasas Tiene una buena relación calidad-precio nutricional Perfil nutricional del boniato Una porción de 80g de boniato (cocido al vapor) proporciona: 67kcal / 285kj 0.9g de proteína 0.2g de grasa 16.3g de carbohidratos 6.7g de azúcar 280mg de potasio 3012 mcg de carotenos 14mg de vitamina C ¿Es el boniato un carbohidrato? Las raíces comestibles como el boniato son ricas en carbohidratos y fibra. Esto se debe a que actúan como órganos de almacenamiento para la planta, almacenando energía para períodos de inactividad. Las verduras de raíz varían en su equilibrio de almidones, azúcares y otros carbohidratos, incluida la fibra: el boniato es más rico en carbohidratos totales, azúcar y fibra, pero más bajo en almidón que las patatas blancas. Aunque los boniatos son una fuente de carbohidratos, al ser un tubérculo, contienen altas cantidades de otros fitonutrientes que promueven la salud. ¿Cómo afecta la cocción al valor nutricional del camote? Cocinar el boniato reduce sus niveles de beta-caroteno, aunque hervir parece tener una mayor retención en comparación con hornear- la buena noticia es que cocinar el camote parece aumentar su contenido de vitamina C. Principales beneficios para la salud de los boniatos 1. Puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer Aunque no existen 'superalimentos' que puedan prevenir el cáncer y ciertos factores de riesgo para el cáncer no están relacionados con la dieta, hay evidencia de que una dieta saludable puede reducir el riesgo de cáncer. Las frutas y verduras son ricas en antioxidantes, compuestos que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño de los 'radicales libres'. Los estudios han sugerido que los antioxidantes en la cáscara de los boniatos, especialmente el boniato morado, pueden ayudar a reducir este proceso de oxidación, reduciendo así el riesgo de cáncer. Para aprovechar al máximo tus camotes simplemente lávalos bien antes de cocinarlos. 2. Refuerza la salud digestiva Los camotes son altos en fibra, lo que se ha demostrado que promueve un sistema digestivo saludable. Gran parte de la investigación hasta ahora se ha realizado en animales, pero parece que los altos niveles de esteroles vegetales (fitosteroles) en los camotes pueden tener un efecto protector en el sistema digestivo y pueden ser útiles en la prevención y manejo de úlceras duodenales y gástricas, incluidas aquellas debidas a AINEs (medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, como el ibuprofeno). 3. Ayuda a controlar la diabetes tipo 2 Hallazgos interesantes sugieren que el consumo moderado de boniato y hojas de boniato puede mejorar la regulación del azúcar en sangre en la diabetes tipo 2. Aunque, se necesita más evidencia de ensayos bien diseñados para validar estos hallazgos. 4. Bueno para la salud ocular Los camotes son ricos en beta-caroteno, de hecho, es lo que le da a esta raíz su color naranja brillante. Cuando comemos beta-caroteno, nuestro cuerpo lo convierte en vitamina A, que luego se usa para formar receptores de detección de luz en el ojo. Esto es importante para la visión nocturna y para mantener la salud del ojo. Un estudio de Food & Nutrition Research encontró que los camotes morados contienen un grupo específico de antioxidantes conocidos como antocianinas, que también han demostrado beneficiar a los ojos. 5. Puede apoyar la función inmunológica Al ser rico en beta-caroteno, el boniato también puede apoyar la función inmunológica. Esto se debe a que la vitamina A es importante para mantener la integridad de las membranas mucosas en el sistema respiratorio y el intestino. Los estudios en animales también sugieren que los polisacáridos (azúcares simples) encontrados en el camote, especialmente la variedad morada, pueden estimular respuestas inmunológicas y potencialmente regular nuestra inmunidad adaptativa (también conocida como adquirida). 6. Contribuye a reforzar el sistema nervioso Estudios en animales sugieren que los compuestos vegetales protectores en los boniatos, incluyendo fenoles y antocianinas, pueden ayudar al buen funcionamienti del cerebro. Lo hacen minimizando la neurotoxicidad y promoviendo la producción de factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). El BDNF juega un papel importante en el crecimiento de los nervios, además de ser esencial para la memoria y el aprendizaje. 7. Promueven la salud del corazón Al ser una fuente rica en potasio, los boniatos ayudan a promover un corazón saludable. Una mayor ingesta de potasio ayuda a manejar los niveles de sodio y, como resultado, promueve una presión arterial más saludable, lo que puede reducir tu riesgo de enfermedad cardíaca. 8. Puede ser protector del hígado Los compuestos vegetales en los boniatos, incluidas las antocianinas, ayudan a proteger el hígado, esto se debe a que ayudan a reducir la inflamación y a disminuir el daño de los radicales libres causado por la oxidación. 9. Son bajos en grasas Curiosamente, cuando se hierven o se hornean, los boniatos están prácticamente libres de grasa. Los tubérculos pueden ser ricos en carbohidratos pero aportan menos calorías que la porción equivalente de pasta o arroz. Además, a diferencia de la pasta y el arroz, contribuyen con micronutrientes útiles, incluyendo beta-caroteno, potasio y vitamina C. 10. Excelente relación calidad-precio nutricional Los boniatos ofrecen una relación favorable de nutrientesdado el bajo precio que tienen y son un alimento básico importante en todo el mundo. Son una adición nutritiva y saciante a la dieta, conveniente entre todos las edades. ¿Tienen los boniatos alguna contraindicación? En general, los boniatos son una excelente adición a una dieta equilibrada y parecen ser seguros para la mayoría de las personas, con muy pocos casos reportados de alergia. Sin embargo, contienen compuestos llamados oxalatos, que se unen al calcio y otros minerales, inhibiendo su absorción. Demasiados oxalatos en la dieta pueden causar cálculos renales. Si tienes cálculos renales existentes o estás en alto riesgo de desarrollarlos, deberías minimizar tu consumo de alimentos altos en oxalato. Los camotes son una excelente fuente de vitaminas, minerales y compuestos vegetales, incluidos los beta-carotenos. Si tienes dudas o preocupaciones sobre tu dieta y condición de salud, consulta a tu médico o dietista registrado. Recetas saludables con boniato Tarta de boniato Boniatos picantes en papillote Hamburguesas veganas de boniato Crema de boniato y zanahoria Chips de boniato en freidora de aire ¿Te gustó esto? Lee más: Los 5 principales beneficios para la salud de los arándanos Los beneficios para la salud del jengibre Los 5 principales beneficios para la salud del aceite de oliva Seis razones para comer legumbres Este artículo fue revisado por última vez el 27 de marzo de 2024 por Kerry Torrens. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Todo el contenido de salud se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones para más información.
Los 5 principales beneficios de los espárragos trigueros para la salud
Si quieres saber por qué los espárragos trigueros, una delicia de primavera rica en vitaminas A, C y K, además de ácido fólico, son tan buenos para ti, lee este artículo de la nutricionista Nicola Shubrook.
¿Qué es el espárrago? El espárrago es un vegetal en forma de lanza y un miembro de la familia de las liliáceas (liliaceae). En España, la temporada de espárragos comienza en primavera y suele ir de abril a junio. La mayoría de los espárragos son de color verde, pero también puedes encontrar variedades blancas y moradas. Propiedades para la salud de los espárragos trigueros 1. Actúa como un probiótico, alimentando las bacterias buenas en el intestino. 2. Estudios sugieren que el espárrago puede ayudar a aliviar la resaca. 3. El espárrago es rico en folato. 4. Consumir espárragos puede contribuir a aliviar enfermedades inflamatorias. 5. Es una buena fuente de potasio, por lo que puede ayudar a reducir la presión arterial. Echa un vistazo a algunas de nuestras mejores recetas de espárragos, desde clásicos como risotto de espárragos, hasta otros platos como pasta con espárragos y anchoas. Perfil nutricional del espárrago triguero Una porción de 80g de espárragos (hervidos) proporciona: 21kcal / 88kJ 2.7g de proteína 0.6g de grasa 1.1g de carbohidratos 1.5g de fibra 176mg de potasio 311mcg de caroteno 138mcg de folato 8mg de vitamina C Cinco lanzas de espárragos o 80g de espárragos cuentan como una de las cinco porciones de fruta y verdura diarias recomendadas. Principales beneficios para la salud del espárrago? 1. Apoya la salud intestinal El espárrago es uno de los numerosos vegetales que actúan como un probiótico, alimentando las bacterias beneficiosas que viven en nuestros sistemas digestivos, ayudándolas a prosperar y aumentar en número. De manera alentadora, la investigación ha demostrado que los espárragos cocidos pueden ser útiles en enfermedades gastrointestinales ya que ayudan a regular el sistema digestivo, reduciendo así la inflamación y promoviendo la reparación. 2. Ayuda a aliviar las resacas Hay algunas evidencias de que el espárrago puede ayudar a aliviar algunos de los síntomas de una resaca debido tanto a su contenido de fibra como de flavonoides (compuestos vegetales protectores). La investigación incluso sugiere que el espárrago puede ayudar a reducir el daño al hígado causado por el alcohol, aunque se necesita más investigación. 3. Una rica fuente de folato El espárrago es una rica fuente de folato, una vitamina que es importante para la producción de glóbulos rojos y para la división celular; la versión sintética de esta vitamina es el ácido fólico. El folato es un nutriente esencial durante el embarazo porque es necesario para el desarrollo fetal y protege contra defectos del tubo neural incluyendo la espina bífida. Solo 120g de espárragos (hervidos) proporcionarán tu ingesta diaria de referencia (RI) (200mcg). Sin embargo, la recomendación es que las mujeres que planean un embarazo o que están en el primer trimestre del embarazo obtengan 400mcg de ácido fólico al día. 4. Contribuye a aliviar enfermedades inflamatorias No solo es el espárrago rico en vitaminas como las vitaminas C y E, sino que también contiene compuestos vegetales llamados polifenoles, todos los cuales tienen efectos antiinflamatorios, y por eso consumir espárragos puede aliviar los problemas inflamatorios. 5. Puede reducir la presión arterial Se entiende que aumentar la ingesta de potasio mientras se reduce la sal tiene un efecto positivo en la presión arterial alta. El espárrago es una buena fuente de potasio, con una porción que proporciona aproximadamente el 5% de tu ingesta diaria de referencia. Además de esto, estudios en animales sugieren que un compuesto natural en el espárrago actúa como un inhibidor de la ECA, ayudando a dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial. Lo hace previniendo que una enzima en tu cuerpo produzca angiotensina II, una sustancia que estrecha los vasos sanguíneos aumentando la presión arterial. Aunque este es un hallazgo prometedor, los mismos efectos no se han replicado, hasta la fecha, en humanos. ¿Tienen los espárragos alguna contraindicación? El espárrago es alto en purinas, compuestos que aumentan la producción de ácido úrico en el cuerpo y pueden influir en enfermedades como los cálculos renales y la gota. Por lo tanto, si te han aconsejado reducir los niveles de purinas en tu dieta, el espárrago puede que no sea apropiado para ti. Es posible ser alérgico al espárrago; si es así, también podrías ser alérgico a otros miembros de la misma familia botánica, incluyendo el ajo y el cebollino. Si no estás acostumbrado a la fibra en tu dieta, comer una porción generosa de espárragos en una sola sesión puede provocarte hinchazón y gases. Algunas personas también mencionan tener orina con mal olor después de consumir espárragos. Esto se debe a que el espárrago contiene un compuesto llamado ácido asparagúsico, que se descompone en compuestos que contienen azufre, la causa del fuerte olor. El espárrago es rico en minerales y en vitaminas A, C y ácido fólico. Es un vegetal fibroso que puede contribuir a tener un intestino saludable, así como ayudar a reducir la presión arterial. Por estas razones, puede considerarse una adición saludable a cualquier dieta. Prueba nuestras recetas saludables de espárragos: Crema de espárragos Pollo asado con limón y espárragos Pasta con espárragos y beicon Tarta salada de guisantes y tomate Espárragos trigueros con salsas ¿Quieres saber más sobre otros alimentos? Explora nuestras guías alimentarias: Beneficios para la salud de las naranjas Beneficios para la salud de las berenjenas Beneficios para la salud de los aguacates Beneficios para la salud del aceite de oliva Beneficios para la salud del tofu Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 5 principales beneficios de los guisantes para la salud
El humilde guisante, que está de temporada en primavera, tiene muchos beneficios para la salud. Descubre porqué los guisantes, que es una legumbre aunque parece una verdura, son tan buenos para nosotros. Y sí los congelados son tan saludables como los frescos.
¿Qué son los guisantes? Los guisantes no son en realidad una verdura, sino una pequeña leguminosa comestible y pertenecen a la misma familia que las lentejas, garbanzos, alubias y cacahuetes. En España, la temporada de los guisantes comienza en primavera, pero la mayoría de los guisantes que consumimos están congelados, lo que los convierte en un alimento básico durante todo el año. Propiedades para la salud de los guisantes: Buena fuente de proteína vegetal Ayudan a mejorar el control del azúcar en sangre Contribuyen a la salud digestiva Pueden cuidar la salud del corazón Posibles propiedades anticancerígenas Echa un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas de guisantes, incluyendo puré de guisantes y menta y ensalada de guisantes, codillo y berros. Perfil nutricional de los guisantes Una porción de 80g (cocinada) contiene: 63kcal/263kj 5,4g de proteína 1,3g de grasa 8,0g de carbohidratos 4,5g de fibra 184mg de potasio 104mg de fósforo 1,2mg de hierro 13mg de vitamina C ¿Son más saludables los guisantes congelados o frescos? Nutricionalmente, hay poca diferencia entre los guisantes frescos y los congelados, lo que hace que los congelados sean una opción saludable y económica. Principales beneficios para la salud de los guisantes 1. Buena fuente de proteína vegetal Como son ricos en fibra y una de las mejores fuentes vegetales de proteína, los guisantes son un ingrediente perfecto para incorporar en cualquier comida. También son una fuente vegana útil de hierro, necesario para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo. 2. Ayudan a mejorar el control del azúcar en sangre Con un bajo índice glucémico (IG) y un alto contenido de fibra, los guisantes son útiles si tienes que controlar tus niveles de azúcar en sangre. Los guisantes contienen almidón en forma de amilosa, que ralentiza nuestra digestión y estudios apoyan que pueden ayudar a mejorar nuestro equilibrio de azúcar en sangre. Los guisantes también contienen nutrientes como magnesio, vitaminas B y vitamina C, todos los cuales ayudan a manejar el azúcar en sangre. 3. Contribuyen a la salud digestiva Ricos en fibra, los guisantes contribuyen a la salud digestiva y la fibra que proporcionan alimenta a los microbios beneficiosos del intestino que juegan un papel crucial en nuestra salud. Gran parte del contenido de fibra es soluble, lo que puede aliviar el estreñimiento. Consumir más fibra está asociado con un menor riesgo de varias enfermedades, incluyendo obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer. 4. Pueden cuidar la salud del corazón Los guisantes contienen minerales beneficiosos para el corazón, incluyendo magnesio, potasio y calcio, y también son ricos en nutrientes antioxidantes, como la vitamina C, así como fitonutrientes incluyendo carotenoides y flavanoles que son protectores del corazón y apoyan la función cardiovascular. La fibra soluble que contienen los guisantes nos ayuda a manejar los niveles de colesterol, especialmente el colesterol LDL. 5. Posibles propiedades anticancerígenas Incluir legumbres regularmente, como guisantes, en tu dieta puede reducir el riesgo de cáncer debido a sus altos niveles de antioxidantes. Los guisantes también contienen compuestos naturales llamados saponinas, estos compuestos han demostrado ayudar a proteger contra ciertas formas de cáncer. ¿Tienen los guisantes alguna contraindicación? Las legumbres son un alérgeno común, y los guisantes no son una excepción. Se debe tener especial cuidado si te han diagnosticado una alergia a las legumbres, esto podría incluir cacahuetes y soja. Como otras legumbres, los guisantes contienen compuestos vegetales incluyendo lectinas y ácido fítico que pueden inhibir nuestra absorción de algunos de sus nutrientes incluyendo hierro, magnesio y calcio. También contienen carbohidratos, conocidos como FODMAPs por sus siglas en inglés, que escapan a la digestión y son fermentados por bacterias en el intestino y en algunas personas sensibles pueden causar hinchazón, malestar y gases. Lee más sobre alergias alimentarias y cuándo buscar ayuda. A menos que tengas una alergia, los guisantes son un alimento saludable y contribuyen de manera útil a una dieta variada y equilibrada para la mayoría de las personas. Aquellos con sensibilidad digestiva a los FODMAPs deben tener en cuenta el tamaño de las porciones. Si te preocupan las alergias alimentarias, consulta a tu médico de cabecera o a un dietista registrado para obtener orientación. ¿Quieres saber más sobre otros alimentos? Explora nuestras guías alimentarias: Beneficios para la salud de las naranjas Beneficios para la salud de las berenjenas Beneficios para la salud de los aguacates Beneficios para la salud del aceite de oliva Además, consulta nuestra colección de recetas de guisantes: Y, ¿por qué no probar nuestras recetas favoritas de guisantes? Ensalada de espárragos asados y guisantes Espaguetis con espárragos y guisantes Guisantes con jamón Bruschetta de burrata y guisantes Crema de guisantes y jamón cocido Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. 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Chocolate negro: los 5 principales beneficios para la salud
El chocolate negro puede formar parte de una dieta equilibrada. Rico en minerales y antioxidantes, aquí te explicamos las cinco propiedades más saludables para nuestro organismo. Además, hemos añadido diez de nuestras mejores recetas para disfrutar del chocolate negro.
¿Qué es el chocolate negro? El chocolate negro se elabora a partir de las semillas del árbol del cacao. Es un chocolate de sabor amargo hecho de sólidos de cacao procesados, azúcar y manteca de cacao. El porcentaje de cacao afecta el sabor y la amargura. Aquellos que contienen entre 70-85% de sólidos de cacao son los más demandados porque contienen menos azúcar. El chocolate tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones de América Central y del Sur, donde los mayas y aztecas lo consideraban un alimento sagrado. Preparaban una bebida amarga llamada xocolatl a base de granos de cacao molidos, agua y especias como chile. El cacao era tan valioso que se usaba como moneda de cambio. En el siglo XVI, el cacao llegó a Europa gracias a los conquistadores españoles, quienes lo introdujeron como una bebida exótica. Los europeos comenzaron a endulzar el cacao con azúcar y vainilla, transformándolo en una delicia popular entre las clases altas. Con el tiempo, el chocolate evolucionó hasta convertirse en las tabletas y postres que conocemos hoy en día. Perfil nutricional del chocolate negro Los valores nutricionales exactos pueden variar dependiendo de la marca que elijas, debido a la variación en los niveles de manteca de cacao, así como otros ingredientes utilizados en el producto. Una porción de 20g de chocolate negro con 70-85% de cacao normalmente proporciona: • 120 kcal / 501 kj • 1.6g de proteína • 8.5g de grasa • 4.9g de grasa saturada • 7.3g de carbohidratos • 5.0g de azúcar • 2.2g de fibra En general, cuanto mayor es el porcentaje de cacao, mejores son los beneficios para la salud. Sin embargo, hay que considerar que no todo el chocolate negro conserva sus propiedades beneficiosas. Esto se debe a que el proceso de fabricación, que implica la limpieza, fermentación, tostado y alcalinización, así como la incorporación de ingredientes como azúcar y emulsionantes, puede despojar al chocolate de sus compuestos vegetales beneficiosos. Disfrutado como un capricho ocasional, 20g de chocolate negro con alto contenido de cacao y mínimamente procesado (alrededor de seis piezas pequeñas o dos cuadrados grandes) se pueden incorporar perfectamente a una dieta variada y equilibrada. Sin embargo, como el chocolate negro es alto en calorías, grasas saturadas y potencialmente azúcar, su consumo debe moderarse. ¿Cuáles son los principales beneficios del chocolate negro para la salud? 1. Contiene minerales como magnesio, hierro y zinc El chocolate negro, con su alto contenido de cacao, tiene algunos impresionantes beneficios para la salud, incluyendo su denso contenido de nutrientes. Esto incluye minerales como magnesio, hierro y zinc. 2. Rico en antioxidantes protectores Uno de los beneficios del chocolate negro es que es rico en compuestos vegetales que tienen propiedades antioxidantes protectoras. Estos incluyen polifenoles, flavanoles y catequinas. Un estudio en 2011 comparó el chocolate negro y el polvo de cacao con 'superfrutas': se encontró que el chocolate era más rico en antioxidantes protectores que los arándanos y las granadas. 3. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón El chocolate negro es uno de los contribuyentes más valiosos de flavanoles. Estudios sugieren que las dietas ricas en flavanoles protectores pueden mejorar la salud vascular: ayudan a que los vasos sanguíneos funcionen mejor, a bajar la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, hay muchos factores adicionales a considerar, como los factores de riesgo individuales para enfermedades del corazón y su dieta en su conjunto. 4. Benficios cognitivos Debido a los efectos beneficiosos en el sistema vascular, disfrutar de cantidades moderadas de chocolate negro con alto contenido de cacao regularmente puede mejorar el flujo sanguíneo, incluido el del cerebro. Los estudios también demuestran que los flavanoles ofrecen algunos beneficios neuroprotectores para ayudar a mantener la función cognitiva en los ancianos. 5. Puede modular la microbiota intestinal Consumir chocolate con alto contenido de cacao, rico en estos polifenoles, parece modular la comunidad de microbios que vive en nuestro intestino, también conocida como nuestra microbiota intestinal. Una dieta así promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas que desencadenan vías antiinflamatorias, y como tal puede reducir las implicaciones de condiciones inflamatorias como enfermedades del corazón y diabetes. ¿Tiene el chocolate negro alguna contraindicación? El consumo moderado de chocolate negro con alto contenido de cacao y mínimamente procesado, al menos para la mayoría de nosotros, se reconoce generalmente como seguro y puede formar parte de una dieta variada y equilibrada. Siendo de origen vegetal, el cacao y la mayoría de los productos de chocolate negro (que no contienen lácteos) son adecuados para quienes siguen una dieta vegana. El chocolate negro contiene estimulantes como la cafeína y la teobromina, por lo que si eres sensible a estos compuestos, deberías minimizar tu consumo. Aunque una verdadera alergia al cacao o al chocolate es rara, algunas personas pueden experimentar alergia al chocolate o a uno de sus otros ingredientes. Las diez mejores recetas con chocolate negro 1. Tarta de chocolate negro y avellana Una tarta de textura densa y sabor intenso, perfecta para cualquier ocasión especial. 2. Fondant de chocolate negro Este postre clásico tiene un centro líquido que se derrite en la boca. Sirve con helado de vainilla para un contraste perfecto. 3. Brownies fáciles ¿A quién no le gusta un brownie? Ríquísimos, con una extra capa de chocolate con encima. 4. Chocolate con churros La pareja perfecta que no necesita presentación, sólo poner un buen chocolate a la taza en un cazo. Cuando llegue a la consistencia deseada, mojar los churros en él. 5. Sorbete de chocolate Una técnica inusual para el chocolate que funciona igual de bien que con cítricos. 6. Mousse de chocolate fácil Ligera, cremosa mousse de chocolate que se hace en menos de 10 minutos antes de ir a la nevera. 7. Tarta de chocolate sin harina Decadente, esponjosa y sin gluten aunque gustará a todo el mundo. 8. Trufas de chocolate veganas Para regalo, terminar una cena o darte un homenaje de chocolate, vegano o no, son deliciosas. 9. Tarta de caramelo y triple chocolate Una imponente tarta de diferente capas, también conocida como tarta ombre. Lleva su tiempo pero el resultado es espectacular. 10. Chocolate a la taza con whisky ahumado Nada como una taza de chocolate caliente para reconciliarse con el mundo, especialmente si hace frío fuera. Añade whisky o mezcal ahumado para llegar a otra dimensión. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Las freidoras de aire se venden como una alternativa saludable a la fritura en aceite, pero ¿cumplen con lo que prometen? Una nutricionista explica los beneficios y desventajas para la salud.
¿Qué es una freidora de aire y cómo funciona? Una freidora de aire es un electrodoméstico que cocina los alimentos con aire caliente circulando alrededor de la comida. La comida se calienta por convección, lo que crea un exterior crujiente con un mínimo de grasa, Es un método conveniente que usa menos grasa para cocinar alimentos como patatas fritas y pollo frito. Los beneficios de cocinar con freidora de aire: Usa menos grasa Es potencialmente un método de cocción con menos calorías Reduce los niveles de acrilamida, un compuesto que se encuentra potencialmente en alimentos fritos en aceite Puede ser una forma más segura de cocinar Puede preservar nutrientes Los 5 principales beneficios de cocinar con freidora de aire 1. Un método de cocción con menos grasa Las freidoras de aire usan significativamente menos aceite que las freidoras de aceite. Un estudio de 2015 demostró que la comida cocinada con una freidora de aire tenía considerablemente menos grasa, como resutado de calentar la comida en aire caliente que contiene finas gotas de aceite. Éste es un enfoque más saludable, ya que se ha demostrado que los métodos tradicionales de fritura contribuyen al aumento de peso y, por tanto, a las enfermedades cardíacas. 2. Puede ayudar a controlar el peso Los alimentos fritos en aceite son altos en grasa y calorías. Sustituir estos alimentos por aquellos cocinados en una freidora de aire puede ayudar a reducir tu ingesta calórica. Sin embargo, siempre dependerá de la frecuencia con la que frías tus alimentos. 3. Menores niveles de acrilamida Existe ciertas evidencias de que usar una freidora de aire reduce un compuesto llamado acrilamida hasta en un 90 por ciento en comparación con la fritura en aceite. La acrilamida, un carcinógeno conocido, es una sustancia química que se forma cuando los alimentos ricos en almidón, como las patatas, se cocinan a altas temperaturas (por encima de 120C). Lee más: ¿Qué es la acrilamida y representa un riesgo de cáncer? 4. Las freidoras de aire evitan los riesgos de freir en aceite muy caliente Freír en aceite implica llenar una cacerola profunda con aceite y calentarla a alta temperatura. Esto puede representar un riesgo de seguridad en la cocina porque el aceite caliente puede derramarse, salpicar o incendiarse. Las freidoras de aire, cuando se usan de acuerdo con las instrucciones, no presentan los mismos peligros o riesgos de seguridad. 5. Puede preservar nutrientes El calor por convección, como el que se utiliza en una freidora de aire, puede preservar ciertos nutrientes durante el proceso de cocción, incluidos la vitamina C así como numerosos compuestos vegetales protectores llamados polifenoles. Principales riesgos para la salud de las freidoras de aire 1. Las grasas pueden dañarse Un ejemplo de un efecto negativo que la cocción con freidora de aire puede tener en los alimentos y tu salud fue ilustrado por un estudio que evaluó el impacto de cocinar variedades grasas de pescado, como las sardinas, en una freidora de aire. El estudio encontró que el contenido de grasas saludables (grasas poliinsaturadas) de las sardinas disminuyó, mientras que los productos de oxidación del colesterol (COPs) aumentaron ligeramente lo que, potencialmente, puede afectar negativamente a los niveles de colesterol. Combinar hierbas frescas como el perejil y el cebollino parece ayudar a reducir estos efectos dañinos. 2. Puede producir hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs) Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs) son carcinógenos que se producen en forma de humos cuando los aceites se calientan a altas temperaturas. La buena noticia es que las freidoras de aire resultan en menos de estos que la fritura convencional, porque se usa menos aceite, pero aún existe el riesgo de que si las temperaturas son altas, se puedan producir PAHs. 3. Revestimientos antiadherentes Las freidoras de aire comúnmente tienen revestimientos antiadherentes, que permiten cocinar con menos aceite y ayudan a que la freidora de aire sea más fácil de limpiar. Tales revestimientos pueden incluir materiales como el teflón, también conocido como politetrafluoroetileno (PTFE), u otros como Bisfenol-A (BPA). Originalmente, el teflón se fabricaba utilizando ácido perfluorooctanoico (PFOA), un químico vinculado a problemas de salud como el cáncer, sin embargo, desde 2013 todos los productos de teflón están libres de PFOA. El problema con los revestimientos antiadherentes es que si se dañan, por ejemplo, al usar utensilios de metal con ellos, o se calientan a altas temperaturas (más de 260C), pueden liberar gases tóxicos. Si esto te preocupa, revisa los detalles de tu freidora de aire para ver qué tipo de revestimiento tiene, las alternativas a los revestimientos antiadherentes incluyen acero inoxidable o recubrimientos de cerámica. Si tu freidora de aire tiene un revestimiento antiadherente, siempre usa utensilios de silicona al cocinar, mantén las temperaturas de cocción dentro de las pautas y lava a mano para evitar daños innecesarios en la superficie del revestimiento. Conclusión En general, las freidoras de aire son una alternativa más saludable a la fritura en aceite porque pueden ayudarte a controlar tu ingesta de grasas no saludables mientras ofrecen la conveniencia de poder cocinar y hornear casi cualquier cosa, junto con tiempos de cocción más cortos. Sin embargo, si estás usando una freidora de aire únicamente para mejorar tu salud, asegúrate de seguir los consejos sobre cómo cocinar los alimentos de manera efectiva, como usar menos aceite, garantizar porciones más pequeñas y no depender solo de los alimentos 'fritos'. Las freidoras de aire son, en general, mejor cuando se utilizan como una forma de cocinar alimentos proteicos con menos grasa, preservando nutrientes, como el ccomplemento perfecto de alimentos cocidos al vapor y al horno. Prueba algunas de nuestras recetas favoritas con freidora de aire: Muslos de pollo en freidora de aire Salmón en freidora de aire Bizcocho de limón en freidora de aire Patatas fritas en freidora de aire Alitas de pollo en freidora de aire Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Es miembro acreditado de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Obtén más información en urbanwellness.co.uk. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud, debes contactar con tu médiuco. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los beneficios de las naranjas para la salud
Las naranjas están llenas de vitaminas y minerales, pero ¿qué sabemos realmente de los beneficios de esta fruta? Aquí te contamos cómo estos cítricos tan españoles pueden mejorar tu salud.
¿Qué son las naranjas? Las naranjas son una fruta cítrica redonda y segmentada con una cáscara rugosa. Su sabor puede variar de jugoso y dulce a amargo, dependiendo de la variedad; las más comunes son Valencia, Sevilla y Hamlin. La mayoría de las naranjas están disponibles desde noviembre hasta finales de primavera, dependiendo de la variedad, aunque el invierno es su 'temporada alta'. Explora algunas de nuestras mejores recetas con naranjas, desde nuestro redondo de ternera con zanahorias de temporada y naranja, hasta nuestra deliciosa panna cotta de vainilla con naranja caramelizada. Propiedades para la salud de las naranjas: Ricas en vitamina C, para ayudar a proteger las células Contienen compuestos antioxidantes que apoyan la correcta salud del corazón Buena fuente de citratos que pueden proteger contra los cálculos renales Ayudar a prevenir la anemia por deficiencia de hierro combinada con otros alimentos Promueven una mejor función cerebral Perfil nutricional de las naranjas Una naranja mediana proporciona: 58 Kcal / 243 KJ 1.3 g de proteína 0.3 g de grasa 13.1 g de carbohidratos 1.9 g de fibra 195 mg de potasio 53 mcg de folato 83 mg de vitamina C Principales beneficios para la salud de las naranjas 1. Buena fuente de antioxidantes protectores Es bien sabido que los cítricos, y en particular las naranjas, son ricos en vitaminas, es decir, tienen valiosas propiedades antioxidantes y ayudan a proteger las células. También son ricas en carotenoides, incluidos el beta-criptoxantina, que el cuerpo convierte en vitamina A, y la naranja sanguina, además, proporciona licopeno. Las naranjas contienen compuestos muy saludables, conocidos como flavanonas. Las investigaciones sugieren que estos fitoquímicos ayudan a protegernos de enfermedades cardiovasculares y del cáncer; también se cree que tienen beneficios antiinflamatorios, antivirales y antimicrobianos. Además, la cáscara de naranja contiene mayores cantidades de ciertos nutrientes que la pulpa, por lo que usar recetas que incorporen la ralladura de naranja es siempre una buena idea. 2. Ayuda a mejorar la salud del corazón Las investigaciones sugieren que uno de estos compuestos antioxidantes, llamado hesperidina, puede ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol. Esta investigación también sugiere que consumir frutas cítricas como parte de una dieta saludable puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Un estudio clínico informó que un vaso diario de zumo de naranja durante cuatro semanas tiene un efecto anticoagulante y puede reducir la presión arterial. Finalmente, otros estudios sugieren que incluir cítricos en la dieta protege contra las enfermedades cardiovasculares al reducir el daño oxidativo y la inflamación, y mejorar la salud de los vasos sanguíneos. 3. Proteger contra los cálculos renales Las naranjas son una buena fuente de citratos que se cree ayudan a prevenir la formación de cálculos renales. 4. Fomenta la prevención de la anemia por deficiencia de hierro Las naranjas no son una fuente reputada de hierro, pero son una buena fuente de vitamina C y ácido cítrico, dos compuestos que cuando se consumen con alimentos ricos en hierro mejoran nuestra absorción de este mineral importante. 5. Refuerza la función cerebral Hay algunas investigaciones prometedoras sobre el papel de los flavonoides en la dieta, incluidas mejoras en la memoria y la cognición, así como la prevención de enfermedades neurodegenerativas. Sin embargo, es demasiado pronto para decir si las naranjas, en particular, tienen un impacto significativo en la salud cerebral. ¿Tienen las naranjas alguna contraindicación? La mayoría de nosotros podemos disfrutar de las naranjas de manera segura, como parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, hay informes, aunque de casos muy excepcionales, de alergia a las naranjas. Además, si sufres de acidez estomacal es muy probable que comer naranjas o beber zumo agrave tus síntomas. Si te han recetado ciertos medicamentos, incluidos algunos para la presión arterial, quizá debas tener precaución al consumir frutas cítricas, incluidas las naranjas. Esto se debe a que los nutrientes de la fruta, como el potasio, pueden interactuar con tus medicamentos. Sin embargo, en la inmensa mayoría de los casos, estos cítricos son un verdadero tesoro nutricional, ya que refouerza la salud del corazón y el cerebro, y ayuda a prevenir la anemia y los cálculos renales. Las naranjas son especialmente ricas en vitamina C, que se cree ayuda a proteger las células del cuerpo de cualquier daño. La cáscara, en realidad, contiene mayores cantidades de ciertos nutrientes que la pulpa, por lo que incorporar la ralladura de naranja en las recetas es altamente beneficioso. Si tienes alguna preocupación o duda, consulta a tu médico o farmacéutico para obtener orientación. Cinco deliciosas recetas con naranjas Las naranjas no sólo son buenas como postre, picar entre horas o para el zumo mañanero. Este cítrico es estupendo para crear recetas tanto dulces como saladas. Aquí tienes una pequeña muestra. Bizcocho de moras y naranja La moras y las naranjas se complementan a la perfección en este exquisito bizcocho. Merluza con salsa de pimientos, chorizo y naranja Pescado blanci, el sabor del pimientón del chorizo para darle profundidad y el toque cítrico justo para rematar este gran plato. Ensalada de cuscús con naranja y feta Una emsalada con un equilibrado toque de sabores y texturas. Caballa ahumada con ensalada de naranja, berros y patatas La caballa es un pescado azul, graso y contundente, que se modera en esta receta gracias al componente cítrico de la naranja. Polos veganos de naranja y zanahoria Este artículo fue revisado por última vez por Kerry Torrens y el equipo editorial de Platos Ricos. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como en el sector corporativo. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar con tu médico. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 10 principales beneficios para la salud del aceite de oliva
España y el aceite de oliva no necesitan presentación, pero ¿sabes exactamente por qué es tan bueno para la salud? Entérate de los 10 principales beneficios del aceite de oliva, desde sus propiedades antiinflamatorias hasta los efectos positivos oara la función cerebral. El aceite de oliva virgen extra (AOVE), la joya de la corona, es particularmente importante para la buena salud de nuestro corazón y de nuestra cabeza, ya que también puede ayudar a prevenir la depresión.
¿Qué es el aceite de oliva? El aceite de oliva es la grasa líquida, o aceite natural, que se obtiene al prensar aceitunas enteras. El fruto, de un árbol nativo del Mediterráneo, tiene un sabor único que depende del país de origen: algunos son suaves, otros picantes o incluso amargos. Las técnicas de procesamiento resultan en aceites de oliva de diferentes 'calidades', ya sea refinados o no refinados. Los aceites no refinados son puros y no tratados, lo que significa que no se ha utilizado calor ni productos químicos en el proceso de extracción. Esto produce un aceite más puro con un sabor más fuerte. Los aceites refinados han sido tratados para eliminar cualquier defecto y suelen ser más claros en color y más suaves en sabor. ¿Es bueno el aceite de oliva virgen extra? Absolutamente sí. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un aceite no refinado hecho a partir del primer prensado 'virgen' del fruto. No se utiliza calor en el proceso de extracción, preservando compuestos vegetales beneficiosos llamados polifenoles. Considerado de la más alta calidad, también es el más caro, tiene un sabor más fuerte y es más oscuro en color. Los aceites de oliva regulares o ligeros son generalmente una mezcla de aceites prensados en frío y refinados. Éstos son los 10 efectos positivos del aceite de oliva para la salud: rico en grasas monoinsaturadas protege contra enfermedades crónicas tiene propiedades antiinflamatorias ayudar a controlar la composición de grasa corporal mejora la salud del corazón contribuye a mejorar la presión arterial refuerza el equilibrio de los niveles de colesterol ayuda a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular ayuda a mejorar el estado de ánimo contribuye a la mejora de la función cerebral Perfil nutricional del aceite de oliva Una porción de 1 cucharada nivelada (11ml) proporciona: 99 kcal / 407 kJ 11g de grasa 6g de saturados 0g de monoinsaturados 9g de poliinsaturados 56mg de vitamina E ¿Cuáles son los 10 principales beneficios para la salud del aceite de oliva? 1. Rico en grasa monoinsaturada De las diferentes grasas que componen el aceite de oliva, el tipo predominante son los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA su acrónimo en inglés). Esta grasa es más resistente a los cambios dañinos que ocurren cuando el aceite se calienta. De hecho, se cree que el ácido oleico (el MUFA predominante que se encuentra en el aceite de oliva) es 50 veces menos probable que se oxide (se combine con oxígeno y cree sustancias dañinas llamadas radicales libres) que el ácido linoleico, la grasa principal que se encuentra en los aceites vegetales poliinsaturados (PUFA) como el de girasol y maíz. Esto hace que el aceite de oliva sea una opción más saludable para freír superficialmente, asar o hornear. 2.Tiene propiedades protectoras contra enfermedades crónicas El aceite de oliva, y más notablemente el AOVE, son ricos en, al menos, 30 compuestos de defensa vegetal llamados polifenoles (anteriormente mencionados), uno de los cuales se llama oleocantal. El aceite también es una fuente útil de nutrientes protectores como la vitamina E. Se cree que estos compuestos y nutrientes son beneficiosos para proteger contra enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer. 3. Propiedades antiinflamatorias útiles Se cree que la inflamación es uno de los principales impulsores detrás de algunos de nuestros problemas de salud más crónicos, incluyendo el Alzheimer y la diabetes tipo 2. La investigación que analiza el papel de los antioxidantes y su efecto antiinflamatorio, incluyendo el ácido oleico que se encuentra en el aceite de oliva, ha descubierto que estos juegan un papel en reducir la inflamación y el marcador de inflamación, conocido como proteína C-reactiva (CRP). De particular interés, el oleocantal en el aceite de oliva parece compartir la misma actividad farmacológica que el ibuprofeno, y actúa como un antiinflamatorio natural. Curiosamente, esta propiedad útil se ha asociado con cambios positivos en aquellos con artritis reumatoide. 4. Ayuda a manejar la composición de grasa corporal Los estudios sugieren que consumir una dieta rica en MUFA previene la acumulación de grasa corporal central y potencialmente mejora la sensibilidad a la insulina. La grasa corporal central está fuertemente asociada con enfermedades relacionadas con la obesidad, incluyendo la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2. 5. Mejora la salud del corazón El aceite de oliva es un componente clave de la dieta mediterránea, junto con un alto consumo de agua, frutas, nueces, verduras, granos enteros y una ingesta moderada de lácteos, pescado, vino tinto y menores cantidades de carne roja y alimentos procesados. La investigación sugiere que este patrón de alimentación puede tener beneficios para la salud, incluyendo la del corazón. Se cree que el AOVE es especialmente útil en este sentido. 6. Ayuda a mejorar la presión arterial Una dieta mediterránea que incluye aceite de oliva está asociada con mejoras en la presión arterial. Un estudio que evaluó una dieta rica en grasas PUFA frente a MUFA, como el aceite de oliva, sugirió que las mejoras en la presión arterial observadas en el grupo MUFA pueden deberse a una relajación mejorada de los vasos sanguíneos que fue estimulada por los polifenoles en el aceite de oliva. 7. Refuerza el equilibrio de los niveles de colesterol Consumir aceite de oliva puede mejorar los niveles de colesterol. Los efectos beneficiosos pueden deberse a los efectos protectores de los polifenoles del aceite, combinados con el hecho de que los altos niveles de ácido oleico son menos propensos al daño oxidativo. 8. Ayuda a reducir el riesgo de problemas cerebrovasculares Durante una importante revisión de varios estudios se demostró que el aceite de oliva fue la única fuente de grasas MUFA que se asoció no solo con un riesgo reducido de enfermedades del corazón sino también de difunciones cerebrovasculares. 9. Contribuye a mejorar el estado de ánimo Como parte de una dieta saludable que incluye una alta ingesta de frutas, verduras, granos enteros y pescado graso, el aceite de oliva puede desempeñar un papel en reducir el riesgo de depresión. Un estudio más reciente sugiere efectos beneficiosos del AOVE en la depresión severa en comparación con formas leves a moderadas de la condición. 10. Facilita la mejora de la función cerebral Un estudio de 2015 encontró que en poblaciones mayores, una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva o nueces se asoció con una mejora en la función cognitiva, en comparación con una dieta baja en grasas. ¿Es el aceite de oliva un alimento seguro para todos? Un alimento básico en la dieta de muchas de las poblaciones más saludables del mundo, el aceite de oliva se considera una buena opción para la mayoría de las personas. Dicho esto, se han registrado informes raros de alergia, aunque éstas son generalmente al polen del olivo, en lugar de al aceite del fruto. Por tora parte, como el aciete de oliva es bastante denso en calorías, su uso debe ser moderado, eligiéndolo como un reemplazo para otras grasas utilizadas en la dieta. ¿Debería incluir el aceite de oliva en mi dieta? Sí, incluido como ingrediente de una dieta saludable y equilibrada, el aceite de oliva puede hacer una valiosa contribución al mantenimiento de la salud. Esto se debe a su alto contenido de MUFA y los polifenoles que son especialmente ricos en el AOVE. España es uno de los principales productores y consumidores de aceite de oliva en el mundo, a pesar de los vaivenes en los precios del aceite debido a la sequía que ha afectado los olivos en los últimos años. Recetas En la dieta de los países mediterráneas, el aceite de oliva está presente en una buena parte de sus deliciosos platos y, definitavmente ens el aceite más utilizado. Aquí te dejamos una pequeña muestra con este quinteto de recetas para abrir el apetito. Ratatouille fácil Caponata Ensalada de alubias, con tomate, aguacate y mango Pollo asado con limón en conserva y ensalada de freekeh Espaguetis con tomates y albahaca Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja con clientes privados y el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Descubre más en urbanwellness.co.uk. Kerry Torrens es una nutricionista calificada (MBANT) con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Es miembro de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y miembro del Gremio de Escritores de Alimentos. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar con tu médico. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
¿Por qué es tan saludable la dieta japonesa?
¿Es una dieta de pescado, verduras y alimentos fermentados responsable de las impresionantes estadísticas de salud y longevidad de Japón? Descubre los beneficios de la comida tradicional japonesa.
Los japoneses han sido durante mucho tiempo admirados y estudiados por su alta esperanza de vida, que es más alta que en casi cualquier otro lugar del mundo. ¿Por qué es tan saludable la dieta tradicional japonesa y qué comen exactamente? Aquí tienes todas las respuestas. ¿Qué es la dieta tradicional japonesa? Para empezar, la dieta tradicional japonesa está compuesta, en gran medida, por alimentos frescos y sin procesar, con muy pocos ingredientes refinados o con azúcar. De hecho, no es tan diferente de una dieta tradicional china, con alimentos básicos que incluyen arroz, verduras cocidas y encurtidas, pescado y carne. Sin embargo, dado que Japón es, en realidad, un grupo de islas (6,852), sus residentes consumen mucho más pescado en comparación con otros países asiáticos. También comen pescado crudo en sushi y sashimi, además de un número generosos de alimentos encurtidos, fermentados y ahumados. ¿Cuáles son los componentes de una dieta tradicional japonesa? Las habas de soja, generalmente en forma de tofu o edamame fresco, son una parte clave de la dieta japonesa, junto con otras legumbres como el aduki. Los productos de soja fermentada, como miso y natto, son alimentos básicos populares en todo el país. El natto se consume tradicionalmente en el desayuno y tiene un efecto beneficioso en el intestino y refuerza la coagulación sanguínea. Los japoneses también consumen una amplia variedad de verduras terrestres y marinas, incluyendo algas marinas, que están llenas de minerales que mejoran la salud y pueden ayudar a reducir la presión arterial. La fruta se consume a menudo en el desayuno o como postre, especialmente manzanas Fuji, mandarinas y caquis. Además de su dieta, los japoneses son grandes fanáticos del té verde, en particular el té matcha, que está ganando popularidad rápidamente en el mundo occidental. El matcha, un té verde en polvo molido en piedra, es muy valorado por sus altos compuestos antioxidantes conocidos como catequinas, que se han relacionado con la lucha contra el cáncer, los virus y las enfermedades del corazón. ¿Cuáles son los beneficios de la dieta tradicional japonesa? Un estudio del British Medical Journal encontró que aquellos que se adherían más a las directrices dietéticas japonesas, una dieta alta en granos y verduras, con cantidades moderadas de productos animales y soja pero mínima en lácteos y frutas, tenían un riesgo reducido de morir prematuramente por enfermedades del corazón o derrames cerebrales. Dado que su dieta es tradicionalmente alta en soja y pescado, esto también puede desempeñar un papel significativo en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los japoneses también tienen las tasas más bajas de obesidad entre hombres y mujeres, así como una alta esperanza de vida. La isla de Okinawa, en el sur de Japón, tiene el mayor número de centenarios en el mundo, así como el menor riesgo de enfermedades relacionadas con la edad (por ejemplo, diabetes, cáncer, artritis y Alzheimer). Esto se ha atribuido en parte a su dieta tradicional japonesa, que es baja en calorías y grasas saturadas pero alta en nutrientes, especialmente fitonutrientes, incluidos los flavonoides, que se encuentran en diferentes verduras de colores. Esto también incluye fitoestrógenos, o estrógenos de origen vegetal, que pueden ayudar a proteger contra cánceres dependientes de hormonas, como el cáncer de mama. La dieta del pueblo de Okinawa apenas ha cambiado y no ha sufrido las influencias o modas gastronómicas de la cultura occidental, cambios que sí se han visto en el Japón más urbano en los último años. ¿Qué comportamientos en la mesa son parte de la cultura tradicional japonesa? Tradicionalmente, los japoneses tienden a tener una actitud positiva hacia a la comida y a la alimentación. Tienen un dicho, hara hachi bu, que significa comer hasta estar al 80% lleno, y no es raro enseñar a los niños esta filosofía desde una edad temprana. La forma en que los japoneses sirven su comida también es parte del éxito de su dieta. En lugar de tener un plato grande, a menudo comen de un tazón pequeño mientras disfrutan de varios platos diferentes, generalmente arroz, miso, algo de pescado o carne y luego dos o tres platos de verduras, a menudo servidos de manera comunitaria y comidos en rotación. Los japoneses también son firmes creyentes en la ‘restricción flexible’ cuando se trata de golosinas y bocadillos, disfrutándolos de vez en cuando pero en porciones más pequeñas. Mientras que puede ser difícil para otros países fuera de Japón, o del contineto asiático, conseguir muchos ingredientes de la dieta japonesa, no todo está perdido. Durante los últimos años los beneficios de la dieta nipona son bien conocidos y tiendas y supermercados tienen cada vez más productos para elaborar platos japoneses, mas allá del dudoso sushi que encontramos en, también. dudosos restaurantes que dicen ser japoneses. Para abrir el apetito, aquí te dejamos 5 deliciosas recetas, incluidas también en nuestra colección de recetas japonesas. Salmón con glaseado de miso Pollo teriyaki fácil Sopa de miso Hamburguesa de pollo y curry japonés Tortitas japonesas esponjosas View Green Video on the source website Este artículo fue revisado por Kerry Torrens y los editores de Platos Ricos. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 10 principales beneficios para la salud de marisco
¿Es saludable comer mariscos y con qué frecuencia deberíamos consumirlo? Aquí tienes algunos toda la información, consejos y también deliciosas recetas para, literalmente, chuparse los dedos.
¿Qué son los mariscos? La respuesta màs corta: los mariscos son animales acuáticos que tienen concha. La mayoría vive en agua salada, pero algunas especies pueden encontrarse en agua dulce. Los mariscos, y los productos del mar en general, proporcionan un paquete ideal de nutrientes y hacen una contribución importante a una dieta saludable. Por esta razón, se aconseja comer dos porciones por semana, sya que es fuente rica en grasas saludables omega-3. Los mariscos se pueden consumir de muchas maneras, dependiendo de su sabor, tamaño y estilo de cocción. Todos los mariscos son bajos en calorías y son una buena fuente de proteínas y grasas saludables; proporcionan una amplia gama de nutrientes, incluyendo zinc, vitamina B12, hierro y selenio. Son más nutritivos cuando se cocinan al vapor o al horno en lugar de empanados o fritos. Tipos de mariscos Los mariscos se dividen en dos tipos principales: Moluscos con concha: almejas ostras mejillones vieiras Crustáceos: gambas camarones cangrejos de río langostas cangrejos, centollos, etc. Los beneficios para la salud del marisco incluyen: Son ricos en aminoácidos Ayuda a prevenir enfermedades del corazón Apoya el sistema inmunológico Protege la piel del envejecimiento Refuerza la salud ósea Ayuda a contralar peso Estimula la salud cerebral Ayuda a la salud de las articulaciones Refuerzan la visión Contribuye al buen funcionamientio de la glándula tiroidea ¿Es sostenibles el marisco? La sostenibilidad de los mariscos depende de la variedad, el país de origen y el método con el que se crían.. Por ejemplo, las gambas más pequeñas (como las gambas de agua fría o el camarón del norte) son más sostenibles que las gambas más grandes como las gambas rey o tigre; los mejillones cultivados o recolectados a mano son una opción más sostenible que los capturados en estado salvaje, ya que la pesca de mejillones salvajes puede perturbar el lecho marino. Siempre busca una certificación de sostenibilidad al comprar mariscos y consulta organizaciones como Green Peace o WWF para obtener la información más relevante, incluidas las calificaciones de sostenibilidad actuales. Además MSC te pueden informar de cuáles son las pesquerías certificadas en España. Cómo cocinar marisco Los estilos de cocción varían según el tipo de marisco. Los moluscos, como los mejillones y las almejas, deben prepararse antes de cocinarlos y generalmente se cocinan al vapor. Puedes leer más sobre cómo cocinar mejillones en nuestra guía de cocina. Las ostras o los erizos de mar pueden comerse crudos o cocidos. Los crustáceos, como las gambas, los cangrejos y las langostas, son un poco más versátiles cuando se trata de cocinar y pueden usarse en una variedad de platos, desde curries hasta ensaladas y barbacoas hasta pastas. Deben cocinarse primero, pero pueden disfrutarse calientes o fríos. Beneficios para la salud del marisco 1. Ricos en aminoácidos Los mariscos – especialmente los crustáceos – son altos en aminoácidos. Conocidos como los ‘bloques de construcción’ de las proteínas, los aminoácidos son necesarios para el crecimiento y la reparación, así como para la síntesis de hormonas y neurotransmisores. La proteína proporcionada por los mariscos también es altamente digestible debido a su bajo contenido de tejido conectivo. Esto hace que los mariscos sean una fuente de alimento útil para las personas mayores, que necesitan niveles más altos de proteínas para mantener la masa muscular. 2. Ayuda a prevenir enfermedades del corazón Los mariscos, especialmente los mejillones, contienen grasas poliinsaturadas (PUFAs) y buenos niveles de ácidos grasos omega-3. Estos PUFAs pueden ayudar a equilibrar los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades del corazón. 3. Apoya el sistema inmunológico Algunos mariscos son ricos en carotenoides protectores, incluyendo el beta-caroteno que se convierte en vitamina A cuando se consume, y que apoya una inmunidad saludable. Los mariscos también son una fuente útil del mineral selenio, que juega un papel importante en la salud inmunológica. 4. Protege la piel del envejecimiento La astaxantina es un carotenoide de color rojo-naranja que se ve típicamente en los mariscos más rosados, como los cangrejos de río, las gambas y las langostas. Este antioxidante ayuda a proteger la piel del envejecimiento y apoya la hidratación y la elasticidad. 5. Refuerza la salud ósea La mayoría de los mariscos son una buena fuente de vitamina B12, un nutriente importante necesario para la formación ósea saludable. Los niveles bajos de vitamina B12 pueden aumentar el riesgo de osteoporosis a medida que envejeces. Los mariscos también proporcionan nutrientes saludables para los huesos como las vitaminas A y D y el potasio. 6. Ayuda a controlar peso Los mariscos son bajos en calorías, ricos en proteínas y una fuente útil de grasas saludables omega-3, lo que los convierte en un alimento apropiado para el manejo del peso. 7. Estimula la salud cerebral Ser una fuente útil de vitamina B12 y grasas omega-3 hace que los mariscos sean de potencial beneficio para apoyar la salud cerebral y la función cognitiva. 8. Ayuda a mejorar la salud de las articulaciones Los ácidos grasos omega-3 tienen una acción antiinflamatoria y se ha demostrado en varios estudios que ofrecen protección para las articulaciones. 9. Refuerza la visión Comer regularmente mariscos y pescado parece reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad y apoya la salud ocular. 10. Contribuye al buen funcionamientio de la glándula tiroidea Los mariscos son una fuente útil de yodo, un mineral traza necesario para la tiroides para el metabolismo. También suministran el aminoácido taurine, que parece apoyar la función tiroidea en aquellos con condiciones tiroideas. Problemas del consumo de marisco Aunque generalmente son seguros para el consumo, el marisco puede crecer e en ciertos hábitats no saludables o estar expuestos a algunas prácticas de cultivo y manejo incorrectas. La alimentación por filtración de las ostras, almejas y mejillones también puede presentar ocasionalmente riesgos para la salud. Éstos son los problemas màs importantes: Metales pesados – los mariscos pueden acumular metales pesados de su entorno. Sin embargo, los niveles son monitoreados y las concentraciones promedio de metales pesados en los mariscos están actualmente por debajo de los límites máximos que fija la Comisón Europea, lo que significa que son seguros para comer. Contaminación – la naturaleza de cómo viven y comen los mariscos significa que pueden entrar en contacto con varios organismos que podrían ser dañinos para los humanos cuando se consumen. Por eso es importante que los mariscos se laven, preparen cuidadosamente y se cocinen completamente antes de comer. Por ejemplo, verifica que los mejillones frescos estén vivos cuando los compres. Sus conchas estarán cerradas o se cerrarán cuando los toques suavemente. Alergias – las alergias a los mariscos son comunes. Si tienes una alergia conocida, debes evitar los mariscos. Consulta la guía sobre alergias del la Agencia Alimentaria. Recetas de mariscos El marisco, a no ser que tengas alguna alergia o esté contraindicado por alguna otra razón, es un alimento saludable . Aquí te dehamos conco recetas deliciosas para abrir el apetito, pero también puedes echar un vistazo en estas colecciones de recetas: recetas de curry de pescado y marisco, recetas de pasta con pescado y marisco, sopas de pescado y marisco, ensaladas de pescado y marisco y arroz con pescado y marisco Ensalada de maíz, gambas, pimientos y aguacate Tacos de camarones Colas de langosta a la parrilla con mantequilla de limón y hierbas Almejas, mejillones y chorizo con fino y alioli Sopa de langostinos y salmón agridulce Este artículo fue revisado por Kerry Torrens y los editores de Platos Ricos. Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Más información en urbanwellness.co.uk. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 5 principales beneficios para la salud de las castañas
Ya sean asadas al fuego o mezcladas en un relleno, las castañas son siempre uno de los ingredientes favoritos de la temporada de otoño Aquí descubrirás por qué todos deberíamos comer castañas y aprovechar su corta temporada al máximo. Además, disfruta de nuestras 10 mejores recetas con castañas.
Las castañas son un fruto comestible de árboles que pertenecen a la misma familia que las hayas, Castanea sativa. Crecen en cáscaras verdes y espinosas que revelan el fruto al pelarlas. Botánicamente, la mayoría de los frutos secos son las semillas de un fruto, mientras que los verdaderos frutos secos, como las castañas, las bellotas y las avellanas, son frutos en sí mismos. La temporada de las castañas en España generalmente comienza a finales de octubre y se extiende hasta diciembre, coincidiendo con el otoño. Este es el período en el que los castaños están en plena producción y las castañas frescas están disponibles en mercados y tiendas. Las regiones de España que destacan por su producción de castañas son: Galicia: Es la principal región productora de castañas en España. Las castañas gallegas son famosas por su calidad y sabor, y la región cuenta con grandes extensiones de bosques de castaños. Extremadura: Otra región importante en la producción de castañas, especialmente en las zonas montañosas como el Valle del Jerte. Andalucía: Particularmente en las provincias de Málaga y Granada, donde se encuentran algunas de las castañas más apreciadas, como las de la Serranía de Ronda. Castilla y León: La provincia de León, especialmente en la zona del Bierzo, es conocida por sus castañas de alta calidad. Los beneficios para la salud de las castañas incluyen: Buena fuente de antioxidantes Refuerzan la salud del corazón Altas en fibra Ayudan a regular la tasa de azúcar en sangre Ayudan a controlar el peso Perfil nutricional de las castañas Una porción de 100g de castañas (crudas) proporciona: • 170kcal / 719kj • 2.0g de proteína • 2.7g de grasa • 36.6g de carbohidratos • 7.0g de azúcar • 500mg de potasio • 5.5g de fibra ¿Son buenas las castañas? Estos son las 5 propiedades más importantes de este. fruto: 1. Buena fuente de antioxidantes Las castañas contienen una serie de antioxidantes protectores, incluyendo la vitamina C y los carotenoides luteína y zeaxantina, además de varios compuestos vegetales como los polifenoles, ácido gálico y taninos. Éstos protegen las células del daño causado por un proceso llamado oxidación, y de esta manera pueden ayudar a proteger contra enfermedades crónicas. 2. Mejoran la salud del corazón Las castañas son una fuente útil de potasio, que es importante para regular la presión arterial. Al ser una fuente de polifenoles incluyendo ácido gálico y elágico, las castañas ayudan a proteger el corazón del daño oxidativo. 3. Altas en fibra Las castañas son una fuente útil de fibra, que apoya la función digestiva. La fibra también actúa como un prebiótico, alimentando las bacterias que viven en el intestino y ayudando a mantener un ambiente intestinal saludable. 4. Ayudan a regular el equilibrio de azúcar en sangre Aunque las castañas proporcionan más carbohidratos que otros frutos secos, la fibra adicional que contienen ayuda a regular su liberación. Además, los antioxidantes protectores gálico y elágico, parecen mejorar la respuesta de nuestras células a la hormona del azúcar en sangre, la insulina, lo que hace que el control del azúcar en sangre sea más efectivo. 5. Pueden ayudar en el control del peso Altas en fibra, las castañas ayudan a reducir el apetito, un beneficio adicional es que son más bajas en grasa y calorías que otros frutos secos. Estudios sugieren que incluir castañas en la dieta puede reducir la acumulación de grasa abdominal. Sin embargo, aunque la evidencia parece prometedora, se necesita más investigación para comprender completamente las implicaciones para el control del peso. ¿Son seguras las castañas para todos? Las castañas pertenecen a una categoría botánica diferente a la mayoría de frutos secos que representan un riesgo común de alergia. Dicho esto, algunas personas pueden ser alérgicas a las castañas, a pesar de tolerar de manera segura tanto los cacahuetes como otros frutos secos de árbol. Las castañas crudas son seguras para la mayoría de las personas pero, debido a que contienen taninos, pueden causar molestias digestivas y náuseas en algunos individuos. En general, ¿son las castañas un alimento saludable? Las castañas son una buena fuente de antioxidantes protectores, incluso después de cocinarlas, también contribuyen con cantidades útiles de fibra. Por estas razones, pueden ayudar a mejorar la salud del corazón, equilibrar la cantidad del azúcar en sangre y el control del peso. Siendo una fuente de carbohidratos y naturalmente libres de gluten, las castañas molidas son una alternativa de 'harina' para aquellos con sensibilidad al gluten celíaca o no celíaca. Nuestras 10 mejores recetas de castañas Las castañas son un excelente alimento que deberíamo incluir en nuesra dieta durante el otoño. Aquí tienes todas nuestras recetas de castañas para que no pierdas un ápice de su mejor temporada. Noviembre es, definitivamente, el mes de las castañas y éstas son 10 de nuestras mejores recetas para abrir bocado: Salteado de salchichas, col y castañas Castañas asadas con mantequilla de salvia y miel Pastel de de masa filo, castañas y boniatos Castañas guisadas, manzabas y coles de Bruselas Pastel de castañas salado Puré de castañas Rótolo de champiñones y castañas Bizcocho de castañas, limón y crème fraîche Pasta con salchichas y castañas Tronco de salchichas, castañas y arándanos Este artículo fue revisado por Nicola Shubrook y los editores de Platos Ricos Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.
Los 5 principales beneficios para la salud de las setas
La setas es un alimento saludable y en España hay una gran variedad y afición a la micología. Entérate de cuáles son los beneficios que aportan y disfruta de nuestras mejores recetas.
¿Qué son las setas? Todos las setas son hongos y producen esporas, similares al polen o las semillas, lo que les permite esparcirse o viajar con el viento. Luego maduran, normalmente viviendo en el suelo o en la madera. Existen muchos tipos diferentes de setas, muchas de las cuales son comestibles, incluyendo especies bien conocidas como el champiñón de botón, níscalos, el porcini, colmenillas y el chantarela. Aquí puedes leer sobre las setas más comunes en España. Sin embargo, también hay muchas que no son comestibles y pueden causar dolores de estómago o vómitos si se comen, y en algunos casos la muerte, como las siguientes setas venenosas que se pueden encontrar en España: Amanita phalloides, Amanita virosa, Amanita verna, Amanita gemmata y algunas especies de los géneros Galerina y Lepiota, como Lepiota brunneoincarnnata. Los beneficios de las setas incluyen: 1. Fuente vegetal de vitamina D 2. Contienen nutrientes moduladores del sistema inmunológico 3. Pueden ser beneficiosoas para el manejo de condiciones neurodegenerativas 4. Ayudan a mantener la salud del corazón 5. Refuerzan la salud intestinal Perfil nutricional de los champiñones Una porción de 80g proporciona: • 6 Kcal / 23 KJ • 0.8g de proteína • 0.2g de grasa • 0.2g de carbohidratos • 0.6g de fibra • 302mg de potasio • 32mcg de folato Los 5 principales beneficios para la salud de las setas 1. Fuente vegetal de vitamina D Los champiñones son una de las pocas fuentes no animales de vitamina D. Cuando se cultivan, expuestos a radiación ultravioleta (UV), ya sea de la luz solar o de una lámpara UV, las setas aumentan su concentración de vitamina D. De hecho, puedes hacer esto en casa dejando los champiñones al sol directo durante 15-120 minutos; estudios sugieren que este simple acto puede resultar en niveles de vitamina D2 tan altos como 10mcg por cada 100g de peso fresco. 2. Contienen nutrientes moduladores del sistema inmunológico Las setas contienen polisacáridos activos, uno de los cuales es un tipo de fibra soluble llamada beta-glucano. Este compuesto activa partes de tu sistema inmunológico, incluyendo células inmunitarias llamadas células asesinas naturales y macrófagos, y al hacerlo, aumenta la capacidad de nuestro cuerpo para combatir infecciones e incluso detener el crecimiento o la progresión de tumores. Los champiñones también contienen vitaminas del grupo B, así como el mineral selenio, que ayuda a apoyar el sistema inmunológico y prevenir daños a las células y tejidos. 3. Pueden ser beneficiosos para el manejo de condiciones neurodegenerativas Ciertas variedades de setas se denominan 'medicinales', esto se debe a que se cree que tienen propiedades curativas específicas. Los champiñones medicinales, como la melena de león y el reishi, se toman más a menudo en forma de polvo o suplemento en lugar de comerse enteros. Hay alguna evidencia de que estas setas medicinales pueden ser beneficiosos en el tratamiento y manejo de enfermedades neurodegenerativas y potencialmente del Alzheimer. 4. Ayudan a mantener la salud del corazón Se ha demostrado que las setas tienen algunas propiedades terapéuticas que pueden ayudar a reducir el colesterol, particularmente en adultos con sobrepeso. También contribuyen con nutrientes y compuestos vegetales que pueden ayudar a prevenir que las células se adhieran a las paredes de los vasos sanguíneos y formen acumulación de placa. Esto, a su vez, ayuda a proteger el corazón al mantener una presión arterial y circulación saludables. 5. Refuerzan la salud intestinal Los compuestos en las setas, incluyendo el beta-glucano, parecen actuar como prebióticos, alimentando el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas y promoviendo un ambiente intestinal favorable. Esto es importante porque un intestino saludable juega un papel crucial en el mantenimiento de nuestras defensas inmunológicas, la digestión de nuestros alimentos, así como en la comunicación con el cerebro a través de nervios y hormonas. ¿Qué son las setas funcionales? Las setas están siendo cada vez más investigados y utilizados por sus importantes beneficios para la salud, con una serie de variedades, como algunas de las mencionadas anteriormente, que demuestran propiedades medicinales. A menudo denominados 'setas funcionales', estas variedades son tanto comestibles como poseen propiedades medicinales; ejemplos incluyen la melena de león, la cola de pavo, el shiitake, el reishi y el cordyceps. Setas y seguridad alimentaria Las setas comprados en tiendas son generalmente seguras para la mayoría de las personas, siempre y cuando no tengas una alergia a las setas o una alergia al moho. Sin embargo, con la popularidad de la recolección de alimentos silvestres viene un mayor nivel de riesgo. Con tantas variedades de setas no seguras para el consumo humano, es importante que tengas precaución antes de salir corriendo al bosque más cercano. Recolecta con un experto y lleva contigo fotografías de las variedades comestibles comunes; asegúrate de que las setas estén cocinadas antes de probarlas, ya que solo unos pocos son seguros para comer crudos. Ciertas setas contienen un compuesto llamado psilocibina, comúnmente conocidos como hongos mágicos, pueden causar alucinaciones, alteraciones del sonido y la vista, así como debilidad muscular, somnolencia y náuseas. Clasificados como una droga de clase A, es ilegal tenerlos. En general, ¿son las setas un alimento saludable? Siempre y cuando no tengas una alergia a ellos, las setas hacen una contribución útil a una dieta equilibrada y ofrecen numerosos beneficios para la salud, desde apoyar la salud del corazón hasta la función inmunológica. 5 deliciosas recetas con setas Disfruta de deliciosos platos con nuestra colección de mejores recetas con setas. Aquí van 5 recetas para abrir el apetito: Carré de ternera con setas y vino Marsala Macarrones con queso y setas Pollo cremoso con setas Tostadas con setas y jamón serrano Lasaña de setas y jamón (Vincisgrassi) Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja con clientes privados y el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y del Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC). Descubre más en urbanwellness.co.uk. Kerry Torrens es una nutricionista calificada (MBANT) con un diploma de posgrado en Nutrición Personalizada y Terapia Nutricional. Es miembro de la Asociación Británica de Nutrición y Medicina del Estilo de Vida (BANT) y miembro del Gremio de Escritores de Alimentos. Todo el contenido de salud en Platos Ricos se proporciona solo para información general y no debe tratarse como un sustituto del consejo médico de tu propio médico o de cualquier otro profesional de la salud. Si tienes alguna preocupación sobre tu salud general, debes contactar a tu proveedor de salud local. Consulta nuestros términos y condiciones en nuestro sitio web para más información.