PlatosRicos
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date: 2025-11-03T09:50:11.000Z
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items: Los 10 beneficios del miso: un superalimento fermentado
items: Los 10 propiedades del kéfir para la salud
items: Los 10 principales beneficios de los arándanos para la salud
items: Los 10 principales beneficios de las fresas para la salud
items: Kombucha: los 5 principales beneficios para la salud
items: Los 11 principales beneficios de la cúrcuma para la salud
items: Los 11 principales beneficios para la salud del jengibre
items: Los 5 principales beneficios para la salud de la quinoa
items: Los beneficios para la salud de las algas marinas

Los 10 beneficios del miso: un superalimento fermentado
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date: 2025-09-25T11:17:25.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: miso
description: Esta pasta fermentada japonesa, rica en proteínas y con un sabor umami, se elabora a partir de soja fermentada y es un ingrediente clave en la cocina asiática. Sigue leyendo para descubrir qué hace del miso un ingrediente tan saludable.
encoded: ¿Qué es el miso? Miso significa ‘alubias fermentadas’ en japonés. Un ingrediente tradicional en la cocina japonesa y china, la pasta de miso se elabora a partir de la fermentación de soja y granos, y contiene millones de bacterias beneficiosas. Existen muchos tipos diferentes de miso, con versiones vinculadas a cocinas regionales, identidades y sabores. Esta pasta rica en proteínas permite agregar el quinto sabor, conocido como ‘umami’, y se puede usar en todo tipo de platos, incluidas sopas o caldos, aderezos para ensaladas, verduras, guisos, glaseados y marinados. El tiempo que la pasta fermenta puede afectar el sabor, produciendo un gusto de dulce a salado, siempre muy rico. Los beneficios del miso incluyen: Fuente de antioxidantes protectores Apoya la salud intestinal Promueve la optimización de las vitaminas Ayuda la lucha contra el cáncer Contribuye a reforzar la función inmune Apoya la salud cerebral Alivia los síntomas de la menopausia Promueve el equilibrio del colesterol Apoya la salud del corazón Contribuye a la salud ósea Descubre nuestras otras guías saludables, incluyendo los beneficios de los alimentos fermentados y del tofu. Diferentes variedades de miso El tipo más común de miso se hace solo con soja, pero la variedad y proporción de los ingredientes crudos puede variar. Algunas pastas de miso se hacen con trigo o maíz cultivados, o combinaciones de diferentes granos y alubias. El color es un buen indicador de la intensidad del sabor y la textura también puede variar, siendo el miso hecho con granos enteros típicamente más salado que el hecho con un grano descascarillado. Miso blanco (shiro) Hecho de soja y arroz y fermentado durante no más de dos meses. Shiro ('blanco' en japonés) es claro en color y va de dulce a levemente salado. Shiro es un excelente miso de ‘entrada’: es muy versátil, proporcionando un toque extra a los aderezos para ensaladas o verduras fritas. Miso amarillo (shinsu) Otra versión suave que se fermenta un poco más que el miso b…

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Los 10 propiedades del kéfir para la salud
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date: 2025-04-13T10:28:36.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Bebidas
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: Recetas
subject: kefir
description: En este artículo podrás descubrir qué es el kéfir, una bebida láctea fermentada relativamente similar al yogur, su valor nutricional, cómo se elabora y por qué puede ser una buena fuente de calcio dietético y probióticos.
encoded: ¿Qué es el kéfir? El kéfir es una bebida láctea fermentada, originaria de la zona montañosa que divide Asia y Europa. Es similar al yogur, pero más líquido en consistencia, lo que lo hace más apto para beber. Sin embargo, también se puede espesar para formar yogur de kéfir. Con su sabor ácido y agrio, el kéfir también tiene a menudo pequeñas burbujas debido al dióxido de carbono, un subproducto del proceso de fermentación. La duración del tiempo de fermentación determina el sabor. El kéfir es una buena fuente de calcio y es rico en bacterias probióticas que apoyan la salud intestinal. Descubre cómo hacer kéfir en casa o prepáralo en nuestro delicioso batido de desayuno de kéfir. Beneficios del kéfir Es denso en nutrientes. Proporciona bacterias beneficiosas. Propiedades anti-bacterianas. Capacidad para reducir la presión arterial. Disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas. Contribuye a restaurar el equilibrio intestinal y mejorar la digestión. Apto para personas con intolerancia a la lactosa. Indicado para fortalecer la salud ósea. Contiene probióticos, por lo que puede reducir la inflamación. Puede aliviar la respuesta inflamatoria asociada con las alergias. Perfil nutricional del kéfir Una porción (250ml) de kéfir de leche entera contiene aproximadamente: 145 kcal 8,3g de proteína 7,5g de grasa 11g de carbohidratos 333mg de calcio 28mg de magnesio 383mg de potasio 0,7mcg de B12 Los 10 principales beneficios para la salud del kéfir 1. Es denso en nutrientes Los lácteos, incluido el kéfir, son buenas fuentes de proteínas, grasas y carbohidratos. También aportan valiosas vitaminas A, D y K, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio. 2. Una fuente de bacterias beneficiosas y bioactivos El kéfir se beneficia de una amplia y diversa composición de bacterias beneficiosas y levaduras, más que el yogur. Estos microbios son responsables de producir compuestos bioactivos que tienen numerosos beneficios para nuestra salud, desde mejorar la digestión hasta reducir l…

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Los 10 principales beneficios de los arándanos para la salud
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date: 2025-03-25T14:32:04.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: arándanos
description: Los arándanos se consideran un superalimento, ¿pero están a la altura de las expectativas saludables? En este artículo te explicamos todo lo que necesitas saber.
encoded: ¿Qué son los arándanos? El arándano (vaccinium myrtillus) fue uno de los primeros en ser nombrado un 'superalimento'. Existen muchas variedades que crecen en diferentes regiones del mundo; las bayas crecen en racimos en arbustos y pueden variar en tamaño. Los arándanos cultivados son más dulces que los silvestres; sin embargo, todos comparten el mismo característico color azul-púrpura profundo, piel delgada y translúcida y pequeñas semillas. Echa un vistazo a algunas de nuestras brillantes recetas con frutos rojos y nuestra receta de tortitas de arándanos y limón. Propiedades para la salud de los arándanos Beneficios para la salud por su contenido en antioxidantes Contribuyen a controlar la presión arterial Pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas Facilitan la regulación del azúcar en la sangre Contribuyen a la salud ocular Refuerzan la salud inmunológica Reducen los síntomas gastrointestinales Alivian los síntomas de infección urinaria Reducen el daño muscular después del ejercicio Contribuyen a un envejecimiento saludable Perfil nutricional de los arándanos 80g de arándanos proporcionan: 32 kcal/135KJ 0,7g de proteínas 0,2g de grasa 7,3g de carbohidratos 1,2g de fibra 53mg de potasio 0,75mg de vitamina E 5mg de vitamina C Una porción de 80g de arándanos contribuye a una de tus cinco raciones de frutas y verduras diarias. Principales beneficios para la salud de los arándanos 1. Fuente de antioxidantes Los arándanos tienen uno de los niveles más altos de antioxidantes entre las frutas y verduras comúnmente consumidas. Esto se conoce típicamente como el ORAC. Son extremadamente ricos en compuestos vegetales naturales llamados fitoquímicos, como el ácido elágico y antocianidinas. Estos fitoquímicos son responsables del color azul, índigo y rojo de la baya. También han sido ampliamente investigados por sus propiedades protectoras. 2. Controlan la presión arterial Investigaciones han mostrado que las antocianidinas, que se encuentran en las frutas de …

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Los 10 principales beneficios de las fresas para la salud
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date: 2025-03-25T14:29:27.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: En este artículo podrás descubrir todos los beneficios nutricionales de las fresas y las razones para incluir más de estas jugosas bayas rojas en tu dieta.
encoded: ¿Qué son las fresas? La fresa, Fragaria, es un miembro de la familia de las rosas (rosaceae) y una de las frutas de baya más populares del mundo. Hay más de 10 especies de Fragaria que difieren en sabor, tamaño y textura, pero todas tienen la misma forma característica de corazón y carne roja con semillas. Las fresas no son realmente frutas, ya que llevan sus semillas en el exterior y desarrollan estolones, que producen raíces para crear plantas clones. Aproximadamente siete fresas frescas cuentan como una porción de las 5 raciones de frutas y verduras recomendadas. Propiedades para la salud de los guisantes: 1. Bajas en calorías en comparación con otras frutas 2. Prevención de enfermedades inflamatorias, como enfermedades del corazón 3. Fuente de nutrientes favorables para el corazón que contribuyen a manejar la presión arterial 4. Ralentizan la digestión de glucosa 5. Ayudan a manejar algunos de los efectos de la diabetes tipo 2 6. Contribuyen a prevenir ciertos tipos de cáncer 7. Útiles para el control de peso ya que tienen un índice glucémico bajo 8. Contienen flavonoides que ayudan a ralentizar la pérdida de memoria relacionada con la edad 9. Alivian el dolor de enfermedades como la osteoartritis 10. Alimentan bacterias beneficiosas en el intestino Inspírate con nuestra colección de recetas con frutos rojos. Beneficios nutricionales de las fresas Una porción de 80g de fresas proporciona: 26Kcal/101KJ 0.5g de proteína 0.4g de grasa 4.9g de carbohidratos 13.0g de fibra 136mg de potasio 49mcg de ácido fólico 46mg de vitamina C ¿Cuáles son los 10 principales beneficios para la salud de las fresas? 1. Bajas en calorías Las fresas son bajas en calorías, pero tienen un sabor dulce, por lo que funcionan bien como una alternativa saludable a los dulces y postres. Una porción (80g) proporciona solo 24kcal. 2. Tiene propiedades inflamatorias Las fresas son ricas en pigmentos coloridos que tienen un efecto protector: se cree que estos antocianidinas tienen una serie de ben…

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Kombucha: los 5 principales beneficios para la salud
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date: 2025-02-25T15:55:51.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: kombucha
description: ¿Es la kombucha realmente tan buena como la pintan o quizá sólo es una moda pasajera? La nutricionista registrada, Jo Lewin, examina más de cerca los posibles beneficios y efectos secundarios de esta popular bebida milenaria originaria de China.
encoded: ¿Qué es el kombucha? Kombucha es una bebida fermentada de origen chino, ligeramente gaseosa, hecha a partir de té endulzado y una cultura específica conocida como 'SCOBY', un acrónimo inglés que significa 'cultura simbiótica de bacterias y levaduras'. Las bacterias y levaduras en el SCOBY convierten el azúcar en etanol y ácido acético. El ácido acético es responsable del distintivo sabor agrio del kombucha. Descubre nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y aprende cómo hacer tu propio kombucha en casa cuando ya tienes el SCOBY. Si partes desde cero, sigue esta receta: Cómo hacer kombucha paso a paso. Perfil nutricional del kombucha Una porción promedio de 100 ml proporciona: 16kcal/67KJ 0.0g proteínas 3.0g carbohidratos 3.0g azúcares Las contribuciones nutricionales pueden variar de un producto a otro. ¿Cómo se hace el kombucha? La kombucha generalmente se elabora usando: Azúcar Agua filtrada fría Té negro o verde (en bolsas o suelto) Scoby – comprado en línea, o de un lote existente de kombucha Para hacer kombucha, el té y el azúcar se infusionan en agua hervida y se dejan enfriar antes de agregar el scoby. Esto se cubre y se deja fermentar por hasta una semana. Luego, la mezcla se vierte en un recipiente hermético con un poco más de azúcar y se deja por unos días más; cuanto más tiempo se deje, más gaseoso se volverá. En este punto, se pueden añadir sabores como especias o frutas. ¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud del kombucha? 1. Fuente potencial de probióticos Los alimentos fermentados como los yogures, chucrut y kéfir contienen micro-organismos vivos. Como el kombucha es el producto de la fermentación, se producen varios microbios probióticos. Estas bacterias probióticas pueden ayudar a equilibrar los niveles de bacterias en el intestino y mejorar la digestión. Sin embargo, hasta la fecha, no ha habido suficientes estudios para confirmar si el kombucha contiene cantidades adecuadas de estas bacterias beneficiosas para co…

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Los 11 principales beneficios de la cúrcuma para la salud
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date: 2024-11-25T17:46:55.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
description: Más que sólo un ingrediente para añadir al curry, esta brillante especia de indiscutible color naranja es una fuente de propiedades saludables. Aquí te contamos sus beneficios, como incorporarla a tu dieta y algunos de los problemas prácticos asociados.
encoded: ¿Qué es la cúrcuma? La cúrcuma (Curcuma longa) es responsable de dar al curry su característico color amarillo. Influye en el sabor, color y naturaleza de los alimentos con los que se combina. Famosa desde hace mucho tiempo por sus beneficios para la salud, especialmente sus propiedades antiinflamatorias, la cúrcuma es una especia tropical, de la familia del jengibre, y se saca de la raíz de una planta con flores. Propiedades de la cúrcuma: 1. Contiene compuestos protectores, incluyendo la curcumina. 2. Tiene propiedades antioxidantes que pueden ayudar combatir la inflamación. 3. Contribuye a aliviar la artritis. 4. Contiene turmerona, que puede ser útil para personas con Alzheimer. 5. Protege contra enfermedades cardíacas. 6. Ayuda a combatir infecciones 7. Puede limitar el crecimiento de células cancerosas. 8. Puede mejorar el estado de ánimo y desencadenar la liberación de químicos cerebrales que nos hacen sentir bien. 9. Desempeña un papel importante en el fortalecimiento de la memoria. 10. Refuerza la protección de las células contra el deterioro. 11. Ayuda a mejorar el proceso digestivo. Perfil nutricional de la cúrcuma Una cucharada de cúrcuma en polvo contiene aproximadamente: • 29 kcal/123 KJ • 0,9g de proteína • 4g de carbohidratos • 2,1g de fibra • 0,3g de grasa • 196mg de potasio • 5,17mg de hierro Principales beneficios para la salud de la cúrcuma 1. Contiene compuestos protectores Las plantas cob color son buenas para nuestra salud gracias, precisamente, a los pigmentos de color que son responsables de sus llamativos tonos, y la cúrcuma no es una excepción. Los compuestos clave en la cúrcuma se llaman curcuminoides, y gran parte de la publicidad en torno a estaespecia se debe a la curcumina en sí, que es el componente activo principal y constituye aproximadamente el 3% de la raíz en peso. Aunque es un componente clave, la curcumina es solo uno de los cientos de compuestos bioactivos que se encuentran en esta especia. 2. Tiene propiedades antioxidantes …

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Los 11 principales beneficios para la salud del jengibre
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date: 2024-11-25T15:16:52.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: jengibre
description: El jengibre alivia las náuseas, el dolor articular y la fiebre, tiene cualidades antiinflamatorias y es excelente para les sistema digestivo.
encoded: ¿Qué es el jengibre? El jengibre pertenece a la misma familia que la cúrcuma y el cardamomo. Originario del sudeste asiático, India y China, el jengibre es un componente integral de la dieta de la región y valorado por sus propiedades aromáticas, culinarias y medicinales. Aunque quizás estemos más familiarizados con recetas como el pan o las galletas de jengibre, el jengibre es más que un saborizante: se ha utilizado por sus propiedades medicinales a lo largo de los siglos. Propiedades del jengibre: 1. Tratamiento de fiebre y resfriado 2. Alivio de náuseas 3. Aplicado tópicamente, puede aliviar el dolor 4. Cualidades antiinflamatorias 5. Ayuda a calmar el sistema digestivo 6. Refuerza la salud del corazón 7. Control de la presión arterial 8. Control del azúcar en la sangre 9. Favorece la salud del hígado 10. Alivia el dolor menstrual 11. Puede ayudar a controlar el peso Perfil nutricional del jengibre fresco: Una porción de 4g de jengibre fresco proporciona: • 2 kcal / 8 kJ • 0.1g de proteína • 0.3g de carbohidratos • 0.1g de fibra • 17mg de potasio Los 10 principales beneficios para la salud del jengibre 1. Alivio de los síntomas del resfriado El té de jengibre es una excelente opción al comienzo de un resfriado. Debido a la forma en que el jengibre promueve la transpiración, puede usarse para tratar enfermedades febriles como la gripe o el resfriado. En estudios en animales, la raíz seca aumentó la producción de anticuerpos después de la inmunización con una vacuna contra la gripe, mientras que la raíz fresca también parece tener efectos antivirales. 2. Calma las náuseas leves y las náuseas matutinas Informes sugieren que los síntomas asociados con el mareo por movimiento, incluidos mareos, náuseas, vómitos y sudores fríos, pueden aliviarse con jengibre. Este beneficio puede extenderse a personas sometidas a cirugía y aquellas náuseas relacionadas con la quimioterapia, aunque se requieren más estudios. El jengibre se ha utilizado con mayor frecuencia para tratar l…

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Los 5 principales beneficios para la salud de la quinoa
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date: 2024-10-14T14:47:30.000Z
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: quinoa
description: Una proteína completa y sin gluten, la demanda de quinoa ha aumentado considerablemente en los últimos años. ¿Cuál es el secreto de este popular grano? Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.
encoded: ¿Qué es la quinoa? La quinoa o quinua, la ortografía no está clara y depende de dónde vengas, es una alternativa sin gluten a los granos con almidón. Aunque a menudo hablamos de la quinoa como un grano, es en realidad una semilla de la misma familia que la remolacha, acelgas y espinacas. Es alta en proteínas y una importante fuente vegetal de los nueve aminoácidos esenciales. Cultivada en América del Sur (Perú, Chile y Bolivia) durante miles de años, la quinoa formó parte de la dieta básica de los incas y sus descendientes. En los últimos años, sus propiedades nutricionales la han encumbrado como una alternativa superior al trigo bulgur, cuscús y arroz. Sobre todo para aquellos con alergia al cuscús. No dejes de pr0bar esta ensalada de atún, aguacate y quinoa o las gachas de avena y quinoa con cardamomo y melocotón. Preparar quinoa (cocerla), como la mayoría de los granos, es súper fácil, sólo necesitas agua. Aquí también te mostramos cómo cocinar quinoa. Perfil nutricional de la quinoa Una porción de 100g de quinoa cocida proporciona: 120 Kcal/503KJ 4.4g de proteína 1.9g de grasa 19.4g de carbohidratos 2.8g de fibra 17mg de calcio 64mg de magnesio Para aquellos que siguen una dieta vegana o basada en plantas, la quinoa es un valioso ingrediente dietético. Al igual que el trigo sarraceno, la quinoa tiene un excelente perfil de aminoácidos, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales. ¿Cuáles son los 5 principales beneficios para la salud de la quinoa? 1. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas La quinoa es alta en fitonutrientes antiinflamatorios, lo que la hace potencialmente beneficiosa para la salud humana en la prevención y tratamiento de enfermedades. La quinoa contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y, en comparación con los cereales comunes, tiene un mayor contenido de grasa monoinsaturada. 2. Puede ayudarte a perder peso Alta en fibra y con más proteína que el arroz o la cebada, la quinoa puede ser ben…

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Los beneficios para la salud de las algas marinas
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date: 2024-10-09T13:14:28.000Z
creator: Jo Williams – nutricionista colegiada (RNutr)
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: algas
subject: espárragos de mar
subject: salicornia
description: Las algas marinas se perfilan como uno de los superalimentos para alimentar el planeta, pero ¿son realmente saludables o sólo es un bombo mediático? Aquí te explicamos todo lo que neceistas saber sobre las algas y sus indudables beneficios para la salud.
encoded: ¿Qué es el alga marina? El alga marina es el término que se le da a una variedad de vegetales marinos que van desde algas hasta plantas marinas. A pesar de su estatus de superalimento de moda, las algas marinas se han utilizado durante miles de años, especialmente en la cocina asiática, particularmente en Japón, Corea y China. Se estima que hay más de 10.000 especies de algas marinas, lo que refleja su inmensa diversidad, tanto en sabor como en valor nutricional. Las especies de algas más populares son el nori, que se seca en láminas y se utiliza ampliamente para hacer sushi. Otras variedades comunes incluyen dulse, arame, wakame, kelp y espirulina. La dieta japonesa suele incluir las algas marinas en casi todos sus platos. Las algas marinas se pueden disfrutar frescas, secas, cocidas o en forma de polvo. Los beneficios del alga marina incluyen: Rica en yodo, lo que beneficia a la glándula tiroidal Refuerza la salud del corazón Ayuda a mejorar la salud intestinal Estimula la función inmunológica Puede equilibrar los niveles de azúcar en sangre para ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2 Beneficios nutricionales Una porción de 5g de nori (seco) contiene aproximadamente: 7 Kcal / 29 KJ 1.5g de proteína 0.1g de grasa 3g de fibra 22mg de calcio 0.98mg de hierro 0.32mg de zinc 73.5mcg de yodo 1.4mcg de vitamina B12 Vale la pena señalar que los valores nutricionales varían dependiendo de la especie, la ubicación geográfica, la temporada de cosecha y cómo se almacena y procesa el alga marina. Por ejemplo, las variedades rojas y verdes tienen un mayor contenido de proteínas que las marrones, pero estas últimas son más ricas en el mineral yodo. Todos los tipos contienen una cantidad inportantes de minerales, especialmente calcio, hierro, zinc y yodo. Los 5 principales beneficios para la salud de las algas 1. Buenas para la glándula tiroidal Nuestra glándula del tiroides es responsable de liberar hormonas para ayudar a regular nuestro crecimiento, energía, reproducción…

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