PlatosRicos
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date: 2025-12-12T14:13:35.000Z
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items: Recetas de panettone, el pan dulce italiano más popular de la Navidad
items: Ideas de primeros para el menú navideño
items: ¿Por qué celebramos Halloween?
items: Verdina: la joya verde de la alta cocina
items: Por qué celebramos Halloween: historia y origen celta
items: El veroño: cuando el verano se queda en otoño
items: Recetas saludables en bol (o bowl)
items: Qué comer en otoño: recetas de hortalizas, veduras, setas y fruta de temporada
items: Hortalizas y verduras, ¿son lo mismo?
items: Recetas para disfrutar de los higos frescos de temporada
items: ¿Sabes la diferencia entre higos y brevas?
items: 11 recetas fáciles para la vuelta al cole
items: Cómo abrir pescado en mariposa
items: Recetas con sardinas, un pescado azul asequible y sostenible
items: 5 ensaladas de lentejas saludables, rápidas y nutritivas
items: Flores comestibles: desde decorar tartas hasta especiar ensaladas
items: Historia del chocolate: 11 curiosidades sorprendentes
items: 10 datos curiosos sobre el café que deberías saber
items: Huevos: propiedades y los 10 principales beneficios para la salud
items: Boniato o batata: recetas fáciles y deliciosas
items: Recetas de tacos mexicanos caseros: desde tinga de pollo hasta al pastor
items: Recetas de brownies
items: Cómo desalar el bacalao
items: Recetas para Ramadán
items: Tartas y hojaldres salados para cenar

Recetas de panettone, el pan dulce italiano más popular de la Navidad
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date: 2025-12-02T09:59:35.000Z
subject: Colecciones
subject: panettone
description: El panettone, un bizcocho italiano alto y muy esponjoso, entró en nuestro comedor hace unos años por Navidad y ya se quedó. La panettomanía es tal, que ya es una seria competencia al roscón de Reyes. Esperemos que nada le pase a nuestro ríquísimo roscón y que, si tiene que ser, convivan civilizadamente. Nosotros hemos seleccionado varias recetas de, y con, panettone para que tengas opciones si decides hacerlo en casa: desde el clásico, vegano o de chocolate hasta muffins y pudin para aprovechar el panettone sobrante.
encoded: Explora nuestras recetas de panettone y luego echa un vistazo a nuestras mejores recetas de tartas.

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Ideas de primeros para el menú navideño
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date: 2025-12-01T14:18:59.000Z
creator: Concha Caina
subject: Colecciones
description: Una selección de recetas para arrancar el menú de Navidad con algo especial. Encontrarás primeros platos de inspiración europea, desde clásicos reconfortantes hasta ideas más actuales, con cremas, sopas y entrantes pensados para disfrutar sin complicarse y dar protagonismo al primer plato en las celebraciones navideñas.

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¿Por qué celebramos Halloween?
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date: 2025-10-22T13:12:01.000Z
creator: Concha Caina
subject: Noticias
description: Cada 31 de octubre, millones de personas se disfrazan, encienden velas y decoran sus casas con motivos terroríficos. Pero Halloween no trata solo de dulces y disfraces: es una celebración con siglos de historia, nacida de rituales y leyendas celtas que marcaban el paso del verano al invierno.
encoded: Una fiesta de luces y sombras Mucho antes de las calabazas y los caramelos, los antiguos celtas celebraban Samhain (o Samaín en español), el festival que señalaba el final de la cosecha y el inicio de la estación oscura. Creían que esa noche la frontera entre el mundo de los vivos y el de los muertos era más fina que nunca. Se encendían hogueras para guiar a los espíritus benévolos y ahuyentar a los malignos. Con la llegada del cristianismo, el Día de Todos los Santos (1 de noviembre) se fijó en fechas próximas, y la víspera — All Hallows’ Eve — acabó transformándose en lo que hoy conocemos como Halloween. Ecos celtas en España En Galicia y Asturias, las antiguas procesiones de la Santa Compaña y la Huestia de Ánimas todavía conservan la esencia de esas creencias. Santa Compaña: una silenciosa procesión de almas liderada por un vivo que porta una linterna. Huestia de Ánimas: una aparición espectral que augura muerte o desgracia. Estas historias reflejan las profundas raíces celtas de parte de España —la idea de que, en ciertas noches, los muertos caminan entre los vivos. El cristianismo reinterpretó después estas leyendas, convirtiéndolas en recordatorios para rezar por las almas del purgatorio. Al otro lado del océano: el makeover americano En el siglo XIX, los inmigrantes irlandeses llevaron sus tradiciones de Samhain a Estados Unidos. Allí, las calabazas —más fáciles de tallar que los nabos— se convirtieron en el símbolo de la fiesta. Así nació el Jack-o’-lantern, inspirado en la leyenda de Stingy Jack, condenado a vagar por la eternidad con un nabo (y más tarde una calabaza) iluminando su camino. Disfraces, espíritus y diversión Durante el Samhain, los celtas se disfrazaban para confundir a los espíritus malignos. Con el tiempo, esa costumbre se transformó en la divertida tradición de disfrazarse —de brujas, vampiros, superhéroes o personajes de moda. Ya sea en México con su increíble celebración de El Día de los Muertos, Chile o España, los disfraces de Hallowe…

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Verdina: la joya verde de la alta cocina
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date: 2025-09-23T10:22:47.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Pequeña, rara y exquisita. La verdina no es una alubia cualquiera, es un tesoro verde asturiano que triunfa también en los restaurantes Michelin y de alta cocina. Su sabor delicado y textura suave la hacen irresistible para chefs y foodies, mientras que su producción es artesanal y única.
encoded: Verde esmeralda, pequeña, melosa y con una temporada muy corta. Las verdinas se recogen en agosto, aunque luego las puedes secar o congelar si no las quieres comer frescas. En esta pequeña entrevista, Francisco y Enrique Villa (Pachu y Kike) nos explican el origen y los métodos de cosecha de las verdinas. Además, en Fabes de la Granxa de Toni también producen otras joyas gastronómicas como tomate de la variedad Mar Azul o guisantes Lágrima. Los hermanos Villa continuaron el legado familiar de sus padres en Nueva de Llanes (Asturias) y decidieron extender y mejorar la producción de alubias de las faba asturiana y también de las codiciadas verdinas, ¿Qué es la verdina y por qué es tan rara? -La verdina es una variedad de haba que se caracteriza por su color verde, suavidad y cremosidad. La verdina se cosecha en su estado inmaduro para conservar su color verde esmeralda y su sabor tan especial. Su textura cremosa la hace perfecta para combinar con pescados y mariscos. Sólo se produce en el norte de España donde se dan las condiciones climatológicas adecuadas y que le da ese toque especial que no se encuentra en otras legumbres gracias al clima y a la cercanía del mar. ¿Cuál es el origen de la verdina asturiana? -Procede del valle de Ardisana (Llanes) en Asturias y se cree que llegó desde Francia a finales del siglo XIX. Fue introducida por los descendientes del conde de la vega del Sella. La verdina asturiana obtuvo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) en el año 2018, por eso se puede considerar que es una haba autóctona asturiana. ¿Por qué tiene ese color verde y en que se diferencia con otras alubias? -La verdina se cosecha a finales del verano en su estado inmaduro para conservar su color verde esmeralda y su sabor tan especial. Con respecto a otras alubias de un ciclo corto de 90 días, como es la verdina, tiene una dificultad añadida que es que tiene que secar a la sombra, porque si no la alubia se queda blanca. A la verdina le afecta la luz solar directa quitá…

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Por qué celebramos Halloween: historia y origen celta
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date: 2025-09-18T14:45:13.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: La mayoría de los niños asocian Halloween con dulces y disfraces, pero la historia detrás de esta tradición con raíces celtas e importada del mundo anglosajón es mucho más fascinante. ¿Por qué se celebra? Sigue leyendo para descubrirlo.
encoded: Probablemente asocies Halloween con calabazas, dulces y disfraces espeluznantes, pero ¿cuánto sabes realmente sobre la historia detrás de estas terroríficas celebraciones? Halloween y las tradiciones alrededor de esta fiesta han evolucionado a lo largo de los siglos, sigue leyendo para descubrir por qué lo celebramos y de dónde provienen estos extraños y espeluznantes rituales. Celebra la temporada de terror con nuestra colección de recetas de Halloween, y luego explora 9 alimentos para tallar en Halloween que no son calabazas, y cómo usar las sobras de la calabaza de Halloween. ¿Qué celebramos exactamente en Halloween? Celebramos Halloween cada año el 31 de octubre. Se trata de una fiesta que celebra todo lo espeluznante y misterioso, pero en su esencia, Halloween es mucho más que fantasmas y brujas: se trata de marcar la transición de los largos días dorados de la cosecha a las noches oscuras y frías del invierno. Durante siglos, la gente se ha reunido en esta época del año para encender hogueras, compartir comida y ahuyentar lo que pueda estar acechando en las sombras. Con el tiempo, Halloween se ha convertido en un festival que mezcla lo sagrado y lo lúdico. Es una noche para recordar a los muertos, protegernos de los espíritus traviesos y disfrutar de un poco de diversión con amigos y familiares. Ya sea que estés tallando una calabaza, usando un sombrero de bruja o saliendo a pedir dulces, estás participando en una celebración que ha sido moldeada por siglos de historia y folclore. La Santa Compaña gallega y la Huestia de Ánimas en Asturias La Santa Compaña en Galicia y la Huestia de Ánimas en Asturias son tradiciones populares muy antiguas que comparten un trasfondo común relacionado con la muerte y el más allá. La Santa Compaña se describe como una procesión de almas en pena que deambula por los caminos en silencio, generalmente encabezada por un vivo que porta una cruz o un candil, mientras las ánimas avanzan envueltas en sudarios. En Asturias, la Huestia de…

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El veroño: cuando el verano se queda en otoño
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date: 2025-09-15T16:27:45.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Entre chanclas y la chaquetilla de lana por la tarde. Así está España entre septiembre y noviembre. Cada vez vivimos más el fenómeno del veroño, una mezcla de verano y otoño que se ha asentado en nuestro vocabulario. El término combina verano y otoño, y define esos días de septiembre, octubre e incluso noviembre, en los que las temperaturas en la mayoría del país siguen siendo veraniegas pese a que el otoño meteorológico ya ha entrado
encoded: El veroño no es un invento reciente, ya circulaba de manera informal hace unos años, pero el aumento de los episodios de calor tardío lo ha popularizado. Hoy, el veroño es tanto un fenómeno climático como cultural, porque afecta a cómo vestimos, qué comemos y hasta cómo organizamos el ocio. Es decir, si vas a estar todo el día fuera, ya no vale con ir en tirantes como en agosto, aunque todavía te achicharres durante el día. El veroño se nota especialmente en el centro y sur peninsular, donde ciudades como Sevilla, Córdoba o Madrid registran máximas por encima de los 30 °C cuando ya debería refrescar. En la costa mediterránea, las playas siguen llenas mucho después del final oficial de la temporada. En cambio, en el norte y el noroeste, el fenómeno es menos acusado: Galicia, Asturias o Cantabria mantienen otoños más tradicionales, con lluvias y temperaturas suaves que rompen antes con el calor. Sin embago, en los últimos años, también en el norte se han visto jornadas veraniegas en pleno octubre. Suele coincidir con otro fenómeno, el veranillo de San Miguel (a finales de septiembre), en plena temporada de los higos miguelinos, de ahí su nombre. Pero el veroño no solo condiciona el armario —con chaquetas que se ponen y quitan a cada rato— también llega a la mesa. Es tiempo de platos ligeros que aprovechan aún los productos del verano, pero que empiezan a combinarse con ingredientes más propios del otoño. Aquí te dejamos, cinco recetas perfectas para esta temporada híbrida: 1.Ñoquis con calabaza y queso de cabra: Una combinación perfecta, nada pesada y con un toque otoñal gracias a la calabaza asada. 2. Hummus de remolacha: Refrescante como el clásico, pero con un guiño otoñal en el color y sabor. 3. Arroz negro con calamares: Un clásico entre los muchos arroces de nuestra gastronomía, al que le hemos añadido gambas gambas. 4. Ensalada de higos, mozarella y jamón ibérico: Un bocado rápido que aprovecha la fruta de final de verano y principio de otoño, los higos. 5. Cab…

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Recetas saludables en bol (o bowl)
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date: 2025-09-11T16:17:02.000Z
subject: Colecciones
subject: bol
description: Bol o bowl. Sinónimos para desigar un plato saludable, colorido (en la mayoría de las ocasiones) y delicioso en un cuenco o tazón El poké bowl, esa receta hawaiana de pescado crudo, arroz y toppings varios que estuvo de moda hace unos años, desató una moda que ha permanecido hasta ahora. En esta lista tenemos desde los desayunos en un bol con frutos rojos, yogur y creales, hasta un bol de arroz coreano, un bol vegano de lentejas y, por supuesto, recetas de varias versiones del poké bowl.
encoded: ¿Qué es el Poke Bowl? El poke bowl es un plato originario de Hawái, donde se ha consolidado como una receta saludable y refrescante. Su nombre significa "cortar" en hawaiano y hace referencia a la forma en que se prepara el pescado crudo, tradicionalmente atún (ahi), cortado en cubos y marinado. El poke bowl combina influencias de la cocina japonesa, incorporando ingredientes como el arroz de sushi, la salsa de soja y el sésamo, lo que le otorga un perfil de sabor único y una gran versatilidad. Características esenciales de un poke bowl: 🌊 Pescado fresco de calidad. El ingrediente principal debe ser pescado fresco de calidad, como atún o salmón, cortado en cubos para asegurar sabor y textura óptimos. 🍚 Base de arroz. El poke bowl se sirve tradicionalmente sobre una base de arroz, normalmente arroz de sushi, aunque también puede usarse arroz integral o de otros tipos. 🥗 Variedad de toppings Se acompaña con una variedad de toppings frescos y coloridos, como aguacate, pepino, cebolla, algas nori, semillas de sésamo y otros vegetales o frutas. 🧂 Aderezo equilibrado. La marinada o aderezo suele incluir salsa de soja, aceite de sésamo, mirin y zumo de lima, proporcionando un equilibrio entre salado, ácido y umami. 🌱 Contraste de texturas. El poke bowl destaca por su contraste de texturas: el pescado tierno, el arroz suave, los vegetales crujientes y los toppings como semillas o frutos secos aportan un resultado armonioso.

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Qué comer en otoño: recetas de hortalizas, veduras, setas y fruta de temporada
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date: 2025-09-11T13:01:22.000Z
creator: Concha Caina
subject: Gastroteca
subject: Recetarios
description: El otoño, ansiado en muchas partes de España tras los cada vez más tórridos veranos, es época de ciruelas, calabazas, puerros, manzanas y coliflores, entre otros muchos productos. ¿Qué algunos productos los hay hoy en día todo el año? Sí, pero la mejor y más nutritiva forma de aprovechar hortalizas, verduras y frutas propias de esta estación es cuando están de temporada y con productos de proximidad en la medida de lo posible. A continuación, descubre lo mejor que ofrece el otoño y algunas recetas para inspirarte en la cocina.
encoded: ¿Qué productos de temporada podemos comer en otoño? Aquí tienes un resumen de las hortalizas, verduras, fruta y también de las setas, que no pertenecen a ninguna d elas clasificaciones anteriores, si no al reino Fungi. Hortalizas de otoño El otoño es la época perfecta para disfrutar de hortalizas como la calabaza, el boniato, la remolacha, boniatos, el nabo y el puerro. Estas hortalizas aportan dulzor, cremosidad y un toque terroso a los platos, y son ideales para sopas, cremas, guisos y asados. Aprovechar estos ingredientes frescos y de temporada no solo garantiza mejor sabor, sino también mayor valor nutricional. 5 recetas con hortalizas de otoño: Crema de calabaza: Una cremasuave y reconfortante, ideal para cuando emnpiezan los días fríos, preparada con calabaza asada, cebolla y un toque de nata. Brownies de boniato y cacao: Unos brownies sorprendentes y saludables (llevan poco azúcar), gracias al sabor dulzón del boniato que contrasta con el toque amargo del cacao y el chocolate negro. Ensalada de remolacha, zanahoria, feta y avellanas: Remolacha y zanahoria asadas, cuscúsa o qinoa mezclada con feta y un aliño de cítricos y miel. Guisantes con jamón: Un clásico de la cocinas española que se hace en un momento. Quiche de puerros: Una receta estupenda y fácil, que se come fría o caliente, se puede llevar a la oficina o al cole y congela fenomenal. Verduras de otoño Las verduras de otoño destacan por su sabor intens. Entre las más populares se encuentran la col rizada (kale), el repollo, la acelga, la espinaca y la coliflor. Estas verduras se pueden preparar salteadas, en cremas, al horno o en platos de cuchara. Aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales. 5 recetas con verduras de otoño: Salteado de kale con ajo y vinagre: Kale, o col rizada, cocinado rápidamente en sartén con ajo laminado y vinagre reducido. Filete de coliflor asada con huevo frito: Coliflor cortada en filetes con una rica salsa de pimientos y coronados con un huevo frito. Acelgas al horno gr…

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Hortalizas y verduras, ¿son lo mismo?
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date: 2025-09-09T11:35:13.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: verduras
description: En la cocina española solemos hablar indistintamente de hortalizas y verduras sin diferenciarlas mucho, pero en realidad no son exactamente lo mismo. Conoce lo que dice la botánica sobre estos dos términos, aunque gastronómicamente nos dé un poco igual.
encoded: ¿Qué son las hortalizas? Las hortalizas son todas aquellas plantas cultivadas en huertos que se aprovechan como alimento. Dentro de ellas entran diferentes partes de la planta: raíces, tallos, hojas, bulbos, flores o frutos. Se incluyen también a las legumbres, pero no las frutas (o frutos), de ahí que los tomates, aunque suene raro, no entre en esta categoría porque es botánicamente un fruto. Tampoco son las setas ni hortalizas ni verduras, sino que pertenecen literalmente a otro reino, el de los Fungi, que no son ni siquiera plantas ya que no realizan la fotosíntesis. Ejemplos habituales en España: la zanahoria (raíz), la patata (tubérculo), la cebolla (bulbo), coliflores (los famosos floretes que son las flores de la planta) ¿Y las verduras? Las verduras son un subconjunto dentro de las hortalizas. El término se reserva para las partes verdes comestibles de la planta, principalmente hojas y tallos tiernos. Ejemplos muy comunes en nuestra gastronomía: la lechuga en una ensalada, la acelga y la espinaca en un potaje, o el brócoli al vapor como guarnición. Resumiendo Todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras. Una zanahoria es una hortaliza, pero no una verdura. Una lechuga es, a la vez, hortaliza y verdura. En la gastronomía de España encontramos ambas categorías en recetas tradicionales y modernas: desde el pisto manchego con hortalizas como el tomate, el pimiento y el calabacín, hasta un guisantes con jamón (que en realidad es un legumbre), o espárragos trigueros a la plancha. Preguntas frecuentes sobre hortalizas y verduras ¿Cuál es la diferencia entre hortalizas y verduras? Las hortalizas son todas las plantas cultivadas en huerto que se consumen como alimento, mientras que las verduras son un grupo dentro de las hortalizas que se refiere a las partes verdes de la planta, como hojas y tallos. ¿Todas las verduras son hortalizas? Sí. Todas las verduras son hortalizas, pero no todas las hortalizas son verduras. Por ejemplo, la zan…

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Recetas para disfrutar de los higos frescos de temporada
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date: 2025-09-07T11:53:56.000Z
subject: Colecciones
description: Los higos miguelinos (San Miguel, 29 de septiembre) dan el pistoletazo de salida a la temporada de este fruto, aunque técnicamente es un falso fruto. Aprovecha la temporada de higos y brevas (piel morada y más grande, es un higo del año anterior que no llegó a desarrollarse) y disfruta de nuestras estupendas recetas tanto dulces como saladas.
encoded: ¿Cuáles son las diferencias entre los higos y las brevas? 🌱 Época de maduración Las brevas aparecen al inicio del verano, mientras que los higos maduran a finales del verano o principios de otoño. 🍆 Tamaño y forma Las brevas suelen ser más grandes y alargadas, mientras que los higos tienden a ser más pequeños y redondeados. 🔵 Color exterior Las brevas generalmente tienen una piel de color morado oscuro o negro, mientras que los higos suelen ser de un tono más claro, que va del verde al violeta. 🍬 Sabor y dulzor Las brevas son menos dulces y más suaves en comparación con los higos, que destacan por su sabor más dulce e intenso. 🌸 Origen en la planta Las brevas se desarrollan a partir de los brotes del año anterior, mientras que los higos crecen en los brotes nuevos de la temporada. Lee también los beneficios para la salud de los higos.

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¿Sabes la diferencia entre higos y brevas?
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date: 2025-09-05T15:15:56.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: La higuera da dos frutos al año, las brevas y los higos. Las primeras se recogen al final de la primavera de las yemas del año anterior y los higos al final del verano de ramas nuevas. El árbol de la higuera, además, es uno de los frutales más antiguos que se conocen con mucho simbolismo en diferentes culturas. Aquí te contamos todo lo que necesitas saber.
encoded: ¿Qué son los higos y las brevas? De higos a brevas forma parte del refranero español para hacer referencia a cuando algo pasa muy de vez en cuando. Y ¿por qué se dice? Pues por la temporada de higos, que dependiendo de la variedad de higuera, puede llegar a dar dos frutos en el mismo año: los higos y las brevas. Si son variedades uníferas, es decir, que solo producen una cosecha al año, el fruto serán los higos, pero si son higueras bíferas, lo que significa que producen dos cosechas al año, entonces la misma higuera produce brevas e higos. Los frutos se suelen confundir fácilmente, ya que ambos provienen del mismo árbol y comparten muchas características. Sin embargo, existen diferencias notables entre ellos que permiten distinguirlos, tanto en aspecto como en sabor y época del año. Aquí tienes las principales. 🌱 Época de recolección Las brevas aparecen antes, son el primer fruto que da la higuera a principios del verano. Los higos, en cambio, se recogen a finales del verano o principios de otoño. 🎨 Color y apariencia Las brevas suelen ser más grandes y de piel más oscura, generalmente morada o violeta intenso. Los higos, aunque pueden variar en color, tienden a ser más pequeños y su piel es más fina y clara, con tonos que van del verde al morado claro. 🍬 Sabor y textura Las brevas tienen una pulpa menos dulce y más firme en comparación con los higos, que son más dulces, jugosos y con una textura más suave. 🌳 Ciclo de la higuera Las brevas se desarrollan a partir de las yemas que han pasado el invierno en la higuera, mientras que los higos se forman en las ramas nuevas que crecen durante la primavera. 🔄 Cantidad y disponibilidad Las brevas son menos abundantes y su temporada es más corta. Los higos, por su parte, suelen ofrecerse en mayor cantidad y durante un periodo más prolongado, aunque no más allá de octubre normalmente. Una higuera sagrada es el árbol más viejo del mundo plantado por hombres La higuera, cuyo nombre botánico es Ficus carica, es uno de los árbo…

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11 recetas fáciles para la vuelta al cole
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date: 2025-09-01T14:56:23.000Z
creator: Concha Caina
subject: Gastroteca
subject: Recetarios
description: La vuelta al cole marca el inicio de nuevas rutinas, horarios y la necesidad de organizar comidas prácticas, saludables y atractivas para los más pequeños (¡y no tan pequeños!). Preparar comidas y meriendas que sean fáciles de hacer, nutritivos y que además les encanten puede parecer todo un reto, pero con un poco de planificación y buenas ideas es posible lograrlo.
encoded: Septiembre es el mes de la vuelta al colegio, o el inicio escolar de muchos peques. Una época de cambios para la familia que también incluye la vuelta al trabajo de los progenitores después de las vacaciones de verano. Aquí te proponemos una selección de recetas sencillas y variadas para que la comida de la vuelta al cole sea todo un éxito. 1. Ensalada de pasta con feta, tomates cherry y aceitunas Pasta tipo lazo, tomates cherry, aceitunas, queso feta, pepino, todo mezclado con un aliño suave de aceite de oliva, vinagre. Además, hemos incorporado todo lo que necesitas para que te ayuden los más pequeños. 2. Crepes de jamón y queso Nada puede salir mal con estas crepes rellenos de jamón cocido (lo hemos hecho con el ahumado, pero puedes elegir el natural). Fácil de hacer, para comer toda la familia, llevar al cole o al trabajo. Y, lo más importante, están muy ricas. 3. Sushi fácil para hacer algo diferente Fácil de hacer si te apetece algo especial, o algo japonés, para ellos y también para los adultos, y se puede 'tunear' con los ingredientes que más les gusten. Lo puedes dejar preparado y pedir a los peques que te ayuden a prepararlo. Obvia el wasabi si son muy pequeños porque quizá es un sabor demasiado fuerte. 4. Ensalada de arroz con atún Un clásico con ingredientes básicos que, como tal, soluciona la papeleta cuando más se necesita. Arroz cocido, que puede ser sobrante del día anterior guardado en la nevera o recién hecho y enfriado, una lata de atún, guisantes, pimientos y aceitunas con un aliño de mayonesa. Todo de andar por casa, pero admite todas las variantes del mundo. 5. Pechugas de pollo en freidora de aire Las pechugas de pollo son muy versátiles y se pueden comer frías, en ensalada, bocadillos y burritos, o calientes. Parte la pechuga en rodajas y añade unos tomatitos cherry, rodajas de pepino y las hojas verdes que más gusten en casa y ya tienes un plato perfecto. También puede complementar la receta con arroz blanco, quinoa, cuscús o cualquier legum…

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Cómo abrir pescado en mariposa
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date: 2025-08-29T13:56:20.000Z
creator: Concha Caina
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: barbacoa
description: Aquí te mostramos cómo quitar las espinas de pescados pequeños como las sardinas, los boquerones o los arenques. Solo se necesitan tijeras y seguir estos cuatro simples pasos para limpiar y cortar el pescado en mariposa.
encoded: Los pescados como las sardinas, las parrochas o el arenque son deliciosos para comer enteros, pero no a todos les gustan todas las pequeñas espinas, aunque sean comestibles. Este método de eliminar las espinas, pero manteniendo los dos filetes unidos, facilita asar o hacer el pescado a la parrilla, además de dejar ya el 'sobre' hecho para rellenar, como se utiliza en nuestra receta de sardinas rellenas a la siciliana que se muestra en la foto. Asegúrate de que el pescado esté escamado, eviscerado y lavado antes de comenzar. Abrir en mariposa las sardinas es más fácil sin la cabeza, pero la elección es tuya. Nuestra guía en cuatro pasos para abrir sardinas en mariposa: Paso uno: Abre el pescado eviscerado y colócalo con la piel hacia arriba sobre tu superficie de trabajo. Sostén la cola con una mano y presiona firmemente a lo largo de la espina dorsal con la otra hasta que el pescado quede completamente plano. Paso dos: Da la vuelta al pescado. (Si la cabeza aún está unida, usa tijeras para cortar donde comienza la espina dorsal antes de empezar). Retira suavemente la espina dorsal. Paso tres: Sigue tirando hasta llegar al extremo de la cola, luego corta la espina dorsal y deséchala. Paso cuatro: Raspa cualquier espina pequeña restante o retíralas con pinzas, luego déjalas planas para asar, hacer a la parrilla o freír, o dóblalas listas para rellenar. Pon a prueba tus nuevas habilidades probando una de nuestras recetas de sardinas.

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Recetas con sardinas, un pescado azul asequible y sostenible
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date: 2025-08-21T14:28:59.000Z
subject: Colecciones
description: Sardinas a la plancha, al horno, espetos o en la lata, la humilde sardina está llena de bondades nutricionales para la salud y buenas noticias para el bolsillo. Fuente de beneficiosos ácidos grasos omega-3 es también uno de los pescados más baratos. Nuestra lista de recetas de sardinas es muy variada, con platos originales y deliciosos para poner a la humilde sardina en su sitio, en un pedestal.
encoded: La sardina ibérica recupera el sello azul MSC Desde julio de 2025 la sardina ibérica de la costa atlántica (Sardina pilchardus) obtiene de nuevo el certificado Marine Stewardship Council (MSC) que había perdido hace unos años. Este sello garantiza a los consumidores que las sardinas se han capturado con métodos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Además, la certificación implica que la salud de los bancos de sardinas es la óptima, que las capturas no dañan el ecosistema marino y que la gestión de las pequerías, en este caso la española y portuguesa, es eficaz y transparente. Un éxito para uno de los pescados más asequibles y saludables que puedes encontrar en las pescaderías.

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5 ensaladas de lentejas saludables, rápidas y nutritivas
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date: 2025-08-15T14:04:46.000Z
creator: Concha Caina
subject: Gastroteca
subject: Recetarios
description: Las ensaladas de lentejas son una fuente de proteína vegetal, hierro y fibra entre otros beneficios al alcance de todos los bolsillos. Las lentejas son baratas, deliciosas, saludables y, si las compras ya cocidas, puedes tener una deliciosa ensalada en menos de 15 minutos.
encoded: ¿Quieres una ensalda que te llene, esté rica y sea saludable? Cualquier ensalada de legumbre pasará con mérito todos estos requerimientios, incluidas las humildes lentejas. Llenas de hierro y relegadas en el pasado a platos calientes de cuchara para los días de frío, han ganado también su protagonismo en verano en los últimos años. Aquí te dejamos 5 ejemplos de ensaladas de lentejas para resolver cualquier comida, cena o el táper para el trabajo. 1. Ensalada de lentejas y queso feta Después de las lentejas, el queso feta es el absoluto protagonistas de esta ensalada. Lentejas y feta son esa pareja que, los pongas donde los pongas, siempre van a alegrar cualqueir paladar. Mejor utilizar lenteja pequeña tipo Puy o verdina. Tomates cherry, cebolla roja y cilantro hacen el resto. 2. Ensalada de lentejas con remolacha y nueces Una ensalada vegana que se hace en 5 minutos si ya tienes prepardas las lentejas (la del tipo verdina son las mejores para este caso) o también puedes abrir un tarro o bote. Sólo hay que añadir remolacha ya cocida - compra la que es natural no la que viene en vinagre - nueces picadas, menta, rúcula y aderezar esta ensalada con un buen vinagre balsámico. 3. Ensalada de lentejas en salsa verde Con unas lentejas verdes de bote te puedes marcar una ensalada de escándalo. Esta versión lleva también unas alcachofas a la parrilla también de bote y unos taquitos de panceta que, perfectamente se pueden sustituir por unos tacos de jamón. Además, un poco de queso feta desmenuzado, rúcula y una salsa verde con mostaza a la antigua y perejil. 4. Ensalada de lentejas y atún Las latas de atún o bonito son un clásico en cualquier ensalada y, por supuesto, también en la de lentejas. Aquí, le hemos añadido unos pimientos asados que le van de maravilla, unos tomates cherry y un aliño de vinagre de jerez, aceite de oliva y mostaza. 5. Ensalada de lentejas con tahini y yogur Un ensalada muy completa que puede ser perfectamente un plato único y se puede servir templada …

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Flores comestibles: desde decorar tartas hasta especiar ensaladas
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date: 2025-05-22T14:46:35.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: Pétalos de rosas para decorar tartas o crear agua de rosas, flores de azúcar, capuchinas, con su sabor parecido a la pimienta para elevar cualquier ensalada, o flores de calabacín para llenar con ricotta y tener un plato más que delicioso. Las flores comestibles no sólo aportan color a los jardines, sino que también pueden enriquecer platos salados, bebidas y postres con sabor, color y textura. Echa un vistazo a nuestra selección de las flores comestibles más interesantes y sus usos.
encoded: ¿Qué son las flores comestibles? Las flores comestibles son aquellas que pueden consumirse de manera segura, una obviedad, que no lo es tanto porque algunas son tóxicas. Las violetas, las caléndulas (ver la pavlova de limón de la foto de portada) y las flores de calabacín, son conocidas por su sabor suave o aromas distintivos. Se utilizan comúnmente para decorar ensaladas, pasteles, cócteles o incluso para preparar infusiones. Muchas flores comestibles son ricas en vitaminas A y C, que fortalecen el sistema inmunológico y contienen antioxidantes beneficiosos. Algunas se pueden sembrar desde semillas, como el cebollino, los acianos, los calabacines y las caléndulas. Las plantas resistentes, como la manzanilla y el cebollino, pueden sembrarse directamente en el exterior. Los calabacines, más delicados, deben sembrarse en interiores hasta abril, más o menos, y trasplantarse después de las últimas heladas. Otras flores, como la bergamota, la lavanda y los claveles, se cultivan fácilmente a partir de plantones. Las rosas y los pelargonios (geranios) perfumados se compran mejor como plantas ya desarrolladas. Recolección y conservación de flores comestibles Las flores deben recogerse en una mañana seca para obtener el mejor sabor. Con los calabacines, se deben cosechar solo las flores masculinas para no reducir la producción de frutos. Es importante evitar flores tratadas con pesticidas y consumir solo los pétalos. Una vez cosechadas, lo ideal es usarlas de inmediato o conservarlas en el refrigerador por unos días. Las flores cristalizadas pueden guardarse durante varios meses. ¿Cuáles son las flores comestibles más comunes y qué usos tienen? Aunque no están todas las que son, ésta es una muestra de las más interesantes con las que puedes elevar tus platos dulces y salados. 1. Flor de bergamota Las flores de bergamota tienen un sabor cítrico y mentolado. Se usan en infusiones y como aromatizante en postres o ensaladas. Aportan beneficios digestivos, antiinflamatorios y ant…

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Historia del chocolate: 11 curiosidades sorprendentes
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date: 2025-05-20T16:43:59.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
description: El chocolate es uno de los ingredientes culinarios más apreciados del mundo. Detrás de cada tableta hay una historia rica y compleja, que abarca continentes, siglos y grandes imperios. Explora 11 datos sorprendentes sobre el pasado (y presente) del chocolate —desde rituales antiguos hasta innovaciones industriales— que nos muestran cómo este producto, antaño exótico, acabó convirtiéndose en un elemento básico de la vida europea.
encoded: 1. ¿Dónde nació el chocolate? Descubre sus raíces mesoamericanas La historia del chocolate comienza en Mesoamérica (desde el centro y sur de México hasta Costa Rica), donde se cultivó el cacao por primera vez. Los pueblos de esta región —como los mayas y los aztecas— preparaban una bebida amarga y especiada a base de granos de cacao molidos, que se usaba en rituales religiosos y ceremonias de élite. No era un dulce, sino una bebida sagrada y poderosa. Los aztecas incluso usaban los granos de cacao como moneda y ofrecían chocolate a sus dioses. 2. Así llegó el chocolate a Europa en el siglo XVI Los conquistadores españoles llevaron el cacao a Europa a principios del siglo XVI, tras sus contactos con el Imperio azteca. La corte española fue una de las primeras en adoptar la bebida, suavizando su amargor original con azúcar, canela y vainilla. Así, el chocolate se convirtió en una bebida lujosa y de moda, especialmente entre la nobleza española. 3. El chocolate se vendió por primera vez en Londres en 1657 Aunque ya era popular en España, el chocolate se comercializó por primera vez en Londres en 1657. Un anuncio anunciaba la venta de “una excelente bebida de las Indias Occidentales llamada chocolate” en un establecimiento de Bishopsgate, en el corazón de lo que es hoy la City londinense. Este hecho marcó el inicio de la integración del chocolate en la sociedad europea, donde pronto competiría con el té y el café. 4. Chocolate como medicina: el remedio favorito del siglo XVII Durante el siglo XVII, el chocolate se promocionaba como bebida saludable en toda Europa. Tratados y anuncios aseguraban que ayudaba a la digestión, aumentaba la fertilidad e incluso aliviaba el parto (nada de ésto ha sido confirmado hasta hoy, especialmente los dos últimos puntos). En España y otros países católicos, su asociación con el ayuno y la vida religiosa aumentó su prestigio. Algunos incluso creían que podía rejuvenecer a las mujeres mayores (parece que el rejuvenecimiento de los 'hombres…

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10 datos curiosos sobre el café que deberías saber
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date: 2025-05-19T16:28:56.000Z
creator: Concha Caina
subject: Artículos
subject: Gastroteca
subject: café
description: El café es mucho más que una bebida energizante: es una tradición, una herramienta social y un motor cultural que ha influido en la historia del mundo. Desde sus legendarios orígenes en Etiopía hasta convertirse en el combustible diario de millones de personas, la historia del café está llena de datos curiosos, anécdotas sorprendentes y transformaciones sociales. En este artículo descubrirás 10 datos interesantes sobre el café que probablemente no sabías y que te harán ver tu taza diaria con otros ojos.
encoded: 1. El origen del café: la leyenda del pastor etíope Kaldi Cuenta la leyenda que el café fue descubierto por primera vez en Etiopía por un pastor de cabras llamado Kaldi. Observó que sus cabras estaban sorprendentemente llenas de energía después de comer los frutos de cierto árbol. Intrigado, Kaldi probó las bayas él mismo y experimentó el mismo efecto vigorizante. Compartió su hallazgo con un monasterio local, donde los monjes descubrieron que los frutos les ayudaban a mantenerse despiertos durante las largas oraciones. Esto marcó el comienzo del viaje del café como estimulante. Verdad o no, el café sí es originario de Etiopía y es el fruto de la planta del café, cafeto, de la que se tiene constancia en este país africano desde el siglo XI. 2. El café en Yemen y los místicos sufíes: los primeros consumidores habituales La difusión del café comenzó en Yemen durante los siglos XV y XVI, especialmente entre los místicos sufíes. Estos practicantes religiosos utilizaban el café para ayudar a la concentración y mantenerse alerta durante las devociones nocturnas. La bebida ganó rápidamente popularidad y comenzó a conocerse como el ‘vino de Arabia’. Los comerciantes yemeníes empezaron a cultivar café y a exportarlo por todo el mundo islámico, estableciendo a Yemen como un primer centro del comercio cafetero. 3. Las primeras cafeterías del mundo se iniciaron en Oriente Medio En el siglo XVI, las cafeterías —conocidas como qahveh khaneh— ya habían surgido en ciudades como Damasco, El Cairo y Estambul. Estos establecimientos se convirtieron en animados centros de vida social, donde la gente se reunía para tomar café, jugar al ajedrez, escuchar música y debatir sobre noticias e ideas. Estas cafeterías fueron revolucionarias por su carácter inclusivo, acogiendo a personas de distintas clases sociales y orígenes. Pronto recibieron el apodo de ‘escuelas de sabiduría’. Las primeras cafeterías, llamadas qahveh khaneh, habían surgido en ciudades como Damasco, El Cairo y Estambul en e…

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Huevos: propiedades y los 10 principales beneficios para la salud
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date: 2025-05-09T14:39:18.000Z
creator: Concha Caina
subject: Gastroteca
subject: Vida saludable
subject: huevos
description: ¿Cuánta proteína tiene un huevo? Nada menos que 7 g. de proteína completa. Ricos en nutrientes y versátiles para cocinar, los huevos han dejado atrás su mala fama para convertirse en un alimento tan imprescindible, como saludable. Entérate de las impresionantes credenciales para la salud este alimento, que cada español come una media de 137 unidades al año.
encoded: Según datos oficiales, la producción de huevos de consumo en 2023 fue de 1.164.287 miles de docenas, lo que supondría un 2,2% más que la producción del año anterior. %). Resumiendo, los españoles consumimos 407 millones de kilos de este alimento en 2023: más de 137 al año por persona o una media de casi 3 a la semana. De ser evitados durante la crisis de salmonella a convertirse en una proteína imprescindible para deportista, los huevos han disfrutado de un renacimiento. Pero, ¿son un 'alimento completo' o deberíamos tener cuidado con los altos niveles de colesterol? Descubre todo lo que necsitas saber sobre los huevos ¿Qué son los huevos? Según el Código Alimentario Español (CAE), sólo se consideran huevos los que proceden de gallinas. Para designar los huevos de otras aves es necesario indicar la especie de la que proceden. Desde la domesticación del pollo, hemos disfrutado y nutrido con huevos. Tanto la clara como la yema son ricas en nutrientes. La yema contiene vitaminas solubles en grasa, incluidas las vitaminas A, D y E, así como grasas que incluyen ácidos grasos omega-3 esenciales, mientras que la mayor parte de la proteína se encuentra en la clara. Su composición particular es clave para muchos procedimientos culinarios importantes como ligar, recubrir y glasear, así como crear la estructura y textura de horneados y pasteles. Hay muchos tipos diferentes de huevo, el más común es el de gallina, mientras que opciones más gourmet incluyen los de pato, ganso y codorniz. Los beneficios para la salud de los huevos incluyen: Ricos en nutrientes Fuente completa de proteína Fuente de colina Refuerza la salud del corazón Beneficia la salud ocular Protegen contra la sarcopenia Pueden ayudar a la gestión del peso Ayudan a conservar una composición corporal óptima Beneficia el sistema inmunológico Tienen un bajo impacto para el medio ambiente Descubre nuestra gama completa de guías de salud o mira nuestras recetas saludables con huevo, desde huevos al horno con tomate h…

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Boniato o batata: recetas fáciles y deliciosas
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date: 2025-04-28T10:31:45.000Z
subject: Colecciones
subject: boniato
description: Chips de boniato, en crema, boniatos al horno, en puré, rellenos, en dulces, hummus de boniato o hasta en sopas, el boniato o batata (es lo mismo) es rico en potasio, vitamina A y C y bajo en grasa. Es una excelente opción para sustituir a la patata, al fin y al cabo ambos son tubérculos, aunque su sabor es muy diferente.

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Recetas de tacos mexicanos caseros: desde tinga de pollo hasta al pastor
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date: 2025-03-17T16:14:38.000Z
subject: Colecciones
subject: tacos
description: Los tacos y las taquerías han pasado en tiempo récord a estar presentes en las calles principales de las grandes ciudades españolas. Pero, ¿por qué no prepararlos en casa? Para hacer los tacos mexicanos solo necesitas unas tortillas, generalmente de maíz y ser creativo con los rellenos. Tacos al pastor, tacos de birria, de gambas, de bacalao y chipotle o tacos de cerdo desmenuzado están en nuestra colección para que disfrutes de los lindo. También tenemos opciones vegetarianas y veganas.
encoded: Explora nuestra colección y echa un vistazo a nuestras recetas mexicanas favoritas.

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Recetas de brownies
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date: 2025-03-13T12:39:53.000Z
subject: Colecciones
subject: brownies
subject: chocolate
description: En España, este dulce ha venido ganando popularidad desde hace años y no hay pastelería que no ofrezca brownies en sus diferentes versiones. Aquí te dejamos nuestras mejores recetas de brownies: desde brownies veganos, fáciles o con caramelo salado a brownies sin gluten.
encoded: El brownie, un delicioso postre de origen estadounidense, nació a finales del siglo XIX y se ha convertido en un clásico de la repostería mundial. Su receta original, con una textura densa y un intenso sabor a chocolate, ha evolucionado con múltiples variaciones, incluyendo brownies con nueces, blondies (sin cacao) y versiones sin gluten. Prueba a hacer estas recetas de helado clásico de de vainilla y helado de yogur frutos rojos para acompañar a cualquier brownie.

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Cómo desalar el bacalao
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date: 2025-03-05T15:52:08.000Z
creator: Concha Caina
subject: Consejos y técnicas de cocina
subject: Gastroteca
subject: bacalao
description: El bacalao en salazón sigue formando parte de nuestra dieta porque es la manera más segura de conservar el pescado en general, y el bacalao en particular. Deasalar el bacalao sólo tiene un camino: sumergirlo en un recipiente con agua muy fría, dejarlo en la nevera entre 24 y 72 horas, dependendiendo del tamaño y grosor y cambiar el agua cada 6/8 horas aproximadamente.
encoded: Está bastante claro que los vikingos noruegos, de dónde viene la mayoría del bacalao que consumimos en Europa, fueron los primeros en convertir el bacalao en un pescado 'de larga duración'. Sin embargo, no fue gracias a la sal, sino a una curación con el frío nórdico, reduciendo la masa y el peso una vez expuesto a temperaturas bajo cero. En las incursiones vikingas al intentar conquistar la península ibérica, los portugueses y españoles tomaron el testigo, pero esta vez utilizando la sal, un proceso que ya viene de la época romana en el Mediterráneo. Tradición que ha permanecido hasta hoy. La mayoría de las recetas tradicionales españolas, bacalao al ajoarriero o a la vizcaina, por ejemplo, utilizan el bacalao desalado y no fresco, ya que este último no era frecuente que estuviera en las pescaderías hasta un tiempo bastante reciente. Es importante saber que, aunque obviamente es el mismo pescado, el bacalao desalado y el fresco tienen sabores bastante diferentes. Estos son los pasos a seguir para desalar bacalao: 1. Paso previo Si es un pieza grande, un lomo normalmente, es mejor cortarlo en trozos. Lo tendrás que hacer igual para casi cualquier receta, así que es mejor hacerlo ahora porque será más fácil de desalar. Pasa los trozos de bacalao por el grifo de agua fría para quitar una primera capa de sal. 2. Cubrir con agua y dejar en la nevera Opta por una recipiente donde quepa bien todo el bacalao que quieres desalar. Si puedes, pon una rejilla en la base para que la sal que cae no esté en contacto con el bacalao. No es estrictamente necesario, pero ayuda. Coloca el bacalo con la piel hacia arriba (una vez que lo hayas pasado por el grifo) y cubre bien con agua muy fría, pon también unos cubitos de hielo si puedes. El agua fría evita que el bacalo se abra. Mete el recipiente en la nevera. Si lo dejas fuera corres el riesgo que el bacalao fermente, es decir se ponga malo y no lo podrás comer. 3. Tiempos para desalar Obviamente, el tamaño de las piezas del bacalao…

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Recetas para Ramadán
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date: 2025-02-14T15:36:09.000Z
subject: Colecciones
description: Cada año los musulmanes celebran el mes del Ramadán con un ayuno que va desde que sale el sol hasta que se pone. Nuestra colección está llena de desayunos saludables y energéticos y cenas nutritivas para compensar los efectos del ayuno.
encoded: 10 cosas que debes saber sobre el Ramadán

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Tartas y hojaldres salados para cenar
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date: 2025-02-10T19:02:19.000Z
creator: Concha Caina
subject: Gastroteca
subject: Recetarios
description: Quiches, tartas y hojaldres salados nos solucionan una cena sin importar demasiado el numero de comensales - el holadre 'redondea' muy bien un plato con pocos ingredientes para varios. Además, saldrás airoso y triunfante porque tartas, tartaletas y quiches suelen tener una presentación muy bonita. Sólo tienes que añadir una ensalada, simple para los hojaldres más contundentes o más elaboradas para aquellos más ligeros, y la cena ya está lista.
encoded: Por semana y cuando estamos en casa somos un país de cenas ligeras y comidas más contundentes. Una tortilla francesa, una tosta, fiambres, restos de nevera y un yogur nos solucionan la cena. Los hojaldres, tartas saladas y quiches son el perfecto sustituto de esas cenas rápidas de 'a ver lo que tengo en la nevera', especialmente si tienes el hojaldre ya en casa. El resultado merece la pena: quedan muy pintones para invitados, puedes dejar algo para el día siguiente y comerlo frío o recalentar, perfectos para llevar al trabajo y, además, gusta a pequeños y mayores. Un chollo, vamos. La técnica de hacer hojaldre lleva su tiempo perfeccionarla. No es para una cena rápida si eres principiante. Sin embargo, hoy en día lo puedes comprar en la mayoría de los supermercados y en buenas pastelerías o panaderías donde, lo más probable, es que sea de mejor calidad. Por el contrario, la masa quebrada (para quiches y tartas saladas) es bastante más fácil de hacer, si en el momento no te has acordado de comprarla. Sigue los pasos en nuestra receta súper fácil sobre cómo hacer masa quebrada, Con uno u otro, quiches, hojaldres, tartas y tartaletas son una apuesta segura para un cena rica y saludable. Aquí hemos seleccionado algunas de nuestras mejores recetas con hojaldre y masa quebrada. Tarta de setas, puerros y queso azul Un trío muy bien avenido: el sabor terroso y delicado de los hongos, el dulzor del puerro y la potencia de un queso azul combinan a la perfección. Si no es temporada de setas, sustitúyelas por champiñones (los marrones idealmente) que normalmente tienen más sabor. Hojaldre de espinacas y feta Otro dueto excepcional y muy griego, de hecho inspirado en la receta griega spanakopita, que es con masa filo. En este caso hemos utilizado hojaldre normal para hacer uno de las combinaciones más clásicas: espinacas y feta. Hojaldre de champiñones Muy fácil de hacer, ya que sólo necesitas los champiñones, queso crema y algunas hierbas para realzar el sabor, como tomillo o r…

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